Uansett hvor mye vi koker kjøttdeigboller, blir de alltid forskjellige i smak.
Noen gang tøft, da ikke saftig, da ser det ut til at noe mangler.
Hva er hemmeligheten med å lage møre saftige koteletter av noe kjøtt?
Vi deler oppskrifter!
Ømme kjøttdeigboller - grunnleggende forberedelsesprinsipper
Hovedingrediensene er kjøttkjøtt. Du kan bruke alle slags kjøtt, bland to eller tre typer. Imidlertid er de mest ømme kotelettene hentet fra kylling.
Kyllingfilet (eller annet kjøtt) vaskes, kuttes i biter og hoppes over i en kjøttkvern. For øvrig utelukkes ikke muligheten til å hakke kjøtt med en kniv eller en blender. Da får du møre hakkede koteletter.
Tilsett løk til kjøttdeig. Den er først skrellet og finhakket. For å gjøre kotelettene mer møre, er det bedre å steke løken på forhånd i en panne. Men du kan også hakke fersk i en kjøttkvern eller blender.
For å legge ømhet tilsettes kjøttdeig kornblanding til kjøttdeig - havregryn. Og selvfølgelig vil ikke en brød eller et brød dynket i melk skade.
Slik at kotelettene ikke faller fra hverandre og er godt formet, hamres et egg i kjøttet. Ulike oppskrifter tilfører også mel, stivelse, brødsmuler.
For en rekke smaker av møre koteletter, kan du også legge poteter, courgette, hvitløk, majones, rømme, smør, ost eller greener til kjøttdeig. Det hele avhenger av den valgte oppskriften og din smak.
Når alle ingrediensene i oppskriften er lagt til fyllingen, er det elt godt. Bedre hender, hopper over stuffing mellom fingrene. Slik blanding garanterer en god blanding av alle produkter og oppløsning av salt og krydder.
Koteletter "Mørt" fra kjøttdeig
ingredienser:
• Kvernet svinekjøtt og storfekjøtt (en kilo);
• Semulina semulina - et halvt glass;
• To poteter;
• Løk;
• Et glass vann;
• Pepper, mel, salt.
Tilberedningsmetode:
Vann helles i en dyp bolle, semulje helles gradvis og røres om. Ha deretter kjøttdeig og poteter, finhakket løk, ført gjennom et rivjern. Rør om, og før kjeden mellom fingrene, salt og pepper. salt og pepper etter din smak.
Fylling tas med en spiseskje, rull inn mel (salt og pepper kan legges til det), koteletter dannes. Stek vekselvis på begge sider i en godt oppvarmet stekepanne med olje.
Møre koteletter med havregryn
ingredienser:
• Tretti gram Hercules;
• Åtte hundre gram svinekjøtt;
• bordegg;
• Frisk zucchini (et halvt kilo);
• Krydder, salt;
• hvetemel;
• Raffinert olje.
Tilberedningsmetode:
Svinekjøtt føres i en kjøttkvern.
Skrell huden fra courgette og mal den på et rivjern. Havregrynflak tilsettes zucchini, blandet. Så hamrer de et egg, salt og pepper.
Den kokte massen blandes og rengjøres i kjøleskapet i en time, slik at havregryn hovner opp
Bland deretter kjøttdeig med courgetteblanding og frokostblanding. Skulptur koteletter. Rull dem i mel / brødsmuler før du steker. Serveres med en side rett - poteter, pasta, ris, bokhvete, erter.
Møre kjøttdeigboller med hvitløk
ingredienser:
• Kjøtt (masse 800 gram);
• Fire bord hver. l. majones og stivelse;
• To egg (C2);
• Tre fedd hvitløk;
• Salt, pepper;
• Solsikkeolje (raffinert.).
Tilberedningsmetode:
Kjøttet vaskes og kuttes i små biter.
Hell majones blandet med stivelse. Pisk deretter eggehviter og eggeplommer med hakkede hvitløksflis. Salt, pepper. Så igjen på et kaldt sted i to timer.
