Påsken blir ført av en førti dager lang fastetid, der alle troende nekter animalsk produkter.
På hellig søndag er det vanlig å snakke, så i påsken serveres et rikt bord med et bredt utvalg av retter.
Retter til påske - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Påskebordet skal understreke høytidens storhet. Velstående familier serverte førti forskjellige retter, som symboliserte de førti dagene i fasten. Tradisjonelt sett må påskebordet ha tre retter: Påskekake, påske og malte kokte egg. Mange forveksler påskekake med påske, men dette er helt forskjellige retter. Kulich er et kringle laget av kringle, som er dekorert med melis, og påsken tilberedes av cottage cheese.
I gamle dager ble ikke påskebordet rengjort hele dagen slik at enhver gjest kunne smake på godbitene.
Forberedelsen av festbordet begynte en uke før den store ferien. Påskekaker ble bakt, egg ble malt, hjemmelagde pølser og andre retter ble tilberedt.
I tillegg til de nødvendige rettene serverer bordet:
• En rekke fisk, grønnsaker og kjøttsalater.
• Kald snacks. Gelé kjøtt eller fisk, pastaer, smørbrød, etc.
• Varme snacks. Pannekaker fylt med kaviar eller kjøtt, rundstykker, kjøttboller, koteletter.
• Kjøttretter. Her kan du koke kjøtt på noen måte: stek i ovnen, stek på bål eller lapskaus.
• Desserter: kaker, gelé fra bær og frukt, kaker, bakverk, etc.
Men det er verdt å huske at påsken først og fremst er en kirkeferie, og ikke en grunn til en høytid. Det må tas aktsomhet, spesielt for de som holdt faste faste. Tross alt, etter langvarig avholdenhet, er det fare for overspising og helseskader.
Oppskrift 1. Ostemasse påske
Ingrediensene
hjemmelaget cottage cheese - et kilo;
kandisert frukt og rosiner;
høy kvalitet melkesjokolade - bar;
mykt avløp. olje - 100 g;
rømme - 200 g;
sukker - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Bruk bare ekte hjemmelaget cottage cheese. Gni den to ganger gjennom en sil eller sil, kombiner med smør og rømme.
2. Rør til den er jevn. Tilsett deretter egget, revet sjokolade og skivet kandert frukt i det. Vask rosinene og hell varmt vann. La stå i ti minutter. Tøm deretter infusjonen. Tørk rosinene og tilsett i ostemassen.
3. Rør til hele massen har en jevn farge.
4. Dekk den spesielle formen med en tynn klut eller gasbind. Legg ostemassen i en form og dekk til med en tallerken. Installer undertrykkelse ovenfra. Bløtlegg påsken i kjøleskapet i en dag.
Oppskrift 2. Påskesnack
Ingrediensene
seks egg;
friske greener;
250 g brisling;
salt;
løk hode;
30 g majones.
Tilberedningsmetode
1. Legg eggene i en kasserolle, fyll med vann og sett i brann. Stek fra koking i ti minutter. Tøm det varme vannet og avkjøl eggene under en strøm med kaldt vann.
2. Skrell eggene, kutt forsiktig i to, fjern eggeplommene. La det være en til å pynte snacks. Koble resten med en halv brisling. Vakre og sterke brislinger forlater. Skrell og finhakk løken. Passer i vegetabilsk olje til den er lysebrun. Tilsett løk steking og majones i eggeplommene. Gni godt med en gaffel til den er jevn.
3. Fyll egghalvdelene med fyllet. Ta en fylt halvdel av egget, legg en brisling på toppen og dekk til den andre halvdelen av egget. Pynt med finhakket greener og revet eggeplomme.
Oppskrift 3. Påskekyllingsalat
Ingrediensene
majones;
kyllingben;
ti svisker;
tre kokte egg;
syltet agurk.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingbenet under kranen og kok opp. Fjern det tilberedte kjøttet fra buljongen, avkjøl og demonter dem i fibre. Kast hud og bein. Legg kyllingkjøttet jevnt i salatskålen. Lag et majonesnett på toppen.
2. Fjern den syltede agurken fra saltlaken, hakk på et grovt rivjern. Anrett i en salatbolle over kylling og hell med majones.
3. Kok tørkede svisker i kokende vann. Tøm infusjonen og klem. Finhakk sviskene og legg ut med neste lag.
4. Kokte egg, skrell og kvern. Legg på toppen av svisker og lag et majonesnett på toppen. Jevn toppsjiktet med salat. Pynt med svisker eller grønne erter.
Oppskrift 4. Oksekjøtt "Påskeegg"
Ingrediensene
600 ml kjøttbuljong;
kokt gulrot;
250 g kokt storfekjøtt;
persillegrønnsaker;
12 egg;
25 korn hermetisert mais;
25 g gelatin.
