Beef soufflé - generelle matlagingsprinsipper
Kjøttsofler er utmerket for barn, kosthold og helsekost. Slike retter absorberes veldig godt av kroppen, takket være den delikate og lette tekstur. For tilberedning av kjøtt souffles brukes forskjellige typer kjøtt, for eksempel storfekjøtt. Oksekjøttsoflé regnes som en av de mest sunne kjøttsoflene for kjøtt. Det generelle prinsippet for å tilberede souffler fra storfekjøtt er som følger: kjøttet vaskes, behandles og kokes til det er kokt. Mal deretter inn en kjøttkvern eller foodprocessor og blandet med egg og en liten mengde smør. Du kan også legge løk og krydder i hakket (hovedsakelig salt og pepper). Det er bedre å ikke overdrive det med krydder, fordi på grunn av dem kan den delikate smaken av souffléen "gå tapt". I en babybiff-soufflé kan du tilsette litt melk eller fløte. For å gjøre parabolen fluffy og luftig, må du først legge eggeplommen til hakket, deretter den piskede proteinen hver for seg. Etter at proteinet er lagt ut, skal massen blandes med en skje (men ikke med en mikser eller en blender). Oksekjøtt-soufflé kan stekes i ovnen eller tilberedes i en langsom komfyr eller en dobbel kjele.
Beef soufflé - tilbereder mat og retter
For å lage en biff-souffle trenger du en bolle med kjøttdeig, en panne for matlaging av kjøtt, en kjøttkvern (eller en foodprosessor eller en blender) og en ildfast form.
Kjøttet skal vaskes grundig, kutt av alle blodåre og film, kutt i biter og koke til det er mørt. Du kan koke storfekjøtt i en dobbel kjele.
Oppskrifter souffle beef:
Oppskrift 1: Beef Soufflé
Den enkleste biffsoffelen er laget av bare tre ingredienser. Dette er selve kjøttet, løk og egg. Det er veldig enkelt å tilberede souffler, men varmebehandling tar mye tid. Retten er ypperlig til terapeutisk eller diettmat.
Påkrevde ingredienser:
1. To egg;
2. 600 gram storfekjøtt;
3. Løkhode;
4. Smaksing.
Forberedelsesmetode:
Hakk løk, vask kjøttet og skjær i små biter. Rull oksekjøttet med løk gjennom kjøttkvern. Knus eggeplommer til kjøttdeig, smak til med salt og svart pepper. For å få sukkerbiff vist seg veldig frodig og luftig, må du slå mye blender. Pisk proteiner med en liten mengde salt hver for seg. Legg proteinene i fyllingen, bland massen forsiktig med en skje. Smør bakepannen og fyll med kjøttdeig. Vi baker omtrent 45 minutter i ovnen.
Oppskrift 2: Oksekjøtt og cottage cheese-souffle
Ved første øyekast er disse to ingrediensene absolutt ikke kombinert med hverandre, det viser seg faktisk veldig velsmakende og delikat rett. Myk kesamsmak er i harmoni med smaken av storfekjøtt. Egg brukes også til matlaging.
Påkrevde ingredienser:
- 50 g cottage cheese;
- 200g storfekjøtt;
- 20 g smør;
- egg;
- Krydder.
Forberedelsesmetode:
Kjøttet mitt, kuttet i biter, kuttet av alle sener og film. Kok kjøttet til det er kokt i litt saltet vann. Ferdig kjøtt blir avkjølt og ført gjennom en kjøttkvern. Hytteost hoppes også over med kjøtt gjennom en kjøttkvern eller mal med en blender, bland med kjøtt og mos med en blender alt sammen igjen. Tilsett eggeplomme og smør, slå alt igjen. Pisk proteinet separat og fordel til massen, bland forsiktig med en skje. Krydre massen etter smak med salt og pepper. Vi lager små baller, tilbereder en souffle of beef i en dobbel kjele. Med ostemasse-soufflé viser det seg veldig saftig og appetittvekkende.
Oppskrift 3: Oksesuppe med melk
Melk, som cottage cheese, gir soufflen en delikat kremaktig smak og gjør retten mer saftig. Oksekjøttsoffel med melk er ypperlig til mat til babyen og dietten. Oppskriften bruker også egg, litt mel, smør og salt.
Påkrevde ingredienser:
- 100 gram storfekjøtt;
- egg;
- Noe salt;
- Smør - 25-30 g;
- En halv kopp melk;
- En teskje mel.
Forberedelsesmetode:
Tørket mel i en tørr panne til et gulaktig skjær, kvern med et halvt mykt smør. Løs opp massen med varm melk og varm den på svak varme i fem minutter. Vask kjøttet, fjern venene og kok til det er gjort. Slip det ferdige kjøttet i en blender, kombinere eller kjøttkvern. Tilsett eggeplomme, litt salt, smør og fløtesaus. Bland alt grundig og slå med en blender. Pisk proteinet, fordel fyllingen, rør massen med en skje. Sett soufflen i en smurt form og stek i ovnen. Du kan koke en biff-souffle og dampes.
Beef soufflé - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
Hovedhemmeligheten med biffsoflen er pisket hvite, hakket konsistens og konstant kontroll over bakeprosessen. Alles ovner er forskjellige, så koketiden vil også variere. For at soufflen ikke legger seg, kan du ikke åpne ovnen i bakeprosessen. Et tegn på beredskap - en rødlig skorpe og en praktfull rose-soufflé.
