Merkelig, du må innrømme at i et land der naturen er så rik på alle slags spiselige forskjeller, er retter som pizza eller en hamburger etterspurt!
Vel, selvfølgelig krangler de ikke om smak, men du kan bare forestille deg en velduftende, smuldrende kake, fra hvilke bitene dryppende tykke dråper lingonbærsaft strømmer ned. Og aromaen av stuede epler?
Presentert? Så til poenget!
Paier med epler og lingonbær - generelle prinsipper for tilberedning
• Lingonberry til paier kan tas både frossen og fersk. Ferske bær sorteres nøye, velg bortskjemte, vasket og tørket fra fuktighet, spredt et tynt lag på et lin eller papirhåndkle. Frosne bær tiner i de fleste tilfeller ikke.
• Gitt den sure smaken av lingonbær, er epler bedre å ta søte varianter for ikke å legge overflødig sukker til fyllet. Frukt skrellet, kuttet i skiver, terninger eller revet.
• Fruktfylling smaksatt med kanel eller vanilje. Du kan legge kremost til den eller helle den med et spesielt tilberedt fyll fra pudding basert på eplejuice. Stivelse tilsettes ofte for å holde rikelig juice fra bær og epler.
• Paier med epler og lingonbær bakes hovedsakelig fra shortbread eller gjærdeig. For raskere bakervarer, bruk innkjøpt, puff og mindre plagsomt - tørr bulk, som tilberedes uten overdrivelse i løpet av minutter og koster å blande og rulle.
• Bakervarer legges på et trådstativ sett på middels nivå. Ovnen forvarmes til ønsket temperatur. Hvis paiene bakes i en elektrisk ovn, heises temperaturen til 200 grader, mens de i et gassprodukt bakes ved 180 grader.
Smørkake med epler og lingonbær
ingredienser:
• 45 gr. smør, hjemmelaget smør;
• ett egg;
• 110 ml lite fettmelk;
• 2 ts "Rask" gjær;
• 75 gr. sukker;
• 300 gr. høy kvalitet mel;
• tre søte epler;
• 100 gr. tyttebær;
• tre ss pulverisert sukker;
• en skje med fersk tørket stivelse.
Tilberedningsmetode:
1. Hell 50 ml varmt vann i en kopp og fortynn gjæren i den. Sett til side nærmere varme, gjær skulle komme opp. For å få fart på prosessen, tilsett en stor skje sukker.
2. Mål 100 ml melk, varme og tilsett smeltet smør i det. Tilsett 100 gram sukker, et rått egg og en hette gjær. Hell i en tredjedel av det målte melet og bland godt.
3. Når du er ferdig med homogenitet, begynn å tilsette det resterende melet og kna deigen. Legg den på bordet og elt godt, mens du gjør det med hendene i 15 minutter. Dekk til den ballformede deigen med et fuktet håndkle og sett til side i en time. Forsikre deg om at det ikke er noe utkast.
4. Skjær eplene i små terninger, omtrent en centimeter, og bland med rene, tørkede lingonbær. Tilsett stivelse, en skje med granulert sukker og bland fyllet godt.
5. For dekorasjon, skill en liten bit av den oppstandne deigen og la den ligge under lerretet, og rull ut resten litt mer enn størrelsen på formen du vil danne en kake i.
6. Tørk bunnen og sidene av frityrpoten med en gasbindspinne dyppet i vegetabilsk olje. Legg ut deigen og sørg for å vikle kantene på sidene for å få lave sider.
7. Fordel fyllingen over hele arbeidsstykket.
8. Del den utsatte deigen i åtte små biter og rull lange flagella ut av dem. Vev to flagella sammen og legg dem vakkert på fyllet, og fest kantene tett med sidene.
9. La den dannede kaken stå i 20 minutter under et håndkle. Smør deretter kantene og nettet til flagellene med melk, og legg produktet i ovnen, på et trådstativ satt til middels nivå.
10. Når deigen begynner å bli brun etter cirka 20 minutter, drysser du fyllet forsiktig med sukker og suger produktet i ovnen i ytterligere 10 minutter.
