Chuck Chuck er en ekte honningglide! Dette er en veldig deilig tatarisk dessert som ligner en haug med gyldne nøtter. Hver skive sprø deig er "kledd" i en honningskjorte. Desserten er faktisk veldig velsmakende, velduftende og vakker. Den er perfekt lagret i flere dager, men den smaker best fersk.
Her er de beste trinnvise chuck-chak-oppskriftene med bilder og de mest detaljerte beskrivelsene av koketrinnene.
Chuck Chuck - Generelle matlagingsprinsipper
Deigen til orientalske søtsaker tilberedes alltid på egg, dette er hovedingrediensen. Sukker er ikke tilsatt det, så vel som ekstra fett, men alkohol er ofte til stede. Det kan være konjakk, vodka eller en annen drink med en styrke på minst 40 grader. På grunn av tilsetningen er små baller, som desserten faktisk består av, sprø, porøs. Men noen ganger brukes andre testalternativer, for eksempel på melk. Dette kan også gjøres, spesielt hvis det ikke er vodka. Deigen eltes ganske bratt, det dannes baller, sugerør eller pinner.
Hvordan danne deig til chuck-chuck:
1. Med rulling. Et stykke deig rulles i et lag med en kjevle, nudler kuttes. Deretter skjæres det over i små biter eller pinner, avhengig av ønsket form.
2. Fra flagella. Deigen er delt opp i flere deler og lange pølser, eller flagella, rulles ut fra små biter. Som i den første utførelsesformen, er de kuttet over biter med ønsket form og størrelse.
3. Baller. Du kan klype av små biter, rulle baller med håndflatene. Men denne metoden brukes sjelden, siden den er ganske arbeidskrevende og tar mye tid.
Matlaging chuck-chuck er alltid frityrstekt. Ingen grunn til å spare olje på den, skiver av deigen skal flyte fritt. Det er praktisk å ikke bruke en stekepanne, men en stekepanne til steking, det er enda bedre å ta en kittel. Siden veggene er tykke, vil varmen bli fordelt jevnt.
De stekte deigbitene er kombinert med sirup. Den er laget av honning og kornet sukker. Ingrediensene bare varmes opp, du trenger ikke koke noe på lenge, men sukkeret skal løses helt opp. Kuler eller pinner i glasuren legges ut lysbilde på en tallerken.
Classic Tatar Chuck Chuck: en trinnvis oppskrift med et bilde (på cognac)
I denne trinnvise oppskriften med et bilde, tilberedes chuck-chucken med tilsetning av konjakk. Men du kan også bruke vanlig vodka eller til og med moonshine. Det er lurt å elte deigen på forhånd slik at den får tid til å legge seg.
Ingrediensene
• 500 gram mel;
• fem egg;
• konjakkskje;
• 1,5 kopper honning;
• 70 gram kornet sukker;
• 600-700 ml raffinert olje.
forberedelse
1. Vi tar en skål som er praktisk for elting av deig, bryter egg i den, tilsett straks konjakk. Pisk med visp et par minutter til den er jevn.
2. Melet må siktes, ellers kan det dannes klumper i eggemassen. Vi sovner, men ikke alle. Først er 2/3 av den totale massen nok, begynn å elte deigen i en bolle, og deretter overføre til et bord drysset med mel. Hell melet til deigen blir en behagelig konsistens. Ovenfra vil det være litt grovt, ikke glatt, dette er normalt.
3. La deigen ligge på bordet. Vi dekker med et stykke film eller bare vende bollen som de ble eltet i.
4. Hell frityroljen i en praktisk tallerken. Vi tilbereder en slisset skje, sprer papiret på en bakeplate eller ganske enkelt på benken, tar ut de stekte tingene bedre på den og overfører den deretter til en bolle.
5. Vi får eggedeigen. Vi ruller en kake ut av den, kutter en lang nudler med en bredde på ikke mer enn fem millimeter, det er bedre å gjøre den mindre. Skjær i biter. Eller vi danner flagella, du kan rulle baller. Funksjonene ved disse formasjonsmetodene er beskrevet i detalj ovenfor.
6. Varm det dype fettet, men ikke til diset. Dypp først et stykke deig i oljen for å sjekke temperaturen. Hvis det vises bobler rundt den, blåses ballen opp og begynner å bli brun, kan du begynne å steke. Men dette stykket må fås slik at det ikke brenner.
7. Kast en håndfull kokte baller i dypt fett, stek til de er gyldne. Ingen grunn til å oppnå en gullbrun skorpe, det kan ødelegge smaken av chak-chak. Basen skal ha en gylden hvet fargetone.
8. Fjern kulene med en spalte skje, rist av overflødig olje.
9. Kast en ny batch, klargjør chuck-chucken til deigen er over.
10. Ha honning i en kasserolle, tilsett sukker i den, sett på komfyren og smelt. Noen ganger varmes de opp i vannbad. Men det er lettere å gjøre det på komfyren, det er ikke stor forskjell. Etter oppløsningen, fjern honningblandingen fra bålet.
11. Nå må du dekke bollene med den tilberedte sirupen. Enten våt hver, eller hell hele massen med honning umiddelbart i en bolle, rør.
