Salater er tradisjonelt betraktet som snacks.
Dette er uunnværlige retter for et festlig og hverdagslig bord som diversifiserer menyen, skaper en stemning og får appetitten. Men ikke når det gjelder en solid salat med lever og bønner, noe som gir kroppen et fullstendig animalsk og vegetabilsk protein.
Denne retten er ikke en salat, fordi den kan erstatte en fullverdig lunsj eller middag!
Du kan tilberede en matbit fra forskjellige levertyper. Egnet storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, kalkun. Smaken på salater vil være påfallende forskjellig, fordi fjærkre eller storfe lever avviker i smak og saftighet.
Kyllinglever er mer mørt, saftig, har en delikat smak. Det fine biproduktet til dyret er i en mer tett, solid struktur.
Fargen på bønnene spiller ingen rolle: den påvirker ikke smaken. Men med røde bønner ser salaten mer festlig, lys, vakker ut. Passer ikke med mindre bønnene i tomatsaus: den har en ganske sterk spesifikk smak som kan ødelegge retten.
Salat er kledd med majones (vanlig eller lett), rømme, yoghurt, sitronsmørdressing. Løk, paprika, gulrøtter, saltede, syltede eller friske agurker, oliven, sopp, poteter kan tjene som ekstra ingredienser.
Salat med lever og bønner - de generelle prinsippene for tilberedning
For å tilberede en velsmakende salat med lever og bønner, er det veldig viktig å tilberede et biprodukt riktig og koke bønnene. Opptint lever skal vaskes med kaldt vann, kutt av alle kanaler, filmer. Du kan tilberede produktet på flere måter: det er mulig å koke, steke, steke. Matlaging brukes som oftest til salat: den er enkel, rask, velsmakende, og det er færre kalorier.
Et stykke av leveren skal helles med kaldt vann, koke opp, og deretter koke på svak varme. Lever av oksekjøtt og svinekjøtt til å bruke tjue minutter i kokende vann (eller tjuefem, hvis en bit er stor), og kylling ikke mer enn ti. Hvis leveren å fordøye, vil den vise seg å smake på et stykke hardt, fullstendig basking gummi. Etter å ha fjernet leveren fra vannet, skal den avkjøles og kuttes i pinner, tallerkener eller sugerør.
Hvis du trenger å steke leveren på resept, er det viktig å huske noen regler:
• Ikke sylte maten før du legger den i pannen;
• leveren må tørkes;
• stek den bare i en varm panne i små porsjoner.
Alt dette er nødvendig for å sikre at leveren ikke la juicen, og umiddelbart dannet en tett skorpe. Ellers ikke steking, men sy i egen juice. Den andre oppgaven er ikke å overdro innmat. Leveren skal være myk, men ikke skille ut rosa juice.
Bønner kan brukes hermetisert eller tørket. I sistnevnte tilfelle må bønnene suge i ti til tolv timer (med mindre annet er skrevet på emballasjen til en bestemt produsent). Skyll deretter, hell en ny porsjon ferskvann og la koke etter koking i omtrent en halv time eller litt til. Bønner skal være myke, men ikke koke myke.
De resterende ingrediensene blir malt på vanlig måte og blandet med to hovedkomponenter.
Salat med lever og bønner "Sharp tong"
Den mest populære oppskriften på salat med lever og bønner er ganske krydret og veldig appetittvekkende takket være hvitløk. Kyllinglever kan enkelt erstattes av noe annet, for eksempel svinekjøtt.
ingredienser:
• boks med hermetiske bønner;
• to medium pærer;
• tre hundre gram kyllinglever;
• to mellomstore eller en stor gulrot;
• litt matolje til steking;
• to fedd hvitløk;
• pepper, salt;
• majones (to eller tre skjeer).
Forberedelsesmetode:
Leveren kuttet i tynne strimler.
Varm smøret og stek leverskivene raskt på begge sider.
Legg på en tallerken (du kan på et papirserviett for å lage et glass olje), salt, hvis du vil, pepper.
