Ostekake - åpen flat kake, som er bakt av kringle, gjær eller usyret deig.
For fyllingen bruk cottage cheese, som er tilsatt vanilje, tørket frukt eller kandisert frukt. Usøtede ostekaker er også populære.
Baking med ost, stekt løk eller andre fyll er perfekt til varm suppe.
Gjærostkaker - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Tradisjonelt bakes ostekaker gjærdeig, men mange husmødre bruker puff, fersk eller shortbread deig til baking.
Til gjærdeig viste det seg frodig, og ostekakene ble raskt kokte, mens de forblir myke, blir alltid mel siktet. Hytteost skal bare være fersk. Det anbefales å prøve det før du steker. Det skal ikke være surt. Kesamfrø, tilsett rømme, egg, vanilje og forhåndsbløt tørket frukt.
Gjærdeig eltes, baller rulles ut av den, spres på bordet, tildekkes og lar dem nærme seg. Overfør dem deretter forsiktig til en smurt bakeplate og plasser dem på litt avstand. Lag en fordypning i midten og fordel fyllingen i den. Overflaten på ostekaken blir smurt med rømme eller banket egg og bakt til den er rosenrød.
Oppskrift 1. Klassiske gjærdeig-ostekaker
ingredienser
fire glass mel;
160 g - sukker;
pose tørr gjær;
fire eggeplommer;
melk - 250 ml;
50 g rømme;
smør - 60 g;
klype fint salt;
400 g cottage cheese.
Tilberedningsmetode
1. Varm opp melken til en varm tilstand. Hell den i en dyp tallerken og hell i gjær. Tilsett 100 g kornsukker, bland godt, så gjæren og sukkeret er oppløst og la stå i ti minutter.
2. Når gjæren begynner å spille, tilsett smeltet smør, tre eggeplommer og salt. Bland alt godt. Hell deretter det siktede melet og elt deigen. La det være varmt for korrektur, dekket med et rent håndkle.
3. Så snart deigen passer, form ballene, legg dem på bordet og la trekke i ytterligere 20 minutter. Spre deretter forsiktig på en stekeplate smurt med smør. Ved hjelp av glass lager vi en fordypning i midten.
4. Strimlet cottage cheese skifter i en dyp tallerken, tilsett rømme, eggeplomme og sukker. Elt vel kesamfyllet. Du kan gjøre dette med en blender for å få en homogen, pastaaktig masse.
5. Vi spredte oss i fordypningen av ostemassefyllet. Varm opp ovnen til 180 C. Send i en panne med ostekaker og stek i ca 25 minutter.
Oppskrift 2. Gjær cottage cheese og bringebærterter
ingredienser
deigen
700 g mel;
to klyper salt;
egg - 2 stk .;
100 g smør;
et glass melk;
pose med tørr høyhastighetsgjær.
fylling
150 g friske eller frosne bringebær;
250 g cottage cheese;
rosiner - 100 g;
egg - 2 stk. (en for smøring);
100 g rørsukker.
Tilberedningsmetode
1. Smelt smøret og avkjøl. Varm opp melk, oppløs sukker og salt i den. Tilsett egg, visp godt og hell i ghee.
2. Bland siktet mel med gjær. Kombiner melke- og melblandingene gradvis og elt deigen. Rull den til en ball og la gå. Hvis du har en treg komfyr, kan du putte den i bollen, slå på programmet "Yoghurt" og la stå i en time.
3. Strimlet cottage cheese blandet med sukker, tilsett egg og bringebær. Rør forsiktig, prøv å gjøre dette slik at bærene forblir intakte. Legg rosinene i et fat og fyll det med varmt vann. La stå i fem minutter, tøm den og tørk den på et serviett.
4. Rull deigen inn i formasjonen og skjær de samme sirklene, med en diameter på omtrent åtte centimeter. Skjær halvparten av sirklene i midten, med en diameter på omtrent tre centimeter. Legg en rosin på kanten av hele sirkelen og dekk den til en sirkel med et kuttet hjerte.
5. Legg emnene på dekoen, dekket med pergament, dekk dem med en fuktig klut og la dem være varme i omtrent 20 minutter. Etter denne tiden, legg ostemasse bringebærfyllet i midten. Smør deigen med pisket eggeplomme. Stek ostekaker ved 180 ° C i omtrent en halv time. Avkjøl kakene litt og server med te eller kakao.
