Eple gelé er en fantastisk dessert som kan tilberedes for fremtidig bruk.
Alt er mye enklere enn det kan virke.
Den eneste vanskeligheten du kan støte på er å ha tid til å skjule krukker med velduftende gelé i tide.
Ellers når de definitivt ikke vinteren.
Gelé fra epler om vinteren - generelle prinsipper for tilberedning
Jelly tilberedes i to trinn. Først blir epler utsatt for varmebehandling for å myke opp, deretter gnides de gjennom en sil for å bli kvitt skinn og årer. Det anbefales ikke å bruke en blender eller en kjøttkvern, ellers vil geléen ikke vise seg å være gul, mør. Det andre trinnet i tilberedningen består i å kombinere puréen med resten av ingrediensene i henhold til oppskriften, koke desserten til den er ferdig.
Hva er lagt til i gelé:
• sukker;
• gelatin;
• krydder;
• annen frukt, bær;
• grønnsaker.
Gelatin blir ikke alltid satt, epler inneholder et naturlig fortykningsmiddel - pektin. Hvis alt gjøres riktig, vil potetmosene helt sikkert stivne. Det meste pektin finnes under skallet. Derfor bør du ikke skrelle frukten under den første tilberedningen. Med gelatin blir den ferdige massen tettere, tette.
For å bestemme konsistensen av eplegelé, må du dryppe litt på en tallerken. Så snart blandingen slutter å spre seg, begynner å strekke seg litt fra skjeen, kan du slutte å tilberede. I prosessen med å avkjøle vil massen bli enda tykkere, den fryser når den er avkjølt.
Gelé fra epler om vinteren uten gelatin
Oppskriften på naturlig gelé fra epler om vinteren, som herder på grunn av pektinet som er i frukten. I tillegg til sukker tilsettes ikke noe annet til desserten.
Ingrediensene
• 1,2 kg epler;
• 0,2 liter vann;
• 0,2 kg sukker.
forberedelse
1. Skjær eplene i skiver, slipp dem i en kjele, tilsett reseptvann.
2. Lukk, sett til å putre til det er mørt.
3. Fjern fra varmen, filtrer kompoten. Avkjøl fruktene.
4. Hell kompoten tilbake i pannen, tilsett sukker.
5. Riv eplene gjennom en sil, overfør de milde potetmos også til kasserollen. Vi satte på komfyren.
6. Kok geléen på en liten ild fra 30 minutter til en time, se på konsistensen og sørg for å røre.
7. Vi legger varm gelé i sterile krukker. Stram lokkene øyeblikkelig, legg den til lagring.
Vintergelé med gelatin
En variant av gelé med gelatin, som helt sikkert vil herde og bli tykk selv uten langvarig koking av massen. Du kan ta gelatin øyeblikkelig eller enkelt, suge det så lenge som angitt på produktemballasjen.
Ingrediensene
• 2 kg epler;
• 400 g sukker;
• 500 ml vann;
• 2 ss gelatin.
forberedelse
1. Bløt gelatin i et glass vann. Du kan bruke eplekompott eller juice, alt ordner seg også, men væsken skal kokes, steril.
2. Skjær eplene, fjern midten av frøene. Legg skivene i en panne, tilsett resten av vannet (300 ml), legg på komfyren. Stek i et kvarter, avkjøl til varm tilstand for ikke å brenne hendene.
3. Tørk eplemassen gjennom en sil, kast skinnene.
4. Tilsett sukker i potetmos, rør rundt.
5. Sett geléen på komfyren, kok opp etter å ha kokt med sukker i omtrent fem minutter.
6. Tilsett det hovne gelatinet, rør raskt. På dette tidspunktet bør sterile glass være tilgjengelig.
7. Rør geléen til klumpene er oppløst, kok opp, men så snart boblene går, må du slå av øyeblikkelig. Gelatin liker ikke å koke, og mister i motsetning til pektin evnen til å congeal.
8. Legg raskt ut i krukker, kork med lokk, som også skal være sterile.
Krydret gelé fra epler til vinteren
En variant av en veldig velduftende eplegelé til vinteren med tilsetning av vanilje, kanel og nellik. En gelatinfri oppskrift. Det anbefales å bruke naturlig kanel og vanilje.
Ingrediensene
• 1,5 kg epler;
• 500 ml vann;
• 250 g sukker;
• 1 fedd;
• 1 pinne kanel;
• 1 g vanillin.
forberedelse
1. Skyll frukten, kutt i 4 deler. Frø og blader kan ikke fjernes. Legg alt i en kjele.
2. Tilsett vann, kast straks en feddeknapp og en pinne kanel.
3. Sett på komfyren, kok i 30 minutter.
4. Avkjøl, tørk, kanel og fedd, eller rettere sagt, det som gjenstår av dem, må kastes.
5. Tilsett reseptbelagte sukker, vanillin i puréen, rør om.
6. Sett på ovnen, etter koking, reduser varmen.
7. Rør av og til, kok geléen i en halv time.
8. Hell den kokende behandlingen i en steril beholder, forsegle. Avkjøl geléen, som alle andre arbeidsstykker, skal være opp ned.
Gelé fra epler om vinteren til kjøtt og dessert (med tyttebær og kveder)
En oppskrift på en uvanlig gelé som brukes som en søt og syrlig kjøttsaus. Men som dessert kan den også serveres, i alle fall deilig.
Ingrediensene
• 0,8 kg epler;
• 0,4 kg kvede;
• 0,5 kg tyttebær;
• 300 ml vann;
• 500 g sukker;
• 5 ss sitronsaft.
forberedelse
1. Skjær den vaskede kvede med epler i biter, du trenger ikke skrelle huden. Stubber kan også være igjen, de forstyrrer ikke.
