I Russland er ikke alle kjent med fiken, så mange omgår denne ukjente og mystiske frukten i butikken. Faktisk har det vært kjent siden eldgamle tider under forskjellige navn: fikentre, vinbær, fiken, bodhi. De utrolige fordelene ble allerede nevnt i det gamle Hellas, hvor det ble brukt til å behandle de fleste av de kjente plagene, og eksporten av dette produktet fra landet ble straffet straffbart.
Historien og geografien til fikenes opprinnelse
Fikenfrukter vokser på et løvfellende tre av Ficus-slekten til Mulberry-familien i et subtropisk klima. Det antas at dette er en ganske eldgamle dyrket plante som er kjent for mennesket: den ble dyrket i Arabia, Egypt, Fenicia og Syria. I India har hun blitt dyrket i mange århundrer og regnes som en hellig plante.
Mange fakta er kjent i historien, hvor fiken ble en del:
1. I følge legenden er dette favoritt godbiten til Cleopatra, som døde av en slangebitt som krøp ut av en kurv med fiken.
2. I det gamle Roma matet en ulv Rem og Romulus under en vinbusk.
3. Buddha forstod hemmelighetene om å være under fikentreet.
4. I Bibelen tjente bladene på denne planten som Adam og Evas klær etter eksil.
5. Alexander av Macedon hadde alltid med seg en pose med tørkede fikener for å gjenopprette styrke etter slaget.
I dag er denne kulturen utbredt i Middelhavet, i Kaukasus og ved Svartehavskysten.
Hvordan velge de riktige fiken
Fikenfrukter er pæreformet med en tynn hud fra gulgrønn til lys lilla, avhengig av sorten. Frisk frukt er saftig og har en søt aroma, inni dem er det mange små frø.
En god frukt må være tung, så du kan sjekke kvaliteten ved å veie. Huden skal være glatt uten bulker. Samtidig skal ikke fiken være for hard, den er lett å ta, og den vil raskt komme tilbake til sin opprinnelige form. Ifølge eksperter er kvaliteten på fiken estimert av antall frø i det - jo mer det er, jo bedre blir frukten.
Fiken er ekstremt vanskelig å oppbevare og transportere; frukt tørker raskt og ødelegger. Helst bør du spise det innen 6 timer etter plukking. Du kan lagre fruktene i kjøleskapet i ikke lenger enn 2-3 dager.
For å unngå matforgiftning, må du sørge for at fruktene er friske og modne. Umodne fiken inneholder giftig melkesaft. Hvis fiken har en sur lukt, er den bortskjemt, den kan ikke spises.
Før du spiser ferske fiken bør vaskes grundig og skrelles. Eller du kan skjære frukten i to og spise den med en skje.
Kaloriinnhold og sammensetning av ferske fiken
Ferske fiken inneholder bare 50 kcal per 100 gram, i hermetikk - omtrent 70 kcal, mens tørkede fiken er mye mer kalori - 250 kcal.
Fordelene med vinbær ligger i den rike sammensetningen av vitaminer og mineraler. Det inkluderer:
• De viktigste vitaminene for å fungere i kroppen - A (retinol), B2 (riboflavin) og B6 (pyridoksin);
• Vitamin B9 eller folsyre, som forbedrer blodkvaliteten og er spesielt nødvendig i de tidlige stadiene av graviditeten for fosterets utvikling full;
• Vitamin B1 eller tiamin, som er aktivt involvert i stoffskiftet;
• vitamin PP eller nikotinsyre, noe som påvirker hjerte- og nervesystemet;
• C-vitamin eller askorbinsyre, hvis mangel fører til rask utmattelse;
• hud vitamin - B5 (pantotensyre);
• beta-karoten - "ungdommens eliksir";
• kalsium - nøkkelen til sunne bein og tenner;
• jern er en energikilde;
• fosfor, ansvarlig for styrken i beinvevet;
• kalium, som sikrer normal funksjon av hjertesystemet og mykt vev i hele organismen;
• natrium, en gunstig effekt på metabolske prosesser.
Den daglige normen for ferske fiken er 5-10 frukt per dag, tørket - 3-5.
Fordelene med ferske fiken
Fiken er et virkelig lagerhus med nyttige elementer, den har en enorm mengde legende egenskaper kjent siden antikken:
1. En stor prosentandel kalium gjør fiken ekstremt verdifull for mennesker med hjerte- og karsykdommer. Han blir anbefalt å spise daglig for å forhindre slag og hjerteinfarkt.
2. Vitaminer fra gruppe B, A, C og PP er gode for å opprettholde skjønnheten i huden, håret og neglene. Ikke rart i folkemedisinen er det mange oppskrifter på ansiktsmasker og hår basert på dette produktet.
3. Fiken metter blodet med oksygen.
4. Fig er et utmerket middel mot anemi. Legene råder henne først og fremst til å senke hemoglobinet under graviditet. I tillegg anbefales det for kvinner under menstruasjon å forhindre og kompensere for jernmangel og lindre smerter.
