Donuts - Generelle matlagingsprinsipper
Donuts er en populær konfekt i mange land som kan lages med eller uten gjær. Donuts har en rund form og et hull i midten. I Amerika kalles disse smultringene "smultringer". Hele smultringer (uten hull) kalles noen ganger "Berlinere." De essensielle ingrediensene i smultringdeigen er mel, sukker og egg. Deigen kan tilberedes med tilsetning av kefir eller melk. For fluffiness tilsetter de litt eddik-brus til deigen, og for smak - noen få gram salt.
Gjær donuts forbereder seg litt lenger, men det viser seg veldig frodig og appetittvekkende. Først fortynnes gjæren i varm melk eller vann, hell deretter melet og tilsett de resterende ingrediensene. Deigen får stå opp i halvannen time.
Veldig velsmakende er smultringer på cottage cheese. For å forberede dem må du blande fersk cottage cheese med mel, sukker, egg og brus. Boller støpes fra den ferdige deigen og stekes i en stor mengde smør i en stekepanne eller i en frityrkoker. For å lage en smultring med et hull, må du rulle et tykt lag med deig, kutte sirkler og lage et hull i midten av et lite glass. Varme smultringer drysses med pulverisert sukker eller belegges med syltetøy. Du kan også skjule fyllingen midt på hver smultring: nøtter, syltetøy eller sjokoladebiter. Da stekes smultringer, som vanlig.
Donuts - mat og servise
Donuts kan stekes i en frityrgryte eller i en stekepanne. I sistnevnte tilfelle må du tilberede en tilstrekkelig dyp og bred langpanne. Donuts kan også kokes i ovnen. Til disse formålene bruker du en spesiell panne med riller til bakst av smultringer. Fra servise og kjøkkenutstyr trenger du også en bolle, en sil, en kjevle, et glass for å skjære sirkler, et glass med skarpe kanter for å skjære ut midtstykket, en blender eller en mikser kan også være nødvendig.
Melk og kefir skal være i romtemperatur. Det anbefales melk å varme opp, smør må smeltes. Mel for smultringer er ønskelig å sile. Du må også male melis fra sukker på forhånd.
Donut Oppskrifter:
Oppskrift 1: cottage cheese donuts (alternativ 1)
Hytteost donuts er utrolig velsmakende, fluffy og munnfull. Det eneste negative er høyt innhold av kalori, men hvis du koker dem sjeldnere og ikke bruker dem i store mengder, vil ingenting skje med tallet. For tilberedningen trenger ikke så mange ingredienser: mel, cottage cheese, sukker og egg.
Påkrevde ingredienser:
- 1/4 kg cottage cheese;
- 210-220 g mel (omtrent halvannet glass);
- 2 egg;
- Sukker - en halv kopp;
- 2-3 g brus;
- Vegetabilsk olje - 350 - 400 ml;
- Litt salt.
Forberedelsesmetode:
Bland først mel, sukker og brus. Tilsett så cottage cheese og knekk egg. Bland alle ingrediensene og tilsett litt salt. Skrap små kuler fra deigen og stek til de er gyldne i olje i en frityrkoker. Dryss varme smultringer med rørsukker.
Oppskrift 2: cottage cheese donuts (alternativ 2) “Ten Minutes”
Ekstremt enkel, men veldig velsmakende godbit til tedrikking. Slike cottage cheese donuts tilberedes på bokstavelig talt 10 minutter.
Påkrevde ingredienser:
- Cottage cheese - 1 pakke (ca. 200 g);
- Mel - 5,5 - 6 ss. l .;
- Sukker - 3-3.5 Art. l .;
- Egg - 3 stk .;
- 3-4 g matbrus;
- Eddik - 6-7 ml;
- Raffinert olje - 1 liter.
