Kyllingpai er en kjent russisk kake, som ble tilberedt av våre fjerne forfedre. Baking er veldig velsmakende, til tross for enkel forberedelse.
Kylling med ris - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Et tradisjonelt hønsehus er laget av gjærdeig. Imidlertid er det oppskrifter som bruker shortbread eller butterdeig. Gjærdeig eltes i varmt vann eller melk, med tilsetning av vegetabilsk eller kremfett.
Fyllingen tilberedes av kylling. For å gjøre dette, bruk hele fuglen. Den er ferdig kokt, deretter avkjøles den og kjøttet skilles fra beinene. De tar en hvilken som helst ris: langkornet, rundt eller til og med vilt. Kornblandingen er ferdigkokt til de er møre, og deretter kastes de tilbake på en sil og får igjen for å bli kvitt overflødig væske. Deretter blir kylling kombinert med kokt ris, saltet og krydret med krydder. Blandet. For saftighet tilsettes rå eller stekt løk, hakket med tynne halvringer. Du kan diversifisere den ved å tilsette sopp, ost, kokte egg eller grønnsaker.
Det er to måter å lage en kake på. I det første tilfellet rulles deigen ut og legges ut i formen, og gjør høye sider. Fordel fyllet i den og dekk den med et andre lag deig, og fest kantene tett i en sirkel. I det andre tilfellet er deigen delt opp i flere identiske deler og det dannes en kake som veksler lag med rullet deig med fylling.
Oppskrift 1. Ris komfyr
Ingrediensene
100 g mel;
salt;
1,5 stabel varmt vann;
nykvernet svart pepper;
10 g hvitt, granulert sukker;
malt paprika;
10 g tørr gjær;
majones;
10 g stivelse;
en haug med grønne løk;
en halv stabel. vegetabilsk olje;
to løk;
to kyllinglår;
stabelen. kokt ris;
tre kyllingegg.
Tilberedningsmetode
1. Sikt melet i en dyp kopp, kombiner det med gjær og andre tørre ingredienser. Hell i varmt vann og vegetabilsk olje. Elt en tett elastisk deig, rull den i en bolle, legg i en bolle og la den varme på et lunt sted, dekk den med et håndkle.
2. Forbered den første fyllingen. Kok kyllinglår til de er møre. Ta deretter ut kjøttet, skill fileten fra beinene og skjær den i små biter. Hakk løken fint. Før den til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje. Kombiner kylling med løk, salt, smak til med pepper og paprika. Rør.
3. Kok hardkokte egg, skrell og hakk fint. Kok ris til den er kokt. Kombiner ris med finhakket egg og hakket grønn løk. Tilsett majones i blandingen, pepper og salt. Rør.
4. Del deigen: en del er den største, to er mellomstore og en er den minste. Smør en ildfast form med smør. Kjevle ut mesteparten av deigen og ha den i formen, og lag små sider. Legg ut risfyllet og glatt.
5. Rull ut en av delene av middels størrelse tynt, dekk den med fyllet. Fordel kylling og løk fylling jevnt på toppen. Dekk den til med et tynt lag deig. Motesmykker fra en liten del og legg dem på toppen av kaken. Smør overflaten med et slått egg. Stekes ved 200 ° C i førti minutter.
Oppskrift 2. Kurnik med ris og porcini-sopp
Ingrediensene
tre stabler. mel;
kjøtt buljong;
1 1/3 bunke rømme;
bordsalt;
130 g avløpsolje .;
nykvernet pepper;
4 g brus;
en tredjedel av sitron;
kg kylling;
en klype muskatnøtt;
stabelen. ris;
syv egg;
fem kvist persille;
100 hvite sopp.
Tilberedningsmetode
1. Kok kyllingen til kjøttet er klart. Salt til slutt. Fjern pannen fra varmen og avkjøl kyllingen uten å fjerne den fra buljongen. Skill kjøttet fra beinene og demonter det i fibre.
