En langsom komfyr er en reell hjelp for vertinnen på kjøkkenet.
I den kan du koke mange gode retter som er deiligere enn på komfyren, og øret i en langsom komfyr er det beste beviset på dette.
Generelle prinsipper for tilberedning av suppe i en multikoker
Uansett hvordan kvinner elsker assistenten sin, tror mange at den ikke egner seg til suppe. Og forgjeves. Som mange fyllsupper, viser øret i multikoker seg å være utmerket på grunn av det faktum at det ikke er så mye tilberedt som det er stuet, svakt, som i en komfyr. Dette gjør smaken og aromaen på retten spesielt mettet.
Fiskesuppe er en eldgamle rett, det er mange typer. Ekte fiskesuppe er en fiskesuppe med løk; ingenting annet bør tilsettes. Men nå supplerer vi sammensetningen av parabolen med forskjellige produkter: vi legger gulrøtter og andre røtter, greener, poteter, frokostblandinger og så videre i øret i sakte komfyren. Alle disse tilsetningsstoffene bringer noe til deres smak i multikoker.
Hver vertinne har selvfølgelig sin egen favorittoppskrift, men utvalget vårt, som tilbyr forskjellige alternativer for å tilberede suppe, vil sannsynligvis være nyttig.
Mye avhenger for eksempel av valg av fisk. Øre i en langsom komfyr, tilberedt fra abbor og annen mellomstor elvefisk, skiller seg betydelig i smak fra den som tilberedes fra laksens hoder.
Det er vanlig å bruke alle delene av fisken til matlaging, inkludert det som er igjen når du koker det andre.
Når du forbereder deg på å koke fiskesuppe i en langsom komfyr, må du først skylle og inspisere fisken, og sørg for at den er godartet. Rengjør deretter slaktene, trim hodet og svømmene. Fjern øynene og gjellene fra hodene. Dette må gjøres veldig nøye for ikke å ødelegge smaken på fiskesuppe i en langsom komfyr.
Hvis fisken er liten og den går helt i øret, er det på tide å legge den i kaldt vann og koke i omtrent en time ved å bruke programmet "Braising". Hvis du skal koke et øre fra en del av en stor fisk (for eksempel laks), må du skille hodet (og selvfølgelig rengjøre det, som angitt ovenfor), finner (de må skjæres direkte, kutt den harde delen, bruk resten), hale. Hvis du skal skjære en filet fra en del av slaktekroppen til en annen tallerken, bør de gjenværende bein og hud også brukes i øret. Legg alle disse delene i en skål med en multikoker med kaldt vann, og la koke i omtrent en time.
Sil deretter forsiktig buljongen, hodene og andre kokte deler av liten fisk for å gi kattene (som for hodet og halen til laksefisk, mange liker å spise dem selv), og sett buljongen tilbake i bollen.
Nå må du legge gode fiskestykker i den varme buljongen, helst uten bein, og hva du vil legge til: poteter, korn, røtter og mer. Kok øret i en langsom komfyr i omtrent 30 minutter.
Slå på “Forvarm” -modus og mørkere øret i ytterligere en halv time.
Hvis det antas at barn eller eldre spiser parabolen, er det bedre å sile buljongen igjen etter å ha tilberedt den "viktigste" fisken, og deretter legge til poteter og så videre. Demonter fisken separat og legg den på en tallerken, og pass på at det ikke er noen bein.
Det er bra å servere fiske paier mot øret.
Oppskrift 1. Ør i en langsom komfyr av elvefisk "Fisherman"
Ingrediensene
Elvefisk (gjedde, karpe osv.) - med en halv kilo
Halen og hodet til en karpe eller liten elvefisk - ca 300 g
Løk - middels løk eller halv stor
Gulrot - en stor
Persillerot - halvparten, valgfri
Poteter - biter 3-4 mellomstore
Lærblad, persille, peppercorns, sellerirot og urter - valgfritt, litt
Mengden produkter er indikert omtrent per 1 liter vann
Tilberedningsmetode
Rens all fisken du har tenkt å bruke til fiskesuppe. Skjær fileten fra karpe eller gjedde. Skjær en bagatell i 2-3 biter.