Forberedelsesmetode:
Ostemasse elt, slå eggene og bland. Tilsett mel med sukker og bland alle ingrediensene grundig. Deigen skal være homogen, tyktflytende og elastisk. Soda sluk med eddik og tilsett i deigen. Rør sammen alle ingrediensene. Hell olje i en stor kasserolle og varm den, men ikke varm den opp mye. Dypp først en spiseskje i smøret, øs deretter deigen og dypp den i smøret igjen. Oljen skal ha en slik temperatur at smultringene ikke blir brent, men litt "hvisket". Formen på smultringer vil være annerledes, men til slutt blir de myke og avrundede. Stek smultringer i 3-4 minutter på hver side. Hvis temperaturen på oljen er for høy, kan den midtre delen forbli ubrent. Vi legger de ferdige donuts på et fat og drysser melis.
Oppskrift 3: Donuts fra cottage cheese (alternativ 3) med fylling
Curd donuts med fylling er perfekt for enhver ferie. Donuts er laget med en behagelig sprø skorpe og myk fylling. Som fyllstoff kan du bruke sjokolade, nøtter eller kirsebær.
Påkrevde ingredienser:
- 1/4 kg cottage cheese;
- 1 egg;
- Et glass kokosnøttspon;
- Mel - ca 1 kopp;
- Sukker - etter smak (i gjennomsnitt - 1 kopp);
- 2 g brus;
- Et glass sesamfrø;
- Vegetabilsk olje;
- Peanøtter eller andre nøtter (mandler, valnøtter, etc.);
- sjokolade;
- Cherry.
Forberedelsesmetode:
Pisk egg med sukker. Ha cottage cheese og kokosnøtt chips i en bolle med sukker og egg. Sikt mel og tilsett sammen med brus til ostemassen og sukkeret. Alle komponentene er grundig blandet og tilsett om nødvendig mer mel. Deigen skal ikke være for "hard", den skal være ganske mør. Peanøtter steker. Vi lager baller av deig og legger i nøtter eller annen fylling. Ruller donuts i sesamfrø. Stek til den er kokt i olje i en frityrgryte.
Oppskrift 4: Donuts for kefir (alternativ 1)
"Kefir donuts" - den perfekte godbiten til familiete. Donuts er veldig ømme, myke og velsmakende. Forberedelse er veldig enkel fra standard for bakervarer. Mel, egg, sukker og brus. Du trenger også hovedkomponenten - kefir.
Påkrevde ingredienser:
- Egg - 1 stk .;
- Kefir - 1,25 kopper;
- Sukker - 4-5 skjeer;
- salt;
- Brus - 2-3 g;
- Mel - 3 kopper;
- Vegetabilsk olje;
- Melis.
Forberedelsesmetode:
Kefir bland med egget, tilsett sukker og salt. Hell på 45 ml vegetabilsk olje og hell brus. Tilsett så mel og bland alle ingrediensene. Del deigen i 2 deler, rull hver i et lag omtrent 10 mm tykt. Skjær sirkler i et glass, lag små sirkler inni med et glass. Varm oljen i en vid langpanne. Oljelaget skal være minst 1 cm. Legg arbeidsstykket ut og stek i hver side til det er kokt. Dryss smultringer med melis.
Oppskrift 5: Donuts for kefir (alternativ 2) i ovnen
Donuts på kefir kan ikke bare kokes i en stekepanne eller i en stekepanne, men også i ovnen. De viser seg ikke mindre velsmakende, praktfulle og appetittvekkende. Du vil også trenge en spesiell panne for baking av smultringer (med stikkontakter).
Påkrevde ingredienser:
- Mel - 1 kopp;
- 0,5 kopper fullkornsmel;
- Sukker - en halv kopp;
- Sukkervarer pulver - 1 ts;
- 3 g brus;
- 2 g salt;
- egg;
- 210 g kefir;
- Sitronsaft;
- Canola olje - 65 ml;
- Melk - 65-70 ml;
- Skrell med 1 sitron;
- Melis.
Forberedelsesmetode:
Varm ovnen. Fordel smørpanne for smultringer. Hell melet i en bolle, bland med sukker, tilsett salt, brus og sukkervarer. Kefir blandet med melk, knekk et egg, tilsett sitronskall. Hell blandingen i melet. Rør alle ingrediensene grundig. Fordel deigen i smultringene. For disse formålene kan du bruke en pose eller kondisjonspose. Stek donuts i cirka 15 minutter til de er gyldne. Bland sitronsaft med pulverisert sukker. Varme smultringer hell over melis og avkjøl, hvoretter godbiter kan serveres ved bordet.
