Sammen med kylling, skinke og ost blir leveren et veldig saftig, mørt og velsmakende fyll til all slags bakervarer. Og hvor mye du kan lage mat: paier, kaker, rundstykker, paier. I dag vil vi fortelle deg om de deiligste oppskriftene på å bake med leveren!
Generelle prinsipper for tilberedning av leveren
Oftest brukes leveren i utarbeidelsen av andre retter (sying, steking, matlaging), men baking fra leveren, som har sin egen unike smak, blir mer og mer interessant.
Før tilberedning krever dette produktet en obligatorisk innledende behandling, nemlig grundig vask og rengjøring. Avhengig av type rett varierer koketiden, men oftere overstiger den ikke 30 minutter.
En godt forberedt lever skal være myk og saftig. For å bevare saftigheten tilberedes leveren ofte med saus, som er laget av saften som frigjøres under braising, med tilsetning av en liten mengde hvetemel eller stivelse. Ideelle krydder som forbedrer smaken av leveren er svart pepper, hvitløk, timian, muskat, paprika, rosmarin, basilikum, oregano, etc.
Bake oppskrifter med lever
Baking med leveren. Alternativ 1: Leverpai
Denne kaken som er hurtig å tilberede vil tjene som en utmerket rett til lunsj eller som en interessant matbit til en festmåltid.
ingredienser:
• 350 g storfelever;
• 1 stk. løk;
• 5 egg;
• 250 ml kefir;
• 240 g majones;
• 240 g hvetemel;
• 20 ml solsikkeolje;
• 0,5 ts salt;
• 0,5 ts soda;
• krydder for fylling (etter smak).
Tilberedningsmetode:
1. Bløtlegg leveren i melk i omtrent en halv time og skyll deretter godt.
2. Fyll pannen med vann og sett leveren der. Kok til den er kokt i omtrent en halv time.
3. Kok 3 egg.
4. Skrell løken og skjær i små terninger. Stek i en panne med solsikkeolje til de er gyldenbrune.
5. Mal eggene og leveren, tilsett løk og bland alt godt. Smak til med salt og krydder etter smak. Fyllingen er klar!
6. For å tilberede deigen må du løse opp brus i kefir og la stå i 7 minutter.
7. Tilsett majones, 2 egg, salt og bland godt.
8. Tilsett mel i porsjoner, elt deigen godt. Deigen skal ikke være veldig hard.
9. Smør ildfast formen med olje og hell inn halvparten av den ferdige deigen. Legg så fyllet jevnt og dekk det til med resten av deigen.
10. Stek ved 180-190С til den er ferdig stekt (ca. 40 minutter, sjekk beredskapen med en fyrstikk).
11. Skjær det kokte kaken med leveren i biter og server varm. Bon appetitt!
Baking med leveren. Alternativ 2: Kyllingleverpotetpai
Denne bakeroppskriften med lever utgjør en fantastisk smakskombinasjon av kylling og poteter. Fugleelskere er helt klart verdt et forsøk!
ingredienser:
• 400 g kyllingelever;
• 2 store løkhoder;
• 1-2 poteter;
• 1 + 0,5 ts salt;
• svart pepper (etter smak);
• 500 + 10 g hvetemel;
• 100 g smør;
• 30 g vegetabilsk olje;
• 250 ml kefir;
• eggeplomme (for smøring av deig).
Tilberedningsmetode:
1. Skjær det kjølte smøret i terninger og bland med et halvt kilo hvetemel.
2. Hell i kefir, hell 1 ts. salt og elt deigen godt. Det skal bli mykt og smidig.
3. Kjøleskap i en halv time.
4. Skyll kyllingleveren grundig, kutt i porsjoner og tilsett det gjenværende saltet og pepperet.
5. Rull hver skive i 10 g mel og send til stek i en varm stekepanne med vegetabilsk olje til en tett tilstand.
6. Skrell løken, skjær i små biter og legg i en stekepanne. Ristet brød i cirka 5 minutter.
7. Skrell og strø potetene. Plasser i en stekepanne og fjern den fra varmen. La fyllet avkjøles.
8. Del den ferdige deigen i to deler og rull begge godt på størrelse med en bakeplate.
9. Smør pannen med solsikkeolje og overfør ett lag deig til den.
10. Fordel fyllet jevnt og belegg det med et nytt lag deig. Trykk kantene på paien godt.
11. Smør overflaten med eggeplomme og sett kjelen i ovnen. Stek en kake på 210C i 45 minutter.
12. Server de kokte bakverkene med leveren i varme biter. Bon appetitt!
Baking med leveren. Alternativ 3: Finsk kake
En av variantene av oppskrifter for baking med leveren er en tradisjonell finsk kake. Delikat, enkelt og veldig tilfredsstillende!
ingredienser:
• 0,5 kg lever;
• 0,5 kg butterdeig;
• 100 g fett;
• 2 stk. løk;
• 100 g ris eller perlekorn
• eggeplomme (for smøring av deig);
• krydder (etter smak).