5. I østlige land er fiken inkludert i kostholdet ikke bare under graviditet, men også under forberedelsene til det. Det antas at det har en gunstig effekt på den reproduktive funksjonen til den kvinnelige kroppen.
6. Mange forskere snakker om fordelene med ferske fiken for kreftforebygging. Et stort antall antioksidanter i sammensetningen er med på å redusere risikoen for kreft.
7. På grunn av vanndrivende effekt er fiken indikert for nyresykdommer.
8. Fiken hjelper fordøyelseskanalen, har en liten avføringsmiddel og betennelsesdempende effekt, forbedrer fordøyelsen og hjelper med å normalisere stoffskiftet.
9. Fig påvirker gunstig luftveiene. Det er mange populære oppskrifter basert på den for behandling av forkjølelse, hoste og til og med bronkialastma.
10. Fiken hjelper til med å fjerne fysisk tretthet, bidrar til normal funksjon av hele nervesystemet og hjelper til og med med å komme ut av depresjon.
11. Det er også nyttig for menn: vinbær styrker reproduksjonsfunksjonen og tar vare på renheten i kjønnsorganene.
12. Frisk fruktmasse brukes som et sårhelende middel.
På apotek kan du finne flere medisiner og kosmetikk til forskjellige formål basert på fiken. I tillegg, i tradisjonell medisin, er bruken også ganske vanlig.
Skadene av ferske fiken
Til tross for alle de listede fordelaktige egenskapene, er det fremdeles kontraindikasjoner for bruken av fiken.
1. Noen ammende unge mødre spiser anstrengende fiken for å øke amming. I løpet av denne perioden er det imidlertid nødvendig å spesielt overvåke hastigheten på forbruket, for ikke å forårsake en allergisk reaksjon.
2. Fiken er strengt forbudt for diabetikere på grunn av innholdet av fruktose og glukose.
3. Misbruk av dette produktet anbefales ikke for personer som lider av akutte magesykdommer (gastritt, magesår).
4. Fiken tynner blodet, så med dårlig koagulerbarhet, må du bruke det veldig forsiktig.
5. Med urinsyregikt kan et høyt innhold av oksalsyre i fiken forverre problemet.
6. Med overvekt er fiken strengt kontraindisert.
7. For sykdommer i bukspyttkjertelen anbefales ikke bruk av et produkt med et så høyt sukkerinnhold.
Tørket fiken
Ferske fiken har en kort holdbarhet, derfor blir de for utbredt bruk tørket og bevart, på grunn av hvilket fruktens gunstige egenskaper bevares i flere år. God tørket frukt er valgt for en matt beige og gråaktig fargetone. Hvit plakett anses ikke som et dårlig tegn - en slik fiken vil ha den søteste smaken. Etter kjøpet skal tørket frukt rengjøres for støv og smuss, og kan også bløtlegges i flere minutter i kaldt vann.
Ikke glem at kaloriinnholdet i ferske fiken er mye lavere enn tørket. For ikke å gå opp i overvekt, må du normalisere bruken av disse tørkede fruktene.
Oppbevar den tørkede fiken i en lukket beholder på et kjølig, mørkt sted. Så produktet vil ikke miste fordelene i løpet av 2-3 måneder. En akseptabel holdbarhet under de rette forholdene er opptil seks måneder. Når lagret i fryseren øker holdbarheten til ett år, men du må huske på at under avrimingsprosessen går noen av de nyttige egenskapene til dette produktet tapt.
Cooking Figs
Bruken av fiken i matlaging er veldig vanlig, spesielt i orientalsk mat. Hvis vertinnen dyktig introduserer henne til forskjellige retter, regnes dette som en indikator på hennes høye ferdigheter.
Fiken i kombinasjon med andre produkter er et fantastisk fyll for boller, paier og annet bakverk. I noen nasjonale retter er fikenebrød populært. Syltetøy er laget av det, syltetøy og syltetøy, tilsatt pepperkakekaker, syltetøy og søtsaker. For høsting er det oftest kombinert med nøtter, fersken eller appelsiner.
For desserter er fiken kombinert med cottage cheese, frukt eller honning.
Fiken er lagt til salater og frokostblandinger, og også kombinert med kjøtt og fjærkre. Den brukes både til fylling og til sauser, ideelt egnet til smaken av kjøttretter.
Den lager hjemmelaget vin, tinkturer og andre drinker.
Både ferske og tørkede fiken er gode i kombinasjon med tørrvin, jamon, skinke og forskjellige oster (parmesan, mozzarella, roquefort, etc.). Den er spesielt populær til servering i tillegg til den saltskarpe smaken av blå mugg. Fiken er en hyppig besøkende på gourmetost-tallerkener.
Uvanlige oppskrifter fra profesjonelle kokker basert på vinbær, som lett kan overraske gjester:
• bakt fersk fiken frukt fylt med mascarpone ost, nøtter og honning;
• karamellisert romfrukt tilsatt naturlig yoghurt;
• salat av fiken, prosciutto og kvist av mynte;
• jamonruller fylt med fiken, ruccola og myk ost;
• salat av spinat, blåmuggost og vinbær;
• terte med fikenfylling med blåmuggost.
