Pannekaker - den kulinariske "vårt alt"!
De som krangler vil uunngåelig være i mindretall.
Hva slags testoppskrifter har ikke blitt oppfunnet?
Og fyllene enda mer!
I dag er emnet vårt pannekaker med melk, det er ofte lettere å tilberede dem, om bare fordi melk er en hyppigere gjest i kjøleskapet.
Søte pannekaker i melk - generelle prinsipper for tilberedning
• Tynne, pannekaker i melk oppnås fra sparsom deig, hvis konsistens ligner en sjelden gjæret bakt melk. Jo sjeldnere deigen er, jo tynnere vil det være mulig å bake pannekaker. Men ikke misbruk den, en altfor sjelden deig vil føre til at produktene vil feste seg til pannen, og de vil ikke kunne bake.
• Ikke legg rippere og gjær i deigen for tynne søte pannekaker i melk. Noen ganger blir brus plassert i den, bare for å øke porøsiteten til produktene. De viktigste produktene for denne testen: melk, sukker, egg, grønnsaker eller smør og salt.
• Salt må tilsettes, minst en liten splint, kornet sukker skal settes i moderering. Overskuddet kan også føre til at pannekaker klistrer seg til pannen. Hvis du virkelig vil ha søtere pannekaker, server du dem med en søt saus, stek med bakervarer eller bare pakk en søt fylling i dem, spesielt siden så tynne pannekaker egner seg best til dette.
• Søte pannekaker i melk med fylling, før servering kan du steke dem til en vakker rødme eller bake i ovnen, under en søt rømme saus. Lenten - bedre servert med syltetøy, søtet med rømme eller honning.
Tynne søte pannekaker i melk med trippel fylling
ingredienser:
• 250 gr. elastisk kesam med lite fett;
• to egg;
• halvannet glass mel av høy kvalitet;
• en liten klype vanillin;
• tre spiseskjeer med hvilken som helst vegetabilsk olje;
• 350-400 ml kumelk.
• naturlig smør, krem - 100 gr.
For fylling:
• 150 gr. sukker;
• valmuefrø - 100 gr .;
• 150 gram friske eller frosne kirsebærfrie kirsebær;
• 150 gr. valnøttkjerner;
• en spiseskje flytende honning.
Tilberedningsmetode:
1. Mal cottage cheese med en blender til en homogen pastaaktig masse og tilsett litt melk til den. Massen skal ligne en tykk flytende rømme.
2. Bland det granulerte sukkeret med halvparten av melet og vaniljepulveret og sett blandingen i en voluminøs bolle. Form en depresjon i midten, hell eggene i og bland med en mikser. Hell den resulterende blandingen i ostemassen under konstant omrøring. Tilsett solsikkeolje og bland godt igjen, slik at den sprer seg jevnt over deigen, og ikke ligger på overflaten av filmen.
3. Stek tynne pannekaker i en forvarmet panne, hell deigen med en liten øse.
4. Hell valmuefrø med kokende vann og la det ligge i en halv time. Sil deretter all væsken fra valmuen og mal den godt med kornet sukker. Dette vil være en fylling for pannekaker.
5. Tørk kirsebærene fra saften og bland bærene med sukker - den andre fyllingen.
6. Hakk valnøttkjerner med en kniv. Tilsett honningen smeltet i vannbad og bland godt - den tredje fyllingen.
7. Rull opp mesteparten av pannekakene med forskjellige fyllinger. Smelt smøret.
8. Ta en tom pannekake, smør den med smør og legg tre fylte på: med kirsebær, valmuefrø og nøtter. Hver pannekake er godt smurt med olje fra alle sider og brett alt sammen med et rør.
9. Legg pannekakene tilberedt på denne måten på en tallerken og sett i kjøleskapet. Ta ut, etter et par timer, og skjær i små biter, på skrå. Før servering må du huske å varme opp i en panne med smeltet smør i.