11. Fjern kaken forsiktig fra formen og pynt med et dryss pulverisert sukker når den avkjøles.
Shortcake med epler og lingonbær i en kremfylling
ingredienser:
• ett kyllingegg;
• 100 gr. sukker;
• 300 gr. bakemel;
• en teskje med ripper;
• 80 gr. rømme med middels fettinnhold;
• hjemmelaget smør eller kremet margarin - 80 gr.
Til fylling:
• 400 gr. epler, søte varianter;
• frosne lingonbær - 120 gr .;
• 150 gr. halvflytende kremost i brett;
• tre egg;
• 50 gr. rørsukker;
• en skje vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. Mål melet, bland det med en kultivator og overfør det flere ganger.
2. Ha smøret i en bolle, skjær det i biter direkte i det og bland på medium hastighet med sukker med en mikser. Tilsett rømme, slå egget og gjenta juling. Hell på mel, elt deigen.
3. Legg ned et ark pergament som er skåret ut under størrelsen nederst på skjemaet. Jevnt fordelt deigen rullet inn i laget på den, noe som førte kantene mot veggene og dannet sidene.
4. Dekk formen med en linduk og sett den i 20 minutter i kjøleskapets hovedkammer.
5. For fylling, slå kremosten med sukker, egg og vanilje med en mikser.
6. Hvis eplene er store, ta en, skrell den og skjær den i små terninger.
7. Fjern den frosne deigformen fra kjøleskapet og ha hakkede epler i den. Legg på øverste halvdel av den frostede lingonbæren, fyll alt med den tilberedte kremfyllingen og sett lingonbæret igjen.
8. De resterende eplene, uten peeling, kuttet i tynne skiver og spredt nydelig på toppen.
9. Stek en pai med epler og lingonbær i en forvarmet ovn i omtrent en halv time. For mer sødme, omtrent 10 minutter før du slår av, kan du strø sukker på overflaten.
10. Avkjøl det ferdige produktet og sett i kjøle i halvannen time.
Shortcrust kringlepai med epler og lingonbær
ingredienser:
• hvetemel - 350 gr .;
• 120 gr. sukker;
• smør - 180 gr .;
• syv ss vann;
• 200 gr. ferskfrosne lingonbær;
• kilo epler;
• 1 gr. vaniljepulver;
• en skje stivelse;
• en liten sitron;
• kjære.
Tilberedningsmetode:
1. Hell det siktede melet i en bolle. Tilsett en skje sukker og litt under en halv skje salt og bland den grundig. Legg smøret som er skåret i store biter til melet, og hakk det forsiktig med en kniv, og prøv å kombinere matbitene i små smuler.
2. Tilsett kaldt vann, før det over en spiseskje, og grip hver gang raskt for å opprettholde en smuldret struktur. Legg deigen i en pose og sett den i kulda i minst en halv time.
3. Skjær rene tørre epler i to, kutt dem ut av kjernen. Skjær halve frukten i små biter, og den resterende i tynne skiver.
4. Legg terningene i en kasserolle med lingonbær, og dryss skivene med sitronsaft.
5. Hell på epler blandet med lingonbær. sukker, tilsett vanillin og sett på litt varme. Bland konstant frukt og bærblanding i 2 minutter.
6. Fortynn stivelsen med tretti milliliter kaldt vann og hell den i kasserollen, bland godt og fjern fra varmen og vent til å tykne. Cool.
7. Rull deigen til en kake, en halv centimeter tykk, gjennom den festende filmen. Flytt den inn i en form og form sidene.
8. Putt den avkjølte fyllingen i arbeidsstykket, og vift epleskivene over den med en vifte.
9. Sett stekepannen i ovnen og stek kaken i en halv time.
10. Smør varme bakevarer med honning.
Pai med epler og lingonbær - "Frukt og bær terte"
ingredienser:
• "Kremet", eller annen kvalitetsmargarin - 200 gr .;
• to glass mel;
• 200 gr. elastisk cottage cheese;
• et halvt kilo epler;
• frosne eller ferske lingonbær - 100 g .;
• pakking av vaniljepudding uten matlaging;
• avklart eplejuice - 200 ml;
• en teskje pulverisert kanel;
• 50 gr. pulverisert sukker;
• Bondeolje, eller hjemmelaget veldig tykk krem - 20 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk margarinen med mel i smuler, tilsett cottage cheese og elt raskt. Form en ball fra deigen og sett den i kulda. Pakk deigen med folie eller legg i en pose for å forhindre at toppsjiktet blir sprøtt.