Tilberedningsmetode
1. Vask storfekjøttet, skjær filmene og overflødig fett. Legg kjøttet i en kasserolle og sett til å koke over middels varme. Ti minutter senere salt og pepper.
2. Skyll eggene i skallet grundig. Lag et lite hull på toppen av egget og tøm innholdet.
3. Bløtlegg gelatinen i 150 gram kaldt vann og vent på at den skal spre seg. Sil deretter væsken gjennom ostekluten.
4. Filtrer oksekjøttet. Introduser gelatin i den med en tynn strøm. Kok blandingen, men ikke koke! Fjern og avkjøl.
5. Hell den fjerde delen av hvert eggeskall med buljong. Legg eggene vertikalt i kjøleskapet og la dem ligge der til de er helt frosne.
6. Skjær storfekjøttet i terninger. Legg biter av biff, persilleblader, mais og finhakket kokte gulrøtter på toppen av den frosne geléen.
7. Hell i den gjenværende buljongen og sett eggene i kjøleskapet igjen. Når det andre laget av gelé er helt herdet, fjerner du skallet forsiktig og legger de geléte eggene på fatet.
Oppskrift 5. Kylling med puff svisker
Ingrediensene
300 g svisker;
krydder til kylling;
to kyllingbryst;
havsalt;
150 g nederlandsk ost.
Tilberedningsmetode
1. Min kyllingfilet, fjern skinn og bein, kutt i tynne tallerkener. Størrelse betyr ikke noe. Tykke plater blir lett slått av med en kjøkkenhammer.
2. Dekk bakeplaten med folie, bøy kantene over sidene av bakeplaten. Den ferdige retten kan enkelt overføres til retten ved å holde i folien.
3. Vi spredte på folien smurt med vegetabilsk olje det første laget med kyllingfilet. Salt og knus med krydder. Fordel sviske svisker på kyllinglaget. Damp det på forhånd og åpne hver i form av en bok. Dryss et lag svisker med ost chips. Gjenta deretter lagene i samme sekvens. Du bør få 3-4 lag. Det øverste laget skal være kylling. Smør den med majones. Dekk fatet med folie og sett i ovnen i en time. Stek ved 180 C.
Oppskrift 6. Kjøttbrød med oliven
Ingrediensene
to kg kjøttdeig;
muskat;
en halv liter melk;
en haug med grøntområder;
200 ml krem;
bordsalt;
tre egg;
krukke med oliven.
Tilberedningsmetode
1. Skyll en haug med greener, tørk litt og smuldre fint. Tilsett hakkede greener til kjøttdeig, salt, pepper og bland. Hell melk og fløte gradvis og visp alt med en nedsenkbar blender.
2. Pisk eggene i skum, før forsiktig inn kjøttdeig og bland. Det skal være en flytende masse. Skjær oliven i skiver og ha dem i kjøttdeig. Rør og sett den resulterende massen i en ildfast form, smør den inn med vegetabilsk olje. Dekk til med folie og stek ved 200 ° C i 20 minutter. Fjern folien og ha den i ovnen til den er brun.
Oppskrift 7. Svinekjøtt bakt med epler
Ingrediensene
kg svin indrefilet;
havsalt;
70 ml tørr hvitvin;
olivenolje;
grønt surt eple;
smult;
30 g erter med svart pepper.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker et rektangulært stykke svin indrefilet og tørker det med tørkepapir. Med en skarp kniv kuttet vi kjøttet på tvers, uten å kutte det til slutt.
2. Svinefett kuttes i veldig tynne skiver. Jeg vasker eplet og skjærer det i to, fjern kjernen, skjær halvdelene på tynne skiver.
3. Koble skivene bacon og eple parvis, legg dem i hvert kutt i kjøttet. For å forhindre at et stykke kjøtt brytes opp, stikk det gjennom med bambuspyd med liten diameter, dynket i kaldt vann på forhånd.
4. Ha kjøttet i en smurt form, dryss over olje, pepper og salt. Vi la svinekjøtt med epler i ovnen forvarmet til 200 C i 45 minutter. Hell av kjøttet med vin etter den tildelte tiden og stek 15 minutter til. Vi tar ut svinekjøttet fra ovnen, fjerner spydene, legger det på en flat tallerken, ordner med greener og serverer.
Retter til påske - tips og triks
- Salater til påske er bedre å legge ut i en oval salatbolle og dekorere i form av en pysanka.
- I tillegg til kjøttretter på bordet, kan du servere utstoppet fisk eller aspisk fisk.
- Før du setter bordet, blir påskekaker, påske, egg og salt helliget i templet.
- Som en side rett kan du servere grillede grønnsaker, kokt ris eller bokhvete.
- Husk at høytidene ble holdt uten ubehagelige overraskelser, følg i alle mål.
