Mørt svinekjøtt gir mindre bekymringer enn annet kjøtt, og hvis du bruker apparater med ny fanget som en multikoker, er alt ekstremt enkelt. Vel, smaken på parabolen vil avhenge av den valgte oppskriften, den nøyaktige etterlevelsen av den og selvfølgelig av kvaliteten på startproduktene.
Steved svinekjøtt i en langsom komfyr - generelle prinsipper for tilberedning
• Svinekjøtt må være ordentlig tilberedt før du syr. Massen vaskes i kaldt vann med et helt stykke. Tørk deretter og inspiser nøye. Det skal ikke være små fragmenter av frø igjen i den. Så med en skarp kniv avskåret alle filmene og restene av senene. Fett kan ikke kuttes. Kutt i henhold til oppskriften, men hvis det ikke er noen klare instruksjoner, kutt etter eget skjønn. For å gjøre svineskivene mykere, skjær du kjøttet vinkelrett på fibrene.
• Du kan leke svinekjøtt i en langsom komfyr både uavhengig og med andre produkter. Ofte blir grønnsaker, ananas eller sopp tilsatt kjøttet, både ferskt og tørket.
• "Stewing" -modus på en multikoker brukes ikke bare til å tilberede svinekjøtt til en sideskål, men også til uavhengige retter, som gryteretter, chinakhs eller snacksrull. I en langsom komfyr kan du tilberede hjemmelaget lapskaus.
• "Multi-pan" lar deg leke kjøtt uten mye bryderi. Alt som trengs for matlaging: mat, en kniv, en skjærebrett og noen få ekstra boller. Pasteurisering av gryteretter i krukker kan gjøres i en sakte komfyr på "Stew".
Steved svinekjøtt i en langsom komfyr med grønnsaker og sopp - "Ragu"
ingredienser:
• svinemasse - 800 gram;
• to spiseskjeer med plommesyltetøy;
• løkhode;
• 40 gr. tørr sopp;
• 120 ml rødvin (tørr);
• en stor gulrot;
• petioleselleri - 230 gr .;
• hvitløk - 3 fedd;
• en skje med mel;
• et sett "provençalske urter" - 1 ss. l .;
• en teskje karvefrø;
• fem ss oliven eller raffinert olje av høy kvalitet;
• malt paprika, søt - 1 ts.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll massen og tørk den tørt med et papirhåndkle. Skjær svinekjøttet i små terninger, ha i en bolle. Dryss over provençalske urter og søt paprika. Pepper, tilsett salt etter din smak. Rør fruktbitene og sett bollen til side en stund.
2. Skyll soppen godt og fyll dem med varmt vann.
3. Skjær selleri i tynne ringer, hvitløksskiver og gulrøtter i små strimler. Hakk løken så fint som mulig.
4. På den "steking" litt varme halvparten av olivenoljen og stek de hakkede grønnsakene i den til de er helt mykne.
5. Ha grønnsakene i en egen bolle, og hell den gjenværende oljen i bollen og stek svinekjøttet i den litt.
6. Klem gjennomvåt sopp godt og ha i kjøttet.
7. Tilsett sausede grønnsaker, karvefrø og hell alle 500 ml varmt vann.
8. Slå på multikokeren i 1 time og 50 minutter, skift "Steking" -modus til "Slokking" -funksjonen, og stek med lokket lukket, og rør innholdet i bollen til tider. Tilsett 20 minutter før koking, tilsett plommesyltetøy og vin.
9. Strø alt med mel på slutten av kokingen, men rør forsiktig og koke raskt opp.
10. Server med alt pynt.
Braised svinekjøtt i en langsom komfyr - "Beer Loaf Snack"
ingredienser:
• et halvt kilo svinemasse (nakke);
• 150 gr. valnøtt kjerner;
• ferske champignoner - 150 gr .;
• to løk;
• 50 ml soyasaus, alltid mørk, saus;
• fettkrem - 60 ml;
• tre fedd hvitløk;
• 100 ml mørkt øl;
• to spiseskjeer hvetemel;
• to små klyper malt koriander.
Tilberedningsmetode:
1. Vask svinehalsen, tørk den godt. Skjær kjøttet vinkelrett på fibrene i tynne lag og slå hver med en kulinarisk hammer.
2. Overfør hakkede biter av svinekjøtt i en bolle, salt salt og hell hver med soyasaus. Plasser i en halv time på et kaldt sted.
3. Finhakk løken og stek den i en bolle i solsikkeolje til den er myk, kjølig.
4. Skjær valnøttkjerne med en kniv så fint som mulig. Skjær champignonene i små biter, jo mindre, jo bedre.
5. Bland den avkjølte løken med sopp og nøtter. Tilsett knust hvitløk. Tilsett litt salt, hell koriander, mel og bland alle ingrediensene godt.
6. Fjern svinekjøttet fra kjøleskapet og legg bitene på bordet i et kontinuerlig lag. Det skal ikke være noen mellomrom mellom brikkene.
7. Fordel fyllet jevnt over kjøttet. Pakk med en rull og dra flere steder med kulinarisk tråd eller garn.
8. Overfør rullen til bryggeskålen, hell ølen og kjør alternativet "Braising" på multikoker i en time.
9. Legg den ferdige rullen på et serveringsfat, fjern trådene og skjær i tynne sirkler.
Georgisk stuet svinekjøtt i en langsom komfyr med grønnsaker - "Chinakhi"
ingredienser:
• svinekjøtt (masse med fett) - 500 gr .;
• en mellomstor aubergine;
• hodet av en bitter løk;
• 450 gr. poteter,
• en pepper av søt pepper;
• fire hvitløksfedd;
• flere grener av koriander, persille, dill, basilikum;
• tre modne tomater;
• krydder - etter din smak;
• 72% smør - 30 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær kjøttet i små biter. Det er ikke nødvendig å kutte fett, det er nok å fjerne tette filmer og restene av sener.
