Dumplings på kefir - generelle prinsipper for matlaging
Det antas at de deiligste melbollene oppnås fra deig på kefir. Det viser seg veldig skånsomt, lett og går bra med eventuelle fyllinger. Dumplings på kefir kan tilberedes med cottage cheese, bær, poteter, sopp, kål og andre fyll. Selve deigen lages veldig enkelt: kefir blandes med mel, egg, salt og mel. Noen ganger tilsett litt sukker. Deigen må være elastisk og ikke for hard. Etter dette rulles deigen i et tynt lag og skjæres ut med et skarpt glass. I midten av hver sirkel legger du fyllet og lukker kantene. Ferdig vareniki kan fryses og tilberedes rett før servering. Dumplings på kefir kan tilberedes og dampes - i dette tilfellet vil de bare ikke bli stukket og beholde formen.
Dumplings på kefir - tilberedning av produkter og retter
For å lage melboller på kefir trenger du kjøkkenutstyr som en skål, panne, kjevle, en visp og et glass med skarpe kanter.
Før du steker, må du måle riktig mengde yoghurt, sile mel, tilberede sukker og egg. For fyllingen må du sortere og vaske bærene. Hvis grønnsaker brukes, bør de vaskes, hakkes og stues (koke, steke osv.).
Oppskrifter på melboller på kefir:
Oppskrift 1: Dumplings på kefir
Slike vareniki ka kefire tilberedes ganske enkelt og perfekt kombinert med hvilken som helst fylling. Oppskriften bruker cottage cheese-fylling med rosiner. Server melboller på kefir med cottage cheese best med rømme.
Påkrevde ingredienser:
For testen:
- Kefir - 1 boks (500 ml);
- Mel - 4-5 Art. (se på konsistensen);
- 1 egg;
- Bakepulverdeig - 2 ts;
- Skje sukker;
- Salt - 1 ts.
For fylling:
- Ostemasse - et halvt kilo;
- Sukker - 3-4 skjeer;
- Skje rømme;
- vanillin;
- 1 eggeplomme;
- Rosiner.
Forberedelsesmetode:
Deigforberedelse:
Bland melet med salt og bakepulver, sikt i en bolle. Bland sukkeret med egget og tilsett melet, hell deretter kefiret forsiktig. Bland alle ingrediensene og elt deigen. Form en ball ut av deigen og la stå i en halv time.
Matlaging melboller:
Hev rosinene, skyll og bløt i 10 minutter i vann. Tilsett sukker, eggeplomme og vanillin i cottage cheese, bland godt. Skyll rosinene igjen og tørk, ha i cottage cheese. Bland massen igjen. Kjevle deigen til et tynt lag, skjær i sirkler med et glass. Legg fyllingen midt i hvert krus, koble kantene tett. Kok dumplings til de er kokte i kokende vann. Server ferdige cottage cheese-melboller på kefir med rømme.
Oppskrift 2: Dumplings på yoghurt
Cherry - en av de mest populære fyllene til dumplings. Behandlingen vil bli enda mer smakfull hvis du forbereder deigen til melboller på kefir. Til fyllet kan du ta friske eller frosne kirsebær.
Påkrevde ingredienser:
For testen:
- 300 g yoghurt;
- 3 egg;
- En teskje sukker;
- salt;
- 600 g mel;
- Vegetabilsk olje.
For fylling:
- kirsebær;
- sukker;
- Olje - for arkivering.
Forberedelsesmetode:
Deigforberedelse:
Tilsett sukker, salt og egg til kefir, pisk godt. Hell 300 g mel og bland med en mikser, tilsett deretter den resterende halvdelen av melet og elt deigen. Tilsett litt vegetabilsk olje i deigen, bland og la deigen ligge en stund.
Matlaging melboller:
Kirsebær for å sortere, vaske og fjerne bein. Kjevle ut deigen og skjær sirkler. Ha noen bær i midten og dryss over sukker. Hvis frosne kirsebær brukes, trenger du ikke å tine dem. Kanten tett på tett. Kok melbollene på kefir til de er kokte, ved servering legger du et stykke smør i tallerkenen og hell rømme.
Oppskrift 3: Dumplings på kefir med blåbær
En flott oppskrift på babymat. Dumplings på kefir med blåbær er veldig ømme og velsmakende. I prosessen med å tilberede slike kløpper beholder formen, slik at fyllingen forblir inne og ikke strømmer inn i pannen.
Påkrevde ingredienser:
For testen:
- Et halvt kilo mel;
- 200 ml kefir;
- 1 egg;
- 2 skjeer sukker;
- Litt salt.
For fylling:
- Friske eller frosne blåbær - halvannet glass;
- Skje av stivelse;
- 3 skjeer sukker.
Forberedelsesmetode:
Deigforberedelse:
Fordel egget i kefir, tilsett sukker og salt, slå massen grundig. Hell mel i kefir og elt deigen.
Matlaging melboller:
Vask bær, tilsett sukker og stivelse til dem og bland. Kjevle ut deigen og skjær ut et glass sirkler. Legg midt i hver kopp fylling og forsegle kantene tett. Kok melbollene i kokende vann i omtrent 5-6 minutter. Server med smør og rømme. Du kan strø og pulverisert sukker.
Dumplings on kefir - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- For at deigen skal "nå kefir", anbefales det å la den ligge i en halv time;
- I prosessen med å tilberede deigen, må du beholde proporsjonene: for 500 ml kefir tar de vanligvis en teskje brus;
- Mel skal alltid tas med en margin, da det er nødvendig for å strø arbeidsflaten. Hvis du ruller deigen på et nakent bord, vil den feste seg til hendene.