2. Legg smør i en tykkvegget panne og smelt det på svak varme. Tilsett tynne epleskiver, uten skrell, dryss dem med kanel og stek lett, avkjøl.
3. Fortynn vaniljepudding i eplejuice. Tilsett avkjølte epler og tine lingonbær. Hell melis og bland godt.
4. Med en kjølt deig, sett bunnen og sidene av en rund avtakbar form, hakk den jevnt med en gaffel og sett den i ovnen i et kvarter, når den varmes opp til 200 grader. Ta deretter ut, legg frukt- og bærfyllet på arbeidsstykket og stek kaken i 25 minutter, og senk temperaturen til 170 grader.
5. Server kjølt.
Kvikklag med epler og lingonbær
ingredienser:
• kilo pakke butterdeig, fersk;
• 300 gr. ferske lingonbær;
• en spiseskje stivelse;
• et halvt glass sukker;
• tre små epler.
Tilberedningsmetode:
1. Legg den frosne deigen ut av pakken og la den ligge på et bord strødd med mel til den er tint helt.
2. Epler uten skrell, rasp med et middels rivjern og bland med lingonbær. Hell alt mål sukker, stivelse og prøv å ikke knuse bærene, bland godt.
3. Rull ut den tine deigen lett på et smurt bord. Skjær den i to deler i forskjellige størrelser, slik at det ene laget bare er litt mindre enn det andre. Pakk et større stykke på en kjevle og overfør det forsiktig over på en stekeplate, som du bør stille med pergament på forhånd.
4. Legg ut fyllet og dekk det til med et mindre stykke deig. Lukk kantene tett og stikk overflaten på paien jevnt med en gaffel. Smør med et eggerøre og sett i ovnen i 20 minutter.
Den enkleste paien med epler og lingonbær i en sakte komfyr
ingredienser:
• smør - 80 gr .;
• ripper - 2 ts;
• 250 gr. sukker;
• semulegryn - 50 gr .;
• to små søte epler;
• 200 gr. ferske lingonbær;
• en liten pakke med vanillin;
• hvetemel - 50 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Bland melet siktet med en kultivator med semulegryn. Tilsett, fortsatt omrøring, vaniljepulver, kornet sukker og kultivator. Del den tilberedte bulkblandingen i tre like store deler.
2. Skjær de skrellede eplene i små tynne strimler. Skyll og tørk friske bær fra fuktighet. Bland bær med epler, tilsett litt mer enn en skje sukker til dem.
3. Fjern kokekoppen fra saken og smør den fra innsiden med smør eller margarin.
4. Hell den ene delen av den løse blandingen i bollen og fordel jevnt utover bunnen.
5. Topp med en tredjedel av frukt- og bærfyllet og hell bulkblandingen igjen. Legg igjen fyllet og hell det i bulk også. Det øverste laget skal være fyllingen.
6. Gni det frosne smøret over kakeoverflaten gjennom et grovt rivjern, lukk lokket og slå på multipannen i 45 minutter ved å stille inn alternativet “Baking”.
Pai med epler og lingonbær - matlaging og nyttige tips
• For alltid å lage bakevarer, anbefales det å følge en viss regel når du elter deig - alle komponentene, spesielt den flytende delen og eggene, må være på samme temperatur.
• Før du elter gjærdeigen, må produktene legges ut på forhånd på bordet slik at de blir varmet godt og jevnt. Kortbrøddeig elsker tvert imot kulda. Oljen som tilsettes er ofte frosset, tidligere plassert i fryseren.
• Så at toppen av deigen, som er direkte relatert til fyllingen, ikke forblir fuktig (klissete) etter steking, dryss den over et tynt lag brødsmuler eller semulje, og legg først ut frukt- og bærfyllingen.