Vask bønnene i et dørslag.
Skjær løken i terninger.
Riv gulroten fint.
Stek løk med gulrøtter i en egen stekepanne.
Hvitløk hoppe gjennom pressen eller risten.
Bland leveren, gulrot og løk stekt, hvitløk, bønner.
Krydre salaten med majones, la den brygge i en halv time.
Salat med lever, bønner og syltet løk
Den matchløse smaken kan gi syltet løk til retten. I et selskap med syltet agurk gir det den ferske karakteren til hovedingrediensene en behagelig skarphet og styrke.
ingredienser:
• fire hundre gram svinelever;
• en halv kopp bønner;
• stor løk;
• teskje sukker;
• like mye salt;
• bordseddik (to skjeer);
• svart pepper;
• stor saltet eller syltet agurk;
• litt vann;
• majones.
Forberedelsesmetode:
Kok leveren.
Kok opp bønnene.
Løk kuttet i gjennomsiktige ringer.
Mariner løkringer: hell varmt vann (væsken skal dekke løken helt), salt og sukker, hell eddik. Marinert løk i en halv time.
Kjølt lever kuttet i terninger.
Hakk en agurk slik du vil: med terninger, halve geiter, kvartaler.
Tøm marinade med løk.
Bland alle ingrediensene.
Krydre salat med lever og bønner majones.
Salt litt, om nødvendig.
Salat med lever, bønner og ost
For tilberedning av salat med lever og bønner for denne oppskriften trenger okselever, røde bønner, nederlandsk ost og noen smaksrike kjeks. Du kan kjøpe en pose i butikken, men det er bedre å lage mat selv ved å bruke dine favorittkrydder.
ingredienser:
• et halvt kilo storfelever;
• et glass røde bønner;
• stor gulrot;
• to medium pærer;
• 150 gram Gouda eller nederlandsk ost;
• noe vegetabilsk olje;
• en haug med friske greener;
• majones;
• to håndfull kjeks.
Forberedelsesmetode:
Bønner koker.
Gulrøtter kuttet i strimler.
Pærer skåret i små ringer.
Varm oljen og stek gulrøtter på den først, deretter løk.
Grønnsaker skal forbli sprø.
Kok, avkjøl og hakk leveren i mellomstore barer.
Medium stykke ostegrateng.
Finhakk greenene med en kniv.
Bland alt i en stor bolle, tilsett litt salt og smak til med majones.
Legg krutongene i en salatskål rett før servering, ellers blir de søte.
Salat med lever, bønner og koreansk gulrot
Koreansk gulrot kan krydre en klassisk oppskrift på salat med lever og bønner. En slik rett kan være et pliktalternativ for arbeidende kvinner: enkel, rask, veldig velsmakende.
ingredienser:
• et halvt kilo lever;
• ufullstendig glass melk;
• tre hundre gram ferdige gulrøtter på koreansk;
• to mellomstore pærer;
• noe vegetabilsk olje;
• salt;
• boks med hermetiske bønner.
Forberedelsesmetode:
Leveren hell melk i en halv time.
Fjern biproduktet, tørk og skjær i små skiver.
Pærer nashinkovat ringer. For å fjerne bitterheten, kan du fylle den med en halv kopp kokende vann.
Varm oljen, stek løkringer på den.
Løk ta ut.
Stek leveren raskt i samme panne.
Vask bønnene.
Bland alle ingrediensene, prøv på saltet og salt om nødvendig.
Hvis den ferdige gulroten på koreansk nr, kan du koke den selv.
Salat med lever og bønner varm "Merry Company"
Hjertelig, original salat vil appellere til elskere av krydret retter. Sopp gir en spesiell smak til retten, men høydepunktet i salaten er de stekte skivene med nye poteter.
ingredienser:
• et halvt kilo kyllinglever;
• fire hundre gram bønner;
• et halvt kilo poteter (helst små);
• tre fedd hvitløk;
• fire hundre gram friske kantareller (eller champignoner);
• olje til pannen;
• salt, krydder og krydder.
