Borsch er den mest populære retten i de åpne områdene i landet vårt. Hver av oss bruker sine favorittkrydder for å lage det. Uansett hvor mange potter borscht er tilberedt, vil det hos hver enkelt ha en litt annen smak, aroma og selve tekstur. Imidlertid har jeg ikke i livet mitt hatt behov for å prøve en suppe som kan kalles smakløs.
Borsch tilberedes på basis av kjøttbuljonger, ved bruk av hvilken som helst type kjøtt. Ikke mindre velsmakende er den grønne borsjeten, som vanligvis tilberedes om våren, når de første høstene av velduftende greener begynner å dukke opp i hagen. En skje med rømme i en tallerken - og en deilig middag er klar.
La oss snakke litt om borscht-oppskrifter tilberedt på basis av kyllingbuljong. Bruk kyllingben eller kyllingen helt til dets tilberedning. Nylig har spesielle suppesett blitt populære, som inkluderer kyllingrygg, hals og vinger. Og sørg for å senke kyllingbenene i pannen.
Så tar vi opp tilberedningen av borscht basert på kyllingbuljong.
Oppskrift 1: Hel kylling Borscht
Påkrevde ingredienser:
- hel kylling som veier 1 kg;
- løk - 2 stk .;
- rødbeter - 4 stk .;
- kål - 0,5 kachana;
- gulrot - 2 stk .;
- røtter av persille og selleri, greener - persille, selleri, dill, løkfjær og krydder - salt og pepper.
Forberedelsesmetode:
Ta en stor gryte, ca 5-7 liter. Vask først kyllingen, og sett den i pannen. Fyll med vann. Vi setter på komfyren og begynner å koke kyllingen. I en annen gryte sett kok rødbeter med gulrøtter, uten å rengjøre dem.
Tynn strimlet kål. Når kyllingen vår er kokt, og det vil ta omtrent en time, velger du den fra pannen, og på sin plass slipper vi kål. Vi tar kokte gulrøtter og rødbeter, renser dem fra huden. Tre rødbeter kuttet i strimler, gulrøtter - ringlets. Mal de tilberedte greenene, det vil si røttene til dill, selleri og persille. Strimlet bue.
Skill kyllingkjøttet fra beinene og skjær det i store biter. Du kan ganske enkelt demontere den med hendene i vilkårlige brikker. Send igjen kjøttet til pannen til kålen, etterfulgt av send løk, rødbeter og gulrøtter. (legg igjen en rødbete!). Krydre borsj med salt, pepper, du kan også tilsette saften av en halv sitron og 1 ss. sukker.
Kok borsch på svak varme i omtrent 20-25 minutter. Nå legger vi laurbærblad til borsch, smaker på borsken, og hvis du føler at det ikke er nok salt eller pepper, kan du legge til. Den rødbeten, som vi har igjen, gnir på et fint rivjern. Så snart suppen er ferdig, tilsett den i gryten og bland den.
Og den siste tingen - vi satte noen få hvitløksfedd gjennom pressen, og når borsken er avkjølt litt, legger du den i pannen og blander.
Oppskrift 2: Borsch med kylling
Påkrevde ingredienser:
- Kyllingfilet - 2 stk .;
- rødbeter - 2 stk .;
- surkål - 300 g;
- gulrot - 1 stk .;
- Bulgarsk pepper, tomat og løk - 1 stk hver,
- 3-5 ss. olivenolje,
- greener, sukker, salt og pepper.
Forberedelsesmetode:
Vi tar en 3 liters kasserolle, hell 2 liter vann i den og dypp kyllingbrystet i den, etter å ha kuttet den i små terninger. Huden må fjernes! Kok buljongen på veldig lav varme, og skummet fjernes med jevne mellomrom. Når buljongen begynner å koke og det ikke vises mer skum på overflaten, tilsett surkål og fortsett å koke på svak varme i ytterligere 20 minutter. I løpet av denne tiden rengjør vi gulrøtter, rødbeter og løk. Skjær alt i strimler.
Hell olivenolje i en stekepanne og tilsett gulrøtter med løk til brunet. Hvis du har persille og sellerirot på hånden, så er det godt å legge dem til slyngen - de vil gi borsken en spesiell smak. Plasser sukkerroerørene hver for seg på den andre stekepannen, og før det også over svak varme.
Bulgarsk pepper og tomat kuttet i skiver og tilsett dem i pannen med gulrøtter, når den blir myk. Lim grønnsaker fra begge pannene til borscht, etter dem utelater vi urter, salt, pepper og sukker, og koker opp. Senk brannen øyeblikkelig og la suppen smelte i bokstavelig talt 5 minutter. Smak igjen og legg til krydder som du tror mangler. Vi gir suppen å stå i 10-20 minutter, og hell i tallerkener. Vi vil servere ferskt Borodino-brød og, selvfølgelig, rømme til borscht.
Oppskrift 3: Rød kyllingborscht
Antall ingredienser i oppskriften er beregnet for 2 liter vann.
Påkrevde ingredienser:
- kyllingrygg - 3 stykker;
- gulrot og rødbeter - 1 hver;
- liten løk;
- kålhode - 200 g;
- poteter - 2 stk .;
- Eple cider eddik eller sitronsaft - etter smak;
- ketchup - 2 ss;
- vegetabilsk olje - 1 ss.,
- salt og pepper etter smak, dill.
Forberedelsesmetode:
Hell litt vann i en kjele og kok kyllingryggene i den i 5 minutter. Etter det anbefales det å tappe vannet og fylle ryggstøtten med ferskvann, denne gangen måler du nøyaktig 2 liter. Kok opp, salt og la det småkoke på svak varme i omtrent 20 minutter.
Mens kyllingbuljongen vår koker, renser vi gulrøtter og rødbeter, vasker dem og rasper dem. Skjær løken i terninger. Hell i en panne 1 ss. olje, og send den til lapskausgrønnsaker. Etter 5 minutter, tilsett ketchup, eplecidereddik eller sitronsaft og fortsett å småkoke ytterligere 10 minutter. Klare grønnsaker sendes til buljongen. Strim nå halmkål. Skjær de skrellede potetene i terninger og send dem sammen med kålen til pannen med borscht. Salt etter smak og fortsett å koke i ytterligere 20 minutter. På slutten av kokingen legger du til en hakket haug med dill og hakkede hvitløksfedd. Hell i tallerkener og server med rømme.
Borsch med kylling - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- For å gi suppen en unik smak, kan du legge en håndfull hasselnøtter til buljongen. Du må legge til dem bare etter at du har fjernet den første kjøttskummet. Kalori borscht, vil de ikke gi, men smaken vil være mer interessant.
- Hvis du er en elsker av rik borsch, men begrenser deg til dette fordi du er bekymret for figuren din, foreslår vi at du utnytter rådene våre - legg til 5 stykker tørkede aprikoser, 5 stykker frøfrie groper og litt spisskummen til den rike suppen. Slipp de ovennevnte produktene i en borsjett i en gasspose 5 minutter før matlagingen er ferdig - så kan du trygt glede deg over favorittretten din.
