Kyllingbrystkoteletter med majones er et flott alternativ til den klassiske biff- eller svinekjøttretten. Kokt fra diettfjærfe, bakt i en stekepanne i ovnen eller ganske enkelt stekt i en panne, de viser seg alltid å være møre.
Det særegne ved kyllingbryst er at det praktisk talt ikke er fett i massen, noe som betyr at kjøttdeig er tørt. Du kan gjøre kotelettmassen mer mør ved å tilsette majones i den - den tilfører ikke bare saftighet, men forbedrer også smaken.
Hjemmelagde brystkaker med majones kan tilberedes ikke bare for hver dag, men også i anledning ferien, serveres hver for seg eller sammen med en side rett. Det kan være hva som helst: friske grønnsaker eller salater fra dem, potetmos eller frokostblandinger tilberedt på vann.
Generelle prinsipper for tilberedning av kyllingbrystkoteletter med majones
Koteletter kan tilberedes på to klassiske måter: steking i en panne med vegetabilsk olje eller stek i ovnen. Men hvis det er en slik assistent på kjøkkenet som en langsom komfyr, kan en hvilken som helst oppskrift tilpasses den ved bruk av steking eller bakemodus.
Smaken på koteletter avhenger ikke bare av kyllingens kvalitet. Det anses som ideelt når kreftene ikke tilberedes av frossen, men kjølt filet. Det er optimalt å koke kjøttdeig ferskt - brystet er vridd i en kjøttkvern eller finhakket med en kniv. En kjøttkvern kan erstattes av en hvilken som helst kjøkkenprosessor tilpasset for å hakke kjøtt.
Kjøttdeig kylling må saltes, pepper litt og ikke glem å tilsette majones. For en bedre bunt kjøttstykker, blir egg introdusert i det. Konsistensen av kotelettmassen kan være enten tykk eller sjelden. Koteletter dannes av tykk kyllingstappe for hånd, jo mer flytende masse spres i varmt fett med en skje.
Håndformede koteletter må paneres i hvitt brød (malt brødsmuler), slik at de ikke faller fra hverandre under kokingen og beholder alle saftene.
Kyllingkjøttkoteletter er det samme alternativet når de koker noe raskt, samtidig tilfredsstillende, næringsrikt og lett.
De mest møre kyllingbrystkotelettene med majones og semulegryn (uten løk)
ingredienser:
tykt kjøttdeig fra hvitt kyllingkjøtt - 1 kg;
ett stort egg;
et halvt glass semulegryn;
en spiseskje majones;
hvitløk;
raffinert, frossen ut olje.
Tilberedningsmetode:
Bland den hakkede kyllingen med semulegryn. Hell i egget, tilsett omtrent en halv skje med svart pepper, majones og salt litt. Bland godt, dekk til og sett til side i tretti minutter.
Elt den stående massen godt igjen, løft den flere ganger og kast den skarpt i bollen. Vi danner små, litt langstrakte form, karbonader.
Vi varmer oljen godt, koteletter er tilberedt i mel og dypper raskt inn fett. Stek på begge sider til de er gyldne.
Legg de stekte kotelettene i en panne. Tilsett to ss olje og en kvart kopp vann. Knus tre fedd hvitløk, kok opp. Reduser varmen til et minimum, dekk til og la det småkoke i en halv time. Når du har fjernet varmen, må du tømme væsken som er igjen i pannen.
Saftige kyllingbrystkoteletter med majones og grønnsaker
ingredienser:
to store brystfilet, totalt 600 gr .;
en liten tomat;
to egg;
paprika frukt;
tre spiseskjeer mel;
stort løkhode;
en haug med dill;
en skje med majones;
150 ml ikke-aromatisk olje.
Tilberedningsmetode:
Finhakk fileten. Fylling skal ikke vise seg å være flytende, derfor bør kylling tørkes godt etter vask.
Løk, tomater og masse søt pepper, kutt, som fileter, bare mindre. Slip med kniv eller finhakk dillgrønnene med en saks, ikke bruk stilker.
