Sjokoladefondue er den mest romantiske retten du kan tenke deg. En slik godbit kan tilberedes på Valentinsdag 8. mars, eller bare arrangere vennlige sammenkomster, dyppe søtsaker i smeltet sjokolade. Fondue er oversatt og betyr "smeltet". Massen er halvflytende, tyktflytende, omslutter perfekt fruktbiter, småkaker, marshmallows. Men jordbærene er spesielt deilige. Det er på tide å kaste seg ut i sjokoladegladens verden!
Sjokoladefondue - generelle prinsipper for tilberedning
Tradisjonell bakt sjokolade tilberedes og serveres i en spesiell fondueskål. Armaturen er en brenner med en gryte, noen ganger plasseres et stearinlys for en liten flamme. Men stadig oftere druknes sjokolade på en komfyr i en kjele, i en mikrobølgeovn, i et vannbad, og først etter det helles den i en spesiell gryte. Så det viser seg mye raskere og bedre.
Hovedingrediensen er sjokolade, og i ingen tilfeller kan du spare penger. Billig fliser er ikke veldig velsmakende, gir ikke en god aroma, og når de varmes opp, kan de krølle seg. Ikke egnet for smelting av porøs sjokoladetype "Air". Det anbefales å velge deilige fliser av høy kvalitet, du kan bruke hvit sjokolade, men den er litt lunefull, det er en oppskrift nedenfor med den.
Hva kan tilsettes sjokolade:
• smør;
• krem eller melk;
• konjakk, brennevin, etc.
Noen ingredienser er lagt for konsistens og for å forbedre smeltingen. De lar ikke massen herde raskt, gjør den mer flytende. Noe tilsettes for smak og aroma.
I tillegg til fondue brukes vanligvis spesielle spyd. Men du kan bruke pinner eller gafler. Biter av frukt, bær, marshmallows eller marshmallows, småkaker, tørket kjeksbiter settes på dem, deretter blir alt dette dyppet i en tyktflytende masse og konsumert. Sjokolade trenger ikke å bli avkjølt, ellers får du veldig tykke lag, men det skal ikke brenne lepper.
En enkel oppskrift på sjokoladefondue på en tallerken
Dette er den enkleste og vanligste versjonen av sjokoladefondue. Den stekes på vanlig krem. Vi bruker middels fett, 10% vil være lite, det er bedre å ta litt mer.
Ingrediensene
• 200 g mørk sjokolade;
• 200 ml krem 15 er bedre enn 20%;
• 1 ss. l. brennevin.
forberedelse
1. Vask og tørk frukt og bær på forhånd, tilbered kaker og annet søtsaker, så blir det ikke tid til dette.
2. Vi bruker en panne hvis melk ikke klistrer seg til veggene. I slike kar blir grøt vanligvis kokt. Du kan ta en liten gryte. Hell kremen, sett til varme på komfyren.
3. Åpne sjokoladen. Du trenger to standard fliser. Bryt den i terninger. Du kan hogge i mindre biter med en stor kniv.
4. Hell sjokolade i krem, begynn å smelte.
5. Siden fonduen tilberedes direkte på komfyren, lar vi ikke være i et minutt, rør massen konstant. Dette vil ikke la den brenne og gi mer jevn oppvarming.
6. Så snart alle sjokoladebitene løses opp, blir massen homogen og vil ligne flytende glasur, slå av ovnen, tilsett brennevin.
7. Hell flytende sjokolade i en gryte fra en fondueskål eller i en hvilken som helst annen bolle som du kan bygge en varmeovn under.
8. Monter på spesielle stativer. Nedenfra slår vi på brenneren eller tenner et lite stearinlys.
9. Vi legger hele strukturen på bordet, flytter de tilberedte søtsakene, stikker på pinner og prøver!
Sjokoladefondue i mikrobølgeovnen
En av de enkleste sjokoladefondueoppskriftene. Behandlingen tilberedes i mikrobølgeovnen. Du må også tilberede søtsaker på forhånd for ikke å bli distrahert senere, pynte og servere bordet, legg pinner eller grillspyd i strengstykker.
Ingrediensene
• 150 g sjokolade;
• 100 ml krem;
• 1 ts smør.
forberedelse
1. Hell kremen i en mikrobølgeovnkar, sett den i et minutt for å varme opp.
2. Smuldre raskt sjokolade og smør.
3. Ta ut kremen, fyll sjokoladebitene og legg smøret, rør rundt, så bitene begynner å smelte.
4. Sett sjokoladen i mikrobølgeovnen i 10 sekunder.
5. Ta ut bollen, rør rundt.
6. Varm i ytterligere 10 sekunder og rør igjen.
7. Gjenta til alle bitene har smeltet.
8. Hell deretter flytende sjokolade i fondueskålen eller bare i en bolle, server til det allerede serverte bordet.
Sjokoladefondue med melk
Krem er ikke alltid tilgjengelig; melk er oftere i kjøleskapet. Du kan også lage fondue med det, men bare hvis du har godt smør. Oppslag og margariner vil ikke fungere.
Ingrediensene
• 200 g mørk eller god melkesjokolade;
• 50 g smør;
• 150 ml melk 3,2-4%.
forberedelse
1. Hell melk i en kasserolle, sett på komfyren.
2. Skjær smøret i små biter, tilsett melk, smelt alt dette på svak varme, men ikke koke. Varm opp til en homogen væske og fjern brannen til et minimum.