2. Sikt mel i en bolle, slå i to egg, salt, tilsett et glass rømme og mykt smør. Elt elastisk myk olje. Sett i kjøleskapet i en time. Kok risen til den er halv kokt, brett den inn i et dørslag, skyll.
3. Hell i en stewpan halvannen kopp kopp buljong og kok opp. Ha ris i den og la det småkoke på svak varme til den er kokt. Kok hardkokte egg, skrell og hakk fint. Stek de finhakket soppen i vegetabilsk olje. Tilsett hakket persille, en tredje kopp rømme, pepper, salt og lapskaus i ytterligere fem minutter.
4. Kjevle ut tre fjerdedeler av deigen til et rundt lag, en halv centimeter tykk. Legg den på en stekeplate. Ha halvparten av den kokte risen i midten, og la kantene på deigen stå uten å fylle. Legg halve eggene og kyllingen på risen. Gjenta lagene i samme sekvens.
5. Trill den gjenværende deigen til en sirkel, dekk dem med fyllet. Fest kantene. Lag et lite hull i midten og hell litt buljong i det. Gi konikken en konisk form. Smør overflaten på kaken med et slått egg. Sett den i ovnen og varm den til 220 C. Stek til den er ferdig stekt. Hvis kyllingen kan flyttes med en slikkepott, er han klar.
Oppskrift 3. Kurnik med ris fra butterdeig
Ingrediensene
1,5 kg kyllingkadaver;
to eggeplommer;
150 g ris;
på en haug med dill, løk, persille;
400 g salte bryster;
salt;
to egg;
nykvernet pepper;
syv pannekaker;
på en rot av en petrugka og selleri;
tre tallerkener med butterdeig;
krydder for buljongen;
50 ml krem;
en gulrot.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingen, kuttet i biter. Ha i en panne med vann, ha de hele skrellede gulrøttene, laurbærbladet og selleri og persilleøttene. Kok til kjøttet er kokt. Sørg for å fjerne skummet.
2. Mens kyllingen koker, steker du vanlige ikke-søte pannekaker. Raskornblanding skyll og koke i saltet vann til det er mørt. Brett inn et dørslag og skyll under rennende vann.
3. To hardkokte egg, avkjøl og skrell og hakk. Fjern den ferdige kyllingen fra buljongen og avkjøl. Skill fileten fra beinene og skjær i små biter. Tilsett finhakket persille og dill til kjøttet. Hell et par skjeer av buljongen og bland.
4. Kombiner kokt ris med egg og hakket grønn løk. Hell i to ss buljong og rør rundt.
5. Skrell soppen og skjær dem i tynne tallerkener. Kjevle ut ett lag deig, skjær en sirkel litt større enn diameteren på pannekakene. Del fyllet i to. Legg en pannekake på deigsirkelen. Fordel risfyllet på toppen, dekk den til med pannekake. Legg soppblandingen på den og dekk til med pannekake. Legg nå kyllingstappet. Gjenta lagene i samme sekvens. Den siste skal være en pannekake.
6. Kjevl ut de to gjenværende deigplatene i en sirkel slik at de kan dekke hele paien. Vi dekker dem med vår pyramide av pannekaker og fyll og knytter kantene tett sammen. Skjær overflødig deig. Pakk kantene pent. Skjær dekorasjonene ut av restene og legg dem på toppen av kaken. Lag et hull på toppen.
7. Legg kaken på en stekeplate, dekk den med papir, smør hele overflaten med en blanding av fløte og eggeplommer. Stek i en time på 200 C.
Oppskrift 4. Ris komfyr på rømme deig
Ingrediensene
400 g mel;
friske greener;
en halv pakke plommer. olje;
tre egg;
kvart bunke. melk;
kokt ris - 200 g;
80 g rømme;
400 g sopp;
en klype brus:
kg kylling.
Tilberedningsmetode
1. Kok kyllingen til den er kokt. Avkjøl, skill kjøttet fra beinene og skjær i skiver.
2. Kombiner rømme med rømme, egg og melk. Tilsett litt mel og brus og elt en tykk, myk deig. Sett i kjøleskapet i førti minutter.