Hell kaldt vann i bollen på multikokeren, og legg hodet, finnene, biter av liten fisk, bein osv. Stek i omtrent en time med "Slukking" -modus.
I mellomtiden skrell poteter, gulrøtter, løk, persille. Skyll greenene. Skjær løken i 4 deler, og potetene og røttene i ganske store terninger eller sirkler. Hakk greener med saks eller hugg.
Hell suppen og sil den grundig gjennom en liten sil eller til og med, og legg dem i den andre.
I en varm buljong, legg grønnsaker og vakkert kutt store biter av fiskefilet. Stek i 10 minutter.
Åpne lokket på multikokeren, tilsett salt etter smak, laurbærblad, peppercorns og halvparten av alle greenene. Kok ytterligere 10 minutter.
La 30 minutter fade i "Oppvarming" -modus, og hell deretter på platene. Legg friske greener til hver; hvis ønskelig, kan du også helle omtrent en tredjedel av en teskje ferskpresset sitronsaft i hver tallerken.
Oppskrift 2. Ør i en sakte komfyr laks med persille
Ingrediensene
laks
Gulrøtter - 2 stk
Løk - 2 små løk
Persille - en stor gjeng og en rot
Potet - 3-4 store knoller
Løvblad, pepperkorn, litt rosmarin om ønskelig
Salt etter smak
Safran - på kanten av en teskje
Vodka - 30 g
Sitron - noen få små skiver
Tilberedningsmetode
Lakseslakter. Kutt av hodet og rengjør det, fjern øyne og gjeller; kutt finner og kutt av den harde delen; kutt fileten (hvis det er nødvendig for matlaging, for eksempel koteletter, og kutt deretter huden av den også); skille halen, og fjern også den harde delen.
Putt halen, hodet, finnene, beinene, huden i crock-potten, og skrell hele gulrøtter, persille (rot og stilker, og etterlater bare blader) og pærer. Hell på kaldt vann og la koke i omtrent 40 minutter.
Sil buljongen forsiktig og ha i porsjonerte porsjoner med fiskefilet (helst med hud) og skiver poteter.
Stek i en kvart time, tilsett deretter lavrushka, pepper, vodka med safran blandet i den. Stek i "Slokkemodus" -modus i 7-10 minutter og la stå å insistere i ytterligere en kvart time under "Oppvarming" -modus.
Hell øret i oppvasken slik at hver inneholder et stykke fisk. Server separat sitronskiver og hakkede persilleblader.
Oppskrift 3. Ør i en langsom komfyr av rød og hvit fisk
Ingrediensene
Laks - hode og brikk ca 200 g
Torsk (hyse, gjedde abbor) - et stykke på rundt 200 g
Små poteter - 7-8 stykker
Gulrot - En
Løk - En
Sitron - et kvarter
Grønne, laurbærblad, erter, salt - etter smak
Tilberedningsmetode
Rengjør fisk, fjern finnene, øynene og gjellene.
Skjær fileter fra biter (helst med hud, ellers kan det falle fra hverandre).
Hell bein og hode med vann, helst kaldt, legg hele gulrot og løk på samme sted og la koke i ca 40-50 minutter.
Sil den resulterende fiskebestanden.
Hvis du lager mat fra en filet, må den første delen av arbeidet hoppes over, og hell umiddelbart filetbitene med kaldt vann. Hvis du har fiskebestand, er det best å bruke den varm.
Hell så skivene rødfiskfilet og pikeperch eller torsk, legg poteter skåret i 6 skiver og la koke i 15 minutter (hvis fylt med kaldt vann - 30 minutter).
Åpne lokket, salt, legg krydder. Slå på “Forvarm” -modus og la det småkoke i omtrent en time.
Klem en sitron i det forberedte øret og legg en skje med hakkede greener.
Oppskrift 4. Øre i en langsom komfyr med hirse
Ingrediensene
Eventuell fisk - 700 g
Potet - 3-4 knoller
Hirse - et halvt glass
Gulrøtter - et par små rotgrønnsaker
Persille - en frodig hel plante (rot og greener)
Løk - 2 små løk
Erter, laurbærblad, rosmarin, salt - etter smak
Tilberedningsmetode
Dette er den raskeste oppskriften på fiskesuppe i en langsom komfyr, slik at du kan koke alt på en gang. Men du trenger en linpose med bånd, og ganske stor.