Oppskrift 6: Donuts til kefir (alternativ 3) med syltetøy
For tilberedning av slike smultringer kan du bruke hvilken som helst syltetøy, men som oftest tar de eple. Sukker i dette tilfellet, må du tilsette litt mindre enn i andre oppskrifter smultringer, da selve syltetøyet er søtt nok.
Påkrevde ingredienser:
- 190-200 g kefir;
- 1 egg;
- Sukker - etter smak;
- 4 g salt;
- Vegetabilsk olje;
- Mel - ett og et halvt to glass;
- Eple syltetøy.
Forberedelsesmetode:
Kefir bland med egg, mel, sukker, salt og brus. Alle ingrediensene blandes til jevn konsistens, om nødvendig - tilsett mer mel. Del deigen i baller og trykk litt ned for å lage kaker. Vi sprer syltetøy i midten av kakene og fikser kantene. Varm oljen i en stekepanne og stek til den er brun på hver side. Legg klare smultringer på et fat og dryss med sukker.
Oppskrift 7: Gjær donuts (alternativ 1)
Gjær donuts er frodige, luftige og utrolig velsmakende. Skjem bort dine kjære med en slik appetittvekkende godbit. For tilberedningen trenger mel, melk, egg og gjær.
Påkrevde ingredienser:
- En halv liter melk;
- 10 g tørr gjær;
- 2 eggeplommer;
- Sukker - 2-3 skjeer;
- 4-5 g salt;
- Smør (smeltet) - 45 ml;
- 500-600 g mel;
- Vegetabilsk olje;
- Melis.
Forberedelsesmetode:
Varm opp 100 ml melk, oppløs 2 skjeer sukker i den og tørr gjær. La stå i 10-12 minutter. Forvarm 400 ml melk, oppløs salt, 2 eggeplommer og smeltet smør i det. Kombiner med gjærblanding. Sikt mel og hell i små biter. Elt deigen og la stå i en halv time. Etter at tiden er gått, bland og la igjen, bare i halvannen time. Varm olje i en kjele. Form baller av deig og stek til de blir gyldenbrune med smør. Dryss smultringene med pulverisert sukker.
Oppskrift 8: Gjær donuts (alternativ 2) med vanilje
Vanilje donuts med gjær - en ideell godbit for barn og voksne. 2-3 smultringer skader ikke figuren, men de vil lette stemningen og gi en vennlig varm atmosfære til et vennlig teselskap.
Påkrevde ingredienser:
- 12 g tørr gjær;
- 3 g vanilje;
- Egg - 2 stk .;
- Smør - 100 g;
- 800-900 g mel;
- Salt - 5 g;
- 100 ml vann;
- En halv liter solsikkeolje;
- En halv liter melk;
- 3-4 skjeer sukker;
Forberedelsesmetode:
Løs sukker og gjær i varmt vann. Hell melk, knekk egg, tilsett smeltet smør og salt med vanillin. Pisk blandingen med en mikser. Hell gradvis i mel, uten å slutte å blande.
La deigen til doughnuts å "nærme seg" i halvannen time. Kjevle ut deigen 1 cm tykk og skjær sirklene. Glass kuttet hull i midten. Deigrester kan også brukes til smultringer. La smultringene ligge til de er doblet i størrelse. Stek smultringene i olje i en frityrgryte til de er gyldenbrune. Varme smultringer drysset med melis.
Donuts - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- I deigen til smultringer med fyll må du legge mindre sukker enn vanlig;
- Deig til osteknuts kan tilsette likør, konjakk eller rom for smak;
- Hvis smultringene er litt foreldede eller tøffe, kan du sette dem i en forvarmet ovn i noen minutter;
- For å fjerne overflødig smør fra smultringer, legg dem i en sil eller på et papirhåndkle.
