Snackretter skal være vakre i presentasjonen, velsmakende og viktigst - veldig appetittvekkende. Oppgaven deres er ikke så mye å mette som å stimulere appetitten og glede øyet.
Hvis vertinnen serverer uvanlige snacks på bordet, vil de bli prøvd først.
Fancy Snacks - Generelle matlagingsprinsipper
Enkelthet og hastighet på tilberedningen skiller snacks fra de viktigste. Den vanlige tiden for å løse en slik kulinarisk oppgave er 15 minutter. Men hvis det gjelder uvanlige snacks, kan prosessen ta opptil 40 minutter.
Eventuelle produkter er egnet, ingen begrensninger. Reker, fisk, kjøtt, skinke, egg, aubergine, sopp, forskjellige oster er ideelle for å lage en matbit. Levering avhenger bare av opplevelsen og ønsket fra vertinnen. Du kan steke, bake, koke souffle og aspic - det er der du kan vise kulinarisk fantasi.
Pannekakeposer med laks
Høydepunktet i denne forrett er søte pannekaker, hvis smak er i harmoni med salt laks. Vakker servering og solid fylling gjør feststemningen til originalen.
ingredienser:
• en halv liter melk;
• tre hundre gram mel;
• to egg;
• en spiseskje sukker;
• en halv teskje salt;
• en spiseskje vegetabilsk olje;
• femti milliliter krem;
• to hundre gram lett saltet rød fisk;
• en haug med grønne løk.
Tilberedningsmetode:
Lag pannekakedeig ved å blande melk, mel, sukker, salt, egg.
La deigen stå i omtrent femten minutter, og stek deretter pannekakene.
Forbered fyllet. Tørk cottage cheese gjennom en sil og ha i en bolle med høye sider.
Hell kremen i ostemassen og pisk alt i en luftsuffl.
Skjær fisken i små terninger.
Ha i cottage cheese og bland godt.
I midten av pannekaken, legg en spiseskje med ostemassefylling, samle kantene og bandasje bunnen av "posen" med løkpilen.
Forvarm en uvanlig matbit i ovnen eller mikrobølgeovnen, og server den varm.
Profiteroles med kremost og laks
Delikate, kremede, pikante profiteroler vil dekorere ethvert høytidsbord. Denne uvanlige snacks er en skikkelig godbit for gourmeter. Det er enkelt å lage mat, men prosessen tar mye tid.
ingredienser:
• 120 gram smør;
• 130 ml vann;
• 160 ml melk;
• 160 gram mel;
• en teskje salt;
• en teskje sukker;
• fire store egg (eller fem små);
• tre hundre gram kremost;
• et stykke laks som veier to hundre gram;
• sitronskall.
Tilberedningsmetode:
Hell vann og melk i stewpan, legg smør, sukker og salt.
Ta fyr og kok opp.
Etter å ha kokt blandingen, tilsett mel.
Rør kontinuerlig, kok massen over svak varme i seks til syv minutter.
Ha den varme massen i en kopp.
Pisk deigen med en mikser til den er varm.
Tilsett egg i små porsjoner.
Resultatet er en behagelig, duktil, tyktflytende masse.
Forvarm ovnen til 175 ° C.
Legg deigen i dysen - en konditorinsprøyte.
Dekk bakeplaten med bakepapir.
Slipp små deigkuler på størrelse med en valnøtt. Avstanden mellom fremtidige profiteroler er 3-4 cm.
Sett i forvarmet ovn i en halv time.
Skrell sitron med kokende vann, tørk av og fjern det.
Kremostblanding med glød.
Overfør den kremete massen til konditorinsprøyten.
Skjær laksen med gjennomsiktige tallerkener.
Luftprofiteroler kjøles og kuttes i to.
På bunnen av den resulterende "koppen" (bunnen), legg en skive fisk.
Dypp kremost på toppen.
Dekk toppen med profiteroles.
Server retten til festbordet.