Søte pannekaker i melk med cottage cheese og kandisert frukt, med sjokoladesaus
ingredienser:
• to glass middels fettmelk;
• tre kyllingegg;
• halvannet glass mel;
• ikke-aromatisk solsikkeolje - 4 ss. l .;
• en spiseskje sukker;
• en liten klype fint salt.
For fylling:
• 700 gr. fett cottage cheese;
• kandisert frukt - 200 gr .;
• mørke grove rosiner - 100 g .;
• en liten pose vanillin.
For sausen:
• mørk sjokolade - 50 gr .;
• 100 ml melk, middels fett.
Tilberedningsmetode:
1. Hell et fullt glass melk og egg i en bolle, tilsett kornsukker, fint salt og alt melet, visp.
2. Sett den resterende melken og vegetabilsk oljen i melblandingen og bland den grundig.
3. Stek tynne pannekaker i en forvarmet panne smurt med vegetabilsk olje under den første pannekaken. Brett dem på en tallerken, etter hverandre, og smør suksessivt med margarin eller smør.
4. Hell rosiner skaldet med kokende vann med varmt vann i ca 15 minutter. Tøm deretter væsken og tørk rosinene.
5. Rør rosinene med cottage cheese, kandisert frukt og vanilje.
6. For hver pannekake, nærmere kanten, legg to ss av fyllet og brett inn i konvolutten. Brun preparatene i varmt fett på begge sider.
7. Bryt sjokoladen i små biter og smelt dem i en liten bolle i vannbad.
8. Kombiner den smeltede sjokoladen med varm melk og hell de stekte pannekakene med den ved servering.
Karibiske søte pannekaker i melk med bananer, under sitrus sirup
ingredienser:
• en halv liter melk;
• mel - 2,5 kopper;
• to bananer;
• to store egg;
• en liten appelsin;
• en skje med raffinert olje.
For sirup:
• stor oransje;
• fire ss mørkt sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skold en appelsin med kokende vann. Ta et fint rivjern, og skrap zesten fra en halv appelsin, overfør den til en dyp bolle. Gni med en skje, tilsett egg og deretter sukker.
2. Hell i melet, hell i en tredjedel av melken, tilsett salt lett og bland godt. Tilsett gradvis all melken, og til slutt tilsett vegetabilsk olje. Den resulterende deigen med tetthet skal tilsvare flytende rømme.
3. Skrell og skjær bananene i tynne ringer.
4. Påfør vegetabilsk olje i et tynt lag på bunnen av pannen og varm den godt over svak varme.
5. Hell deigen i en panne med et tynt lag og fordel bananringene umiddelbart på den. Så snart bunnen av pannekaken er brunet, smør du bananene med vegetabilsk olje, vend over til den andre siden og få beredskapen. Så stek all deigen.
6. Til sirup, i en liten kasserolle, skrap platen fra en hel appelsin. Skjær den deretter i to og press saften fra begge halvdeler. Sil den og hell den i kasserollen.
7. Tilsett granulert sukker, og over svak varme bring sirupen til å koke. Ta deretter av varmen og kjøles.
8. Ferdige pannekaker, lagt ut i en stabel, server med sirup, helles i en egen bolle.
Kongelige tynne søte pannekaker i melk fylt med cottage cheese og halva
ingredienser:
• 250 ml fettmelk;
• 1,5 kopper godt mel;
• fire store tamme egg;
• dessert skje med vegetabilsk olje;
• hjemmelaget, fortykket krem - 30 g.;
• en skje sukker;
• sterkt kullsyreholdig mineralvann - 250 ml.
For fylling:
• 400 gr. hjemmelaget cottage cheese;
• 150 gr. halva;
• ett stort søtt eple;
• to spiseskjeer med skrellede solsikkefrø;
• fem valnøttkjerner.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk egg godt med salt og sukker. Det anbefales å ta saltet finmalt og slå med en mikser.
2. Visp på lav hastighet, tilsett halvparten av melet i eggeblandingen, deretter all melken og det resterende melet. Smelt og tilsett smør.
3. Før det varmeste, hell mineralvannet i deigen, rør den godt og stek pannekaker i en smurt stekepanne. Smør pannen bare til den første pannekaken.
