Er det noen som kan nekte deilige, velduftende, frodige pannekaker med rømme, syltetøy eller sjokolade til frokost? Myk, øm, velsmakende - pannekaker i melk viser seg alltid å være vellykkede, uansett hvilken deig som ble brukt til tilberedning: gjær, gjærfri, på mel, semulegryn.
Så de minste tilgjengelige ingrediensene, de enkleste oppskriftene, litt tid, og nå er en utmerket, næringsrik frokost klar. La oss komme i gang?
Frodige fritters på melk - de generelle prinsippene for tilberedning
Selv om gjær baker mye oppstyr, og tiden er bortkastet mer, men pannekakene fra den er virkelig praktfulle og veldig myke, og alt dette takket være evnen til en slik deig til å heve seg. Vanligvis brukes fersk gjær til å lage frodige pannekaker i melk, men bakervarer er ikke verre enn tørrgjær.
Prinsippet for tilberedning av slike fritters er ganske enkelt: gjær fortynnes i varm melk, legg litt mel eller andre ingredienser i henhold til oppskriften, og fjerner deretter deigen en stund i varmen. Elt deretter deigen, hold den varm igjen til den stiger, bland og stek i godt oppvarmet olje på begge sider.
Men frodige pannekaker kan tilberedes uten tilsetning av gjær, ved å bruke brus eller bakepulver som ingrediens for å heve deigen. I tillegg kan du koke fantastiske pannekaker på kefir, yoghurt, eller i vårt tilfelle - på surmelk.
Pannekakene kan være søte eller ikke. Ofte i frodige pannekaker i melk for å gi spesiell smak og aroma setter frukt, grønnsaker, sopp, krydder. De lager produkter med honning, kandisert frukt, nøtter.
Det er faktisk mange oppskrifter på fritters, og hver husmor vil kunne velge akkurat den hun vil like mer.
Oppskrift 1. Gjærkurvete pannekaker i melk
ingredienser:
• 320 ml melk;
• to egg;
• 22 g gjær;
• 40 g sukker;
• 280 g mel;
• 50 ml planteolje;
• matolje;
• salt.
Hvordan lage mat:
1. Fortynn gjæren i 50 ml kokt, avkjølt vann. La dem brygge ved romtemperatur i 10-15 minutter.
2. Hell melk i en liten kjele, varme, men ikke koke. Fjern fra varmen.
3. Tilsett eggeplommer, sukker, salt, slå godt sammen.
4. Hell fortynnet gjær i melkemassen, hell mel, bland.
5. Pisk hvitene hver for seg og ha dem i pannekakedeigen.
6. Hell i vegetabilsk olje, bland igjen og la stå i et varmt rom i 20-30 minutter.
7. Når deigen har steget, bland den grundig igjen.
8. Kok pannekakene i en stekepanne som er godt oppvarmet med vegetabilsk olje, stek på begge sider til en lys gylden fargetone.
Oppskrift 2. Eplefritters på melk
ingredienser:
• to glass melk;
• to glass mel;
• tre søte epler;
• 20 g gjær;
• en halv pakke olje;
• et halvt glass granulert sukker;
• en klype salt;
• fem egg;
• matolje.
Hvordan lage mat:
1. Bland gjæren med et glass lett oppvarmet melk. Hold varmen i 10 minutter.
2. Hell halvparten av den angitte mengden mel, bland godt, fjern den igjen på varmen, slik at deigen hever seg.
3. Mens deigen står, takler du de andre ingrediensene: slå eggene med sukker og salt, smeltet med avkjølt smør.
4. Tilsett den gjenværende melken og andre halvdel av melet til massen. Bland, sørg for at det ikke blir igjen en eneste melklump.
5. Bland deigen med den stegne deigen, ta den av til varme i ytterligere 30 minutter.
6. På dette tidspunktet skal du skrelle eplene fra huden og frøene, skjære frukten i små terninger.
7. Rør eplene inn i den stegne deigen.
8. Stek pannekakene i melk på begge sider i en godt oppvarmet olje i en panne.
Oppskrift 3. Frodige fritters på melk og cottage cheese med havregryn
ingredienser:
• et glass myk cottage cheese;
• et glass mel;
• to glass melk;
• 65 g sukker;
• egg;
• et glass havremel finmalt;
• 185 g rømme;
• 1 ts bakepulver;
• vegetabilsk olje;
• en klype salt.
Hvordan lage mat:
1. Bland en kopp havregryn med mel, hell denne blandingen med varm, men ikke kokende melk.
2. Tilsett sukker, salt og bakepulver i massen, bland godt.
3. Bland en rømme med cottage cheese og et egg og to spiseskjeer vegetabilsk olje i en annen bolle, slik at du får en homogen ostemasse.
4. Bland nå melmassen med eggeblandingen, la stå i 20 minutter for å svelle deigen til pannekaker.
5. Varm oljen i en stekepanne, stek pannekakene først på den ene siden, vend deretter til den andre og stek i ytterligere 3-4 minutter.
6. Server pannekakene etter å ha lagt dem på papirhåndklær i noen minutter, slik at glasset er overflødig olje, varmt eller kaldt, hell rømme, kondensert melk eller syltetøy etter smak.
