Lobio er en nasjonal rett av georgisk mat. Forberedelsen er preget av tilsetning av et stort antall krydder og krydder som er karakteristiske for kjøkkenet til det georgiske folket, så vel som friske urter.
Det er mange alternativer for å lage lobio. Blant dem er det en vegetarisk lobio, sopp, med kjøtt og hakkede valnøtter, med egg og granateplejuice. Dette er en ganske tilfredsstillende rett, som etter en forberedelse vil bli en vanlig "gjest" på bordet ditt.
Lobio (trinnvis oppskrift) - generelle prinsipper for forberedelse
Som urter brukes hovedsakelig koriander, persille og basilikum. Dessuten anses hvitløk og bønner som et av de essensielle ingrediensene i lobio.
Skyll hermetiske bønner før du sender dem til fatet, og tørk bønnene - la dem trekke, la dem ligge over natten, og kok dem deretter.
Stuvlobio skal ikke være lang slik at den ikke koker. Den ferdige retten må eltes med en spesiell pusher, men du må gjøre dette veldig nøye.
Serveres som hovedrett eller som en rett. Selv når det er kaldt, forblir lobio deilig.
Georgisk klassiker Lobio: en trinnvis oppskrift
Ingrediensene
• 300 g tørre røde bønner;
• to fedd hvitløk;
• en gulrot;
• ett løkhode;
• 60 g tomatpuré;
• 60 ml solsikkeolje;
• 30 g fersk persille;
• 15 g suneli humle;
• salt etter smak;
• 10-15 g sukker.
forberedelse
1. For å koke georgisk lobio (trinnvis oppskrift), må du først behandle tørre bønner. For å gjøre dette, sorterer vi det ut, hvis det er urenheter eller ødelagte bønner, fjerner vi dem.
2. Hell deretter de valgte bønnene i en passende bolle og fyll med kaldt vann. Bland lett. Vi tapper vannet.
3. Hell vann i bønnene igjen og bland igjen. Tøm alt vannet.
4. For siste gang i denne trinnvise oppskriften, hell lobio i en bolle med bønner med kaldt vann og sett til side i en eller to timer.
5. Vi venter til kornene er mettet med vann og svulmer. Tiden for denne prosedyren avhenger av størrelsen på bønnene, liten svelle raskere enn store.
6. Vask nå bønnene med en ny porsjon kaldt vann.
7. Vi overfører den til pannen og hell vann der.
8. Slå på oppvarmingen av ovnen og sett en panne på den.
9. Etter at vannet har kokt, reduser du oppvarmingen til et minimum og dekk pannen løst med et lokk.
10. Ikke berør pannen på en time.
11. Men hvis buljongen har tid til å koke før en time har gått, tilsett varmt kokt vann og kok opp igjen.
12. Tilsett salt i bønnene noen få minutter før matlagingen er ferdig og bland med en spiseskje eller øse.
13. På fritiden, mens bønnene er kokte, kan du gjøre andre produkter.
14. Klipp av nakken og bunnen ved løken med en skarp kniv, og rengjør hodet med tørre vekter. Skyll hodet i kaldt vann. For ikke å gråte mens vi rengjør de brennende løkene, våt du kniven med jevne mellomrom i kaldt vann.
15. Hos gulrøtter klipper vi av tynn hud med en husholderske, og skyller også. Hvis gulroten er ung, bare fra hagen, kan du ikke rengjøre den i det hele tatt. Bare klipp av halen og "baken", så skyller vi gulrøttene godt med hendene under strømmen med kjølig drikkevann.
16. Vi legger de vaskede grønnsakene i en bolle og skyver skjærebrettet for oss selv.
17. Hakk løken først på den. Vi klipper hodet i to og legger halvparten på brettet med kuttet ned. Skjær med en kniv i midten langs og skjær nå over tynne plater. Så det blir til å skive løkhalvringene.
18. Gulrøtter kuttet på langs i lange plater. Disse platene er stablet i noen få biter. Skjær dem over tynne pinner. Dette er et julienne-snitt. Men du kan lage et slikt kutt og på en annen måte. Skjær gulrøtter i tynne (1-2 mm tykke) runde prøver. Sett sammen noen slike runde i en bunke og skjær i tynne strimler. Det viser seg det samme strået.
19. Ta en stewpan. Dette er en panne med høye sider. Hell i solsikkeolje.
20. Vi setter stewpan på moderat oppvarming av ovnen.
21. Vi skifter hakkede grønnsaker i det: løk og gulrøtter.
22. Deretter fortsetter vi trinnvis oppskrift på lobio med passering av grønnsaker i en kasserolle. Dette betyr at grønnsaker skal varme seg godt opp og være halvklare. Men ikke vær helt stekt.
23. Mens grønnsakene behandles, må de røres litt med en trespatel for jevn varmebehandling. For denne prosedyren tas det trebeholdning, siden mange moderne panner ganske enkelt kan skrapes på skulderbladene til andre materialer. Men hvis du har en gammel strykejern stekepanne, som kan arves fra bestemoren din, vil hun ikke bry seg i det hele tatt, røre selv med en vanlig jernspatel eller skje.
