Som en lenke tilsettes egg til kjøttdeig.
Noen ganger er det imidlertid behov for å koke koteletter uten egg, for eksempel ved faste eller når en person er allergisk mot egg.
Og å gjøre dette er ganske enkelt hvis du vet hvordan du koker koteletter uten egg.
Eggfri koteletter - grunnleggende matlagingsprinsipper
Oppriktig sett tilsetter ikke ekte kokker egg til kjøttdeig i det hele tatt, ettersom eggehvite fratar kjøttboller saftighet.
Egg ble tilsatt kjøttdeig i sovjettiden, da det var nødvendig å koke koteletter fra en minimumsmengde kjøtt.
Derfor, hvis det ikke er egg i kjøleskapet ditt, er dette ikke en grunn til å nekte å koke koteletter.
Kjøttdeig til slike koteletter blir tilberedt som vanlig, bare i stedet for egg, tilsett brød eller brød dynket i melk eller vann, mel, semulje eller brødsmuler.
I stedet for egg kan du også legge ferdig korn fra frokostblandinger som inneholder høy gluten til kjøttdeig.
Eggkoteletter kan tilberedes ikke bare kjøtt, men også fisk og grønnsaker.
Oppskrift 1. Hvordan lage koteletter uten egg
Ingrediensene
svinekjøtt indrefilet - 500 g hver;
brødsmuler,
hvitløk - to fedd;
solsikkeolje;
løk - to hoder;
kaldt vann - et glass;
krydder;
salt - 6 g;
hvitt brød eller gårsdagens brød er rosa.
Tilberedningsmetode
1. Vask biff og svin indrefilet under kranen, strippet kjøttet fra filmene og venene. Skrell løk og skjær i fire deler. Bløtgjør gårsdagens brød i melk eller vann. Vri kjøttet med løk og presset langt brød i en kjøttkvern.
2. Tilsett krydder i kjøttdeig, salt og press hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
3. Hell kaldt vann i kjøttet og bland til det har absorbert all væsken. Kotelettmassen skal være fuktig, men ikke flytende, så hell vann i små porsjoner.
4. Lag kvernede ovale koteletter og panert dem i brødsmuler.
5. Stek karbonader i forvarmet solsikkeolje til en deilig skorpe. Vri så bålet, dekk pannen og la det småkoke i 15 minutter til. Server med kokte poteter.
Oppskrift 2. Koteletter uten eggoppskrift fra havfisk, i tomatsaus
Ingrediensene
koteletter
en halv kilo kummel og pangasiusfilet;
svart pepper;
to løk;
salt;
100 g av gårsdagens hvite brød;
70 ml solsikkeolje
saus
løk;
70 ml olivenolje;
gulrot;
to glass kokende vann;
50 g tomatpuré;
30 g sukker;
salt;
laurbærblad;
malt svart pepper;
solsikkeolje (til steking).
Tilberedningsmetode
1. Avrim fisken, skyll under rennende vann, skvis ut overflødig fuktighet og la fileten ligge med servietter. Skjær fisken i biter.
2. Skrell løken og hakk den i små biter. Vask de skrellede gulrøttene og rasp grovt.
3. Varm kjelen, hell solsikkeoljen i den og ha halvparten av den hakkede løken. La det småkoke over svak varme, mens du rører konstant, i omtrent tre minutter. Cool.
4. Skjær skorpene fra brødet og bløtlegg smule i vann. Bruk en kjøttkvern til å snu fiskefileten, det klemte brødet og løkstekingen i kraft. Rør den, slå forsiktig på en bolle, forhåndssalt og pepper.
5. Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den godt. Våte koteletter med våte hender. Ha dem i varm olje og stek på svak varme i to minutter på hver side. Legg klare koteletter i en gryte.
6. Kok opp vann i kjelen. Forvarm pannen, hell i vegetabilsk olje. Ha resten av løk og gulrotflis i den oppvarmede oljen. Stew grønnsakene over middels varme, mens du rører konstant, i to minutter. Tilsett deretter tomaten, bland, tilsett salt, sukker og svart pepper. Hell kokende vann over alt og bland godt.
7. Hell sauskoteletter i en gryte. Sett den i brann og kok opp. Dekk til, vri brannen til et minimum og la det småkoke i omtrent ti minutter. Server eggfrie karbonader med alt pynt.
Oppskrift 3. Kjøttdeig uten egg
Ingrediensene
et halvt kilo storfekjøtt;
en tredjedel av et glass brødsmuler;
200 g brød;
30 g stivelse;
200 g løk;
en tredjedel av et glass solsikkeolje;
30 ml majones;
5 g krydder for kjøtt;
et halvt glass melk;
5 g salt.
Tilberedningsmetode
1. Suk brødsmulen i melk, og mos den i smuler.
2. Vask biff indrefilet, tørk det, skjær filmene og fjern venene. Skjær kjøttet i biter og hakk det med en kjøttkvern eller blender i kjøttdeig. Legg den til brødmuler.
3. Hakkede skrellede løk så små som mulig. Tilsett hakket løk i en bolle med kjøttdeig og brød.
4. Legg nå majones, kjøttkrydder og svart pepper i bollen. Salt og legg stivelsen. Han vil erstatte egget. Stek kjøttdeig. Blind små ovale koteletter fra den og rull dem i brødsmuler.
5. Ha karbonader i en varm stekepanne med olje og stek på svak varme i omtrent ti minutter, snu deretter, dekk til pannen og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Server kotelettene med grønnsaksskiver.