Vi sprer kyllingen i en bolle, tilsett hakkede grønnsaker og dill. I koppen sprer vi egget og hell det på kjøttdeig. Tilsett majones, litt pepper, mel, salt og bland godt. Det anbefales å slå kjøttmassen med en gaffel.
Varm litt olje i en kjele og fordel kjøttdeig med en skje. Stek kyllingkoteletter på begge sider, omtrent tre minutter hver. Sidene skal ikke bare brunes, men også dekkes med en skarp.
Kyllingbrystkoteletter med majones og sopp - "estisk"
ingredienser:
et halvt kilo kylling eller kjøttdeig fra det;
350 gr friske mellomstore champignoner;
to egg;
en skje med lite fett majones;
kvalitet vegetabilsk olje;
60 gr mel;
200 gr. skrellede nøtter.
Tilberedningsmetode:
Skjær soppen i små skiver, vri kyllingfileten to ganger i en kjøttkvern. Blender, nesten til melet, hakk nøttene. Du kan bruke en kaffekvern.
Rør kjøttdeig med nøtter og sopp. Tilsett litt pepper, mel og majones, tilsett salt. Her bryter vi eggene, blander alt til en ensartet tilstand og slår kjøttdeig litt.
Vi danner koteletter. Viskøs fylling kan feste seg til hendene, for å lette prosessen, fukt håndflatene med vann.
Stek karbonader i olje til de er lett brunet på begge sider. Etter at du har snudd, er det lurt å dekke kjelen med et lokk.
Kyllingbrystkoteletter med majones, kremost og dill
ingredienser:
100 gram kremost
brystfilet - 300 gr .;
en haug med dill;
ferskt egg;
50 ml maisolje til steking;
majones - en skje "med et lysbilde";
en spiseskje mel.
Tilberedningsmetode:
Mal kyllingfileten med en kjøttkvern. Pepper og salt litt, rør inn egget.
På et fint rivjern gnir vi den bearbeidede osten til kjøttdeig. Tilsett finhakket dill, majones, mel og bland godt.
Spe hakket kjøtt i en godt oppvarmet olje. Stek til de er gyldenbrune og, bakover, brun baksiden.
Hakkede kyllingbrystkoteletter med majones og ost
ingredienser:
to teskjeer sennep;
700 gr ferskt kyllingbryst;
hvitløk;
majones - 2 ss. l .;
60 gr stivelse;
soyasalt saus - 40 ml;
et egg;
luktfri solsikkeolje;
bland "italienske urter";
100 gr. fersk ost, "Kostroma".
Tilberedningsmetode:
Skjær den vasket og litt tørkede fileten i små biter med firkantet form og ha i en bolle. Tilsett majones, hell soyakonsentrat, legg sennep. Klem to små fedd hvitløk til kylling, tilsett salt, krydre kjøttdeig med krydder og bland godt. Sett av i ti minutter.
Skjær osten i små terninger, litt større enn kyllingen, overfør den til en bolle med kjøttdeig. Tilsett stivelse og egg, bland kraftig.
I den oppvarmede oljen, spred den hakket kylling med en skje. Vi steker koteletter på begge sider på middels varme i tre, tre og et halvt minutt. Snu når sidene er godt brunet.
Kyllingbrystkoteletter med majones fylt med ost - "Fuglemelk"
ingredienser:
en liten skive brød (smuldre);
et kilo ufrosset filet;
120 gram ost;
stor løk;
rått egg;
halvannen spiseskje majones;
en tredjedel av et glass melk;
en skje olje;
hvitpreging (finmalte kjeks).
Tilberedningsmetode:
Vi avbryter fileten med en blender til kjøttdeig. Du kan male kylling to ganger i en kjøttkvern, konfigurert for maksimal sliping.
Rundt brødets brød i melk, omtrent ti minutter. Klem den deretter litt til, og mal med fingrene, og legg til fyllingen.
Mal løken med en blender eller kjøttkvern, fordel den med et slått egg til kjøttmassen. Tilsett litt pepper, majones og salt. Elt i lang tid, og slo godt av, slår bordet med makt.
Med fuktede hender maler vi små kaker med en tykkelse på 7 mm og legger et lite stykke ost på midten. Vi klemmer litt sammen kantene, og vi danner koteletter langstrakte i form.