Oppskrift 3. Gjærdeig ostekaker med løkfylling
ingredienser
deigen
400 g mel;
egg;
tørr gjærpose;
to klyper salt;
sukker - 10 g;
vegetabilsk olje - 50 ml.
fylling
fire løk;
en klype salt;
Nederlandsk ost - 50 g;
en klype søt paprika;
vegetabilsk olje - 80 ml;
en klype hvit malt pepper;
to klyper sukker;
en klype muskatnøtt;
tykk rømme - 50 ml.
Til dekorasjon
50 g valmu;
egget.
Tilberedningsmetode
1. I dype retter blander du gjæren med en spiseskje mel. Hell en halv kopp varm melk, bland og la den varme i et kvarter. Opara bør dobles.
2. Pisk egget lett med en gaffel, hell i den gjenværende melken og tilsett vegetabilsk olje. Salt og bland godt til det er glatt.
3. Hell det siktede melet på bordet som et lysbilde. Lag midt i fordypningen og hell brygget og melkeegblandingen i det. Elt elastisk, glatt deig som ikke vil feste seg til hendene. Putt deigen i en bolle, spred den i en dyp bolle, dekk til med folie og la den varme i halvannen time.
4. Forbered påfyllingen i mellomtiden. Skrell løk og skjær dem i halve ringer. Vi legger en stor stekepanne på bålet og varme vegetabilsk olje i den. Ha løk i pannen og dryss den umiddelbart med salt og sukker. Stek løkene på svak varme til de er røde. Rømme blandet med krydder og tilsett det i løken. Bland, skru av varmen og avkjøl fyllingen. Ost store tre.
5. Del deigen i biter av samme størrelse, form kaker fra dem og fordel dem på en stekeplate dekket med pergament. Dekk til og la være i en halv time. Så gjør vi midt i sporet ved hjelp av et glass og bretter ut fyllingen. Dryss over ost chips. Kantene er smurt med banket egg og drysset med valmuefrø.
6. Send ostekakene til ovnen forvarmet til 180 ° C og stek i omtrent en halv time til de er gyldenbrune. Servering av varm suppe.
Oppskrift 4. Gjærostkaker med cottage cheese og valmuefrø
ingredienser
600 gram hvetemel;
fint malt salt;
presset gjær - 30 g;
brødsmuler - en teskje;
380 ml melk;
30 gram potetstivelse;
150 g smør;
et halvt kilo cottage cheese;
270 g sukker;
egg - 5 stk .;
100 g valmue.
Tilberedningsmetode
1. Løs opp gjær og en skje sukker i forvarmet melk. Hell et halvt glass mel, rør rundt, dekk til med film og la stå i en halv time på varmen.
2. To egg er malt med tre spiseskjeer sukker og en klype salt. Smelt 100 g smør og hell det i eggeblandingen. Rør. Kombiner egg med brygg. Tilsett resten av melet gradvis og elt deigen. Legg den i en bolle, dekk til og la den ligge i halvannen time varm.
3. Legg malt revet cottage cheese i en dyp beholder, tilsett det gjenværende smøret, to eggeplommer, 100 g kornsukker og stivelse. Elt ostemassemassen grundig. To hvite proteiner fra 50 g sukker til stabile topper. Koble ostemassen og proteinmassen forsiktig.
4. Valmue blandes med sukker og brødsmuler. Fyll med melk, sett på komfyren og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl helt.
5. Vi deler deigen i like store deler, lager kaker ut av dem og sprer dem på en stekeplate. Ved hjelp av glass gjør du midt i fordypningen. Vi la i dem cottage cheese stuffing. Legg valmueblanding på toppen. Kantene smører eggeplommen. La stå i ti minutter. Varm opp ovnen til 200 C. Send stekebrettet med ostekaker til ovnen og stek i 20 minutter.
Oppskrift 5. Gjærdeig ostekaker med epler
ingredienser
sitron;
450 g mel;
kyllingegg;
øyeblikkelig gjær - 7 g;
smør - 130 g;
50 g honning;
170 g sukker;
6 middels epler;
fint salt - to klyper;
et glass melk.
