Adygea ost er en av perlene i verdens ostesort, med den høye smaken og sunne kvaliteter som fortjener spesiell oppmerksomhet. Det er pålitelig kjent at tilsetning av oster av denne typen i det ukentlige kostholdet styrker kroppen omfattende og bidrar til å bli kvitt mange sykdommer.
Karakteristiske trekk ved Adyghe-ost og dens fordeler generelt
Denne osten fra det sirkasiske kjøkkenet tilhører kategorien syltede oster og kan omtrent sammenlignes med mozzarella, suluguni og fetaost, men fortsatt er Adyghe-ost helt spesiell.
Hovedingrediensene i osten er ku- eller geitemelk, surdeig og salt.
Adyghe-ost er moderat tett, lett lagdelt, smuldrer kraftig når den er skivet. Helt (den har ingen skorpe) har en hvit eller gulaktig melkeaktig farge. Smak - karakteristisk surmelkost, moderat brakk med en behagelig lukt.
Produksjonsteknologien til Adyghe ost har en rekke funksjoner:
For det første pasteuriseres melk ved en temperatur på 95 grader, som forresten ikke bare er nødvendig for å lage selve produktet slik det er, men også lar deg ødelegge bakteriene som forårsaker en farlig smittsom sykdom - listeriose;
· Ytterligere fermentert melkesurdeig (myse) føres inn i melk under reaksjonen som koagulerer dannes i melk;
· De blir samlet for dannelse av fremtidig ost, plassert i en spesiell beholder som danner rå hoder. Når osten ble modnet i kurver med pilekvister, på grunn av hvilken et karakteristisk mønster dannes på overflaten, har teknologien i dag endret seg, men lettelsen er fremdeles ofte pyntet med denne osten;
· Ved produksjonen er osten belagt med salt (saltoppløsning) for bedre å bevare sin smak og sunne egenskaper.
Osthoder dannes vanligvis i en liten, sylindrisk form.
Den mest populære ferske Adyghe-osten uten tilsetningsstoffer, men du kan også finne dens variasjoner med tilsetning av urter, grønnsaker og tørket frukt.
Til og med Adyghe-ost kan røykes.
Energiverdien til sorten er 264 kcal per 100 g produkt, som er omtrent 90 kcal mindre enn den lignende karakteristikken for mange harde (nederlandske, Gouda, Poshekhonsky) varianter.
Forholdet mellom BJU per 100 g Adyghe-ost uttrykkes som følger:
Proteiner 19,2 g;
· Fett 14-20,8 g (avhengig av fettinnholdet i melk);
Karbohydrater 1,5 g
Det er saltlakeost som er kjent blant andre fermenterte melkeprodukter som en kilde til lett fordøyelig protein (det brytes raskere og enklere ned enn det som finnes i storfekjøtt og kylling), som fungerer som et materiale for kroppen å fornye celler og bygge muskler.
Naturligvis, i Adyghe ost, som i et fermentert melkeprodukt, finnes kalsium i overkant, hvilket gir:
· Benstyrke og hastighet, kvaliteten på skjøten deres i tilfelle brudd;
· Utmerket tilstand av negler;
· Styrke og elastisitet i blodkar;
· Hårets skjønnhet og helse.
Men kalsium åpner bare listen over elementer som er rike på Adyghe-ost, og her er det som er nyttig å vite om noen av dem:
· B-vitaminer er nødvendige for skjoldbruskkjertelen helse, anemi forebygging, energiproduksjon, god appetitt;
· Fosfor, parret med kalsium, danner beinvev, er nødvendig for nyrefunksjon og overføring av nerveimpulser;
· Natrium er nødvendig for normal vann-saltbalanse og produksjon av magesaft;
· A-vitamin bevarer øyehelsen, fremmer sårheling, gir elastisitet og glatthet i huden.
I matlagingen brukes Adyghe-ost på vanlige måter for oster - selvfølgelig spises den hver for seg, tilberedt med smørbrød og salater, paier og gryteretter, tilsatt pasta og til og med grøt. Den kombineres perfekt med alle produkter.
Natural Adyghe ost har en holdbarhet på omtrent en måned og selges i vakuumemballasje, etter åpning som den kan konsumeres i 7-10 dager.
Adyghe-ost lagres bare ved lave temperaturer (i kjøleskap), åpen - separat fra produkter med en skarp, sterk aroma som osten kan ta over.
For å beskytte mot dem (og opprettholde en frisk smak), anbefales det å overføre osten som er utvunnet fra emballasjen til glassbeholdere med et tettsittende lokk.
Men du skal ikke fryse denne sorten - den vil miste mye smak og sunne egenskaper.
Røkt ost lagres lenger og under mindre alvorlige forhold.
Hva Adyghe ost vil ha nytte av i det ukentlige kostholdet
Ifølge ernæringsfysiologer, for at Adyghe-ost skal gi konkrete fordeler, bør de behandles flere ganger i uken, uten å kutte mindre enn 100 g til en daglig servering av ost.
Takket være naturlige enzymer påvirker sorten positivt mikrofloraen i mage-tarmkanalen og støtter sunn fordøyelse, fremskynder eliminering av akkumulerte giftstoffer og giftige stoffer.
Gradvis etablerer osten alle metabolske prosesser i kroppen, normaliserer produksjonen av forskjellige enzymer og styrker en persons naturlige forsvar mot uheldige miljøfaktorer, enten det er en forurenset atmosfære, magnetiske stormer eller den skadelige siden av solens ultrafiolette stråling.
Regelmessig bruk av Adyghe-ost bidrar også til:
· Forebygging av vitaminmangel;
· Styrking av tannemaljen;
· Stabilisering av blodtrykk (fra forhøyet til normalt).
Hvordan ellers er fordelen med Adyghe-ost
Adygeaost anbefales å bli inkludert i menyen for rehabilitering etter alvorlige sykdommer (inkludert smittsomme) og kirurgiske operasjoner; den gjenoppretter styrke og gir kraftig energi under kraftig fysisk anstrengelse (som idrettsutøvere elsker det).
Ernæringsfysiologer insisterer på at denne osten til og med har antidepressiva egenskaper, forbedrer humøret og forbedrer ytelsen.
En liten Adyghe bør nytes av gravide - den syrlige, salte smaken vil hjelpe deg med å bli kvitt kvalme, og den allerede nevnte protein-vitaminsammensetningen vil gi både moren og barnet de mest nødvendige næringsstoffene.
Og under amming øker denne sorten kvaliteten og volumet på produsert melk.
Kan det være skade fra Adyghe-ost
Det er knapt mulig å tilskrive Adyghe-ost til søppelmat - hvis det ikke er allergi mot meieriprodukter - vil det nesten med sikkerhet legge til dietten mange positive endringer i kroppens tilstand og velvære.
Det er sant at for å unngå skade fra Adyghe-ost, som manifesterer seg i form av forverrede forhold, insisterer ernæringsfysiologer på å begrense bruken av gastritt, kolitt og urolithiasis.
Men selv om det ikke er slike diagnoser, anbefales ikke overspising av Adyghe-ost. Fakta er at akkumulering i menneskekroppen av aminosyren tryptofan som er overskudd i denne varianten, kan forårsake alvorlig hodepine.
Når vi vender tilbake til emnet allergi, er det verdt å merke seg at i produksjonen av ost (samt cottage cheese, rømme, kefir og andre meieriprodukter), som et resultat av modning, endres egenskapene til melkeprotein betydelig til det bedre (for folk som ikke tåler det), så det er veldig liten sjanse manifestasjoner av Adyghe-osteskaden i form av en allergisk reaksjon.