3. Kok egg og ris. Finhakk greenene. Skrell eggene og skjær dem i terninger. Kombiner trofast ris med egg og urter. Rør.
4. Skrell soppen, og stek med løk til den er lysebrun. Cool.
5. Del deigen i to deler: større og mindre. Rull en stor i et lag og legg den i en form. Legg ut fyllingene i lag med et lysbilde. Dekk til alt som er rullet ut med en mindre del, og stift kantene pent. Lag et hull på toppen. Stek ved 180 C i halvannen time.
Oppskrift 5. Kurnik med ris og ost
Ingrediensene
et egg;
et halvt kilo mel;
50 g linmel;
olivenolje;
130 g plommer. olje;
en klype svart pepper;
natron - en klype;
5 g søt paprika;
salt;
to kyllingbryst:
150 g hard ost;
150 g vill ris;
hvitløk.
Tilberedningsmetode
1. Kok ris til den er kokt, og følg instruksjonene på pakken.
2. Kyllingbrystvask og skjær i små biter. Hakk den skrelle hvite løken i halve ringer. Stek brystet i olivenolje til all saften har fordampet. Tilsett løk og fortsett å passere til den er lysebrun.
3. Smelt smøret og kombiner med resten av ingrediensene. Elt elastisk deig som ikke fester seg til hendene.
4. Smør generøst med olje. Del deigen i to. Vi ruller ut den ene delen og legger den i formen, og lager sidene. Vi sprer den kokte risen og jevner den ut. På toppen av den lå den stekte kyllingen. Dryss over store flis ost.
5. Kjevle ut den andre delen av deigen og dekk dem med fyllet, og fest kantene tett. Vi lager et hull og kjører et egg inn i det. Stek kaken i 35 minutter ved 180 C.
Oppskrift 6. Riskomfyr i henhold til en gammel oppskrift
Ingrediensene
Deigen:
3 stabel mel;
stabelen. rømme;
pachska smør renne.;
salt;
to egg.
fylling:
kg kylling;
vegetabilsk olje - 20 ml;
kvart bunke. krem;
åtte champignons;
en kvart sitron;
litt persille;
stabelen. ris;
en klype muskatnøtt.
Tilberedningsmetode
1. Min kylling og koke til den er klar i en time.
2. Skyll soppen og finhakket. Stek sopp i vegetabilsk olje under konstant omrøring i omtrent syv minutter.
3. Kok hardkokte egg, avkjøl, ren og finhakket.
4. Ta kyllingen ut av buljongen, avkjøl, fjern kjøttet fra beinene og skjær i skiver. Vi sender beinene i buljongen og koker til halvparten av væsken blir igjen. Ha kjøtt i den og bland. Tilsett noen få dråper ferskpresset sitronsaft og hakkede greener. Hell 1 ¼ kopp buljong, smak til med muskatnøtt og hell krem. Rør om og la det koke.
5. Kok ris til den er kokt, og følg instruksjonene på pakken. Vi ligger i et dørslag.
6. Elt den myke deigen ut av eggene, rømme, salt, smør og mel. Den fjerde delen er igjen for dekorasjon. Resten er delt i to. Vi ruller den ene delen inn i en sirkel. Vi sprer halvparten av risen i midten, jevn den. Kantene skal stå uten fylling. På ris, jevnt halve eggene. Deretter kylling og sopp. Gjenta lagene og dann et lysbilde. Kjevle ut den andre delen av deigen og dekk den til med fyllet. Vi lager dekorasjoner og legger dem på overflaten av kaken. Smør den med et slått egg.
7. Stek kurniken i førti minutter ved 180 C. Så lar vi kaken stå i ovnen i en halv time.
Kurnik med ris - tips og triks
Kok risen etter instruksjonene på emballasjen, siden steketiden til forskjellige varianter er forskjellig.
For å gjøre fyllet saftig, hell buljongen i hullet under bakingen.
Kaken vil bli enda mer smakfull hvis kyllingen marineres og bakes i ovnen.
Du kan bake en kurnik i en sakte komfyr.
