Honning er et unikt produkt som krever en spesiell tilnærming. Det brukes ofte i matlaging. Honningkake, kjeks, rundstykker, kaker og andre lignende bakverk får ekstraordinær prakt og aroma. Kjøttet blir mørt og mykt, fylt med smak. Men bare hvis du bruker honning i henhold til alle regler.
Vitaminer, ay ...
Honning og vin er blant de mest forfalskede produktene i verden. Dette skyldes kompleksiteten i produksjonen, høye kostnader, begrenset produksjon. Derfor er risikoen for å skaffe sukker sirup stor.
Produsenter har lært å gjøre det på en slik måte at det er nesten umulig å bestemme en forfalskning ved hjelp av organoleptiske indikatorer.
Hvis det kjøpes sukker sirup, har den ikke noen gunstige egenskaper. Det vil heller ikke påvirke deigens prakt og mykhet, ikke bremse herding av kaker, det er umulig å lage en kald drink eller kjøttmarinade med et slikt produkt. Alle kulinariske hemmeligheter og triks, som er beskrevet nedenfor, gjelder bare naturlig bihonning.
Hva du trenger å vite om honning
Honning kan ikke føres inn i varm te eller vann, det har et lavt kokepunkt, når temperaturen stiger over 40 grader, begynner vitaminer å dø. Hvis det tilberedes kalde retter og snacks, er alt klart. Men hva skal jeg gjøre med baking? Tenk mindre på fordelene! I matlaging regnes honning som en verdifull ingrediens, når det gjelder sammensetningen av vitaminer og mineraler, blir den sjelden vurdert. Hvis du vil forbedre helsen eller helbrede, må du bruke den hver for seg.
Et annet poeng er krystallisering. Det kan ta fra en måned til seks måneder, alt avhenger av type honning. Men det er det gamle og kandiserte produktet som kan settes i bakevarer eller andre retter, det vil ikke forsvinne. Hvis produktet sto i et år og ikke endret konsistensen, er dette en falsk eller denne honningen kokte.
Hvordan varme opp honning:
- Sett glasset i varmt vann eller i vannbad, vent.
- Hold honningen nær radiatoren.
- Varmet i mikrobølgeovn.
- Dypp en skje i kokende vann, samle deretter ønsket mengde, tilsett den varme massen.
Forresten, honning kan surre, mugg og forringes, selv om den i seg selv er et konserveringsmiddel. Dette er et umodent produkt med høy luftfuktighet. Det kan også kjøpes feil. I motsetning til kandisert honning, kan dette ødelegge smaken og kvaliteten på parabolen.
Hvilke retter bruker honning
Den mest populære og hyppige bruken av biprodukter er bakervarer. Det er desserter og noen typer deig som ganske enkelt ikke kan fås uten honning. Men omfanget av det fantastiske produktet er ikke begrenset til dette.
Honningdrinker
Dette handler ikke om te. Det er en kategori av drinker der honning ikke kan erstattes med noe: sbitni, slag, cocktails, mjød, ren, vin og til og med honningøl. Mange arter er ikke lenger populære. De ble erstattet av billigere og rimeligere kolleger. Deres viktigste ulempe er ikke alltid en sikker sammensetning. Hvis du vil overraske venner og familie, kan du lete etter interessante oppskrifter, lage gamle drinker selv.
Honning sirup
Under matlaging tilberedes siruper ofte fra honning til bløtlegging av kjeks eller annet porøst bakverk. Noen elementer av smykker kan også limes sammen med sirup, de smøres med mastikkfigurer for glans. Den er lagt til chuck-chak, anthillkake. For sirup kan du koke honning med vann eller en annen væske, men det er mulig å bevare vitaminer.
Hvordan lage sunn sirup:
- Kok væsken med sukker og andre reseptbelagte tilsetningsstoffer.
- Avkjøl til 45 grader.
- Tilsett honning, rør til den er oppløst eller slå.
Hvis honningen er av høy kvalitet, og de resterende ingrediensene koker godt, vil en slik sirup ikke være verre enn den kokte analogen. Den er perfekt bevart i kjøleskapet.
Marinader til kjøtt og fjørfe
En annen veldig populær bruk av honning. Produktet mykner kjøttfibrene, dekker med en gylden skorpe, forbedrer smaken. Men det er viktig å blande det med noe. Bare hell honning på en fugl, eller et stykke svinekjøtt fungerer ikke. Det vil ikke bli gjennomvåt, men i løpet av tilberedningen vil den ganske enkelt brenne. Honninginnholdet i marinaden er ikke mer enn 20%.
Hva er vanligvis lagt til:
- sitron;
- soyasaus;
- sennep;
- krydder;
- ketchup, adjika.
Honning går bra med hvitløk, ingefær, alle slags pepper, det kan trygt saltes og blandes med vegetabilske oljer, eventuelt fett.
Hva annet trenger du å vite om honning
En viktig egenskap ved produktet er vekt. Et glass vann er på ingen måte lik et glass honning. Han er mye vanskeligere. Derfor, hvis 200 g honning er angitt i oppskriften, trenger du ikke å måle med en kopp med passende volum. I et glass vil være minst 300 gram. Et så stort avvik fra oppskriften vil rett og slett ødelegge retten.
Andre punkter:
- Honning kan erstatte sukker i ethvert bakeri, helt eller delvis. Men i dette tilfellet må du redusere mengden vann, melk eller andre flytende ingredienser. Eller tilsett mer mel for å oppnå den nødvendige konsistensen.
- Hvis du trenger å lage cupcakes eller cookies for fremtidig bruk, så pass på å legge et par skjeer honning i deigen. Det vil øke holdbarheten med flere dager, og forhindre at bakingen blir flekkete.
- Til tross for den søte smaken har honning høy surhet. Dette produktet kan forårsake halsbrann og andre ubehagelige sensasjoner i magen. Derfor nøytraliseres det ofte med alkaliske produkter. Vanligvis er det natron, bakepulver.
- Å bake med honning er mye mørkere enn uten det, det brenner raskt.. Derfor må du under tilberedningen nøye overvåke den. Hvis kaken er brunet, og innsiden er rå, senker vi temperaturen, dekker toppen med vått papir og bringer beredskapen.
- Kjøtt eller fjærkre med honning kan også brune raskere enn tiden.. I dette tilfellet må du fjerne produktet, sjenerøst smøre med rømme eller majones, du kan dekke med folie, senke temperaturen i ovnen, bringe parabolen til beredskap.
Honning er et verdifullt produkt, det vil hjelpe til med å lage kulinariske mesterverk, vil åpne for nye muligheter, men bare med riktig bruk. Mye betyr ikke bra. Produktet har en høy grad av allergi. Hvis desserter eller retter tilberedes for barn, gravide, som lider av astma eller bare ukjente mennesker, bruker vi honning veldig nøye eller utelukker det, og det er enda bedre å rådføre seg med gjestene.