Tilberedningsmetode
1. Fortynn gjær i forvarmet melk. Tilsett mykt smør, salt og sukker i melkeblandingen. Rør til smøret er helt dispergert i melken. Hell det siktede melet i små biter i gjærblandingen og elt den elastiske deigen slik at den ikke fester seg i håndflatene. Skyv den over i en dyp tallerken, dekk til og la stå i halvannen time. Velpasset deig knuser vi med hendene og lar stå i en halv time.
2. Eplene mine, fjern skallet fra dem og skjær dem så små som mulig. Ha dem i en bolle og dryss over sitronsaft. Tilsett 100 gram sukker. Hvis du ønsker det, kan du tilsette kanel eller sitronskall. Smelt 50 g smør i en stekepanne, tilsett honning og legg epler i den. Stek over moderat varme til frukten er myk.
3. Del deigen i like store biter. Fra hver form en kake. Vi smører bakeplaten med smør og dekker med bakepapir. Vi legger kakene våre på den og legger oss et kvarter for korrektur. Vi lager en fordypning i de hevede boller med et lite glass. Ha eplefyllingen i dem, drener sirupen på forhånd. Smør eggets kanter og send i ovnen i en halv time. Stek ostekaker på 210 grader. Lite kjølig og server med te eller kakao.
Oppskrift 6. OST gjær Ostekaker
ingredienser
tre glass mel;
smør - 50 g;
et glass melk;
eggeplomme;
40 g tørr gjær;
fire fedd hvitløk;
2 egg;
Cheddarost - 250 g;
75 g sukker;
fint malt salt.
Tilberedningsmetode
1. Tilsett egg, gjær, kornet sukker og salt i oppvarmet melk. Pisk litt med en visp og hell ut halve melet. Bland godt, dekk bollen med folie og la den stå i to timer.
2. Etter tildelt tid, tilsett mykt smør i deigen og resten av melet. Elt elastisk deig som ikke klistrer seg til håndflatene. Form en ball ut av deigen, legg den i dype retter, dekk til med folie og la stå i halvannen time.
3. Forvarm ovnen til 180 C. Dekk stekeplaten med pergament, pensle den med olje. Del deigen i like store biter, form kaker ut av dem og sett dem på en bakeplate.
4. Hakk osten i små chips. Skrell hvitløken, før den gjennom hvitløkspressen og bland den med osten.
5. Lag en rille i midten av hver tortilla og ha den i en blanding av ost og hvitløk. Smør ostekakene med pisket eggeplomme og la dem komme i en halv time. Sett i en forvarmet ovn i en halv time. Stek til det er rosenrødt.
Oppskrift 7. Ostekake deig med bær
ingredienser
deigen
100 ml solsikkeolje;
400 g mel;
1 egg;
15 gram tørr øyeblikkelig gjær;
2 eggeplommer;
50 gram sukker;
10 g sitronskall;
120 ml melk;
salt - en klype.
fylling
150 g rips og blåbær.
Shtreyzel
50 g mel, sukker og smør;
pose vanillin.
Tilberedningsmetode
1. Rør inn den varme melkejæren og en skje med mel og sukker. La det ligge til det kommer en hette på overflaten. Sikt det resterende melet og bland med eggeplomme, sukker, sitronskall og salt. I melblandingen, tilsett brygget, hell i solsikkeoljen og elt en ganske tett deig. Legg den i en bolle og dekk til med en fuktig klut. La det være varmt i en time. Deigen skal doble i volum.
2. Del deigen i identiske baller, legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir. La stå i en halv time. Gjør deretter midten av fordypningen. Vi smører preparater med et slått egg og fyller dem med bær.
3. Ha sukker, mel, vanillin i en bolle og kvern alt i smule. Dette er streyselen vår. Dryss dem med ostekaker og sett pannen i ovnen. Vi baker et kvarter på 180 grader. Avkjøl den ferdige bakingen lett og server med melk eller kakao.
Gjær-ostekaker - tips og triks fra erfarne konditorer
Ikke bruk våt cottage cheese til fyllingen. Ostekake smash, og deigen hever seg ikke.
Når du tilsetter smeltet smør i deigen, må du sørge for at den er knapt varm. Hvis du tilsetter varm olje, vil ikke deigen heve seg.
For deig, bruk bare mel av høyeste karakter.
Når du har lagt fyllet, må du huske å la ostekakene ligge i minst en halv time, slik at de får plass.