Egg-oste "innsjøer"
Av alle de uvanlige snacks er denne den enkleste og raskeste å tilberede. Litt brød, egg, ost, det er alt som trengs for et kulinarisk eksperiment. Mengden ingredienser er angitt i fem porsjoner.
ingredienser:
• ti stykker hvitt brød med en tykkelse på minst 1 cm;
• fem egg;
• hundre gram halvhard ost;
• salt;
• to ss smør.
Tilberedningsmetode:
Slå på ovnen 180 grader.
Gni ost i små smuler.
I midten av fem brødskiver lager du en sirkel med 3-4 cm i diameter.
Smør hele brødskiver med smør.
Legg brød med et midtkutt på dem.
Hammer et rått egg forsiktig ned i utsparingen, salt.
Fordel ostesmuler på kanten av egget "innsjøen".
Stek egg på et trådstativ eller stekeplate til de er kokte. For at eggeplommen forblir flytende tar det omtrent fem til seks minutter.
Siciliansk bruschetta med aubergine
Den krydret smaken av aubergine gjør dem til en ideell base for en rekke kjente og uvanlige snacks. Bruschetta fylt med "blå" har en fantastisk søt smak.
ingredienser:
• kilo aubergine;
• paprika;
• fem tomater (du kan ta ti kirsebær);
• hundre gram oliven;
• fire spiseskjeer pinjekjerner;
• to fedd hvitløk;
• en spiseskje rosiner;
• en spiseskje kapers;
• fem blader med frisk basilikum (eller en spiseskje tørket);
• en teskje vineddik (rød);
• en spiseskje sukker;
• salt og pepper etter smak;
• olivenolje;
• fersk baguette eller hvitt brød.
Tilberedningsmetode:
Skjær aubergine i terninger, tilsett salt og la stå i ti minutter.
Skyll auberginen, la vannet renne av, press saften grundig.
Skjær pepper i firkanter eller strimler.
Fyll kapers med kaldt vann.
Skrell store tomater, skjær dem i biter.
Varm olje i en panne, stek skiver pepper.
Legg pepper på et papirhåndkle til engang for å lage glassolje.
Stek auberginen i flere porsjoner. De må ligge i en panne i ett lag, ellers blir de stuet, ikke stekt.
Tilsett grønnsaker når du steker.
Stek den hakkede hvitløken på slutten.
Etter et minutt, kast tomatskiver, pinjekjerner, oliven, kapers, rosiner i pannen.
Dryss alt med sukker og la det småkoke i omtrent ti minutter under et lukket lokk, reduser varmen til et minimum.
Legg de stekte auberginekubene, paprika og basilikum i pannen.
Hell eddik, pepper, la det småkoke under lokk i ytterligere ti minutter.
Slå av varmen og la grønnsaksmassen stå i tre til fire minutter.
Skjær brødet eller baguetten i skiver og grill.
Legg auberginestapping på hver brødskive.
Pynt bruschettaen med et basilikumblad.
Cæsar på et grillspyd
Vil du prøve en populær salat i en uvanlig servering? Kok den i henhold til denne oppskriften. Overrask gjestene: de vil huske en slik "Cæsar" i lang tid.
ingredienser:
• romaine salatblader (ca. 150 gram);
• en teskje finhakket dill;
• to hundre gram kokt kyllingbryst;
• hundre gram cherrytomater;
• hundre gram hvitt brød;
• tretti gram parmesan (du kan ta en annen hard ost);
• fedd hvitløk.
Forrett saus:
• to ss olivenolje;
• tre spiseskjeer majones;
• tre spiseskjeer usøtet naturlig yoghurt;
• en teskje Dijonsennep;
• tjue gram ansjos;
• ti gram kapers;
• ti gram parmesan.
Tilberedningsmetode:
Skjær hvitløken i to på langs og rasp brødet.
Forvarm pannen uten olje.
Skjær brødet i identiske terninger.
Dryss brød med olivenolje og stek det lett på begge sider (ett minutt på hver side).