2. Brett i en kjele, tilsett de vaskede tyttebærene og vannet. Lignende gelé kan også tilberedes med lingonbær.
3. Tilsett reseptvann.
4. Kok produktene på svak varme til de er myke, kjølige.
5. Mos forsiktig ved å gni kokte frukt og bær gjennom en sil.
6. Tilsett nå reseptbelagte sukker, kok sammen i 25 minutter.
7. I løpet av denne tiden, forbered glassene du vil legge ut geléen og behandle lokkene på.
8. Hell i sitronsaft, bland godt.
9. Kok arbeidsstykket i nøyaktig fem minutter til, reduser deretter varmen til et minimum, legg sausen eller desserten i glass. Rydd opp før vinteren.
Vintergelé med sitron og kanel
En variant av ravgelé med en forfriskende sitrusduft. Hvis sitronene er små, kan du legge mer enn antydet i oppskriften. Kanel brukes i spisepinner.
Ingrediensene
• 2 kg epler;
• 1,5 liter vann;
• 1 klype safran;
• 800 g sukker;
• 3 kanelstenger;
• 3 sitroner.
forberedelse
1. Knus eplene i terninger, la skrellet og frøene ligge. Brett i pannen.
2. Sitroner må vaskes grundig, skoldes og kuttes. Det anbefales å fjerne og fjerne beinene slik at geléen ikke er bitter.
3. Overfør sitroner til epler, tilsett vann.
4. Lukk, sett på ovnen, stek på svak varme i 1,5 time. Du må få en mettet buljong.
5. Forbered et dørslag, legg osteklut fire ganger rullet inn i den. Legg på en annen panne.
6. Hell den kokte massen i et dørslag, la stå å stable hovedbuljongen. Løft deretter tipsene til gasbindet, klem det godt.
7. Tilsett sukker, safran, kanel i buljongen. Sett på komfyren.
8. Kok gelé i et kvarter.
9. Legg deretter rav søt i glass, rull opp.
Gelé fra epler med pærer om vinteren (med gelatin)
En variant av blandet gelé, i tillegg til epler, er pærer tilsatt. En annen oppskrift der gelatin spiller rollen som fortykningsmiddel.
Ingrediensene
• 1 kg epler;
• 1 skje gelatin;
• 500 g pærer;
• 600 g sukker;
• 4 glass vann.
forberedelse
1. Bløtlegg gelatin i ett glass vann, la kornene svelle. Det er bedre å ta kokt og kjølt vann, siden massen ikke koker med gelatin.
2. Terning epler med pærer, tilsett vann, kok opp sammen til de er myke, slik det ble gjort i tidligere oppskrifter.
3. Avkjøl frukten, slip den i potetmos, kast skinnene.
4. Tilsett sukker, kok opp ytterligere en kvart time.
5. Tilsett nå gelatinen oppløst i vannet, rør og varm til den koker.
6. Slå av ovnen eller skru ned varmen til et minimum, slik at massen ikke koker, men ikke avkjøles.
7. Hell fremtidig gelé i glass, vent på avkjøling, sett den i lagring.
Vintergelé med gresskar
En variant av en uvanlig gelé som vil glede om vinteren ikke bare med smak, men også med en lys farge. For å gjøre dette, ta et oransje gresskar. På samme måte kan du lage en godbit med gulrøtter, men det vil ta litt lengre tid å lage mat.
Ingrediensene
• 1 kg epler;
• 700 g gresskar;
• 1,5 kg sukker;
• 4 glass vann;
• 2 ss gelatin.
forberedelse
1. Oppskriften indikerer vekten på den skrellede gresskarmassen. Skjær den i vilkårlige biter, tilsett 3 kopper vann, kok den til den er myk.
2. Skjær eplene i skiver mens gresskaret steker. Legg i pannen så snart grønnsaken begynner å stikke lett. Kok epler til de er myke. Hvis du legger til epler umiddelbart, vil prosessen med å tilberede gresskar bli forsinket.
3. Hell gelatin med det gjenværende glasset vann, la det brygge.
4. Tørk de kokte eplene med gresskar gjennom en sil.
5. Sett de resulterende potetmos på komfyren, tilsett sukker, rør rundt og kok opp i omtrent ti minutter.
6. Tilsett gelatin, kok opp til det koker. Rør godt og slå av umiddelbart.
7. Hell epleemnet i krukker, kork.
Gelé fra epler om vinteren - nyttige tips og triks
• Hvis gelé er laget av epler av søte varianter, kan det vise seg å være smakløst. Det anbefales å tilsette litt sitronsaft eller fortynnet syre ved siste tilberedning. Det anbefales å gjøre dette helt til slutt for å bringe desserten til ønsket smak.
• Epledessertene tilberedes ofte med sitrus for å skape en livlig smak og aroma. Men det er ikke nødvendig å bruke frisk frukt. Du kan legge knuste zest av sitroner eller appelsiner til geléen, den kan til og med være tørr.
• For å få gelé til å koke raskere, må du øke området med fordamping av fuktighet. Bruk lave og brede retter, for eksempel en kum eller stewpan.
• Nellik gir en duft i lang tid, hvis den oppbevares i lang tid, kan geléen ha en ubehagelig lukt og bitterhet. Derfor er det lurt å fange og fjerne stjerne etter tilberedning. For to liter fruktmasse anbefales det ikke å legge til mer enn en knopp.
