Aromaen av ingefær er assosiert med nyttårsferien og julen. Det er ikke bare at denne roten er tilsatt tørr pepperkakebrennevin, hellet i deig til malte småkaker, og også brukt i andre høytidsdesserter. Det er bakverk som ikke kan tilberedes uten denne ingrediensen. Det handler om pepperkakekake. Hva er dette?
Paier eller pepperkakekaker?
Sorceresses fra forskjellige land koker bakverk med ingefær. Denne ryggraden har blitt lagt til deigen siden 1000-tallet. Opprinnelig ble brød bakt sammen med ham og brukt til medisinske formål. Men gradvis ble denne smaken og aromaen så godt likt at den kom godt inn i det kulinariske livet. Spesielt ofte ble det lagt til festlige bakverk. På juleaften flyter en uvanlig aroma av krydder i gatene i England.
Hva er ingefær kombinert med:
- kanel;
- skallet;
- honning;
- kakao.
Du kan legge til kardemomme, nellik og vanilje. Oftest tilberedes duftende pepperkaker med disse krydderne. De ser spektakulære ut, gleder seg over sødme og smak, men krever visse ferdigheter. Kaker er mye enklere og enklere å lage og dekorere. Pepperkakekaker kan tilberedes med pålegg og fra en rekke typer deig. De kan belegges med melis eller vanlig sjokolade, dekorert med mastikk og til og med legge "overraskelser" inni.
Pepperkakekake er ikke bare en julegave. Den kan tilberedes til enhver annen ferie, for eksempel 8. mars eller på bursdagen din, du trenger bare å være kreativ når det gjelder å dekorere desserten.
Funksjoner ved bruk av ingefær
- Malet tørket ingefær blir som oftest tilsatt deigen. For bedre distribusjon blandes det med mel eller oppløses i væsker. Det er viktig å ikke overdrive, 1 ts er nok per kilo mel. Hvis andre krydder brukes, kan mengden reduseres.
- Noen oppskrifter krever bruk av fersk rot. Det er nå enkelt å kjøpe i en butikk. Men det er viktig å hugge og fjerne fibrene, som er veldig mye i ingefærroten. Etter steking vil de ikke løse seg opp, deigen blir bortskjemt.
- Tørt ingefærpulver er mer konsentrert enn fersk rot. Når du bytter den, trenger du mindre.
- Ingefær kan tilsettes ikke bare til deigen, men også til fyllet til paier. For dette brukes et tørt krydder eller en nøye malt rot.
- Du kan bruke kandiserte ingefærblader eller kandert frukt for å dekorere paiene. De selges i butikker og konditorer.
- Hvis kaken er dekket med glasur eller sirup, brukes syltetøy, syltetøy til impregnering eller fylling, så kan ingefærrot også tilsettes dem.
Kakedeig
Ingefær kan tilsettes shortbread, gjær eller annen deig. I alle fall vil kaken glede aromaen. For festlig bakst brukes oftest halvflytende deig med brus eller annet bakepulver. Det viser seg en myk kake som kake, kjeks, med en porøs og delikat smule. Hvis du tilfører nok fett, blir det ikke svart på lenge.
Ofte er honning til stede i pepperkakekaker. Det gir en spesiell smak, delikat og myk struktur, og bevarer også friskheten i bakingen, gir en mørk farge. Hvis denne ingrediensen er indikert i oppskriften, må du ikke utelukke den. Men substitusjon er mulig med invert eller mais sirup. Dette gjøres for å spare eller i nærvær av en allergi mot honning. Invert sirup er lett å lage hjemme.
Pepperkakekaker
Paier tilberedes vanligvis i ovnen, men det er oppskrifter på en langsom komfyr. Siden deigen vanligvis er veldig søt og inneholder honning, er det viktig å ikke lage en høy temperatur, ellers vil skorpen fort brenne ut og kaken ikke bake inni. Det er mer fornuftig å lage mat på 170-180 grader eller følge oppskriften strengt.
Pepperkakekaken er alltid smurt, noen ganger tildekket eller drysset med mel, brødsmuler. Deig med honning liker å feste, så det er viktig å ikke hoppe over dette trinnet. Silikonformer er valgfri, men mulig.
Serverer en kake til bordet
Pepperkakekake serveres med te, kaffe, melk og andre drikker. Den legges helt på bordet eller forhåndsskjæres. Store biter trenger ikke lages, siden paier av denne typen er mette, tunge og kalorifattige, er det rimeligere å tilby gjesten en ekstra porsjon. Du trenger ikke søte drikke, men du kan servere sukker, syltetøy, kondensert melk og honning hver for seg.
Av stor betydning er utformingen av kaken. Det vil også bidra til å maskere feil, for eksempel en brent eller sprukket skorpe. Som pynt til kaken kan du bruke kokosnøtt eller sjokoladechips, sukker. Baking med krem og nøtter ser vakker og spektakulær ut, som i oppskriften under.
Julepepperkakeoppskrift
Du kan legge ingefær til hvilken som helst deig, bruke påviste varianter av paier, men hvorfor? Det er spesielle ferieoppskrifter som lar deg få frodige, velduftende, veldig velsmakende kaker. Her blir en enkel ingefærkake, som er enkel å tilberede, ikke foreldet på lenge, det er lov å pynte på noen måte eller bake i krøllete former. Du kan tilsette hakket eple, en håndfull gjennomvåt rosiner eller annen tørket frukt, nøtter til denne paien.
Ingrediensene
- 250 g hvetemel;
- 2 ts fersk ingefær;
- 1 klype fedd;
- 7 ss honning;
- 1 ts bakepulver;
- 1 ts soda;
- 150 g brunt sukker;
- 125 g smør;
- 1 håndfull mandler;
- 150 ml olivenolje;
- 1 ts kanel;
- 2 egg.
Tilberedningsmetode
- Hell melet i en sil, tilsett malt kanel og en kultivator, brus, rør og sikt.
- Bland sukker med egg, tilsett olivenolje og to ss smeltet honning. Introduser revet ingefær, alle tørre ingredienser, lag deigen. Når du vil, kaster vi et hakket eple eller andre tilsetningsstoffer i det.
- Overfør massen til en liten form, stek ca 45 minutter ved 180 grader. La stå i fem minutter, ta det deretter ut av formen og avkjøl på et trådstativ.
- Myk opp smør og slå med gjenværende honning. Hakk mandlene. Du kan ta ferdige kronblad eller andre nøtter.
- Pynt kaken med krem og mandler. Det er viktig at den er avkjølt nå, ellers vil oljen og honningen lekke.
Fra samme test kan du lage pepperkakemuffins, bare legg ut massen i små former. Det vil vise seg vakkert, nøyaktig, det er praktisk å ta slike kaker med deg og behandle venner.