Legg dill, en klype salt og svart pepper i pannen, bland og skru av varmen.
Skjær den kokte kyllingen i små, pene terninger.
Riv osten på et fint rivjern.
Skjær salatblader i lange strimler.
Brett ingrediensene til sausen i en blender og bank godt. Du kan gjøre det til en mikser.
Ta trespydspyd og strengforberedte ingredienser på dem: kirsebær, salat, kyllingkube, en brødskive, igjen salat, stekt filet og kirsebær.
Legg grillspydene i en bred salatbolle og hell sausen.
Gresk sopp forrett
Duftende snack vil dekorere bordet. Sopp, safran, hvitløk, appelsinsyltetøy - det er noe å overraske gjestene!
ingredienser:
• syv hundre gram ekte skogsopp (fersk);
• tretti gram tørket porcini-sopp;
• to hundre gram naturlig yoghurt;
• to rødløk;
• to fedd hvitløk;
• tre stigmasker med safran;
• en klype timian;
• fersk persille etter smak;
• en kvart kopp olivenolje;
• en spiseskje oransje syltetøy;
• et glass kokende vann;
• to spiseskjeer konjakk;
• salt og svart pepper etter smak.
Tilberedningsmetode:
Løs konjakk, syltetøy og en klype salt i et glass kokende vann.
Hell løsningen med hvit tørket sopp, la stå i en halv time.
Klem soppen og skjær den i små biter. Hell ikke løsningen.
Skjær friske skogsopp sopper.
Hakk persille og hvitløk med en kniv.
Skjær løk i halve ringer.
Stek løkringene i godt oppvarmet olje.
Tilsett sopp, hvitløk, timian, bland og stek uten lokk.
Etter to minutter, hell i soppinfusjonen, dryss persille og la det småkoke i en halv time under lokket.
Smak til med pepper og salt.
Safran brygger en skje med kokende vann.
Ti minutter senere blander du safraninfusjonen med yoghurt og matrester.
Hell sausen over i soppsteken, bland og server.
Forrett er god og kald.
Aubergine mousse med aiolisaus
Pikant smak og uvanlig servering er verdt det å koke aubergine i henhold til denne oppskriften.
ingredienser:
• seks auberginer;
• fire hundre gram oliven;
• en haug persille;
• olje til pannen;
• salt, pepper.
Aiolisaus
• ett egg;
• en eggeplomme;
• et glass vegetabilsk olje (250 ml);
• en spiseskje sennep;
• en spiseskje eple cider eddik;
• en halv teskje pepper;
• en teskje sukker;
• en teskje salt.
Tilberedningsmetode:
Pisk ingrediensene til sausen først med halve normen til sukker. Når massen blir homogen, hell i den gjenværende oljen og hammeren inn igjen til en tykk emulsjon er oppnådd.
Sett av tre oliven, vend resten til pasta i en blender.
Skjær stilkene fra persillen, og legg bladene i blenderen og mos også.
I den resulterende olivenpastaen, tilsett 2 ss aiolisaus, bland.
Skjær auberginer i halvdeler, dryss skallet med olje og stek i ovnen.
Pisk auberginen i en blender med salt og pepper.
Tilsett aioli. Sett sausen etter smak, ikke nødvendigvis bruk helheten.
Legg aubergine-moussen i glassene.
Topp med olivenkrem.
Pynt med halvdeler av hele oliven og stilker av persille.
Fancy Snacks - triks og tips
Pannekakeposer kan fylles på forskjellige måter. Deilig fylling kan tilberedes fra skinke og ost, sopp og kremfløte, kjøtt, kylling. En god idé er å legge inni en salat, for eksempel fra krabbepinner.
Du kan knytte pannekaker ikke bare med løk, men også med kvist persille eller en flettet "pigtail" med ost.
Server snacks umiddelbart etter tilberedning, så blir de smakligere. Ikke oppbevar snacks i kjøleskapet på mer enn et døgn. De vil miste attraktiviteten og bli uvanlige.