Koteletter dannes ved å bruke kraftfôr med en tresleiv på en stekepanne (forvarm den og hell olje. Stek i fem minutter på hver side. Dekk stekepannen, så kotelettene er stekt og det blir ingen oljespray.
Ømme kyllingkoteletter "Classic"
ingredienser:
• Kyllingbryst;
• Ett egg (C1);
• Ett bord. losjer. stivelse;
• Salt, solsikkeolje (raffinert).
Tilberedningsmetode:
Kyllingfilet skjæres med en skarp kniv i rektangulære biter. Stablet i en panne eller kjøkkenbolle.
Hell på stivelse og bland godt.
Så blir ett egg ødelagt, saltet. Stappmiks med hendene, før du blandingen mellom fingrene.
Raffinert olje helles i en frityrpanne.
Så snart kjelen varmes opp, spre kjøttdeig i form av en stekepanne med en tresleiv. Stek i sving på hver side.
Mørt kyllingfilet
ingredienser:
• Kyllingfilet (kilogram);
• Løk;
• Majones - halvannet glass;
• Mel eller brødsmuler;
• Krydre etter hakket kylling.
Tilberedningsmetode:
Terning av kyllingfileten og smak til med majones. Løk skrelles, hakkes og stekes i olje. Kombiner deretter med kylling, krydder, salt tilsettes. Sett på et kjølig sted å sylte.
Hell hvetemel eller brødsmuler, bland. Fordel på en godt oppvarmet panne med en skje (som pannekaker). Stekt på hver side. Koteletter er klare når en gyllen skorpe vises.
Møre kyllingkoteletter med revne poteter
ingredienser:
For koteletter
• Kyllingfilet (en halv kilo);
• Fire poteter;
• Ett egg;
• Salt, krydder.
For breading:
• To bordegg;
• Hvetemel eller brødsmuler (rug);
• Ost.
Tilberedningsmetode:
Kyllingkjøttet vaskes, tørk av dadlene. Kutt deretter i små biter og kvern i en kjøttkvern.
Kok potetene i et skall, la det avkjøles, fjern skrellet. Elt den deretter inn i en tykk puremasse.
Bland hakket kylling med poteter, hamre et egg, bland.
Koteletter er støpt, noe som gir dem formen som en langstrakt oval.
Osten er malt på et rivjern og blandet med mel eller brødsmuler. Pisk eggene med en gaffel.
Hver kotelett dyppes i et slått egg, rulles i mel med ost og stekes i en stekepanne.
Koteletter blir stekt på hver side til de er gyldenbrune.
Ømme kjøttpattedyr "Hjemmelaget"
ingredienser:
• Kyllingfilet (en halv kilo);
• To stk. løk;
• Tre brødskiver eller brød;
• Salt, pepper;
• Solsikkeolje (raffinert) olje.
Tilberedningsmetode:
Filet skåret i terninger. Løk skrelles og skjæres i to. Brødbiter blir dynket i vann eller varm melk. De tilberedte ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern to ganger. Så saltes kjøttdeig, pepper, eltes godt og koteletter dannes. Koteletter stekes i en dyp stekepanne i varm olje. Du kan også bake i ovnen.
Møre koteletter med ost
ingredienser:
• Kvernet kylling (seks hundre gram);
• Tre egg (C2);
• Majones - seksti gram;
• Løk;
• Ost - 100 gr;
• Tabell. losjer. mel;
• Raffinert olje - tretti gram;
• Ferske greener, krydder.
Tilberedningsmetode:
Benfritt kjøtt skilles fra kyllingen på kyllingen. Skjær i små biter og kvern i en kjøttkvern (du kan bruke en blender, så vil hakkede mør koteletter vise seg).
Ost føres på et rivjern. Ferske urter finhakket med en skarp kniv. Skrell løken, hakk.
De tilberedte ingrediensene tilsettes kjøttdeig, putt majones, mel, egg føres inn. Bland langsomt, du kan hender.
Form koteletter. Brød dem i brødsmuler eller mel før du steker. Stek først med et åpent lokk, deretter med et lukket.
