Folk oppdaget de unike, dyrebare egenskapene til ingefær siden uminnelige tider. Som den rike, krydret-krydret smak og snerpende aroma.
Det er ikke overraskende at dette krydderet er en kjærkommen gjest på nesten hvert kjøkken. Sparsomme vertinner elsker at alt alltid er tilgjengelig.
Når du kjøper ingefærrot "i reserve", må du vite om de rette lagringsforholdene.
Ikke bare smaken på produktet, men også egenskapene som er legende for kroppen, avhenger av dette.
Velg ingefær for lagring
I utseende ser ingefær ut som en tett rot, ganske tykk, dekket med tynn hud av en lys skygge.
Hvis huden fjernes, vil innsiden av krydderet være gul.
Lys eller mørk nyanse avhenger av alder, jo eldre roten er, jo mer mettet er fargen.
Smaken på ingefær er ganske brennende, pepper, aromaen er hyggelig, med en flekk.
Når du velger en ingefærrot, må du huske å vurdere hvordan den ser ut eksternt:
• Ingefær av høy kvalitet er tett, men spenstig. Den tørkede skallet indikerer stillheten i produktet, det er tydeligvis ikke den første friskheten.
• Skrukket, tørket hud er et tegn på feil lagring. En slik rot har allerede mistet en stor mengde fuktighet, og med den en betydelig del av aromaen og saftigheten.
• Fargen på skallet skal være jevn, uten flekker. Mørking ved roten antyder at det ble holdt på et fuktig sted, noe som betyr at kjøttet har mørknet, smaken og aromaen nesten har forsvunnet.
Holder ingefær fersk
Røttene til planten kan holdes friske i det vanlige grønnsaksrommet i kjøleskapet. Det er sant, ikke veldig lang tid.
• Pakk ikke-skrellede knoller i en spesiell matpose, la luften ut av den maksimalt og lukk den tett med et feste. Sett i kjøleskapet.
• Pakk inn røttene med papirhåndklær, legg dem i en tykk papirpose, slipp luften ut og sett den i grønnsaksrommet.
• Plasser anlegget i en papirpose uten kjøling, og kjøleskjøtt. Så ingefærens holdbarhet vil reduseres til en uke.
Ingefærlagring i frysen
Det antas faktisk at lagring av ingefær ved t under 0C betydelig forverrer dens nyttige egenskaper. Likevel foretrekker mange husmødre å redde minst noe enn å kaste det helt bort.
Jeg måte:
• Skrell og rasp.
• Legg i bunkehauger på brettet og frys.
• Server deler i poser eller plastbeholdere.
II-metoden:
• Skrell planten og skjær i sirkler.
• Frys på brettet.
• Arranger noen sirkler i pakker, bind tett.
III-metode:
Pakk hele knollen tett i fastfilm og legg i fryseren. Eller kutt i biter, legg i en glassbeholder og rengjør også for å fryse.
Bruk marinade til å lagre ingefær hjemme
Kulinariske eksperter, som setter stor pris på smaken til denne krydret planten, foretrekker å lagre ingefær hjemme på en mer original måte enn tørking eller frysing. De hell den tilberedte roten med marinade og får en utrolig aromatisk krydder med en veldig interessant smak. Denne lagringsmetoden er også god fordi nesten alle nyttige og smakfulle kvaliteter er bevart.
Slik marinaden brukes:
• Sterk alkohol (vodka, sake).
• Vin (hvit, tørr sherry, ris).
• Riseddik eller sitronsaft.
Skrell ingefær, kutt i skiver, ha i en glassbeholder og hell væske. Kork tett og la være i to uker for å suge.
Minst av alt på smak og aroma av krydder påvirker vodka fyll.
Tørr ingefær for lagring
Ingefærrot, tørket hjemme, er mye mer smakfull enn butikkpulver, spesielt hvis den ble dyrket i din egen hage.
Krydderet må vaskes og tørkes, du kan bruke et håndkle.
Skrap av skallet med en kniv (som med unge poteter).
Skjær i veldig tynne skiver. Bokstavelig talt gjennomsiktig (dette er viktig, ellers vil ingefær ikke tørke ut og bli muggen under lagring).
Dekk bakeplaten med pergament, spred ut roten og send til ovnen.
Tørk ~ 1 time ved t - 50-55С, snu deretter og tørk den samme mengden.
Når du prøver å sprekke, bøyes ikke den ferdige ingefæren, men går i stykker som chips. Brett de tørkede platene i en glassbeholder, tett tett og sett på et tørt sted ved romtemperatur.
En uvanlig måte å lagre ingefær på
For gourmeter og elskere av te med en utsøkt aroma, er det en original måte å lagre ingefær på - dette er sukker. Oppskriften kom fra østlige land, hvor de siden antikken brukte denne metoden for å bevare en krydret plante.
• 1 ss. fortynn sukker i 1 kopp vann.
• Hell i tynne ringer med sirup.
• Stek ~ 15 min. til sirupen tykner.
• Avkjøl og fjern ingefærplatene.
• Rull inn melis.
• Stekes i ovnen på 50C.
• Oppbevares i tett lukket glass.
Ingefærs holdbarhet hjemme
Tørket ingefær oppbevares i ca 2 år, underlagt lagringsforhold.
I frossen form lagres roten i 2 til 6 måneder. Det anbefales ikke å fryse planten på nytt, smaken fra dette blir kraftig forverret.
I det hellende krydderbitene kan lagres i omtrent 2 måneder. Og du kan bruke ikke bare ingefær, men også marinade - til sauser, cocktailer.
Ingefær kan oppbevares i grønnsaksrommet fra 2 uker til halvannen måned, avhengig av emballasje.
