I jakten på nye fanget oppskrifter, begynte vi på en måte å glemme så nyttige korn som bygg.
Mindre og mindre vises det på bordene våre, men hvis du steker den riktig, er den ikke bare sunn, men også utrolig velsmakende rett.
Bygggrøt med kjøtt - de grunnleggende prinsippene for matlaging
For å gjøre perle bygggrøt velsmakende, må du velge riktig frokostblanding. Bygg bør tas bare av ypperste klasse og uten søppel.
Perle bygggrøt kan være søtt. Det kokes i melk, tilsett tørket frukt, sukker og smør. Men bygggrøt med kjøtt, sopp og grønnsaker viser seg å være ikke mindre velsmakende. Slik grøt tilberedes i buljong eller vann.
Mange ønsker ikke å lage perlekorn, og tror at det vil ta mye tid å tilberede det. Dette er faktisk ikke helt sant. Perlebyg blir gjennomvåt i kaldt vann over natten, slik at det svulmer godt. Vann tas med en hastighet på en liter per glass kornblanding. Så vaskes kornblandingen og kokes som vanlig grøt. Kokt perlekorn kokes i omtrent en halv time, deretter dekkes det med et lokk og lar det varme i ytterligere ti minutter slik at det "når".
Matlaging perle bygggrøt med kjøtt kan også kokes i en langsom komfyr eller gryter.
Kjøttet blir foreløpig stekt med grønnsaker i en gryte eller i en tykkvegget panne, deretter blir vasket hovent kornblanding tilsatt, og alt helles med buljong eller kokt vann. Bygggrøt simres over en stille ild i omtrent en time.
Oppskrift 1. Bygggrøt med kjøtt
Ingrediensene
700 g svinekjøtt;
375 g perlekorn;
krydder;
1 løk;
to laurbærblader;
2 klyper salt;
1 gulrot;
1 surt eple.
Tilberedningsmetode
1. Vask svin indrefilet, bløt det med et papirhåndkle og kutt i skiver som er to og en halv centimeter tykke. Sett en stekepanne på bålet og varm den godt. Ikke tilsett olje, nok fett finnes i brystet. Legg kjøttet i en panne og stek til det er gyllenbrunt. Flytt den deretter til gryten.
2. Skrell løken og hakk den med en fjerdedel av ringene. Legg løk i kjelen der kjøttet ble kokt, og stek det til det er gyllenbrunt. Skrell gulrøttene, kutt i tynne kvartringer og tilsett løken. Stek grønnsaker i to minutter. Skrell eplet, kuttet i terninger og ha i en panne. Smak til med krydder og stek i ytterligere to minutter.
3. Overfør de stekte grønnsakene til kjøttet. Vask og bløt perlekorn i rent vann i 12 timer. Tøm deretter vannet, skyll bygget igjen og overfør kornblandingen over kjøttet med grønnsaker. Hell alt med vann slik at nivået er to fingre over frokostblandingen. Salt alt og legg kålen på svak varme. Stew grøt i en time.
4. Etter en time, hell et nytt kokende vann i perlekornet, dekk til og sett kittelen i ovnen i en time til. Kok grøt i en time til. Bland den tilberedte grøten, legg på porsjonerte plater og server med syltede eller friske grønnsaker.
Oppskrift 2. Bygggrøt med kjøtt og grønnsaker
Ingrediensene
et halvt kilo kylling;
en halv liter renset vann;
perle bygg - 200 g;
malt pepper og bordsalt;
2 små løk;
80 ml vegetabilsk olje;
1 gulrot;
200 g friske champignoner.
Tilberedningsmetode
1. Skrell løk, vask under kranen og finhakk dem. Legg løk på en flat tallerken.
2. Fjern skrellet med en skarp kniv fra gulroten, vask den og hakk den i store flis. Legg i en egen plate.
3. Plasser soppen i et dørslag og skyll dem under kranen. Tørk soppen med et serviett og kutt i store biter. Legg i en tallerken.
4. Skyll kyllingfilet under en strøm av varmt vann. For å rense den fra alt overflødig. Skjær kjøttet i små biter og legg på en tallerken.
5. Hell 30 ml olje i pannen og varm den godt over høy varme. Vri brannen til moderat og sett champignonene. Stek soppen under omrøring med en trespatel til de er gyldenbrune. Legg champignonene på en tallerken.
6. Hell mer olje i pannen og stek løk og gulrøtter i den, rør hele tiden, til grønnsakene er dekket med en gyllen skorpe. Overfør grønnsaksteking til en tallerken.
7. Ha biter av kylling i samme panne, pepper, salt og rør om. La det småkoke på middels varme i en halv time til de er gyldenbrune.
8. Vask perlekorn, hell rent vann og send kjelen med bygg til bålet. Så snart vannet koker, salt kornblandingen, bland og vri bålet. Dekk til, og la det koke under omrøring til det er vannet.
9. Når bygget er klart, slå av brannen, tilsett de stekte grønnsakene, kyllingen og soppen i grøten. Pepper, salt og bland. Insister, dekk med lokk, i omtrent ti minutter.
Oppskrift 3. Bygggrøt med Tsarskaya-kjøtt
Ingrediensene
et glass perlekorn;
et glass vegetabilsk bestand;
260 g svinefilet;
tomat;
200 g fersk frossen blanding av grønnsaker;
3 fedd hvitløk;
5 store champignoner;
5 g salt og zira;
løk;
to klyper søt paprika;
olivenolje.