24. Så har det gått 4-5 minutter, og grønnsakene er allerede i orden.
25. Legg nå de ferdige bønnene i en stekepanne for dem.
26. Tilsett tomatpuré. Forresten, hvis du ikke har det, er vanlig ketchup perfekt.
27. Vi mikser.
28. Hell buljongen fra pannen som bønnene ble kokt i. Buljongen skal nesten dekke bønnene, men ikke helt.
29. Vi dekker stekespannen med et lokk og la det hele småkoke i omtrent et kvarter.
30. På dette tidspunktet fortsetter vi vår trinnvise oppskrift på lobio ved å behandle hvitløk.
31. Vi rengjør den fra huden og skyll den i rennende vann.
32. Klem feddene gjennom en spesiell hvitløkspresse eller hakk dem fint på et skjærebrett med en kniv.
33. Legg hvitløken i stewpan.
34. Bland og dekk igjen. Stew maten videre.
35. Vi sorterer ut det grønne fra cockerellen. Vi kaster ut de gule og skadede bladene.
36. Bløt de valgte bladene i en kopp med kaldt vann. På dette tidspunktet synker all sand og skitt til bunnen av koppen. Og de grønne flyter over.
37. Vi samler greener og vasker det under en vannstrøm.
38. Tørk litt, legg på et rent kjøkkenhåndkle.
39. Skjær greenene fint med en kniv.
40. Åpne stewpan lokket og hell persille over produktene.
41. Der legger vi til salt, sukker og georgisk krydder av humle-suneli.
42. Rør lobio vår.
43. Dekk til og la det koke i ytterligere 3-4 minutter.
44. Hvis buljongen har tid til å koke under hele lapskausen, kan du legge den til litt mer.
45. Den ferdige lobioen er litt sammenkrøllet og lagt ut på porsjonerte plater eller i en stor vanlig tallerken.
Pikant lobio med nøtter og bryst: en trinnvis oppskrift
Ingrediensene
• 300 g hermetiske røde bønner;
• 100 g skrellede valnøtter;
• 50 g røkt og kokt brisket;
• 150 g løk;
• 100 g tkemalisaus (kan erstattes med vineddik);
• en haug med grønn koriander;
• 10 g mintegrønt;
• 20 g basilikum greener;
• 20 g ung dill;
• 15 g suneli humle;
• et par fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• svart pepper etter smak;
• 50 ml solsikkeolje.
forberedelse
1. En trinnvis oppskrift for å lage lobio med nøtter begynner med grønnsaker. Ved løken kuttet vi av bunnen og nakken, fjern de tørre vekten og skyll løken i vann.
2. Skjær løkhodene i to.
3. Legg deretter halvparten på et skjærebrett og skjær på langs i tynne biter. Nå over, hold en bredde på 2-3 mm. Det viser seg en liten kube. Så vi takler alle løkene.
4. Hell solsikkeoljen i stewpan eller gryten.
5. Hell den hakkede løken i oljen og sett på en moderat tallerkenoppvarming. Varm opp noen minutter.
6. Mens vi tar røkt og kokt bryst. Vi la den på et skjærebrett og kuttet i tynne plater, og de i sugerør.
7. Fordel brisket med sugerør til løken.
8. Rør om og fortsett å passere i 3-4 minutter.
9. Skyll, tørk av med en klut og åpne en krukke hermetiske bønner. Vi sprer bønnene sammen med buljongen fra boksen i lapskausen til løken.
10. Rør.
11. Tilsett tkemalisausen og bland igjen. Hvis du ikke har en slik saus, bytt den ut med vineddik eller hakkede, tørkede eller friske tomater.
12. Dekk til med lokk, reduser oppvarmingen av ovnen og la det småkoke.
13. Ingrediensene i en trinnvis lobiooppskrift med nøtter bruker skrellet valnøtter. De må også være forberedt.
14. Ta en ren, tørr panne.
15. Sett nøttene der og legg på en lett varmeplate. Rør dem under omrøring. Når vi kjenner den karakteristiske lukten av stekte nøtter, fjerner du pannen fra varmen.
16. Vi forskyver nøttene i koppen og prøver å skrelle den mørke huden med hendene. Det rengjøres enkelt på de stedene som klarte å varme opp. Det er greit hvis du fortsatt har litt skall.
17. Nå hakkede skrellede nøtter på et skjærebrett med kokekniv i porsjoner. Resultatet skal være nøttesmuler.
18. Åpne lokket på stewpan med lobio og hell nøttene der.
19. Rør og lukk lokket igjen. Hvis væsken har kokt bort, kan du tilsette litt varmt kokt vann.
20. I mellomtiden, gjør grøntområder. Vi sorterer alt (koriander, mynte, basilikum og dill). Vi trenger bare friske grønne blader, vi kaster ut resten.
21. De valgte greenene legges i en bolle og hell kaldt vann. Bland og vent 1-2 minutter.
22. Så drar vi ut bladene og skyller dem med rennende vann. Vi spredte på et serviett for å tørke ved romtemperatur.
23. Finhakk bladene. Del opp i to porsjoner.
24. Tilsett halvparten av greenene i lobio og bland.
25. Stew videre.
26. Skrell og skyll hvitløken. Klem gjennom en hvitløkspresse.
27. Vi blander hvitløksvelling med en klype salt og gnir den med en skje. Legg denne blandingen i kasserollen til andre produkter.
28. Vi legger også til suneli humle, malt pepper.
29. Rør rundt og la det småkoke i et minutt til.
30. Tilsett den andre delen av greener og prøv på salt. Hvis du trenger å salte, gjør du det.
31. Rør den ferdige retten og slå av oppvarmingen av ovnen.
32. Vi legger parabolen på tallerkener og nyter dens smak og aroma.
Lobio (trinnvis oppskrift) - triks og nyttige tips
• Ingrediensene til lobio kan velges som du ønsker. Du kan legge til alt kjøtt eller grønnsaker i denne retten.
• Hvis skallet begynner å skrelle av bønnene, er det klart.
• Du kan lage retten med både hvite og røde bønner. De har forskjellige koketider.
• Koriander er et utmerket krydret tillegg til retten.