Brød halvfabrikata i hvite brødsmuler, ha i revet smørform. Stek på 190 grader til de er gyldne, cirka 25 minutter.
Kyllingbrystkoteletter med majones i tomatsaus (i ovnen)
ingredienser:
premium brød, uten skorpe - 50 gr .;
to store løk;
600 gr hakket bryst;
hvitløk;
en skje mel;
melk - 50 ml;
fire ss tykk tomat;
0,4 liter vann, du kan ta buljongen.
Tilberedningsmetode:
Tilsett kjøttdeig. Vi blander i den, gjennomvåt i melk og litt vridd ut, brødsmulen. Tilsett, knusing pressen, hvitløk (stor fedd), gni løken grovt i hakket kjøtt. Krydre etter smak med milde krydder eller bare malt pepper, elt godt.
Vi gnir bunnen og veggene av formen med fett eller vegetabilsk olje, fyll den med koteletter dannet av hakket kylling. Vi sprer halvfabrikata løst, i ett lag.
Makul den gjenværende pæren lett. Ta løken til gullhet i vegetabilsk olje. Strø det over mel, og legg tomaten grundig i, varm i tre minutter. Hell etter langsomt vannet i steken, kok opp.
Vi hell varme koteletter i stekepannen med varm saus og sett dem i ovnen. Vi tåler minst et kvarter under normal (180 grader) oppvarming.
Lat koteletter med hakket kyllingbryst med majones, "Kiev-stil"
ingredienser:
100 gram hjemmelaget smør;
et halvt kilo kylling, frosset filet;
3,5 ss hjemmelaget majones;
egg - 2 stk .;
en håndfull friske urter;
150 gr. mel;
hvitløk - 2 stenger;
400 ml raffinert olje;
brødsmuler (hvit).
Tilberedningsmetode:
Fordel smøret i en liten bolle eller tallerken og la stå litt for å myke.
Vi vasker greenene, tørker og sprer grenene på et håndkle. Vi kutter stilkene, finkutter forgreningsdelen. Hell i myknet smør og bland godt.
Spred den resulterende homogene massen på en pose eller klamfilm. Vi vri, løfter en tynn “pølse” ved å løfte filmens frie kanter. Bind emballasjen tett på sidene og legg den i fryseren i et kvarter.
Mal biter av kylling i kjøttdeig med en blender eller i en kjøttkvern. Dryss over malt pepper, tilsett knust hvitløk, majones, tilsett salt. Elt grundig i to minutter, slå hakket kylling. Dette gjøres slik at når kotelettene dannes, holder massen sin form godt og faller ikke fra hverandre.
Pisk eggene litt i en liten dyp bolle. Det skal ikke bringes til skumming, du trenger bare en homogen masse. Vi fordeler brødsmuler og mel i to flate, brede beholdere.
Vi danner koteletter. I håndflaten til kjøttdeigene støper vi en flat kake, i midten trykker du litt på den og i en resulterende fordypning legger vi et lite stykke frostet grønn olje. Limer kantene på kjøttet, danner vi en langstrakt kotelett. Et stykke fett skal være i midten.
Vi varmer opp oljen. Det skal mye til for å få effekten av dypt fett. Hell fett på omtrent tre fingre, ikke mindre.
Brødkoteletter i mel, dypp raskt i eggemassen, brød godt i brødsmuler og dypp i en stekepanne.
Stek raskt halvfabrikata på alle sider ved maksimal varme. Reduser deretter oppvarmingen til et minimum og stek i fem minutter på den ene siden, og deretter samme mengde på den andre siden.
Triks for å koke kyllingbrystkoteletter med majones - nyttige tips
Sørg for å slå kjøttdeig. Kyllingbiter blir bedre grepet, kjøttdeig vil være mer ensartet, og koteletter blir saftigere og møre.
Hvis du ikke kan gni kremosten, legger du den i fryseren i et par minutter, så slutter den å feste seg på rivjernets arbeidsflate.
Hvitebrød tilberedes best av deg selv. Du kan kvisete, godt tørket, rasp brød på et grovt rivjern eller vri i en kjøttkvern.