Oppskrift 4. Kyllingkoteletter uten egg
Ingrediensene
300 g kylling;
en tredjedel av et glass solsikkeolje;
200 g hvitt brød;
et halvt glass brødsmuler;
100 ml melk;
5 g kylling krydder;
100 g poteter;
svart pepper;
60 ml rømme;
bordsalt.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingbrystet, skjær filmene og skjær kjøttet i lag. Mal kyllingen til kjøttdeig ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
2. Skrell potetene, vask og hakk dem på samme måte som kylling. Press ut potetmassen og tilsett den til oppvasken med hakket kylling.
3. Legg smule hvitt brød i en bolle og fyll det med melk. Etter en stund kan du smuldre brødet med hendene i smuler og tilsett det til den hakkede kyllingen.
4. Ha rømme i kjøttdeig, det vil gi koteletter mykhet og saftighet. Smak til med salt, kyllingkrydder, svart pepper. Rør kjøttdeig til en homogen masse.
5. Hell brødblandingen i platen med sidene. Blind kjøttdeigene og rull dem godt i brødsmuler. Legg karbonadene i en forvarmet stekepanne med olje og stek dem til en gyllen skorpe dukker opp. Snu deretter, slå av brannen og stek i ytterligere fem minutter. Server kyllingkoteletter med frisk grønnsakssalat.
Oppskrift 5. Fiskekaker uten egg
Ingrediensene
et halvt kilo poteter;
malt pepper;
et halvt kilo filet;
salt;
to løk;
50 g hakkede greener av dill;
70 ml solsikkeolje;
et halvt glass brødsmuler.
Tilberedningsmetode
1. Vask potetene godt med en børste og kok direkte i uniformene. Tøm, avkjøl litt og rent.
2. Skyll kummelfileten, velg små ben og dypp i et serviett om nødvendig.
3. Skrell og finhakk løken. Varm en skje olje i en panne og stek løken i den til den er gjennomsiktig.
4. Mal poteter, kummelfilet og løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett løkyngelen, finhakket dill og salt i den resulterende fyllingen. Smak til med pepper og bland godt inn i en homogen masse.
5. Blind kjøttdeigkakene, rull dem i panne og stek dem i varm olje til de er gyldenbrune. Server koteletter med ketchup og grønnsakssalat.
Oppskrift 6. Koteletter uten kalkunegg
Ingrediensene
kg kalkunfilet;
salt;
paprika - en halv pod;
en blanding av paprika;
stor løk;
muskatnøtt - 3 g;
kål - 80 g;
solsikkeolje;
hvitløk - fedd.
Tilberedningsmetode
1. Skyll kalkunfileten og skjær i biter. Paprika ren fra frø. Skrell løken, vask og skjær i skiver.
2. Før to ganger alt gjennom kjøttkvern. Tilsett kjøttdeig med salt, nykvernet pepperblanding og muskatnøtt. Rør kotelettmassen til den er jevn.
3. Blinde koteletter fra den. Ha billettene i varm olje og stek over middels varme til de er brunet, snu deretter patties, vri bålet og la småkakene småkoke til de er kokte. Server karbonadene med grønnsaker eller en hvilken som helst side rett.
Oppskrift 7. Koteletter uten egg fra brokkoli og blomkål
Ingrediensene
blomkål - 400 g;
malt pepper;
brokkoli - 400 g;
salt;
Adyghe ost - 100 g;
semulegryn - 80 g;
melk - 50 ml;
mel - 70 g;
solsikkeolje.
Tilberedningsmetode
1. Demonter brokkoli og blomkål for blomsterstander. Kok det i fem minutter. Tøm buljongen, avkjøl kålen litt og hakk den med en kniv så fint som mulig.
2. Riv Adygea ost og legg den til kålmassen.
3. Hell melken i en blanding av kål og ost. Tilsett gradvis mel og semulegryn, og bland den resulterende massen kontinuerlig. Tilsett semulegryn og mel til du får kjøttdeig, som kotelettene kan blende fra. Pepper og salt.
4. Blind karbonadene og stek dem i varm olje i fem minutter på hver side.
Oppskrift 8. Koteletter uten egg med hermetisk fisk
Ingrediensene
hermetikk med fisk;
svart pepper;
et glass kokt ris;
grunt salt;
to poteter;
friske greener;
løk;
solsikkeolje;
brødsmuler.
Tilberedningsmetode
1. Kok risen til den er kokt, følg instruksjonene på emballasjen.
2. Kok potetene, dren buljongen og avkjøl grønnsaken litt. Grovt gni.
3. Skrell løken, hakk den fint og stek løken i varm olje til den er myk i to minutter.
4. Vask greener, tørk og finhakk.
5. I en passende rett kan du kombinere hermetisert fisk med ris, poteter, løk, urter, svart pepper og salt. Elt massen grundig med hendene.
6. Blind små koteletter, panerte dem i brødsmuler og stek i varm olje til de er brune på begge sider. Dekk til, vri bålet og ta kjøttbollene i beredskap i to minutter.
Eggfri kjøttboller - tips og triks til kokk
Kjøttdeig til koteletter gjøres best ved hjelp av en kjøttkvern, ikke en blender eller matprosessor.
Tilsett gjennomvåt brød til kjøttdeig. For dette er det bedre å bruke tørket brød.
Tilsett hakket løk eller finhakket løk til kjøttdeig. Han vil gi karbonader pikancy og saftighet.
Koteletter vil vise seg møre hvis du tilsetter rømme eller majones til kjøttdeig.
Vri kjøttdeig minst to ganger.
