Ofte blir løk oppfattet som et tilsetningsstoff til retter, viktig, men på ingen måte dominerende i dem. Men bakt løk, med sin originale pikante smak og mange gunstige egenskaper, er verdt å fortelle mer om den.
Hvordan sammensetningen og fordelene med bakt løk henger sammen
I motsetning til mange andre grønnsaker, mister ikke løk under varmebehandling, men beholder det meste av næringsstoffene. Det eneste som etterlater ham spor er essensielle oljer. De er nyttige på hver sin måte, men allikevel er deres viktigste rolle å formidle en karakteristisk skarp, med en bitterhet nyanse til smak og aroma.
Energiverdien av bakt løk er selvfølgelig bare 36 kcal per 100 g uten å ta hensyn til alle slags tilsetningsstoffer til det. Den samme mengden dekker omtrent 14% av det daglige behovet for fiber og generelt er løk perfekt absorbert.
En rekke makro- og mikroelementer i løken er inneholdt i en mengde som ikke bare er tilstrekkelig for en spesielt gunstig effekt på kroppen, men også til i stor grad dekker den daglige frekvensen av deres forbruk:
· Kobolt, for eksempel, i 100 g produkt er nok til 50% av normen. Det er involvert i syntesen av hemoglobin og skjoldbruskhormoner. Det er tett sammenkoblet med vitamin B12 - det er en del av det og er like viktig - det deltar i prosessen med jernabsorpsjon, styrker det kardiovaskulære systemet;
· Mangan i samme del vil være nok for bare 10% av normen, men dette forhindrer ikke at den forbedrer kalsiumabsorpsjonen og nøytraliserer frie radikaler som en antioksidant, i tillegg til å opprettholde sunt beinvev og beskytte det mot skadelige UV-stråler;
· Kobber er nødvendig for full fornyelse av blod, det er involvert i syntesen av melanin (og det - i produksjonen av naturlige hårpigmenter) og kollagen;
· Kalium stabiliserer vann-saltbalansen og opprettholder normale nivåer av natriumsalter, hvis overskudd provoserer spesielt ødem. Det er også nødvendig å tilføre oksygen, den såkalte "grå materien" - hovedkomponenten i sentralnervesystemet.
Malic acid er indikert for å fjerne overflødig væske fra kroppen, det skaper en syre-base balanse og arbeidet i mage-tarmkanalen.
Løk som er bakt i skall anbefales å spises sammen med det - dets viktigste stoff, flavonoid quercetin, har en antihistamineffekt, slik at løkhuden er nyttig for allergiske reaksjoner og kan bremse aldringsprosessen.
Hva er bruken av bakt løk for diabetes?
Effektiviteten av bakt løk i diabetes mellitus (I- og II-typer) ble ikke bare bekreftet når den ble brukt i folkemedisinen, men også bekreftet av offisiell vitenskap.
Forutsatt at det konsumeres regelmessig i 3-4 uker, anbefales det dessuten å spise løk på tom mage eller kort tid før du spiser, kan fordelene det merkes ikke bare ved personlige følte symptomer, men også medisinsk.
I forhold til denne sykdommen er stoffer under navnene allicin og glyconin av stor betydning, normaliserer og senker blodsukkernivået, dessuten er effekten sammenlignbar med arbeidet med insulin, men det er mildere og har en lengre effekt.
Bakt løk bidrar til den aktive sekresjonen av insulin (svovel har størst effekt) og forbedrer glukosens mottakelighet av celler. Og for forbedring av metabolismen, spesielt karbohydrat, er jod ansvarlig.
Det er viktig å merke seg at forstyrrelser i skjoldbruskkjertelen, ofte medfølgende diabetes, ikke er en kontraindikasjon for å spise løk.
Hvordan ellers er fordelene med bakt løk
De visste hvor effektivt løken styrker kroppen lenge før ordet “immunitet” ble mye brukt - dets tilstedeværelse på ukesmenyen, og uansett hvordan den er forberedt, hjelper det alltid å ikke bli forkjølelse, ikke å bukke under for SARS-epidemier, ikke å føle kronisk nedgang i kroppslig styrke.
I forhold til noen lidelser og sykdommer er det mulig å redusere skadene deres med bakt løk, selv om du ikke spiser det mye, er hovedsaken regelmessig og kontinuerlig.
Disse inkluderer:
· Sykdommer i mellomvirvelskivene;
· Brudd på miltarbeidet, som kjent bare ansvarlig for immunitet;
· Hårtap forårsaket av nedsatt metabolisme på grunn av underernæring, stress eller medisiner;
Sykdommer i kjønnsorganet;
Problemer i munnhulen, inkludert gingivitt og stomatitt.
Minimerer bakt løk skadene av en slik sykdom som åreforkalkning, fordi det ikke bare senker kolesterolet, men også renser blodkarene forsiktig, samtidig som de styrker veggene.
Ved å stimulere arbeidet i mage-tarmkanalen, kjemper løk aktiviteten til patogener i den og fjerner giftstoffer, er den i stand til å venne fordøyelsessystemet til å lett absorbere mer tung, fet og krydret mat i sammenligning med den personen er vant til.
Eksperter insisterer på at det ikke er så trygt å behandle vanskelig helende sår og koker med løk eksternt, men det er kjent for sikkert at det har utmerkede antibakterielle, betennelsesdempende, regenererende og smertestillende egenskaper når det brukes i mat.
Slik lager du bakt løk med godt og velsmakende
For bakst er ikke en rekke løk passende:
· Pære er en klassiker og bakes oftere enn andre;
· Rød - har en søt smak og elegant utseende;
Sjalottløk - miniatyr og rå, ikke bitter, smaken er delikat og uvanlig.
Den optimale temperaturen for tilberedning av løk er 180-200 grader.
Løk kan bakes i en skrell eller skrelles, hele eller kuttes.
Å bake uten noe er ikke veldig velsmakende, og hvis løken ikke er bakt hel i skrellet - skal den i det minste krydres med vegetabilsk olje og en klype salt. Du kan tilsette duftende urter, honning, sennep, krydder og krydder, dryss det med vin. Og slik at det ikke blir litt tørt, kan du helle løk fra tid til annen med grønnsak, sopp eller kjøttkraft, eller en saus fra formen med det.
Bruken av bakt løk vil ikke avta hvis du ikke bruker den i sin rene form, men som en del av salater, forretter, pajfyll, gryteretter, en side rett til kjøtt, fjærkre eller fisk.
Den kan stappes med noe og stekes med rømme og ost.
Bare bakt løk er deilig med en side rett av korn eller pasta, med hjemmelaget brød.
Kan det være skade fra bakt løk
Det er nesten ingen kontraindikasjoner for bruk av bakt løk, det viktigste er å koke den riktig, og legge den på en tallerken, kjenne proporsjonsfølelsen.
Overflødig løk skader nervesystemet, og dette fører igjen til nedsatt hjerteaktivitet, migrene, økt blodtrykk, humørsvingninger.
Forsiktighet bør brukes løk for leversykdommer.
Selv om essensielle oljer forlater løken under påvirkning av høye temperaturer, er det fortsatt i stand til å irritere fordøyelsessystemet, spesielt øke surheten i magesaften. For at det ikke er noen skade fra bakt løk, anbefales det på det sterkeste å redusere delene til personer som lider av akutte gastrointestinale sykdommer, inkludert gastritt, magesår og hemoroider.
