Koteletter (Cotelette) er en kjøttrett oppfunnet av franske kokker. De første burgere var ikke akkurat burgere, men storfekjøtt på beinet, som ble tatt med hender. Så kom kotelettene. Hakkede koteletter dukket opp mye senere og regnes som oppfinnelsen av russiske kokker.
Hvis du sammenligner de første kotelettene på beinet og hakket, regnes den andre godbit - som moderne.
Hakkede koteletter kan lages av svinekjøtt, kylling, kalkun, gås, and, og til og med fisk. Det særegne ved hakkede koteletter er at kjøtt ikke føres gjennom en kjøttkvern, men kuttes i terninger. Hovedingredienser: kjøtt, løk, mel, egg, krydder. Tilleggsprodukter - brød, greener, majones, ost, rømme, yoghurt, gulrøtter, hvitløk, stivelse, frukt.
Kvernet kyllingkoteletter - forskjellige varianter av tilberedningen deres.
Oppskrift 1: hakket kyllingkoteletter fra “tradisjonelle” kyllinger.
Disse hakkede kjøttbollene er laget av kyllingfilet. Hva som er bra med denne oppskriften: for det første er kyllingfileten mør og stekt raskt, for det andre er det ikke nødvendig med en kjøttkvern for å tilberede kotelettmassen og for det tredje en minimumsliste over ingredienser.
For tilberedning av "tradisjonelle" kjøttdeig fjærkre koteletter, trenger du følgende antall ingredienser:
- kyllingfilet - 500 gram;
- løk - 2 stykker;
- melk - 200 gram;
- egg - 1 stk;
- hvitt brød - 100 gram;
- hvitløk - 3 tenner;
- hvetemel - 50 gram;
- vegetabilsk fett - 4 ss
- pepper, dill, salt.
Produksjon fra en gitt mengde ingredienser, ca 10-15 kaker.
En faset kokeplan, "tradisjonelle" hakkede koteletter.
Forberedende stadium:
- Kyllingfilet skjæres i terninger av middels størrelse.
- Løk, greener finhakket, hvitløk - choke.
- Kjøtt er kombinert med grønnsaker, saltet, pepper og syltet i minst 15 minutter i kulden.
- Mens marinert kjøtt, brød, brutt i små biter, dynket i melk.
- Tilsett egg, lettpresset brød, mel, greener i det marinerte kjøttet. Stuff eltet til det er glatt. Den ferdige kotelettvekten i 10 minutter blir liggende i ro.
Varmebehandling:
Tilberedt kotelettmasse har en grøtaktig konsistens, så kyllinghakken legges på en forvarmet panne med en skje. Kyllingkoteletter, stekt til en appetittvekkende ristet skorpe. Bon appetitt!
Oppskrift 2: hakkede kjøttkoteletter fra kylling med hard ost.
Disse kyllingkjøttkakene skiller seg fra tradisjonelle ved at kjøttet ikke blir malt gjennom en kjøttkvern, men hakket i små biter. Et annet viktig kjennetegn er høydepunktet: tilstedeværelsen av harde varianter og kefir i hakket ost.
For å lage kjøttdeig kjøttboller og hard ost, trenger du følgende antall ingredienser:
- kyllingfilet - 500 gram;
- hard ost - 100 gram;
- løk - 1 stk;
- kefir - 0,5stakana;
- dill - en liten gjeng;
- stivelse - 3 ss;
- salt, vegetabilsk olje, pepper.
Produksjon fra en gitt mengde ingredienser, ca 10-15 kaker.
En faset kokeplan, hakket kyllingkjøttpatties med hard ost.
Forberedende stadium:
- Kyllingfilet og hard ost kuttes i terninger av middels størrelse.
- Løk, greener hakket så lite som mulig.
- Alle ingrediensene: kjøtt, ost, urter, løk, stivelse, kefir og krydder, er grundig blandet og sendt til kaldt "å være venner med hverandre" i 15 minutter.