12. Legg honning chuck-chuck på en tallerken med et lysbilde. La desserten stå en stund slik at den "griper". Når du serverer kuttes desserten, men du kan servere den og skille den med en gaffel.
Walnut Chuck Chuck: Trinnvis oppskrift med foto
Trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av nøttechuck-chuck. Denne desserten vil ha en uvanlig aroma. Det er bedre å bruke valnøtter, de er ideelt kombinert med honning. Her er det gitt proporsjoner for tilberedning av en liten dessert, om nødvendig må antall produkter økes proporsjonalt.
Ingrediensene
• 150 g mel;
• 2 egg;
• 1 ss. l. vodka;
• 3 ss. l. honning;
• 2 ss. l. sukker;
• 60 g nøtter;
• en klype salt;
• friteringsolje.
forberedelse
1. Knekk et par egg i en bolle, tilsett en liten klype salt, rist til den er jevn, tilsett vodka, rør og hell det siktede melet. Elt den elastiske deigen.
2. La deigen legge seg mens vi koker nøttene. Vi hell dem i en tørr stekepanne, stek dem for å forbedre smaken, fjerne overflødig fuktighet. Om ønskelig kan du bruke peanøtter, hasselnøtter, men valnøtter gir den sterkeste smaken.
3. Avkjøl de ferdige nøttene. Kjernene kan bli liggende store eller hakkede som du vil. Sliping i små smuler anbefales ikke, den vil feste seg ujevnt og ødelegge utseendet til desserten.
4. Gå tilbake til testen. Skjær den i langstrakte biter. Kutt deretter fra hver rull tynne og lange flageller, kutt over små baller eller sugerør på 1-2 centimeter. Du kan danne emner på en annen måte, som beskrevet like over.
5. Vi varmer det dype fettet i en høy bolle, kaster deigbitene, steker dem i biter til de er gyldenbrune.
6. Kombiner honning og sukker, smelt til en homogen sirup.
7. Dryss den stekte deigen i en skål som er praktisk å blande, tilsett først de stekte nøttene og hell deretter varm honningssirup.
8. Rør, legg et lysbilde på en tallerken.
9. Du kan samle denne chuck-chak i lag, legge nøtter. Eller dryss med et ferdig lysbilde, men umiddelbart etter montering, slik at alle bitene fester seg. For pålitelighet kan du i tillegg trykke med hendene.
Chuck-chuck: trinnvis oppskrift (uten vodka)
I denne trinnvise oppskriften med et bilde, tilberedes chuck-chucken fra en annen test. Det kjennetegnes ved fravær av vodka. Du kan bruke hvilken som helst helmelk, kondensert melk vil ikke fungere. Smør kan erstattes med margarin.
Ingrediensene
• 5 egg;
• 0,5 kopper melk;
• 1 ss. l. smør;
• et glass sukker;
• et glass honning;
• 5-6 Art. siktet mel;
• 0,3 ts fint salt;
• 500-700 g frityrolje.
forberedelse
1. Rist eggene, tilsett melk i romtemperatur, salt og tilsett smeltet eller godt mykt smør. Rør grundig.
2. Tilsett siktet mel, elt den bratte deigen, fjern den for å ligge i posen slik at massen blir slapp, den blir mer formbar, enkel å bruke.
3. Det er mulig å tilsette olje til fritur, kombinere honning med sukker, men ikke til å smelte, det er bedre å gjøre dette før du setter sammen desserten.
4. Vi tar ut deigen fra posen, lager baller eller små pinner ut av den, etter hvert som vi liker mer.
5. Varm opp oljen, fyll i en liten porsjon, stek til den er gyllenbrun. Ta ut spalteskjeen.
6. Stek all deigen som blir igjen.
7. Sett på ovnen smelter honning og kornet sukker. Varm blandingen over svak varme slik at alle sukkerkornene løses opp.
8. Hell de stekte skivene fra deigen i en stor bolle, hell honningssirup, bland.
9. Plasser desserten på en tallerken med et lysbilde, og trykk bitene godt slik at det blir så få tomrom som mulig inni.
Chuck Chuck - Tips & triks
• For å minst redusere kaloriinnholdet i chuck-chuck, må du fjerne overflødig olje. For å gjøre dette, bør skiver av deigen etter steking øyeblikkelig legges ut på papirservietter eller på håndklær, dekk bollene med dem ovenfra, klem litt. Papir vil raskt absorbere overflødig fett.
• Chuck-chuck kan tilberedes ikke bare med nøtter. Varianter med valmuefrø, rosiner og annen tørket frukt er veldig velsmakende. Men først må de vaskes, tørkes, om nødvendig, kuttes i små biter. Hvis du vil lage en lys dessert til barn, kan du tilsette kandert frukt eller hakket marmelade, små søtsaker.
• Legg eventuelt ut en stor honningglide. Du kan lage mange små desserter. Hvis delikatessen er forberedt for noen og krever transport, er det praktisk å legge den ut i silikonformer. Fra dem er det enkelt å fjerne chuck-chucken til rett tid, overføre til et fat eller tallerken.
• Chuck-chuck tilberedes ikke alltid med honning, da det er et ganske allergifremkallende produkt, og også dyrt. Du kan erstatte den med konsentrert sukker sirup, dvs. underkokt karamell.
