Tyrkisk matlaging - dette er den virkelige rikdommen i landetsom forsiktig ble samlet og samlet bit for bit over mange årtusener.
Lokalbefolkningen med spesiell skremmelse og kjærlighet behandler høytider.
Enhver fest blir ledsaget av dusinvis av retter, fra upretensiøs drikke til deilige desserter og opprinnelig kokt kjøtt.
Og i de fleste retter bruker vi produkter som er kjent for oss.
Fortynne sparegrisen din med tyrkiske oppskrifter?
Har matlaging i henhold til tyrkiske oppskrifter
Grønnsaker - grunnlaget for mange tyrkiske oppskrifter. De er stuet, kokt, bakt, utstoppet og aktivt konsumert rå. Spesielt elsket aubergine, tomater, oliven, paprika. Poteter brukes hovedsakelig i fyllene, i de første kursene, som det er vanlig her, blir denne grønnsaken sjelden lagt.
I matlaging av måltider fra korn er ris, hvete og belgfrukter mest populært blant tyrkere. Noen ganger er flere typer kornblandinger blandet, som for eksempel i en nasjonal bryllupsuppe (oppskrift nedenfor). Det er mange oppskrifter på tyrkisk pilaf, som ofte tilberedes uten kjøtt. Nøtter, frukt, bær tilsettes.
Kjøtt brukes i forskjellige former, kebab, kebab, pilaf, manti, dolma, boreks og mye mer. Men alltid servert med masse grønnsaker og tortillaer. Brød er en spesiell historie. Oftest bakte kaker, paier med forskjellige fyll, pitabrød.
Oppskrift 1: Tyrkisk suppe med linser og bulgur
Tradisjonell tyrkisk oppskrift på suppe, uten noe bryllupsfest uten. De mest intime folketradisjonene er assosiert med den, og retten er innhyllet i sagn. Det kalles også "brudens suppe." I tillegg til røde linser, tilsettes bulgur hvetegryn i retten.
ingredienser
• 150 gram Bulgur;
• 150 gram røde linser;
• 2,5 liter buljong;
• 1 ts. mynte;
• 2 skjeer tomatpuré;
• 1 løk;
• 2 skjeer søt paprika;
• peppercorns, salt;
• litt olje, greener.
forberedelse
1. Kok vaskede linser i buljong i omtrent 10 minutter etter koking.
2. Tilsett bulgur, paprika og 3-4 peppercorns. Kok suppen på svak varme til den er myke linser.
3. Stek den hakkede løken i en panne, tilsett tomatpuré. Du kan bruke friske tomater, men uten hud.
4. Vi forskyver grønnsakene i suppen, salt og koker i 2 minutter.
5. Sett greenene, mynte, la koke og slå den av umiddelbart. Tykk og rik bryllupsuppe i henhold til den tyrkiske oppskriften er klar!
Oppskrift 2: Tyrkisk dessert av Shambhali
Veldig enkel, men interessant tyrkisk oppskrift på dessert fra semulegryn. Sitrusskall gir en spesiell pikantitet til delikatessen. Kan tas fra sitron eller appelsin. Desserten er bakt i form, med en diameter på 20-22 cm. Du kan lage mat i små former til cupcakes, men i en stor beholder blir Shambali saftigere.
ingredienser
• 250 gram semulegryn;
• 1 egg;
• 70 gram vegetabilsk olje;
• 100 gram sukker;
• 1 ts. ripper;
• klype vanilje;
• 1 skje appelsin (sitron) skall;
• 100 gram naturlig yoghurt.
For sirup:
• 250 gram vann;
• 180 gram sukker;
• juice fra 0,5 sitron.
forberedelse
1. Kombiner egget med sukker, visp til det er lett pompe.
2. Tilsett yoghurt, hell deretter oljen i gradvis, ikke slutt å blande.
3. Ha semulegryn i blandingen, tilsett vanilje, ripper og zest, rør og la stå i 15 minutter.
4. Smør formen og dryss tørt semulegryn.
5. Vi forskyver deigen i form og sender bake i 25-30 minutter. Vi setter temperaturen til 180 ° C.
6. Mens desserten blir bakt, må du koke sirupen. For å gjøre dette, kombiner vannet med sukker og send det til komfyren. Klem sitronsaft, filtrer og send til sirup. Kok opp i 7 minutter etter koking. Kjøler seg ned.
