Sopp i potter - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Den originale russiske måten å lage mat på - i potter, har ikke mistet populariteten i dag. Riktig nok brukes en ovn i stedet for ovnen, som imidlertid ikke ødelegger smaken på parabolen.
Det er enkelt og raskt å tilberede i gryter: bare ha i en gryte stekt eller kokt til kokte produkter som kombineres med hverandre, hell dem med saus og la det småkoke. De som holder seg til en diett, trenger bare å legge til grønnsaker i soppen, forlate kjøtt og rømme sauser.
Sopp i gryter - tilberedning av produkter
Sopp til matlaging i gryter tilberedes på samme måte som for andre retter. Spesielt vaskes de og kuttes i biter - vanligvis av middels størrelse. Å kutte sopp for fint er ikke verdt det - da vil de bli "mistet" blant andre produkter i en gryte.
Sopp i gryter - tilberede retter
Det er best å bruke leirgryter med tykke vegger. Disse blir jevnt og sakte varme opp, gradvis avgir varme til maten. Fordi maten i leirgryter er stuet, og også bevarer næringsstoffer. Det er verdt å merke seg at produkter tilberedt i en gryte får en utsøkt smak og makeløs mykhet. Alt er som i gammelt russisk kjøkken.
Størrelsen på de brukte pottene avhenger av vertinnenes preferanser - det kan være en stor gryte og flere små (porsjonerte). Men i ovnen skal de bare stilles kalde, ellers kan det oppstå sprekker.
Sopp i gryter - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Stek i en gryte med sopp og kylling
Beskrivelse: varianten av stekt med sopp og kylling i en leirgryte viser seg alltid å være veldig velsmakende. Eventuell sopp kan brukes: ikke bare fersk, men også syltet eller saltet. Hvis du bruker fersk sopp, er det bedre å bruke rømme og saus. Hvis soppen er salt, er tomatdressing mer egnet.
Ingredienser (for 3 gryter):
200 gram sopp, champignon,
6 stykker kyllinglår,
2 løk,
2 mellomstore gulrøtter
2-3 tomater
3 mellomstore poteter
3 store fedd hvitløk,
7 kvister med grønn dill,
3-4 ss krem per gryte,
en teskje kyllingkrydder
en halv teskje tørket basilikum,
en halv teskje fersk malt pepperblanding,
en spiseskje raffinert olivenolje,
saltet.
Tilberedningsmetode:
1. Kyllinglårene skal raspes med krydder, og deretter stå i 15-20 minutter for å marinere.
2. I løpet av denne tiden må du tilberede sopp og grønnsaker. Skrell potetene og skjær dem i mellomstore stenger, skjær løken i ringer, rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Vasket sopp skal kuttes i 4-6 deler. I et par minutter, dypp tomatene i kokende vann, sett dem i kaldt vann og fjern huden. Tomater må kuttes i små biter, drysses med basilikum og salt, la den trekke inn.
4. Stek kylling i varm olje i 5 minutter på begge sider. Legg deretter et stykke kjøtt uten hud på bunnen av grytene. Legg poteter på toppen og tilsett litt salt.
5. Stek gulrøtter og løk i en panne. Og legg gulrot-løkblandingen på poteter i gryter. Legg et nytt stykke kjøtt på toppen.
6. Stek soppen i en panne til de er gyldenbrune. For at soppen ikke skal gi fra seg saften, bør de saltes på slutten av steking. De trenger også å pepper med en blanding av paprika. Legg så soppen i neste lag i en gryte og ram den tett med en skje.
7. Legg til slutt ut et lag med tomater, dekk pottene med et lokk, og sett dem deretter i en kald ovn.
8. Etter å ha satt temperaturen på 210 ° C, la pottene ligge i ovnen i en halv time. De vil varme opp jevnt og begynne å gi fra seg varmen til matvarene. Men da må temperaturen reduseres til 170 ° C - og la det småkoke så varmt i ytterligere 20-30 minutter.
9. I mellomtiden bør du knuse fedd hvitløk, finhakk dillen og varme kremen.
10. Når en halvtime har gått, må grytene fjernes fra ovnen, settes i hver hvitløk, dill og hell all denne kremen. Sil pottene i ovnen i ytterligere 10 minutter. Slå deretter av ovnen, men la steken ligge der i en halvtime.
Oppskrift 2: Sopp i en gryte
Beskrivelse: grunnlaget for denne retten er utelukkende sopp, som kan tas både fersk og hermetisert. Men det er lurt å gi preferanse til det første.
ingredienser:
500 gram champignon,
400 gram rømme
2 løk,
en spiseskje mel
100 gram ost
salt, urter, pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Stek sopp i en panne over svak varme. Når de begynner å brune, tilsett hakket løk der.
2. Riv osten og tilsett den også i pannen til soppen og løken. På bare et par minutter legger du rømme og en spiseskje mel. Bland alt grundig.
3. Når osten er smeltet, skal innholdet i pannen fordeles i gryter, og deretter strø med hakkede urter.
4. Potter skal settes i ovnen i omtrent et kvarter.
Oppskrift 3: poteter med sopp i en gryte
Beskrivelse: denne retten er rask og enkel å tilberede. En deilig smak og aroma vil ikke forlate noen likegyldige. Server poteter med sopp på hverdager eller på festbordet.
ingredienser:
200 gram champignon eller 2 store boletus,
300 gram potet
2 løk,
200 gram rømme,
salt, vegetabilsk olje,
litt vann.
Tilberedningsmetode:
1. Sopp skal skrelles og kuttes i små biter. Skrellet løk - hakk.
2. Varm vegetabilsk olje i en panne, hvor soppen er stekt i 10 minutter. Tilsett så løk der og 10 minutter til å steke dem sammen. Og lett salt.
3. Skrellede poteter skal kokes til de er kokte halvparten i saltet vann.
4. Legg i poteter som er kuttet i store biter, deretter et lag med sopp, deretter et par spiseskjeer rømme, legg potetene igjen og hell rømme.
5. I hver gryte må du helle 2 ss vann, lukke dem med lokk og sette i ovnen. Inntil potetene er ferdigstekte bakes retten i 30-40 minutter.
Sopp i gryter - nyttige tips fra erfarne kokker
For å gjøre sopp i en gryte mer mørt kan du bruke fløte- og fløtesauser. Du vil ikke være i stand til å gå for langt med sausen - etter mosing får sopp en makeløs aroma.
Du kan også gjøre sopp mer saftig på denne måten. Gryten skal legges i kaldt vann i 15 minutter før den stekes. Porøse vegger er mettet med fuktighet. Og under tilberedning i ovnen vil denne fuktigheten gjøre produktene i gryten saftigere.
