Erter inneholder vegetabilsk protein, vitaminer og mineraler som er nødvendig av kroppen vår. En solid og næringsrik suppe tilberedes på basis av dette, og med røkt ribbe er den også utrolig aromatisk.
Ertesuppe med røkt ribbe (trinnvis oppskrift) - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
Hver vertinne har sin egen oppskrift for å tilberede denne retten. De som holder seg til prinsippene for et sunt kosthold eller er i diett, tilbereder suppe fra ferske eller hermetiserte grønne erter. De som elsker hjertelige retter bruker tørkede skrellerte erter til matlaging. Fra den viser suppen seg å være tykk og rik.
Tørkede erter sorteres og vaskes grundig til vannet blir klart. Det anbefales å suge det over natten. Dette vil redusere steketiden betydelig. Noen husmødre, for å fremskynde prosessen med å myke opp erter, tilsett natron under matlagingen. Men dette er ikke verdt det hvis du vil bevare alle fordelaktige stoffer. Bare hvis naturlige erter kokes, kan du få en velsmakende, og viktigst, sunn suppe, uten utenlandsk lukt eller smak. Oppbløtte bønner vaskes igjen, spres i en panne. Hell vann slik at nivået er to fingre høyere enn erter, og stek på svak varme i to timer. I dette tilfellet er ikke pannen dekket tett med lokk, ellers renner det stigende skummet ut av pannen. Skum må fjernes med en slisset skje eller skje.
Ribbe til suppe kan brukes svinekjøtt, lam eller storfekjøtt. Hovedbetingelsen er at de virkelig er røkt, og ikke gjennomvåt i flytende røyk. Det er bedre hvis det er et hjemmevokt produkt.
I tillegg til ribbe og erter trenger du grønnsaker: poteter, løk og gulrøtter. Skrell potetene, vask og skjær i små biter. Løkene er skrellet og finhakket. Skrell gulrøttene og hakk dem med en skarp kniv så fint som mulig, eller gni på et grovt rivjern.
Mager olje helles i pannen og legges på komfyren. Så snart den varmer opp, sett løk i den og stek den til den er gjennomsiktig. Tilsett så hakkede gulrøtter og fortsett å steke under konstant omrøring, til grønnsaken blir myk.
Røkt ribbe kuttes i tre deler og spres over stekte grønnsaker. De krymper alle sammen over en liten brann i ytterligere ti minutter.
I en panne med nesten kokte erter, spre potetene og fortsett å koke til den er klar. Rør suppen så ofte som mulig, slik at ertene ikke klistrer seg til bunnen av pannen. På dette stadiet blir suppen saltet, krydder og laurbærblad tilsett.
Når potetene blir myke, legger du grønnsaksyngelen med ribbe i pannen.
Hva ertesuppe uten kjeks. For deres tilberedning kuttes hvitt eller rugbrød i skiver, skjæres i skorpe og kuttes i små terninger. Fordel på en stekeplate og tørket i ovnen, eller stek i en tørr panne til de er gyldenbrune.
Hvis du liker krydret retter, kan du legge en chilipepper til suppen. Hvitløk presset gjennom en presse vil gi pikantitet til et fat. For en forandring kan hermetisert mais tilsettes suppen.
Røkt ribbe kan brukes i kombinasjon med annet røkt kjøtt: pølse, vinger, etc.
Klar ertesuppe med røkt ribbe (trinnvis oppskrift) serveres med kjeks og friske urter. I stedet for kjeks kan du koke hvitløks krutonger.
Oppskrift 1. Ertesuppe med røkt ribbe: en trinnvis oppskrift
Ingrediensene
300 g tørre hakkede erter;
raffinert solsikkeolje;
450 g røkt ribbe;
friske greener;
to gulrøtter;
nykvernet svart pepper;
to løk;
salt;
fem poteter;
paprika pod.
Tilberedningsmetode
1. Sorter ertene. Hell i en sil og skyll grundig under rennende vann. Legg den deretter i en bolle og hell rent kokt vann. La stå noen timer, men bedre om natten. På grunn av dette vil erter bli myke og bryte fra hverandre raskere. Når ertene sveler, tøm det resterende vannet og skyll det igjen. Overfør ertene i en panne og fyll med rent, filtrert vann. Det er verdt å merke seg at hvis vannet ditt er hardt, ikke bruk det til å lage suppe. I slikt vann vil ikke erter falle fra hverandre. Det er bedre å bruke fortsatt stille mineralvann. Væskenivået skal være tre fingre over ertene. Legg gryten på komfyren og stek over middels varme til den koker. Sørg for å fjerne skummet. Slå nå av varmen og fortsett å koke til ertene er kokte.