3. Smuldre nå svart eller melkesjokolade, tilsett melken og rør om.
4. Vi fortsetter å varme opp på den minste ilden, slik at blandingen smelter sakte, blir glatt, blank.
5. Når alle bitene er oppløst, kan du tilsette litt cognac, vanilje, kanel etter din smak. Rør godt.
6. Hell sjokolademassen i fondueskålen, send den til bordet.
Hvit sjokolade fondue i vannbad
Hvit sjokolade er en av de mest lunefulle typene, og det er ikke alltid mulig å smelte den. Det er veldig viktig for matlagingen å bruke gode fliser, samt absolutt tørre retter. Hvis til og med en dråpe vann kommer inn i melis, kan massen krølle seg sammen i flak.
Ingrediensene
• 150 g hvit sjokolade;
• 30 g 72% fett;
• 100 ml krem med 25-30% fett.
forberedelse
1. Du må lage et vannbad. For å gjøre dette, velger vi to slike panner slik at en fritt kommer inn i den andre, men samtidig ikke mislykkes, men holdes i håndtak.
2. Hell vann i en stor gryte, sett på komfyren. Det er bare det at du ikke kan drukne hvit sjokolade på komfyren.
3. Sett en liten kasserolle på toppen og tilsett krem i den, introduser et stykke smør. Vi begynner å varme.
4. Vi hakker sjokoladen, kaster den i kasserollen. Grått på svak varme. Verken denne massen eller væsken i pannen skal koke.
5. Når alle bitene har skilt seg, hell den hvite sjokolademassen i oppvasken for servering. Vi legger på bordet.
6. Hvit sjokolade serveres også med jordbær, kaker, bananer er spesielt godt kombinert med den, den smaker godt med svisker.
Sjokoladefondue med krem 30% i fondueskål
Denne oppskriften tilhører også de enkleste alternativene, siden den er tilberedt på grunnlag av fettkrem og ikke krever transfusjon, men prosessen vil ta lengre tid. Sjokolade smelter selv i en fondueskål med et lite stearinlys, hvis det gjøres i henhold til alle regler.
Ingrediensene
• 1 sjokoladestang med 70% kakao;
• 50 ml tung krem.
forberedelse
1. Krem må varmes opp. Du kan helle dem i en kjele og holde den litt på komfyren eller skyve den i mikrobølgeovnen i et halvt minutt. Siden produktet brukes lite, vil det ikke ta mye tid.
2. Hell kremen i en skål med fondue, vel, eller i en gryte, alle kaller denne bollen på en annen måte.
3. Installer på et spesielt stativ.
4. Plasser et stearinlys under ild.
5. Bryt sjokoladen i små terninger. Jo mer kakao den inneholder, jo bedre vil den smelte. Derfor anbefales det ikke at fondue tar billige fliser.
6. Hell sjokolade på krem, begynn å smelte.
7. Rør massen regelmessig. For å gjøre dette er det best å bruke en trespatel. Massen må løftes fra bunnen. Generelt lagde de sveitsiske hyrdene, som kom med de første til å smelte produktene, bevegelser som beskriver de åtte, det vil si tegnet på uendelig.
8. Når alle sjokoladebitene er smeltet, kombinert med krem, kan du begynne å spise fondue.
Sjokoladefondue med appelsinsirup
På samme måte kan du bruke kirsebærsirup, det går også bra med sjokolade. Hvis delikatessen utelukkende tilberedes for voksne, må du bytte sirup med brennevin dristig.
Ingrediensene
• 180 g sjokolade;
• 80 g krem;
• 40 g olje;
• 25 ml sirup.
forberedelse
1. Hell kremen i en kjele eller bolle, ha i vannbad.
2. Så snart massen er litt oppvarmet, tilsett myknet eller kuttet i smør.
3. Vi hakker sjokoladen, sender den til kremen. Rør.
4. Varm opp fonduen til alle bitene er helt smeltet. Rør slik at varmen blir jevnt fordelt.
5. Hell i sirupen, rør raskt. Eller bruk likør med oransje eller kirsebærsmak.
6. Varm opp sjokoladen med et minutt for å forbedre aromaen.
7. Hell i serveringsfat.
8. Legg fonduen på bordet, streng søtsaker og unn deg det!
Sjokoladefondue - nyttige tips og triks
• Det er praktisk å skrape restene av sjokoladeglasur med en silikonspatel. Hun fjerner hele laget rent, la ikke noe være i kasserollen.
• Hvis det er halvspist sjokolade igjen i bunnen av gryten, kan den varmes opp og brukes til forskjellige desserter. Eller så varmer vi det, tilsetter litt sukker, melk og vi får en veldig velsmakende drink som varm sjokolade eller kakao. Den kan også brukes til å impregnere kjeks, men etter avkjøling.
• Hvis sjokoladen ikke lykkes, krøllet i flak eller det er mange små korn i den, er den ikke egnet for fondue. Men den kan avkjøles, blandes med kondensert melk og pisket smør. Du får en flott krem til hjemmelagde kaker og bakverk.
• Det er ikke alltid mulig å finne krem med høyt fettinnhold i butikkene, men ofte er det rømme 25-30%. Det kan også brukes til smelting, blanding i to med smør.
