Tungesalat - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Kokt språk anses for å være en virkelig delikatesse, det produserer fantastiske retter som blir dekorasjonen av det festlige bordet. Det er vanskelig å overvurdere fordelene med dette produktet, det bidrar til å øke hemoglobin, er nødvendig for gravide, barn, ammende mødre, personer med sykdommer i mage-tarmkanalen. Samtidig spises svinekjøtt eller storfetunge ikke bare som kokt kjøtt eller "gelé", men fungerer også som grunnlag for mange smakfulle og næringsrike salater.
Tungesalat - produktforberedelse
Hovedpreparatet når du tilbereder en salat fra tungen er å koke tungen ordentlig og fjerne den harde huden fra den.
Til å begynne med skal tungen vaskes grundig i kaldt rennende vann, deretter settes i kokende vann og kokes i 2,5-3 timer. For å lage hovedingrediensen for salatmørt og aromatisk, tilsettes salt, svarte peppercorns og laurbærblad i vannet.
Det er lettere å fjerne huden fra tungen hvis du legger den fremdeles varm i kaldt vann.
Oppskrift 1: Salat med tunge og sopp
Beef og svinekjøtt tunger går bra med sopp, spesielt med sopp eller boletus. Et eksempel på en så interessant kombinasjon er følgende salat.
ingredienser:
- 100 gram bifftunge (kok opp);
- 80 gram champignon;
- 1 liten løk;
- 30 gram friske agurker;
- 30 gram pickles;
- 100 gram majones;
- noen få spiseskjeer vegetabilsk olje;
- salt.
Tilberedningsmetode
Skjær den kokte tungen i små strimler. Stek løk og kokt sopp i vegetabilsk olje. Bland ingrediensene, krydre salaten med majones.
Oppskrift 2: Salat med tunge og grønnsaker
Det er ganske vanskelig å forestille seg et produkt som ikke ville gå bra med grønnsaker. Vi tilbyr en oppskrift på en deilig og næringsrik salat med svinekjøtt eller storfetong og grønnsaker.
ingredienser:
- 300 gram språk;
- 1 gulrot;
- 1-2 poteter;
- 1 syltet agurk;
- sellerirot;
- 1 egg;
- 30 gram vegetabilsk olje;
- svart malt pepper;
- 20 ml 3% eddik;
- salt;
- dill.
Tilberedningsmetode
Alle grønnsaker (unntatt agurker) skal skrelles og kokes i saltet vann. Vi skjærer salatingrediensene i terninger, lager en saus av vegetabilsk olje, eddik og svart pepper. Kle salaten med saus, dryss over urter.
Oppskrift 3: Tungesalat med nøtter
Nøtter og hvitløk er ganske kompatible, denne tandem får en spesielt behagelig smak og aroma hvis litt hvitløk tilsettes.
ingredienser:
- 1 storfetunge;
- 4 ss valnøtter;
- 2 fedd hvitløk;
- 50 gram majones;
- svart malt pepper;
- salt.
Tilberedningsmetode
Vi fører hvitløken gjennom hvitløken, bland med finhakket kokt tunge, tilsett hakkede valnøtter. Vi blander alle komponentene i salaten, salt, pepper og smak til med sausen.
Oppskrift 4: Salat med kokt tunge og avokado
Avocado er et ganske nytt og ukonvensjonelt produkt for CIS-landene, men slaverne har lenge lært hvordan de skal kombineres riktig med andre produkter.
ingredienser:
- 400 gram kokt tunge;
- 2 avokadoer;
- 1 egg;
- 1 liten løk;
- majones.
Tilberedningsmetode
Skrell avokadoen og skjær i terninger. Stykker av tungen er laget i samme størrelse som en avokado, hakket løk fint. Vi blander alle ingrediensene, smak til med majones, salt. Etter at salaten er lagt i et fat, er den pyntet med skiver av kokt egg.
Oppskrift 5: Italiensk salat
Språk regnes som en delikatesse ikke bare i Russland, men også i andre land i verden. I Italia, hvis kjøkken er kjent for sine utmerkede oppskrifter, kom de frem med en salat med kalvekjøtttunge, ansjos, kokte rødbeter og tomater.
ingredienser:
- 200 gram kalvetunge;
- 150 gram kokte rødbeter;
- 1 tomat;
- 10 gram ansjos;
- salatblader;
- sellerirot;
- 100 gram majones;
- salt.
Tilberedningsmetode
Det er nødvendig å skjære i biter kokte rødbeter og kalvekjøtttunge, salatblader for å rive for hånd, tilsett ansjos, kokt sellerirot i en blender, hakkede tomater uten hud og frø.
Salt salaten og smak til med majones.
Oppskrift 6: Kokt tungesalat med ananas
Oksetunge kombineres ikke bare med grønnsaker, men også med frukt, spesielt med ananas.
ingredienser:
- 300 gram kokt bifftunge;
- 100 gram hard ost;
- flere sirkler med ananas (fersk eller hermetisert);
- 1 stor paprika;
- 2 fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode
Terning pepper, tunge og ananas, rasp ost på et grovt rivjern, hvitløk - på en bot. Salt salaten, smak til med majones. Du kan dekorere retten med granateplefrø.
Salat med tunge - nyttige tips fra erfarne kokker
Oksetunge tilberedes 2,5-3 timer, leggen - 2 timer. Graden av beredskap sjekkes som følger: stikk tungeenden med en kniv, hvis dette gjøres enkelt og kniven kommer fritt inn, kan du fjerne tungen fra kokende vann.
Huden fjernes lettere fra tungen hvis den umiddelbart legges i varmt vann i kaldt vann i flere minutter.
For å gjøre lukten behagelig, kan du koke tungen ikke i det første vannet, men i det andre, for dette bør du koke den i en kasserolle i 5-7 minutter, deretter ta den ut og overføre til en annen kasserolle med nytt kokende vann.
kommentarer