Tilberedningsmetode:
1. Bløtlegg leveren i melk i en halv time, kok deretter og skjær i små biter.
2. Kok kornblandingen til den er kokt.
3. Skrell og finhakk løken.
4. Skrell fettet og skjær det i små firkanter.
5. Kombiner frokostblandinger, lever, løk og smult, tilsett krydder etter smak og bland alt grundig.
6. Kjev ut et lag med butterdeig, legg på den ene halve leverfyllet og dekk den til den andre.
7. Stram kantene på kaken.
8. Smør kaken med eggeplomme.
9. Legg kaken på en stekeplate og stek i ovnen ved 220С til den er helt gjennomstekt (sjekk med en tannpirker). Bon appetitt!
Baking med leveren. Alternativ 4: Leverkake med løk og gulrøtter
En fantastisk leverkake vil være en fantastisk rett for en høytid!
ingredienser:
• 1000 g storfelever;
• 3 egg;
• 350 g hvetemel;
• 0,5 l melk:
• 2 stk. løk;
• 2 gulrøtter
• solsikkeolje (for bakst av pannekaker);
• 1 pakke majones;
• salt, pepper (etter smak).
Tilberedningsmetode:
1. Vask og rengjør leveren grundig og lag kjøttdeig med en skurtreske eller kjøttkvern.
2. Tilsett melk, mel, egg i kjøttdeig, salt og pepper etter smak og rør til det er glatt.
3. Varm en panne med solsikkeolje og bak leverpannekaker (bestemme tykkelsen på pannekaken etter eget skjønn). Avkjøl ferdige pannekaker.
4. Skrell og hakk løken i tynne halvsirkler.
5. Skrell gulrøttene og riv.
6. Stek løk og gulrøtter i en forvarmet panne. Avkjøl fyllet.
7. Form en kake: ta en leverpannekake, smør den med majones og dekk til med et gulrot-løklag. Gjenta prosedyren til alle ingrediensene er brukt. Den festlige kaken er klar!
Baking med leveren. Alternativ 5: leverpai
En av de uunnværlige oppskriftene for å bake med leveren er deilige hjemmelagde paier.
ingredienser:
• 500 g kyllingelever;
• 2 stk. løk;
• 300 g hvetemel;
• 5 g hurtigvirkende gjær;
• 150 ml fet kefir;
• 1 egg;
• 3 ss. l. solsikkeolje;
• 2 ss skummet melk;
• 1 ss. l. kornet sukker;
• 1 ts salt;
• eggeplomme + 2 ss. melk (for smøring av paier).
Tilberedningsmetode:
1. Vask og rengjør leveren.
2. Skrell og finhakk løken.
3. Stek løken med leveren i solsikkeolje, og la det småkoke til den er ferdig stekt (ca. 20 minutter).
4. Lag kjøttdeig fra steking ved å bruke en høstemaskin eller kjøttkvern.
5. Lag en deig til paiene: varm melken, tilsett gjæren og sukkeret og bland godt. Dekk til og la stå på et varmt sted i 15 minutter.
6. Bland kefir og vegetabilsk olje og lett.
7. Rør inn ett egg.
8. Tilsett deigen og bland godt.
9. Tilsett salt og mel og legg merke til deigen. La dekkes til på et varmt sted i en halv time.
10. Når deigen stiger godt, form pies: lag en kake av en spiseskje deig, tilsett fyllet og lukk paien.
11. Overfør paiene til en smurt bakeplate, dekk til med en blanding av eggeplomme og melk og la heve litt mer (ca. 10 minutter).
12. Stek paier i ovnen ved 180C i ca 20-25 minutter. Bon appetitt!
Baking med leveren. Alternativ 6: leverrull
Denne bakeroppskriften med lever vil være en annen god matbit til en høytid.
ingredienser:
• 0,5 kg lever;
• 4 kyllingegg;
• 2 ss. l. hvetemel;
• 1 ss. l. lokkeduer;
• 200 ml melk;
• 3 ss majones;
• 1 stk. løk;
• 1 stk. hvitløk;
• 2 gulrøtter;
• 3 ss. l. solsikkeolje;
• krydder (etter smak).
Tilberedningsmetode:
1. Skyll leveren og skjær i porsjoner.
2. Bruk en kombinert blanding av leveren og 2 egg til de er jevn.
3. Hell krydder, semulje og mel og hell melken. Bland alt grundig og la stå i 10 minutter.
4. Fordel jevnt over stekeplaten dekket med pergament og send til stek ved 180 ° C i 20 minutter.
5. 2 hardkokte egg, skrell og kutt i terninger.
6. Skrell og hakk løken og hvitløken.
7. Skrell og rasp gulrøttene.
8. Stek løk, hvitløk og gulrøtter i en panne med vegetabilsk olje.
9. Fjern den bakte leverkaken, overfør den til et håndkle og fjern pergamentet.
10. Strøk kaken med majones, fordel eggene jevn og stek og rull rullen forsiktig.
11. Overfør rullen til folien og send den igjen til steking ved 200C i 7-10 minutter.
12. Avkjøl de ferdige bakevarene med leveren og skjær i porsjoner. Bon appetitt!
Kulinariske triks
1. Før du kjøper, må du kontrollere leverens kvalitet: lukten av ferskt kjøtt skal være søt, og overflaten skal være jevn, uten tørking og flekker. Ellers bør du nekte å kjøpe den.
2. For å gjøre leveren veldig myk, legg den i melk i en halv time. Så du blir kvitt den spesifikke smaken.
3. Sørg for å fjerne filmen og kanalene fra leveren før du steker leveren, ellers blir smaken på parabolen ødelagt.