2. Overfør svinekjøttet i kokebollen og strø kjøttet over krydder etter din smak.
3. Skjær tomatene på tvers av siden av stilken. Skold med kokende vann og skrell forsiktig. Skjær en tomat i små skiver og overfør til kjøtt. Mal de to andre på samme måte og ha i en egen bolle.
4. Kjør “multikoker” i “Stewing” -modus i en time, og stek svinekjøttet under det lukkede lokket.
5. Kutt alle greenene og hvitløken så små som mulig, bland. Tilsett finhakket løk, myknet smør. Salt, pepper, kan du legge til litt "For kjøtt" krydder.
6. Skjær auberginen over i to biter og skjær den igjen igjen, men ikke skjær til slutt. I kuttene, legg fylling av greener, hvor mye som vil passe.
7. Skjær den skrellede paprikaen i store biter, hakk den resterende løken i strimler. Skjær poteten i store skiver.
8. Etter en times stewing, legg et lag med poteter på toppen av kjøttet. Legg løk på den, fyllingen som er igjen fra auberginen, og søt pepper. Ha aubergine og lagt tomater i det siste laget.
9. Lukk lokket igjen og slå på slukking i en time.
10. Bland den ferdige retten godt og dryss rikelig med finhakket greener.
Steved svinekjøtt i en sakte komfyr med svisker å pynt
ingredienser:
• 800 gr. svinekjøtt (masse);
• ca 60 ml soyasaus, bare lys, saus;
• en stor gulrot;
• paprika - 2 stk .;
• bitter stor løk;
• krydderblanding "For kjøttretter";
• 200 gr. sorte svisker.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær det vaskede, tørkede og tørkede papirmassen i mellomstore biter.
2. Skyll sviskene godt og skjær hvert bær i to.
3. Rist gulrøttene på et grovt rivjern. Hakkede frø og løkhakk med smale halvringer.
4. Bland en halv liter filtrert drikkevann med soyasaus. Tilsett krydder. Ikke hast etter salt, ta først en prøve. Vanligvis er salt i soyasaus nok.
5. Hell to spiseskjeer ikke-aromatisk vegetabilsk olje i kokebeholderen. Legg svinekjøttet i det. Legg på løk med gulrøtter, paprika og til slutt svisker.
6. Hell i vann blandet med soyasaus og krydder, og lukk lokket på flerpannen.
7. Velg alternativet "Slukking" på panelet, still tidtakeren i halvannen time og slå den på.
8. Server den ferdige retten med en hvilken som helst sideskål. Svinekjøtt stuet i henhold til denne oppskriften går bra med poteter, pasta, ris eller kokt blomkål.
Steved svinekjøtt i en sakte komfyr med ananasost
ingredienser:
• svinehals - 600 gr .;
• kopper hermetiske ananas - 4 stk .;
• 150 gr. Russisk ost;
• en halv stor skje med brygget sennep.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær svinekjøttet over fibrene slik at fire stykker kommer ut. Pisk godt av hver, legg i en bolle og hell sirup fra en krukke med ananas. Legg lasten på toppen og sett den i kulden i førti minutter.
2. Legg deretter kjøttstykkene på bunnen av kokebollen og legg ananas på hver ring. Gni osten i en stor smule.
3. Fortynn sennep i et halvt glass vann. Hell blandingen med kjøtt og la koke en time på "Stew".
Braised svinekjøtt i en langsom komfyr - "Hjemmelaget stuing"
ingredienser:
• halvannen kilo svinemasse (benløs);
• tre blader av lavrushka;
• ti erter svart pepper;
• halvannen teskje lite bordsalt.
Tilberedningsmetode:
1. Vask kjøtt, skåret i små biter. Husk å forhåndsskjære restene av filmene og senene fra massen. Tynne lag med fett kan være igjen.
2. Ha svinekjøttet i en langsom komfyr, tilsett de vaskede bladene med persille, erter med pepper og salt, bland.
3. Senk dekselet og lås håndtaket. Still kokemodus "Bønner" på panelet. Sett trykknivået til 3, timeren stopper etter 2 timer.
4. Etter å ha stoppet programmet, åpne lokket og overfør lapskausen til sterile glassbeholdere, som er dekket med kokte lokk.
5. Vask bryggpannen og legg fylte beholdere i den. Hold beholderne med lokket lukket i 40 minutter.
6. Trekk den forsiktig ut og rull den tett. Legg boksene på teppet med lokkene ned og pakk godt til. Oppbevar den til den er kjølig.
7. Oppbevar hjemmelaget lapskaus i kjøleskapet eller kjelleren.
Langsomkokt svinestuing - tips og triks for tilberedning
• Selv langvarig sying i en langsom komfyr vil ikke myke de grove filmene og senene som er igjen på kjøttet. Forsøk derfor å fjerne alle unødvendige så best som mulig. Hvis du liker magre retter, må du fjerne fett.
• Champignons kan erstattes med alle ferske sopper: østerssopp eller skog.
• Tørr sopp kan ikke bløtlegges, men kokes i et kvarter. Etter det skal de være godt drenert soppbuljong og klemme litt.
• Hvis du trenger å legge vann i kokeplaten, kan den erstattes med buljong eller grønnsaksbuljong. Det vil ha en rikere smak.
• Forpakket hjemmelaget lapskaus bare i steriliserte glass og dekk med sterile lokk før pasteurisering. Hvis beholderne ikke passer inn i multikoker, pasteuriser du lapskausen på bål.