Oppskrift 4. Frodige pannekaker på melk og semulegryn
ingredienser:
• liter melk;
• et halvt kilo semulegryn;
• 25 g pose med gjær;
• 115 g smør;
• 3-4 ss. l. sukker;
• salt, olje.
Hvordan lage mat:
1. Hell halvparten av melken i en bolle, hell gjær og 200 gram semulegryn i den. Rør om, fjern for gjæring i 30-40 minutter på varmen.
2. Så snart deigen økes i volum, tilsett eggeplommene til den, før du pisker dem med sukker.
3. Hell i den gjenværende melken, hell semulegryn. Rør til alle klumper forsvinner.
4. Hold frittersdeigen varm i ytterligere 15 minutter, hvoretter du kan begynne å steke.
5. Hell oljen i pannen, varm den, stek pannekakene i melk på begge sider til en lyserød farge dannes.
6. Server de ferdige bakevarene med syltetøy og rømme.
Oppskrift 5. Frodige fritters på surmelk med en banan
ingredienser:
• et glass mel;
• et glass surmelk;
• 4 ts sukker;
• 1 ts soda;
• to klyper salt;
• egg;
• tre bananer;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.
Hvordan lage mat:
1. Bryt egget i en blenderbolle, tilsett surmelk, vegetabilsk olje. Visp.
2. Hell sukker, salt, natron eller bakepulver, ha de terningkastede bananene.
3. Sikt mel her og slå godt igjen slik at deigen til pannekaker er homogen.
4. Stek i varm olje i en stekepanne fra to sider til en liten rødme.
5. Før servering kan du strø frodige pannekaker på melk med melis. Server med kokt kondensert melk, flytende sjokolade eller bare rømme.
Oppskrift 6. Frodige pannekaker med surmelk og gjær
ingredienser:
• et halvt kilo mel;
• 300 ml surmelk;
• 300 ml vann;
• 1 ss. l. sukker;
• salt;
• tre egg;
• 20 g gjær;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• matolje.
Hvordan lage mat:
1. Fortynn gjæren i tre ss varmt vann, tilsett halvparten av melken og 0,5 ss. l. sukker, 2 ss. l. mel. Rør om, fjern fritters deigen et par timer i varmen.
2. Etter to timer skal deigen heve. Bland den med en grundig banket blanding av egg, salt, sukker, vann, melk og vegetabilsk olje.
3. Hell det siktede melet i den resulterende massen, bland godt.
4. La deigen stå i ytterligere 15-20 minutter å varme.
5. Stek frodige pannekaker på vanlig måte: spre deigen med en øse på varm olje i en stekepanne, stek, snu fra side til side i 3-4 minutter.
Oppskrift 7. Frodige fritters på surmelk med rosiner og tørkede aprikoser
ingredienser:
• 200 g mel;
• 200 g surmelk;
• 60 g kornet sukker;
• egg;
• vanillin etter smak;
• 85 g rosiner;
• 50 g tørkede aprikoser;
• matolje.
Hvordan lage mat:
1. Hell den sure melken i en dyp kjele, bryt egget i den, hell vanilje, sukker og visp grundig.
2. Vask rosiner og tørkede aprikoser, hell kokende vann i 20-30 minutter, tøm deretter vannet, skyll og tørk de tørkede fruktene selv. Skjær tørkede aprikoser i små terninger.
3. Tilsett mel i bollen med melk, bland til den er jevn.
4. Innfør forberedte rosiner og tørkede aprikoser uten å slutte å elte deigen. Deigen til frodige pannekaker skal være tykk nok, tyktflytende.
5. Stek pannekakene i en godt oppvarmet olje i en panne til de rødmer.
Frodige fritters på melk - triks og tips
• Alle presenterte oppskrifter på pannekaker i melk kan lages frukt. For å gjøre dette er det nok å legge små biter av epler, plommer, pærer, bananer, fersken og eventuell annen frukt i den tilberedte massen. Slike pannekaker bakes i melk på samme måte som vanlige pannekaker.
• I tillegg til fruktpannekaker kan du også lage grønnsakspannekaker ved å legge squash, gresskar, gulrot eller for eksempel bær: bringebær, jordbær, bjørnebær og andre produkter til deigen.
• Du kan også lage pannekaker med fyll. For å gjøre dette må du forberede fylling: fruktbiter, cottage cheese, stekte grønnsaker og til og med kjøttdeig. Legg deretter deigen tilberedt i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene på pannen med en øse, legg en skje fylle i midten og dekk den til med en liten mengde deig. Stek fritters som vanlige: først til de er gyldne på den ene siden, deretter på den andre.
• Hvis du ikke bruker gjær, er det ganske vanskelig å oppnå praktfulle pannekaker, men du kan: tilberede en tykk deig, konsistensen skal være slik som en veldig tykk rømme.
• Hvis du ikke varme opp pannen tilstrekkelig med smør, vil pannekakene dine sette seg, uansett hvor god deigen blir. Årsaken til de frodige brødrene på melken er også minimumsmengden olje som brukes til steking.
• Du kan sjekke om oljen er tilstrekkelig oppvarmet på en enkel måte: drypp litt deig, og hvis den griper og ikke sprer seg, kan du trygt begynne å steke.