Tilberedningsmetode
1. Vask perlekorn, bløt i renset vann og la stå over natten. Om morgenen, skyll kornblandingen, hell renset vann og kok opp på middels varme. Bland den med jevne mellomrom for å forhindre at grøt fester seg.
2. Skyll svinefileten og demp med et håndkle. Skjær kjøttet i skiver som er to centimeter tykke. Ha i forvarmet olje og stek til de er gyldenbrune.
3. Finhakk den skrellede løken. Knus og slip hvitløken i en morter med zira og paprika. Ha hakkede løk og hvitløk med krydder i en oppvarmet stekepanne med olje. Stek over svak varme, mens du rører konstant, i ti minutter. Legg grønnsaker og sopp i pannen. Rør. Fem minutter senere, tilsett tomaten, kuttet i små biter, etter å ha fjernet huden fra den. Stew i ytterligere fem minutter.
4. Legg perlekorn i pannen, tapp vann fra den. Hell i grønnsaksbeholdning. Salt, dekk til og vri brannen til et minimum. Stew grøt i en halv time.
Oppskrift 4. Pearl byggrøt med kjøtt "Pearl"
Ingrediensene
et glass perlekorn;
to klyper salt;
200 g storfekjøtt;
en klype malt pepperblanding;
løk;
smør;
to laurbærblader;
gulrot;
fire erter med krydder;
150 g frosne grønne erter.
Tilberedningsmetode
1. Skyll grundig og hell perlekorn i to glass renset vann. La stå over natten. Tøm vannet om morgenen, skyll bygget igjen og tilsett den samme mengden vann, smak til med salt. Ta fyr og stek på den roligste bålet, dekk med lokk, i omtrent en time.
2. Vask storfekjøtt og svinekjøtt, tørk med et serviett og skjær i tynne skiver over fibrene.
3. Finhakk den skrellede løken. Skrell og rasp gulrøttene på et stort segment av rivjernet.
4. Smelt smøret i en gryte. Ha løk i den og stek den til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter gulrotchips og fortsett å steke alt sammen over moderat varme til de er myke. Legg nå kjøttet i grønnsaker og stek under omrøring konstant i to minutter.
5. Hell vann i gryten slik at det dekker kjøttet helt. Pepper, salt, legg laurbærblad og pepperkorn. Vri bålet, og la det småkoke på svak varme, dekk til under omrøring, til kjøttet er mykt.
6. På dette stadiet, dekk de grønne ertene. Fortsett å småkoke, uten å dekke til, til blandingen har en konsistens av saus.
7. Brett perlekorn i et dørslag, skyll med kokt vann og tilsett i gryten. Stew uten å dekke i ytterligere ti minutter, rør av og til. Dekk til, skru av varmen og la stå i ti minutter.
Oppskrift 5. Bygggrøt med kjøtt og bønner i transkarpatisk stil i en langsom komfyr
Ingrediensene
100 g bønner;
3 g svart pepper;
200 g perlekorn;
70 g løk;
300 g storfekjøtt;
80 g gulrøtter;
50 ml rømme;
80 ml vegetabilsk olje;
35 ml tomatpuré;
5 g chilipepper;
1 haug med grøntområder;
2 klyper salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyll perlekorn og bønner grundig og bløt i varmt vann i to timer.
2. Skyll bifffileten, dypp den i servietter og skjær i centimeter skiver.
3. Hell olje i multikokeskålen og slå på Steke-programmet. Vent til den blir varm. Ha storfekjøttet i smør, smak til med chilipepper og salt. Stek til de er gyldenbrune.
4. Tilsett skrellet og finhakket grønnsaker i kjøttet. Rør rundt og stek til løken er klar. Legg deretter tomatpuré og lapskaus sammen et par minutter til.
5. Tapp vannet fra bønnene og perlekornet og overfør dem til kapasiteten til multikoker. Fyll alt med vann slik at det dekker innholdet helt. Start slukkeprogrammet i tre og en halv time. Tilsett hakkede greener og rømme en halvtime før pipetonen.
Oppskrift 6. Bygggrøt med kjøtt i gryter
Ingrediensene
90 g smør;
250 g perlekorn;
vegetabilsk olje;
2 gulrøtter;
60 ml rømme;
1 hvit løk;
5 g sennep;
halv zucchini;
3 fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode
1. Skyll og bløt perlekorn over natten. Skyll deretter, fyll med rent vann og kok opp til det er kokt.
2. Vask kjøttet, klapp tørt med et papirhåndkle og kutt i små biter.
3. Hakket skrellet løk i halve ringer. Stek løken i varm olje til den er gyldenbrun. Tilsett kjøttet og stek til det er brunet. Legg nå de revne gulrøttene, bland og la det småkoke i et kvarter.
4. Zucchini kuttet i terninger og tilsett grønnsak yngel med kjøtt. Rør rundt og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
5. Bland en rømme med sennep, salt, pepper og bland i en egen bolle, og fyll på vann til sausen blir en kefir.
6. Bland kjøttet med grønnsaker med perlekorn og ha i gryter. I hver drukne en fedd hvitløk og hell all sausen. Sett grytene i ovnen og stek ved 200 C i førti minutter. På slutten, legg i hvert smørstykke.
Bygggrøt med kjøtt - tips og triks
Sørg for å suge perlekorn i varmt vann over natten.
Bygggrøt skal ikke koke! Så snart vannet begynner å koke, vri brannen til et minimum og la grøten småkoke til den er kokt.
Legg merke til at perlekorn øker i volum med omtrent fem ganger, så ta en større panne.
Kok grøt i en støpejernsgryte eller tykkvegget panne.