Forberedelsesmetode:
Kok kantarellene i ti minutter, tøm i et dørslag.
Skjær sopp og stek i varm olje.
Hvis det brukes champignons eller østerssjampinjong, kan du ganske enkelt steke dem.
Kok opp bønnene.
Stek forberedt lever separat.
Vask poteter, skrell og hakk i tynne skiver.
Stek potetene til de er gyldne sprø.
Bland leveren, bønner, sopp, poteter i en panne.
Krydre alt med salt, favorittkrydder, knust hvitløk.
Stek salaten i ytterligere tre til fire minutter.
Server salat med lever og bønner varme.
Salat med lever og bønner "Soppkurv"
Et flott alternativ for salat med lever og bønner inkluderer syltet sopp og rømme. Hjertelig og velsmakende.
ingredienser:
• boks med hermetiske bønner;
• et halvt kilo lever;
• to store løk;
• 150 gram syltet sopp;
• to mellomstore gulrøtter;
• salt, pepper;
• noe vegetabilsk olje;
• halv kopp rømme.
Forberedelsesmetode:
Kok opp leveren og skjær i tynne strimler.
Skjær sopp etter behov.
Løk hakker i små terninger.
Gulrøtter middels rist.
Stek løkene.
Når det blir gjennomsiktig, tilsett gulrøtter.
Stek stille i tre eller fire minutter.
Alle komponenter i salatblandingen og rømme.
Salt om nødvendig og bland igjen.
Salat med lever, bønner og bakt pepper
Den originale smaken av salat med lever og bønner gir bakt pepper. Denne retten kan tilberedes til ferietabellen.
ingredienser:
• fire hundre gram okselever;
• boks med hermetiske bønner;
• to mellomstore paprika;
• en fedd hvitløk (en stor eller to middels);
• en halv krukke med store oliven;
• skje med vegetabilsk olje;
• majones eller sitronoljedressing.
Forberedelsesmetode:
Kok opp leveren og skjær i tynne strimler.
Bønner brettes inn et dørslag og skyll.
Dekk bakeplaten med folie, smør lett og legg vasket paprika.
Stek pepper til de første mørke flekkene dukker opp.
Fjern, sett i en plastpose og la stå i tjue minutter til å avkjøle.
Skrell skallet, fjern frøene og skjær i tynne strimler.
Skjær oliven i halvdeler eller ringlets.
Hvitløk gni eller hoppe gjennom pressen.
Bland alle ingrediensene.
Krydre salat med lever og bønner majones.
I stedet for majones kan du lage en dressing. Pisk to eller tre ss smør med en skje med ferskpresset sitronsaft, salt og (eventuelt) pepper i en beholder (hvilken som helst krukke med lokk vil gjøre).
Salat med lever og bønner - triks og tips
Klar lever (uansett om den ble stekt eller kokt) er myk, elastisk, gir ikke av rosa juice når punktert med en gaffel.
Hvis listen før varmebehandling suges i melk eller vann, vil den være mykere og mørere.
For å suge bønnene ordentlig, bør den helles med kaldt vann "med en margin." Det skal være nok vann til å dekke de hovne bønnene. Bløtleggingstid ved romtemperatur er åtte timer. Hvis bønnene blir dynket om kvelden, bør beholderen legges på hyllen i kjøleskapet.
Hvis det ikke er tid til bløtlegging, kan du ganske enkelt koke bønnene litt lenger eller bruke hurtigbløtmetoden. For å gjøre dette, trenger de å helle kaldt vann, sette i brann og koke i to minutter etter koking. La deretter bønnene avkjøle uten å fjerne lokket. Sil etter vann, hell vann og la koke i en time til to.
For å holde bønnene i form, for ikke å falle fra hverandre, etter å ha kokt den, må du salt eller surre litt (dryss med eddik, tilsett tomater).