Varmebehandling:
Før steking blandes fyllingen og legges ut på en forvarmet panne med en skje. Kyllingkoteletter, stekt til en appetittvekkende ristet skorpe. Bon appetitt!
Oppskrift 3: hakkede kjøttkoteletter fra kylling med smeltet ost.
Kyllingkjøttkoteletter er møre på grunn av kostholdskjøtt, men bortsett fra ømhet kan de være litt tørre. Koteletter tilberedt i henhold til denne oppskriften vil aldri være tørr, da sammensetningen av parabolen inkluderer smeltet ost og majones.
For å lage kvernet fjærkre og kremost koteletter, trenger du følgende antall ingredienser:
- kyllingfilet - 500 gram;
- bearbeidet ost - 2 stykker;
- gulrøtter - 1 stk (stor);
- egg - 1 stk;
- majones - 200 gram;
- stivelse - 2 ss;
- hvitløk - 2 tenner;
- salt, pepper, olje.
Produksjon fra en gitt mengde ingredienser, ca 10-15 kaker.
En faset kokeplan, hakket kyllingkjøttpatties med hard ost.
Forberedende stadium:
- Kyllingfilet skjæres i terninger av middels størrelse.
- Smeltet ost gnir på et fint rivjern, gulrøtter - på et stort rivjern.
- Hvitløk choke.
- Alle ingrediensene: kjøtt, bearbeidet ost, stivelse, hvitløk, majones, egg, stivelse og krydder er grundig blandet og sendt til kaldt "å være venn med hverandre" i 60 minutter.
Varmebehandling:
Før steking blandes fyllingen og legges ut på en forvarmet panne med en skje. Kyllingkoteletter, stekt til en appetittvekkende ristet skorpe. Bon appetitt!
Oppskrift 4: hakkede koteletter fra kjøttkyllinger "Spicy".
En slik rett, som kyllingkoteletter og epler, er uforenelige konsepter. Men i praksis er denne myten blitt ødelagt. Hakkede koteletter med frukt - en godbit med en interessant smak, sur, så å si en amatør.
For tilberedning av "krydret" kjøttdeig fjærkre koteletter, trenger du følgende antall ingredienser:
- kyllingfilet - 500 gram;
- Et eple (søtt-surt) eller en pære - 3 stykker;
- løk - 2 stykker;
- egg - 3 stykker;
- hvitløk - 2 tenner;
- mel - 4 ss;
- majones - 3 ss;
- dill - en liten gjeng;
- salt, pepper, smør.
Produksjon fra en gitt mengde ingredienser, omtrent 15-20kotlt.
En faset matlagingsplan, "Savory" kjøttdeig med kyllingkjøtt.
Forberedende stadium:
- Kyllingfilet skjæres i terninger av middels størrelse.
- Løk og dill finhakket.
- Epler (pærer) gni på et grovt rivjern, hvitløk - choke.
- Alle ingredienser: kjøtt, frukt, urter, hvitløk, løk, egg, krydder, majones, mel, godt blandet. Tilberedt kjøttdeig til steking, bør ha en konsistens, som deig på pannekaker.
Varmebehandling:
Før steking blandes fyllingen og legges ut på en forvarmet panne med en skje. Kyllingkoteletter, stekt til en appetittvekkende ristet skorpe. Bon appetitt!
Hakkede kyllingkoteletter - kokkanbefalinger
Å koke kjøttdeigboller er enkle retter, men til tross for det er det hemmeligheter som ikke bare forbedrer smaken, men også utseendet til parabolen. For eksempel:
- kyllingkjøtt kuttes i biter slik at de kjennes og raskt stekes;
- slik at kotelettene er saftige, ha løk, ost, majones eller rømme i fyllingen;
- Kjøttdeig til kjøttdeig, har en konsistens, som deig til pannekaker, og slik at de holder formen i pannen og ikke fester seg, tilsett greener, mel eller stivelse i fyllingen;
- kjøttdeigboller blir saftige og velsmakende, hvis det er kyllinghakk, om syltet i sin egen juice i minst 30 minutter, og bedre for natten.
