Adjika er veldig populær i mange land, fordi oppskriftene for tilberedning av dem er enkle, ikke krever komplekse manipulasjoner og dyre produkter.
I tillegg tilberedes adjika på mange forskjellige måter, og takket være sin pikante smak og ubeskrivelige aroma kan absolutt enhver tallerken forvandles.
Varm adjika med epler - generelle prinsipper for tilberedning
Opprinnelig ble adjika tilberedt av de tre viktigste ingrediensene - pepper, hvitløk, urter, men jo mer oppskriften ble distribuert, jo mer ble det gjort endringer i den. Nå tilberedes adjika både søtt og søtt og surt, og krydret, og selvfølgelig krydret. Tomater, paprika, løk, gulrøtter, courgette, epler, urter og urter, krydder og krydder, og mange andre ingredienser tilsettes den.
For tilberedning av varm adjika med epler, kan du også bruke alle komponenter. Adjika kan være vegetabilsk, urte, rød, grønn og slik du vil. Epler er fortsatt en uunnværlig ingrediens, men her kan du vise fantasi og ved å bruke forskjellige varianter og graden av fruktmodning, gi adjika nye uvanlige smaker: krydret sødme, lett surhet og andre.
Alle grønnsaker og frukt som er en del av sammensetningen, skrelles, vaskes og males. Etter koking, tilsett krydder, solsikkeolje, salt og noen ganger eddik. Men det er også oppskrifter på adjika uten matlaging: her gjennomgår alle grønnsaker og epler også en foreløpig tilberedning, etter at de er blandet med andre ingredienser, forsvares de i noen tid, blandes og rulles opp.
1. Adjika krydret med epler: en enkel oppskrift
ingredienser:
• 1 kg 800 g tomater;
• 900 g søt paprika;
• 600 g søte og sure epler;
• to boller chili;
• 150-200 g hvitløk;
• salt og pepper;
• 210 ml vegetabilsk olje.
Hvordan lage mat:
1. Skyll epler og grønnsaker.
2. Kutt huden av eplene, fjern midten med stilkene.
3. Tomater frigjøres i 2-3 minutter i kokende vann, skyll. Lir forsiktig av skallet, skrell det av.
4. Bulgarsk og varm paprika fjerner frø.
5. Skrell hvitløken.
6. Vi vri alle tilberedte ingredienser gjennom en kjøttkvern, overfør til en stor gryte for matlaging.
7. Tilsett salt og malt pepper etter smak, hell i vegetabilsk olje.
8. Stek, rør innimellom, ca 2,5 timer.
9. Rull opp den ferdige adjikaen i en steril beholder.
2. Adjika krydret med epler, urter og gulrøtter
ingredienser:
• 1 kg tomater;
• 320 g gulrøtter;
• 550 g bulgarsk pepper;
• 3 stk. varm pepper;
• to epler;
• et lite hvitløkshode;
• en stor haug med basilikum og koriander;
• 50 g kornet sukker;
• 2 ss. l. bordseddik;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt.
Hvordan lage mat:
1. Epler, tomater, gulrøtter, hvitløk, paprika vask og skrell, frø, stilker.
2. Slip alle adjika-komponenter ved å passere gjennom en kjøttkvern eller en blender. Imidlertid er det nødvendig å jobbe med blenderen nøye og ikke veldig intenst for ikke å bringe ingrediensene til en puretilstand, tross alt er adjika smakligere hvis små partikler med grønnsaker blir igjen enn når det viser seg å være en homogen masse.
3. Sett massen i en kjele, la det småkoke etter å ha kokt over svak varme i 35 minutter.
4. Skyll alle greenene på dette tidspunktet, fjern store grener, hakk resten. Gni hvitløken på et fint rivjern eller pass gjennom en presse.
5. Etter 35-40 minutter langvarighet, tilsett forberedte greener, sukker og salt, hvitløk til adjika. Rør.
6. Hell i vegetabilsk olje, la det småkoke i omtrent en time.
7. Hell eddik i den ferdige adjikaen, bland den og rull den umiddelbart i glass.
3. Adjika krydret med epler og plommer
ingredienser:
• 500 g grønne epler, for eksempel "Granny Smith";
• 2 kg avløp;
• 1 kg 100 g modne tomater;
• 500 g løk;
• et halvt kilo paprika;
• 350-400 g hvitløk;
• paprika pod;
• salt;
• 125 g sukker.
Hvordan lage mat:
1. I vasket plommer, fjern frøene, fyll fruktene med en liten mengde vann og kok opp til de er myknet i ca 10 minutter etter koking.
2. Vi forskyver litt avkjølte plommer på en sil, sliper for å fjerne all huden.
3. Skrell hvitløk og løk fra skallet, fjern frøene og stilkene fra den bulgarske og varme paprikaen.
4. Tomater skoldet med kokende vann, fjern huden fra dem.
5. I epler, kutt kjernen, kutt huden.
6. Vri kjøttkvern massen av røde tomater, søt og bitter paprika, løk, epler.
7. Bland den resulterende massen med plommepuré.
8. Kok adjika i to timer på en stille ild, ikke glem å røre, slik at den ikke brenner.
9. Tilsett hakket hvitløk, sukker og salt, kok ytterligere 22 minutter.
10. Vi overfører den ferdige adjikaen i varm form til banker, rull opp.
4. Adjika krydret med epler og nøtter uten matlaging
ingredienser:
• kilo paprika;
• ett grønt eple;
• hode av stor hvitløk;
• tre boller chilipepper;
• 250 gram skrellede valnøtter;
• 2 ss. l. koriander;
• 1 ss. l. humle-suneli;
• to klyper kanel, salt.