7. Fyll den ferdige desserten med sirup, du kan ikke fjerne den fra formen og vente til all væsken er absorbert og fordelt. Ferdig! Du kan kutte desserten og underholde husholdningen.
Oppskrift 3: Tyrkisk pilaf med tyttebær og gurkemeie
En uvanlig versjon av pilaf, for tilberedning av disse vil kreve tørkede tyttebær. Den tyrkiske oppskriften innebærer bruk av basmatiris, som gir retten en spesiell aroma av nøtter og en behagelig smak. Matlaging i en gryte.
ingredienser
• 250 gram ris;
• 60 gram tyttebær;
• 1 skje sukker;
• 40 gram ghee;
• 30 gram mandel;
• 3 ss olivenolje;
• 0,5 ts. gurkemeie;
• salt, pepper;
• 1 løk.
forberedelse
1. Skjær løken og stek til den er gjennomsiktig med olivenolje.
2. Tilsett tørkede tyttebær, ha gurkemeie, sukker og stek med løk i et minutt.
3. Vi vasker basmatiris, tapper vannet forsiktig og sendes til baugen. Tilsett ghee og la det hele koke sammen i 3-4 minutter. Gi risen suge godt med olje, tilsett pepper og salt.
4. Fyll innholdet i gryten med kokende vann. Væske må dekke 1 cm.
5. Dekk til og stek på minimum varme i 15 minutter, ikke åpne.
6. Hakk mandlene. Legg i gryten, samle risslide i midten, dekk til og slå av brannen. La deg svømme under lokk i 20 minutter og det er gjort!
Oppskrift 4: Tyrkisk rødkålsalat
Enkel og enkel tyrkisk salatoppskrift, som er perfekt til kjøtt. Rødkål brukes. Og ikke prøv å erstatte den med vanlig kål, ellers blir det ikke en tyrkisk rett.
ingredienser
• 800 gram kål;
• 1 gulrot;
• 1 sitron;
• salt, pepper;
• koriander eller persille;
• 3 skjeer med smør.
forberedelse
1. Strimle kål, tilsett revne gulrøtter.
2. Salt grønnsaker, pepper, slip hender.
3. Tilsett saften av en halv sitron, vegetabilsk olje. Rør.
4. Legg greenene og klar!
Oppskrift 5: Tyrkisk lammekebab med auberginer.
En annen tradisjonell tyrkisk oppskrift som kan erstatte vanlig gulasj. Tilbereder en tallerken med lam med tilsetning av aubergine, og veldig interessant servert.
ingredienser
• 1 kg fårekjøtt;
• 5 auberginer;
• 70 gram olivenolje;
• salt, svart pepper;
• 0,2 kg løk;
• 1 stor tomat;
• 10-15 kirsebærtomater;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 søt pepper;
• 1 sugetablett (til servering);
• 1 skje mel.
forberedelse
1. Skjær løk og hvitløk, stek i en panne med smør.
2. Tilsett lammet, kuttet i biter. Størrelse omtrent med aprikos. Stek til brun skorpe.
3. Skyv kjøttet med løk til siden og stek en skje med mel ved siden av.
4. Tilsett 2 dl kokende vann under omrøring. Dekk til og la det småkoke i en time.
5. Vi skjærer auberginer i sirkler på 3 millimeter tykke. Bløt i saltet vann, vri ut.
6. Stek auberginene på begge sider i en annen panne.
7. Pepper kuttet i terninger, kirsebær i 4 biter, bland.
8. Vi flytter de ristede auberginene til fårekjøtt, tilsett kirsebærbiter med pepper, legg tre store tomater i en stekepanne, tilsett salt og pepper i retten, dekk til og la koke i ytterligere 10 minutter.
9. Pelleten skjæres i terninger, legges ut på en tallerken. Lam med auberginer er lagt på den, retten er strøt med greener og kan serveres!
Oppskrift 6: Tyrkiske "Gozleme" tortillaer med forskjellige fyllinger
For tilberedning av pellets kan du bruke fyll av kjøtt, fisk, poteter, ost. For eksempel vil vi koke gozleme med saltet cottage cheese. For å bake disse flatkakene, bruk spesielle konvekse panner, men du kan lage mat på det som er.
ingredienser
I deigen:
• 450 gram mel;
• 100 gram varmt vann;
• 100 gram yoghurt;
• 0,5 ts. salt.
