Beef Azu - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Historisk har tatarisk mat gjennomgått mange endringer de siste århundrene. Originalt i kjernen, det ble beriket med ny kunnskap og mat fra naboer. Livsstilen og forholdene til dette folket førte til at utvekslingen av produkter hentet inn nye oppskrifter på retter. Tatarisk mat tilbød naboene sine oppskrifter, som umiddelbart ble plukket opp og mestret på grunn av praktisk, rasjonalitet og tilgjengelighet.
Stekt kjøtt med mye fett er ikke typisk for kjøkkenet til dette folket, varme retter bugner av kokt og stuet kjøtt. En av disse rettene er biff grunnleggende. Ikke vær redd for navnet og fjerne opprinnelse. De virkelige grunnleggende tingene er bare brødbiff, hestekjøtt eller lam med syltet agurk. Tatarer tilsett poteter og grønnsaker, alt etter smak, etter ønske og nødvendigvis med krydder. Det er synd at ordene ikke formidler smaken på parabolen, ellers ville du ha stormet til markedet for kjøtt, tomater og agurker for å koke den bare til middag.
Beef Azu - matlaging
For å tilberede det grunnleggende, tas kjøttet av beinet eller skulderbladet fra storfekjøttet, og det frigjøres fra sener og filmer. Skjær over fibrene, kutt deretter i små terninger langs. Det viser seg et halm som er 3-4 cm langt og 1 cm tykt. Som regel er denne retten praktisk talt magen, den skilles fra fett og stekes i vegetabilsk olje.
Beef Azu - kokekar
Tradisjonelt var tilberedningen av tatarisk mat assosiert med matlaging eller steking i en kittel. Aza ble også tilberedt i en gryte, støpejern eller gryte. Noen steder har folketradisjonene blitt bevart frem til i dag, men det teknologiske 2000-tallet har erstattet gammelt utstyr, erstattet av nye Teflon-panner, legeringskanner og ildfaste glasspanner. Koketeknologien har ikke endret seg.
Beef Azu - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Potted Beef Azu
Denne retten oppfattes lett av kroppen, ikke fet, men ganske tilfredsstillende. I tillegg vil porsjonerte potter spare deg for å måtte bruke store gryter eller gryter. Det er nok å tilberede det grunnleggende om storfekjøtt i gryter en gang, slik at denne oppskriften for alltid blir registrert på kjøkkenet ditt.
ingredienser: storfekjøtt (1 kg), sylteagurk (2 stk.), løk (2 stk.), poteter (3 store knoller), er det noe annen vegetabilsk olje, majones, varm ketchup, pepper, salt.
Tilberedningsmetode
Skjær storfekjøttet i små strimler, løk i små firkanter. Bland i en panne, bland vegetabilsk olje, vann, salt og ketchup. Vi sprer kjøttet og la det småkoke. Ha kjøtt i gryter, deretter agurker, kutt i små terninger, sugerør, salt og pepper på toppen. Hell vann på halvparten av innholdet, fordel majones og greener på toppen. En time senere er de deilige grytene klare!
Oppskrift 2: Azu med sopp og tomatsaus
Tradisjonell tatarisk azu tilberedes i henhold til nesten en oppskrift. Sopp er et virkelig russisk tillegg. Den russiske nasjonen består av invetererte soppplukkere, og storfekjøtt går bra med sopp, det ville være en virkelig forbrytelse å ikke prøve å knytte denne kostholdsbestanddelen til oksekjøtt med sylteagurk.
ingredienser: storfekjøtt (400 g), champignon (200 g) løk, grill saus (4-5 ss l.) vegetabilsk olje, salt, persille, koriander, mel.
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttet og soppen i skiver, løk i tynne halvringer. Vi varmer godt pannen med olje, legger kjøttet på den. Stek i 10 minutter. Dryss mel på kjøttet og bland. Du kan riste kjelen godt slik at melet blir jevnt fordelt. Fordel løken, stek litt mer og hell sausen. Tilsett sopp og salt, dekk til og la det småkoke på svak varme i ytterligere 20 minutter. Sopp skal gi væske til sausen, men hvis det ikke er nok, tilsett litt vann eller buljong. La oss svette under lokket, legge til greener. Hot Tazu i Tatar vil slukke appetitten perfekt, den er mettet, men ikke tung, du kan spise den så mye du vil, friske grønnsaker vil forresten være perfekt i form.
Oppskrift 3: Klassisk biff Azu med tomater
Retten er beregnet på lidenskapelige kjøttspisere som foretrekker mykt stuet storfekjøtt med grønnsaker og kraftig stekt svinekjøtt. Dette er en solid oppskrift for en stor familie med tradisjoner, som samlet seg ved spisebordet for å prate og spise. Eller spis og prat - som du liker best.
ingredienser: storfekjøtt (1 kg), ghee (90 g.), løk (3 stk.), tomatpuré, syltede agurker (300 gr.), poteter (800 gr.), pepper, laurbærblad, hvitløk, urter.
Tilberedningsmetode
Tilbered tomatpuré - stek den i flere minutter. Salt kjøttet, pepper, stek og tilsett tomatpuré med vann. Stew under lokket over svak varme. Tørk melet separat, og fortynn det med buljong fra å sy kjøtt. Skrell agurkene, kutt i strimler. Vi passerer løken, skivet i halve ringer. Stek potetene, tilsett løken, stå på svak varme i ytterligere 10 minutter. Vi kombinerer alt med kjøtt, tilsett pepper, laurbærblad og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Tilsett fem hakkede tomatskiver og hakket hvitløk fem minutter før koking. Ikke glem å ha hakkede urter og rømme på bordet. Varm, velduftende, solid azu, en ekte høyborg for en stor familie.
Beef Azu - tips fra erfarne kokker
- Oppskriften på grunnleggende storfekjøtt for barn eller de som trenger kostholdsmat kan legges til rette - ikke stek poteter, men kok den hver for seg til den er kokt og legg til retten 5 minutter før matlagingen er ferdig.
- Flere grønnsaker - mer næringsstoffer. Skrell søt paprika og skjær i strimler. Send den stuet med kjøtt i ytterligere 10 minutter.
- Jo yngre kjøttet er, jo mindre tid tar det å koke det. Hvis parabolen tilberedes av indrefilet av kalvekjøtt, kan du helle kjøtt med ferdig saus umiddelbart etter steking, tilsett alle ingrediensene og kok opp.
- For tilberedning av storfekjøtt i potter kan majones og ketchup erstattes med rømme og tomatsaft. Velsmakende og sunn.
kommentarer
