Braised Chicken - Generell beskrivelse
Alle elskere av kylling er godt klar over hvordan de skal tilberede den. Dette fantastiske kostholdsproduktet kan stekes, marineres, grilles eller i ovnen. Kylling kan tilberedes, mens den ikke bare får fantastisk kjøtt, men også en deilig rik buljong. Men den stuede kyllingen forblir alltid utenfor konkurransen. Denne retten hjelper til med å føle ømheten og den fantastiske smaken av fjærkre kjøtt, fordi kyllingen i ferd med å tilberede beholder sine mange fordelaktige egenskaper.
Det antas at bare kalkun er foran kylling i kostholdsegenskaper. Men kalkunen har ennå ikke slått rot på bordene våre. Derfor forblir kylling en enestående leder. For ikke å snakke om smaken av produktet, kjøttet av denne fuglen er mye mer mørt enn stivt storfekjøtt og ikke så tyngende for magen som tungt svinekjøtt. Og i matlaging av kylling er det ekstremt enkelt. Og dette er lett å verifisere.
Braised Chicken - kokeutstyr
Det beste slukkeutstyret har alltid vært og forblir kittelen. Dette er et støpejerns- eller aluminiumsgryte med tykke vegger. I husmødre er gryter ofte forbundet med pilaf, men dette er bare en av mange måter å bruke dette kokekaret på. I den kan du lage et bredt utvalg av kjøtt- og grønnsaksretter. Gryta varmer opp jevnt og ikke for raskt. Dette lar maten koke gradvis og ikke brenne. Ved bruk av en kittel kan oljeforbruket reduseres betydelig.
I mangel av en kittel, kan du bruke en stekepanne eller andunger, der kyllingen også viser seg mør, saftig og velduftende.
Braised Chicken - matlaging
De generelle anbefalingene angående valg av kylling til stewing inkluderer det faktum at den ikke skal være blåaktig og tynn. Ung (opptil 1 år gammel) og ikke for stor (1,5 kg) kylling er et ideelt valg. Fjørfekjøttet skal ha en behagelig lyserosa farge. God kylling har en frisk lukt. Hvis fargen på huden, kjøttet eller lukten av produktet er i tvil, er det bedre å nekte et slikt kjøp.
For tilberedning av stuet kylling kan du kjøpe en hel kadaver, kutte den i porsjoner, eller du kan kjøpe separat de delene av kyllingen som er spesielt hyggelige fra et kulinarisk synspunkt. Brukes ofte til å lage kokt kylling sortert fileter. For dette formålet er det bedre å velge et bryst, siden da vil parabolen være så kostholdt som mulig.
Det er bedre å kjøpe kjølt fremfor frossent kjøtt, men hvis det fremdeles er frossent, i ingen tilfeller
Tining med en mikrobølgeovn eller varmt vann. Dette vil skade mør kylling. Hvis du må lage mat om morgenen, kan du ta produktet ut av fryseren om kvelden og legge det på nedre hylle i kjøleskapet. Hvis du trenger å skynde deg med kokeprosessen, kan du bruke en strøm av kaldt vann.
Braised Chicken - Beste oppskrifter
Oppskrift 1: Braised kyllingbryst
Denne oppskriften er for deg som liker et velsmakende måltid, til og med å holde seg på diett. Til matlaging brukes kyllingfilet - bryster. Kjøttet er veldig saftig og vil ikke skuffe vertinnen.
Ingrediensene
Et halvt kilo kyllingbryst, to mellomstore løk, tre fedd hvitløk, 50 gram smør, krydder.
Tilberedningsmetode
For å koke kylling i henhold til denne oppskriften, er retter med bare en tykk bunn egnet. Tilstedeværelsen av et Teflon-belegg blir verdsatt, men ikke nødvendig. Kjøttet skjæres i lange tynne strimler, og løken i store halvringer. Smelt smøret på svak varme i en gryte eller tykkvegget panne. Legg løk og kylling i lag. Det første og siste laget skal være kylling. Lukk pannen og la det småkoke til den er stekt i halvannen time over svak varme. Når det er 10 minutter igjen til slutten av prosessen, bør finhakket hvitløk og krydder tilsettes retten etter skjønn av vertinnen. Ikke salt! Ellers vil kjøttet miste i smak og saftighet. Du kan salte den på en tallerken.
Oppskrift 2: Braised kylling i vin og tomat
Gourmetoppskrift. Dette er noe som absolutt er verdt å prøve, spesielt siden nesten ingenting vil måtte tilberedes.
Ingrediensene
En mellomstor kyllingkadaver, 600 gram tørr hvitvin, 5 stykker medium løk, 200 gram tomatjuice (du kan med hell erstatte 3 ss skjeer tomatpuré), 3 ss. ss smeltet eller vegetabilsk olje, salt, rød og svart malt pepper.
Tilberedningsmetode
Skjær sløyd og vasket kylling langs mønet. Riv hver del med krydder etter smak og stek i forvarmet olje til det vises en skorpe. Hell i tomatsaft (eller utvannet tomatpuré) og vin, hell løk skivet i halve ringer. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme til den er ferdig tilberedt.
Oppskrift 3: Braised kylling med ris og grønnsaker
Å koke kylling i henhold til denne oppskriften vil måtte tulle lenger, men resultatet er verdt det, fordi det allerede er en stuet kylling og en siderett. En slik rett vil ikke gå upåaktet hen.