Hvordan lage mat:
1. Paprika og epler skrelles og hakkes ved å føre en kjøttkvern to ganger.
2. Stek nøtter lett i en varm, tørr stekepanne og kvern i en morter.
3. Paprika og hvitløk skrelles og hakkes i en blender.
4. Bland alle grønnsakene og valnøttene, tilsett salt, koriander og humle-suneli i massen.
5. La massen tilføres i en halv time, bland godt igjen og legg den ut i tørre, rene glass.
5. Grønn krydret adjika med epler uten matlaging
ingredienser:
• 800 gram grønn paprika;
• to belter med grønn hot pepper;
• en haug med selleri;
• to hauger med dill og koriander;
• to grønne epler som ikke er søte;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. olje vokser;
• 2 ss. l. humle-suneli;
• salt etter smak;
• 30 g sukker;
• 50 ml eddik 9%.
Hvordan lage mat:
1. Vask selleri, dill og koriander. Tøm og slip.
2. Vi fjerner kjernen fra epler, fjerner alle frø fra paprika. Skjær alt i ikke for store skiver.
3. Vi overfører grønnsaker, skrellet hvitløk, epler og urter til blenderskålen. Slip massen til den er jevn.
4. Vi overfører den resulterende massen i en dyp beholder, tilsett salt etter smak, hell sukker og suneli humle, hell i solsikkeolje og eddik.
5. Bland adjika grundig, insister 10-15 minutter og bland igjen.
6. Vi legger ut den ferdige adjikaen i små sterile krukker.
6. Adjika krydret med epler og grønne tomater
ingredienser:
• 2 kg 800 g grønne tomater;
• 1 kg røde tomater;
• 200 g chili;
• 500 g paprika (rød eller grønn);
• 3 stk. gulrøtter;
• 4 store søte og sure epler;
• 240 g hvitløk;
• 1/2 kopp solsikkeolje;
• fersk dill, persille, basilikum;
• 30-40 g suneli humle, salt.
Hvordan lage mat:
1. Vi vasker de grønne tomatene, fjerner huden fra dem, etter å ha holdt grønnsakene i kokende vann i et par minutter, skjær stilkene, skjær i skiver.
2. Dryss tomatene over en liten mengde salt, fjern et par timer i kjøleskapet. Så grønne tomater vil forlate sin iboende bitterhet.
3. Alle andre grønnsaker og epler som utgjør adjika blir også skrellet og skrellet og hakket.
4. Før kjøttkvern rød og grønne tomater, søt og bitter paprika, gulrøtter, epler, hvitløk.
5. Tilsett salt, humle-suneli, solsikkeolje. Rør.
6. Kok den resulterende aromatiske massen over svak varme under omrøring i ca. 1 time og 10 minutter.
7. Skyll greenene grundig og skjær dem veldig fint. Tilsett den 5-7 minutter før matlagingen er ferdig.
8. Vi sprer den skarpe adjikaen på bankene, ruller opp.
Varm adjika med epler - triks og matlagingshemmeligheter
• Hvitløk og chilipepper tilsett krydder til adjika. Og hvis hvitløk ikke krever spesielle ferdigheter for rengjøring og hakking, bør du håndtere med boller med pepper med omhu, for ikke å få brannskader i hendene og slimhinnene. Skyll, skrell og slip chilien skal være i hansker, mens du arbeider med grønnsaken, bør du ikke berøre øynene, nesen og andre deler av kroppen. Vær forsiktig med luftveiene: arbeid i et godt ventilert område. Etter alle nødvendige prosedyrer, må du vaske hendene med såpe.
• Adjika, tilberedt uten matlaging, er spesielt nyttig: den lagrer alle vitaminene og mineralene fra grønnsaker og urter som brukes. Men for at et slikt produkt skal lagres i lang tid, bør mer salt brukes - det er et utmerket konserveringsmiddel. Vanligvis spises ikke slik adjika i sin rene form, den tilsettes når du tilbereder forskjellige retter, noe som betyr at du bør være forsiktig med mengden salt når du bruker arbeidsstykket senere.
• Ikke steng pannen med lokk når du steker, siden fuktighet fra grønnsaker og epler fordamper raskere, respekteres adjika og viser seg å være tykk og mettet.
• Sørg for å sterilisere glass og lokk før du ruller. Denne enkle prosedyren vil bidra til langsiktig lagring av adjika.
• Hvis du bruker krydder og urter, bør du vurdere valgene deres nøye når du kjøper. De skal være friske, ikke foreldede, ha en uttalt ikke muggen aroma.
• Krydret adjika, om enn sinnssykt velsmakende og har et stort antall vitaminer, denne krydder anbefales ikke for alle. Det bør forlates for de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, sykdommer i magen, de som har fordøyelsesproblemer. Det kan heller ikke spises av barn og mennesker i alderdommen. Og selv for en sunn person er det bedre å bruke akutt adjika i sin rene form, ikke på tom mage, og bare som et tillegg til hovedretten.