Anbudskoteletter "Trøst"
ingredienser:
For kjøttdeig:
• Åtte hundre gram kylling;
• Brød - 150 gram;
• Et glass melk;
• Mel - 50 gram;
• Egg - 2;
• Tre små løk;
• Femti gram smør og like mye vegetabilsk olje;
• Salt, krydder;
• Makulert persillerot.
For sausen:
• To hundre gram smør;
• Fem eggeplommer;
• Ett bord. l. eddik;
• Halvannen bord. l. hvitvin;
• En liten sitron;
• Salt, pepper;
• Tre tomater.
Tilberedningsmetode:
Kyllingfilet skjæres i terninger og legges gjennom en kjøttkvern sammen med brød dynket i melk eller vann, tilsett løk, hakket persillerot og et egg. Husk å ha salt og pepper. Koteletter dannes fra den resulterende masse og stekes i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.
For å tilberede sausen, bland eddik og vin, tilsett pepper. Blandingen varmes litt opp. Pisk eggeplommer intensivt, hell dem i pannen. Bland blandingen til den tykner. Juice fra en sitron og hakkede tomater tilsettes. Smør, tidligere smeltet, helles i en kjele med en skje.
Stekte koteletter vannes med denne sausen.
Ømme kjøttdeigboller
ingredienser:
• Kjøttdeig fra svinekjøtt og storfekjøtt (en halv kilo);
• Skiver av foreldet brød;
• Løk;
• Solsikkeolje (to spiseskjeer. L.);
• To egg (kantiner);
• Melk - et halvt glass;
• Smør (førti gram);
• Hvetemel - en eller to spiseskjeer;
• Salt, malt pepper.
Tilberedningsmetode:
Kjøttet vaskes, får tørke og kuttes i rektangler. Før gjennom en kjøttkvern. Brødet blir dynket i melk og kombinert med kjøttdeig. Løkene skrelles, finhakkes, stekes i en panne og legges til kjøttdeig. De slår i egg, du kan helle inn litt mer melk for ømhet, salt og pepper. Alle ingrediensene er blandet.
Form deretter runde koteletter med avrundet form. Stekes i en panne med raffinert olje.
Ømme kjøttboller kalkun
ingredienser:
For kjøttdeig:
• Kjøttdeig fra kalkunkjøtt (en kilo);
• Halv brødbiff;
• Ett bord. l. rømme;
• To glass melk;
• To bord. l. adzhika;
• Løk;
• Salt, malt pepper.
For breading:
• Et glass ertflak;
• Et halvt glass mel;
• To egg (kantiner);
• Solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
Tyrkiafilet vaskes og skjæres i rektangulære biter. Mal i en kjøttkvern eller pass gjennom en blender.
Et brød eller brød blir dynket i varm melk, deretter utdatert og lagt til kjøttdeig. Ha rømme, adjika-saus, finhakket løk (kan tørkes), salt og pepper. Elt, før du fyllingen mellom fingrene.
For pusting helles mel i en bolle, bankede egg i en annen og erteflak i den tredje.
Hender gjennomvåt i vannform koteletter (størrelse og form som du ønsker). De første kotelettene rulles i mel, det andre trinnet i egget, og sist, men ikke minst i erteflak.
Stekes i en stekepanne med raffinert olje. Først på den ene siden og deretter på den andre. Koteletter er klare når en gyllen skorpe vises. Bon appetitt!
Anbud koteletter - triks og tips
• Stek dem i en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje for å forhindre at karbonadene fester seg.
• For å gjøre kotelettene bedre form og holde formen, tilsett egg, brød eller mel til kjøttdeig.
• Hvis du hopper over kjøtt som ikke er i en kjøttkvern, men sliper det med en kniv eller en blender, får du hakkede mør koteletter.
• Koteletter kan stekes både i en panne og i ovnen. Så slår de ut med en sprøere skorpe.
• For å kotelettene var saftige og mykere, ikke klem for mye brød, som tidligere er dynket i vann eller melk.