For fylling:
• 300 gram cottage cheese;
• salt;
• greener;
• egg.
For å smøre kakene trenger du et stykke smør.
forberedelse
1. Fortynn yoghurt med varmt vann, ha salt, hell mel og elt. Deigen skal vise seg bratt, elastisk, som på dumplings. Dekk til og gi hvile i en halv time.
2. Til fyllet må du male cottage cheese, tilsett salt og hakkede greener. Et egg tilsettes for viskositet.
3. Del deigen i 6 identiske klumper.
4. Vi tar ett stykke, ruller ut en tynn kake. Vi smører halvparten med fylling av cottage cheese, går fra kanten på 1 cm. Vi dekker med andre halvdel, det skal være en cheburek, men veldig tynn.
5. Du kan lage gozleme-konvolutt. For å gjøre dette, legg ut fyllingen i midten av den rullede kaken, og skru deretter ned alle de andre sidene.
6. Stek en tortilla i en tørr stekepanne. Så snart den ene siden er rød, snur du og smør jordskorpen umiddelbart med et stykke smør.
Oppskrift 7: Tyrkisk omelett med kylling og oliven
Oppskrift på den originale tyrkiske omelettoppskriften, som vil endre ideen om eggretter. Kylling ta kokt, røkt eller stekt, du trenger et lite stykke.
ingredienser
• 2 egg;
• 4 skjeer vann;
• 20 gram suluguni;
• 50 gram kylling;
• 8 pitted oliven;
• olje, krydder.
forberedelse
1. Mal osten, hakk oliven, kylling og tomat. All blanding, salt er ikke nødvendig, men du kan pepper.
2. Bland egg med salt og vann, visp med en visp.
3. Hell i en smurt panne og stek en pannekake, du trenger ikke å blande omelettmassen.
4. Så snart kantene på pannekaken begynner å steke, og midten fremdeles er våt, sprer vi fyllingen på den ene halvparten av omeletten.
5. Dekk den frie siden av pannekaken, stek bunnen. Vri deretter den resulterende "cheburek fra en omelett" på den andre siden og stek også.
Oppskrift 8: Tyrkisk "tyrkisk fryd" med nøtter
En av de mest populære østlige søtsaker, som er veldig enkel å lage hjemme! Tyrkisk oppskrift på stivelse med sesamfrø. Nøtter legges inni, du kan ta alle slags: peanøtter, hasselnøtter, men det smaker bedre med valnøtter.
ingredienser
• 100 gram stivelse;
• 100 gram sesam;
• 500 gram sukker;
• 3 gram sitronsyre;
• 1000 gram nøtter;
• 200 gram vann;
• vanilje.
forberedelse
1. Hakk nøttene i små biter, du kan steke lett.
2. Tilsett 100 gram vann i sukkeret og sett det til å småkoke på en liten ild. Du kan ikke gi sirupen til å koke raskt, alle kornene skal oppløses.
3. Bland stivelse med resten av vannet, bland grundig slik at det ikke er klumper.
4. Hell stivelsesløsningen i den kokte sirupen, kok opp i noen sekunder.
5. Sett sitronsyre.
6. Tilsett vanilje, nøtter, bland og hell i firkantede former. Bruker du silikonemballasje, trenger du ikke smøre.
7. Kjølt Turkish Delight kuttet i firkanter (men du kan med andre figurer) og smuldre i sesam fra alle sider.
8. Hold en godbit du trenger i pustende esker eller papirposer.
Nyttige tips og triks i tilberedningen av retter i henhold til tyrkiske oppskrifter
• Tyrkiske oppskrifter inneholder ofte koriander, som langt fra er elsket. Vi har erstattet denne greenen med persille.
• Olivenolje er favorittingrediensen til tyrkiske kokker. Det gir oppvasken en spesiell smak, tyrkerne steker på den, tilfører bakverk, supper og til og med marinade for kjøtt. Men hvis det ikke er olivenolje, kan den erstattes med solsikke, men bedre enn uraffinert.
• Hovedhemmeligheten bak tyrkiske søtsaker - tilsetning av sitronsaft eller syre. De kan ikke overses, og det er ikke bare i smak. Denne ingrediensen inverterer sirup, de blir tykkere, sukker ikke.
