Supermat er mat med mye næringsstoffer: vitaminer, fett eller biologisk aktive forbindelser. En positiv effekt på menneskekroppen er vitenskapelig testet under standard laboratorieforhold.
Hvor langt disse resultatene virkelig kan overføres til en persons hverdag, forblir imidlertid tvilsomme. Årsaken til dette er laboratorieforhold, som også inkluderer dyreforsøk og høye doser. Matindustrien liker å bruke begrepet "supermat" til markedsføringsformål. Men hvor sant er påstanden om at "supermat" hjelper fra alvorlige sykdommer?
Begrepet "supermat" begynte å bli brukt på begynnelsen av det XX århundre for å referere til mat med høy næringsverdi.
En offisiell eller juridisk nøyaktig forklaring av begrepet eksisterer ikke.
I følge Oxford Dictionary er supermat en næringsrik mat som er bra for helsen din.
Ideen om supermat fikk popularitet på begynnelsen av det tjueførste århundre. Media var fylt med nyheter om "ultra-næringsrik" mat: fra blåbær, rødbeter til kakao og laks. Forskere hevder fortsatt at inntak av disse matvarene er med på å bekjempe sykdom og aldringsprosessen. Kan man imidlertid stole på disse uttalelsene?
Det nåværende fokuset på supermat vil sannsynligvis bli drevet av økende interesse for mat og helse, spesielt i utviklede land. Begrepet ble introdusert på begynnelsen av XX-tallet, selv om det bare nylig har blitt populært.
Hva er beviset på deres nytte?
For å skille mellom fakta og reklame i media er det viktig å studere de vitenskapelige data nøye.
De mest populære og berømte supermatene er blåbær, acai-bær, granatepler, kakao og laksefisk.
Blåbær er preget av en høy konsentrasjon av en viss gruppe antioksidanterførst og fremst "antocyaniner." De dreper tykktarmskreftceller hos mennesker. Blåbær er også rike på andre antioksidanter, og hjelper til med å forhindre Alzheimers.
Antioksidanter er molekyler som beskytter kroppens celler fra skadelige frie radikaler. Frie radikaler "kommer" fra sigarettrøyk og alkohol, men forekommer også naturlig i menneskets metabolisme.
For mange frie radikaler i kroppen kan forårsake oksidativt stress, noe som skader sunne celler. Som et resultat utvikler aldersrelaterte sykdommer - kreft, diabetes og hjerteinfarkt.
Andre matvarer som har supermat-status er acai bær og granateple. Det er påvist at skallet Acai bær har kraftige antioksidantegenskaper. Den positive effekten er gjentatte ganger bekreftet i kliniske studier.
Studier på granateplejuice har vist at det kan senke blodtrykket og redusere oksidativt stress.
Som granateplejuice rødbeter er også blitt erklært som "supermat" som er bra for hjertet. Høye nivåer av nitrat omdannes av kroppen til nitrogenoksid, noe som bidrar til å senke blodtrykket.
Kakao reduserer også risikoen for hjertesykdommer ved å senke blodtrykket og øke elastisiteten til blodkar. Den beskyttende effekten på hjertet og blodkarene er assosiert med et høyt innhold av flavonoider.
Laks er også på listen over matvarer fordi omega-3 fettsyrer bidrar til å forhindre hjerteproblemer. Det er vist at det også kan lindre leddsmerter hos pasienter med revmatoid artritt.
Er det obligatorisk å kjøpe supermat eller kan de fås fra mat?
Den positive effekten av mange av de ovennevnte produktene er kortvarig og lite undersøkt i forskning. For å føle helsemessige fordeler, må supermat konsumeres i veldig store doser daglig.
Kakao i form av sjokolade inneholder for eksempel ikke bare sunne flavonoider, men også en "sjokk" dose sukker. 4-5 bar sjokolade per dag kan bidra til vektøkning. Fedme er som kjent fienden til blodkar og hjerte.
Å studere effekten av mat på mennesker er en vanskelig oppgave: kosthold, gener og livsstil er forskjellig fra person til person.
Disse parametrene gjør det vanskelig å analysere effekten av næringsstoffer på helsen. Følgelig, når man forsker på effektene av produkter på mennesker, bør en annen tilnærming brukes. Foreløpig er det ingen forskningsmetoder som kan hjelpe med høy nøyaktighet for å bestemme "nytten" av mat.
Forskere studerer matens "nytteverdi" isolert fra andre matvarer. I hverdagen bruker folk vanligvis forskjellige matvarer i kombinasjon. Derfor gjenspeiler bruken av et enkelt produkt for analyse ikke det virkelige menneskelige kostholdet.
Det er bevis på at samtidig bruk av forskjellige matvarer øker kroppens evne til å absorbere næringsstoffer. Betakaroten (en forløper for vitamin A) som finnes i gulrøtter og spinat er lettere å fordøye når den konsumeres i fett. Bittere stoffer forbedrer absorpsjonen av fett, og sukker forbedrer karbohydrater.
Den gjennomsnittlige personen får sukker, fett, vitaminer og proteiner fra 2-3 porsjoner mat. I gjennomsnitt inneholder menneskelig mat mer enn 500 forskjellige stoffer som kan påvirke hverandre. Det er nesten umulig å vurdere den virkelige effekten av hver enkelt mat.
Selv om forskere legger den i en menneskecelle og mater dem med spesifikk mat, vil det ikke være mulig å avsløre effekten.
Moderne vitenskapelig kunnskap tillater ikke å evaluere den faktiske "nytten" av supermat. Derfor vurderer forskere effekten av individuelle stoffer på kroppen.
Nytten av supermat er ikke bevist, så det er ikke alltid fornuftig å bruke dem i store doser. Et balansert kosthold, inkludert vitaminer, mineraler, proteiner, fiber, karbohydrater og fett, er en velprøvd måte å forhindre sykdom.
Enkle matvarer støtter helsen like effektivt som supermat!