Ingrediensene
Halv kyllingkadaver, 400-500 gram ris, 2 middels løk, 1-2 medium gulrøtter, 3-4 små hvitløkhoder, et halvt glass vegetabilsk olje, salt.
Tilberedningsmetode
Vask kyllingen, tørk med et serviett, hakk i porsjoner. Skjær løken i halve ringer, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern eller kutt i små terninger. Hell vegetabilsk olje i gryten og varm den ordentlig. Salt smøret i en gryte. Ha kylling, løk og gulrøtter. Lukk lokket og la det småkoke under omrøring. Når kyllingen er myk og løken er gylden, hell i ris. Sett de rent vaskede hvitløkshodene jevnt inn i risoverflaten uten å skrelle dem. Salt risen, og fyll den med varmt vann til høyden av de første 2 falanene på pekefingeren over nivået på kornblandingen. Lukk gryten og gryta fatet til det ikke er vann igjen i den. Brannen skal være middels. Tilstedeværelsen av vann i risen kan kontrolleres ved å stikke hull i den med en kniv.
Oppskrift 4: Braised Chicken in Wine (alternativ 2)
En veldig velsmakende rett som ikke tar mye tid å tilberede. Dessuten gir vinen kjøttet en spesiell pikantitet.
ingredienser:
kylling - 1 stk,
pærer - 4-5 stykker,
tørr hvitvin - 600 gram,
tomatpuré - 3 ss (kan erstattes med 200 gram tomatsaft),
grønnsak eller ghee - 2-3 ss,
rød og svart malt pepper, salt - alt etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Vasket kylling må deles i to deler.
2. Kjøttet skal raspes med krydder, og stek deretter på alle sider i en panne med godt oppvarmet olje. Det er viktig å oppnå en gullbrun.
3. Der må du helle løk, hakket i halve ringer, utvannet tomatpuré og helle i vinen. Dekk pannen med et lokk og la det småkoke til det er mørt på svak varme.
Oppskrift 5: Kyllingstuing med grønnsaker og ris (alternativ 2)
Denne retten er veldig hjertelig og sunn. I tillegg lar det deg gjøre uten en side rett, det vil si at ett måltid er nok til lunsj.
ingredienser:
1,5 kg kylling
400 gram ris
liter ferdig kyllingbestand eller et par terninger kyllingbestand,
et par løk
100 gram hvit tørr vin,
3-4 fedd hvitløk,
en fersk paprika
to syltede paprika
200 gram hermetiske grønne erter,
2 ss vegetabilsk olje,
3-4 ss tomatpuré,
en halv sitron
malt svart pepper og salt.
Tilberedningsmetode
1. Press saften ut av sitronen. Skrell og hakk hvitløksfeddene, hvoretter halvparten av den hakkede hvitløken blandes med sitronsaft.
2. Vasket og deretter tørket kylling skal kuttes i store porsjoner, deretter revet med sitronblanding og krydder på alle sider.
3. Løk skal rengjøres og skjæres i ringer. På samme måte er det nødvendig å tilberede og søt pepper.
4. Skyll og tørk ris på et håndkle.
5. Oljen må være godt oppvarmet i en kasserolle, legg deretter søt pepper, hvitløk og løk. Stew det hele i 10-15 minutter.
6. Tilsett deretter kyllingen, og sett et par minutter fortynnet med vann etter et par minutter. Kylling skal stues til den er myk, og deretter tas ut på et fat.
7. Hell ris i stewpan, hell i buljongen, vin, juice av syltet pepper eller grønne erter, tilsett krydder - bland alt dette.
8. Legg kylling på toppen og sett stekepannen dekket med lokk på svak varme. Etter 15 minutter tilsett ertene, varm i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen.
9. Legg den tilberedte stuet kyllingen på tallerkener, bruk syltede pepper som en side rett.
Oppskrift 6: Brettet kylling med paprika i fløtesaus
En veldig velsmakende rett som blir spesiell takket være bruken av paprika, som gir en pikant smak, og kremet saus, som gjør kjøttet mer mørt.
ingredienser:
1 kilo kylling (som ekstrautstyr, kalkunkjøtt),
200 gram tung krem,
1 løk,
2 ss mel
2 ss smør,
paprika og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Løken skal hakkes og passeres på en spiseskje olje til løken er myk.
2. Hell en halv liter varmt vann i pannen og tilsett malt pepper. Legg så kylling i biter der. Kjøttet er stuet til mykhet under et tildekket lokk. Så skal den tas ut på et fat.
3. Smelt smøret i en egen stekepanne som du skal steke melet i. Overfør deretter melet til sausen, og rør kontinuerlig, kokes sausen i 15-20 minutter. Tilsett så krem, salt og vent til blandingen koker.
4. Når sausen har kokt, legg kyllingen tilbake i sausen. Og lapskaus den i 10-15 minutter under lokket. Etter det skal kyllingen tas ut på et fat og hell sausen tørket gjennom en sil.
Braised Chicken - Nyttige tips fra erfarne kokker
I mange oppskrifter må du skjære løk. For å gjøre dette smertefritt for øynene, vil en vannstråle hjelpe som knivbladet skal plasseres med jevne mellomrom.
Når du steker kylling, kan lukten av matlaging ødelegge en skive av et Antonov-eple tilsatt fatet.
Rosmarin og timian tilsettes bare i det siste øyeblikket av kyllingstuing. Først da kan de formidle smaken og aromaen til retten. Hvis du legger dem ut i lang tid, kan de etterlate bitterhet.