4. Mal cottage cheese med halva med en kjøttkvern. Gni deretter eplet inn i ostemassen på et grovt rivjern. Tilsett hakkede nøtter og rør godt.
5. Smør de bakte pannekakene med den tilberedte fyllingen og pakk dem i form av konvolutter.
6. Server med honning eller rømme blandet med sukker. Før servering kan du lett brune i en panne.
Tynne pannekaker i melk med en overraskelse
ingredienser:
• tre egg;
• 0,25 ss brus;
• to glass mel;
• melk med middels fett - et glass;
• en skje sukker;
• 2 ss raffinert olje;
• 200 gram melk eller mørk sjokolade.
Tilberedningsmetode:
1. Hell eggene i en bolle med passende volum, tilsett salt, tilsett quicklime soda, kornet sukker og slip alt grundig.
2. Hell alt melet, fyll det med halvparten av kokt melk og slå godt.
3. Hell i den gjenværende melken, og tilsett drikkevann uten å slutte å blande. Hell den og oppnå en konsistens av flytende rømme eller ikke veldig tykk gjæret bakt melk. Tilsett olje og bland igjen grundig.
4. Fukt bunnen av pannen godt med mager olje og varm over svak varme. Hell deretter en forberedt deig i en panne med et veldig tynt lag, og strø den umiddelbart over små biter av sjokolade. Du kan rive sjokolade på forhånd på et grovt rivjern. På toppen dekker du sjokoladen med et tynt lag deig og snur hele “smørbrødet” når den nylig hellede deigen griper godt.
5. Smør pannekaker ferdig, umiddelbart etter at du har fjernet den fra pannen, smør den med et stykke frossen krem og legg i en haug.
Tynne sjokoladepannekaker i melk fylt med cottage cheese og kirsebær
ingredienser:
• kyllingegg - 1 dusin;
• 12 fulle spiseskjeer mel;
• en skje sukker;
• to ss ren olje;
• kakaopulver uten tilsatt sukker - 2 ss. l.
For fylling:
• 200 gr. lite fett cottage cheese;
• 200 gr. hermetiske eller ferske frøfrie kirsebær;
• fem ss sukker.
For å fylle:
• en halv liter 20% rømme;
• et halvt glass sukker;
• vaniljepulver - en liten pose med standardvekt.
Tilberedningsmetode:
1. Kombiner kakaosukkeret og saltet, hell eggene og slå på lav hastighet med en mikser i skummet. Hell i raffinert mager olje og visp igjen.
2. Sett mikseren i lavere omdreininger, og uten å stoppe med å piske blandingen, før du det siktet melet i små porsjoner, og før deretter gradvis melken.
3. La den kokte deigen ligge i omtrent 20 minutter, og stek deretter tynne pannekaker fra den.
4. Tilsett kirsebærene som er tørket fra saften til cottage cheese, malt med sukker, og bland godt.
5. Legg ostemassefyllet med kirsebær på pannekaker, nærmere kanten, og pakk dem inn med en konvolutt eller rør med lukkede kanter. Overfør de fylte produktene til en stekepanne med høye sider og hell dem med rømme blandet med sukker og vanilje.
6. Sett pannen med pannekaker i en varm ovn, og stek på 180 grader. Det vil ta omtrent 20 minutter.
Søte pannekaker i melk - matlaging og nyttige tips
• Hell deigen bare på overflaten av en varm panne, ellers blir ikke bare den første pannekaken “klumpete”, men også følgende. De vil ganske enkelt feste seg.
• Hvis du vil gjøre tynne pannekaker mer porøse, "openwork", tilsett litt quicklime-brus til deigen.
• For å gjøre det lettere å få en jevn deig, tilsett først mel og hell bare en del av væsken i den. Fyll opp den gjenværende melken bare etter at du har rørt melblandingen godt.
• Sett inn oljen helt til slutt, og bland den godt i deigen. Den skal spre seg jevnt langs den, og ikke ligge på overflaten og danne en oljefilm.