2. Tilbered andre matvarer mens erter kokes. Ta ut de røkte ribbeina fra kjøleskapet og skjær dem i porsjoner slik at det er praktisk å spise. Del dem først i seksjoner langs beinet, og kutt deretter hver ribbe i to ved hjelp av kjøkkensaks eller en beskjærer. Legg hakkede røkt ribbe på en tallerken.
3. Begynn å tilberede grønnsaksyngel. For å gjøre dette, skrell pærene, vask dem. Hver kutt i to, legg på et brett og kutt i små biter. Bruk en skarp kniv eller en spesiell skreller for å skrelle gulrøttene. Vask grønnsaken og hakk den i små eller store flis med et rivjern. Sett en støpejern stekepanne på bålet. Hell raffinert olje i den og varm den. Ha hakkede løk i en panne og stek under omrøring regelmessig, til de er gjennomsiktige. Tilsett nå gulrotspon, vri bålet og la det småkoke til gulrøttene er myke.
4. Skrell poteter med en skarp kniv eller et spesielt apparat for å skrelle grønnsaker. Vask den skrellede grønnsaken og skjær den i små biter. Skjær poteter rett før du legger den i pannen. Ellers må den fylles med vann, og den vil vaske stivelsen, som er så nødvendig for kroppen vår. Dypp de hakkede potetene i pannen. Erter skal være nesten klare.
5. Skyll greener, rist og finhakk. En ung dill eller persille egner seg til denne suppen.
6. Pod med paprika fri fra stilken. Dette kan gjøres ved å kutte den med en kniv, eller skyve på halen, rotere og fjerne. Skrubb frøene. Skjær bunnen i to, legg på et brett og hakk i tynne strimler.
7. Legg de røkt ribbe i pannen og la det småkoke i ytterligere ti minutter. Tilsett grønnsak yngel, bland og la suppen koke litt. Salt på retten. Ta ut potetene og sjekk for beredskapen. Det skal bryte lett. Krydre suppen med friske urter, bland, hold i et par minutter på bålet, sett deretter pannen til side, dekk til og la den brygge i en halv time.
8. Server ertesuppe med røkt ribbe (trinnvis oppskrift) med kjeks, ost eller hvitløks krutonger.
Oppskrift 2. Ertesuppe med røkt ribbe: en trinnvis oppskrift i en sakte komfyr
Ingrediensene
450 g tørre hakkede erter;
ett skivet brød;
tre poteter;
løk;
to fedd hvitløk;
en gulrot;
krydder;
50 ml olivenolje;
salt;
450 g røkt svineribbe;
to liter filtrert vann.
Tilberedningsmetode
1. Sorter erter, fjern alt søppel og hell i en sil. Skyll grundig under rennende vann. Overfør de vaskede ertene i en bolle og fyll med vann. La stå noen timer, men bedre om natten. Tøm deretter det resterende vannet og skyll igjen.
2. Skrell potetene og gulrøttene ved hjelp av et spesielt vegetabilsk peelingverktøy eller en skarp kniv. Vask grønnsaker grundig. Skrell løkhodet og skyll. Hakk gulrøttene fint eller hakk dem i grove korn. Hakk løken på et skjærebrett med en liten kube.
3. Hell olivenolje i beholderen. Vi inkluderer programmet "steking". Når oljen har varmet opp, hell løken i den og stek den til den er gjennomsiktig. Tilsett så de hakkede gulrøttene og sauté til grønnsaken er myk.
4. Skyll røkt ribbe, lapp tørr med et papirhåndkle og del i bein i strimler. Skjær deretter hvert bein i to ved hjelp av kjøkken saks eller en beskjærer.
5. Hell vann i apparatbeholderen. Kast de hovne ertene på en sil og skyll igjen. Sett i en sakte komfyr.
6. Skjær poteten i små biter og send etter ertene. Sett røkt ribbe her. Rør om, lukk lokket og aktiver suppeprogrammet. Stek i 50 minutter.
7. Skrell og press hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse. Skjær brødet i små terninger og legg på en bakeplate. Sett den i ovnen i ti minutter, forvarm den til 200 C.
8. Legg den tilberedte ertesuppen med røkt ribbe (trinnvis oppskrift) på tallerkener. Tilsett litt hvitløk og zhmenka-kjeks i hver.
Ertesuppe med røkt ribbe (trinnvis oppskrift) - tips og triks
Hvis du vil ha en lett suppe, koker du den fra ferske eller hermetiske erter.
For suppe er det bedre å bruke røkt ribbe hjemmelaget.
Til ertesuppe kan du servere kjeks eller hvitløkskrutonger.
For å gjøre suppen gjennomsiktig, sørg for å fjerne skummet som dannes under tilberedningen av erter.