Skjær og skjær fisken i store biter. Legg i en linnepose og bind.
Legg en pose fisk i en multikokerbolle, poteter skåret i store terninger, grundig vasket hirse, gulrot skivet i sirkler, hel skrellet løk og persillerot.
Hell på kaldt vann og la koke i en halv time med "slukke" -modus.
Ta en pose med fisk, løk og persillerot fra multikokeren, ha salt, laurbærblad, rosmarin, pepper og hakket persille ikke for fint, og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter under samme regime.
Demonter fisken fra posen og mate den separat til øret; Du kan også servere sitron skivet i skiver.
Oppskrift 5. Øre i en langsom komfyr med ris
Ingrediensene
Vanlig karpe - 300 g
Liten fisk (f.eks. Små abbor) - 500 g
Løk - En
Ris - to tredjedeler av et glass
Tomater - 3-4 små eller halvannen stor
Grønne, laurbærblad, pepper - etter smak
Tilberedningsmetode
Rengjør fisken; en bagatell kan kuttes i to deler hver; ikke kutt et stykke karpe.
Hell fisken med vann i romtemperatur, legg hele, men forrenset løkhode der, og la koke i 30 minutter med "Stew" -modus.
Sil av buljongen; gi en bagatell til katter, legg løken for nå, og del den vanlige karpen i biter og ordne på en tallerken: De skal så serveres til øret hver for seg, fordi det er mange frø i den vanlige karpen.
Hell ris i buljongen og la koke i 20 minutter.
I mellomtiden skal du tømme tomatene og skrelle dem. Ta løk tilberedt med fisk. Slip grønnsaker med en blender.
Hell de hakkede tomatene og løken i suppen, saltet, sett persillen, pepper og kok i ytterligere 10 minutter.
Strø over hakkede urter før servering.
Oppskrift 6. Øre i hagen multikoker
Ingrediensene
Kyllingbestand - 1 liter
Zander eller torsk - 500 g
Potet - 4-5 knoller
Gulrøtter - 1 stk
pære
Persille og dill - en liten gjeng
Vanlige krydder og krydder for fiskesuppe - etter smak
salt
Tilberedningsmetode
Det særegne med denne oppskriften er at øret kokes på en ferdig buljong, og ikke på fisk, men på kylling. Denne retten er veldig næringsrik og anbefales spesielt for folk som trenger å gjenvinne styrken.
Rens fisken og sett den i multikokeskålen med løken. Hell varm eller til og med varm buljong og stek i 20 minutter.
Få fisk og løk, sil buljongen, legg deretter poteter, terninger, gulrøtter, kuttet i terninger, sirkler eller halvsirkler. Stek i 20 minutter. Frigjør fisken fra beinene.
Tilsett salt og krydder og hold i en halv time i "Oppvarming" -modus.
På platene med øret, legg fiskestykker uten bein og hakket persille og dill.
Øre i en langsom komfyr: triks og nyttige tips
Som krydret tilsetningsstoffer til øret i en langsom komfyr, brukes vanligvis persille og laurbærblad. Men du kan eksperimentere og legge noen karvefrø: smaken vil bli særegen.
Til øret har fått en ravfarget farge, kan du tilsette litt safran eller gurkemeie. Bare overdriv ikke: disse krydderne gir ikke bare farge, men også en særegen aroma.
For å vaske hendene eller oppvasken raskere fra fiskete lukt, bruk kaldt vann og en vanlig såpe, helst til og med vaskesåpe. Hvis dette ikke hjelper, tørk oppvasken med en skorpe av noe fra sitrusfrukt.
Hvis familien ikke liker løk eller gulrøtter i suppe, kan du legge dem i en linne- eller gasbindpose og koke i denne formen: da vil det være lett å få i seg alt. Jo, selvfølgelig, buljongen kan ganske enkelt filtreres.
