Kosthold, eller et spesialdesignet ernæringssystem, er en av hovedkomponentene i behandlingen av mange sykdommer. Noe som er spesielt viktig å observere ved sykdommer i leveren, galledannende organer, mage, tarmer. For klinisk ernæring er det viktig ikke bare valg av visse produkter, men også metoden for tilberedning av dem, temperaturen på den serverte parabolen, tiden og hyppigheten av matinntaket, som avhenger av den spesielle sykdommen. Denne funksjonen ble lagt merke til for nesten hundre år siden av terapeuten Pevzner, som i 1920 har utviklet femten terapeutiske kostholdstabeller for forskjellige sykdommer. Disse diettene er fremdeles foreskrevet, og de gir gode resultater.
Kosthold nummer 5 - beskrivelse og generelle prinsipper
Kosthold nr. 5 er en av de femten viktigste terapeutiske diettene, eller, som de noen ganger kalles, tabeller, som er foreskrevet for sykdommer i galleblæren, leveren og galleveiene. Hensikten er å gi god næring til pasienten, noe som bidrar til normalisering av leveren, forbedrer galleutskillelse, med et skånsomt regime for selve leveren. I samsvar med kostholdet akkumuleres glykogen i leveren, losser fettmetabolisme og kolesterol, stimulerer galleutskillelse og normal aktivitet i hele mage-tarmkanalen.
Indikasjoner for bruk av tabell nr. 5 er restitusjonsperioder etter akutt hepatitt og kolecystitt, uten forverring - gallesteinsykdom, kronisk kolecystitt og hepatitt, skrumplever i leveren (uten leversvikt), samt kronisk gastritt (uten alvorlige forstyrrelser), kronisk kolitt (med en tendens til forstoppelse), den postoperative perioden etter fjerning av galleblæren.
Kostholdet inneholder matvarer med det vanlige innholdet av karbohydrater og proteiner, begrensningen gjelder fett (hovedsakelig ildfast). Retter som inneholder oksalsyre, essensielle oljer rike på kolesterol, puriner og fettoksydasjonsprodukter som dannes under steking, er ekskludert fra dietten. Et omtrentlig daglig kosthold av denne dietten inkluderer 50 g karbohydrater, 70 g fett, 100 g protein. Energiverdi er 2500-2900 kcal. Hvis du lager en balansert meny, vil spise ikke bare være sunt, men også deilig.
I kostholdsmat økes innholdet av pektiner, lipotropiske stoffer, flytende, kostfiber. Fraksjonelt kosthold - fem til seks ganger om dagen. Retter blir hovedsakelig kokt og bakt, sjeldnere - stuet. Når du lager mat, passiverer ikke mel, løk, gulrøtter og andre grønnsaker. Produkter krever ikke grundig sliping. Unntaket gjelder grønnsaker rik på fiber og sytt kjøtt - de er malt. Svært kalde retter er kontraindisert.
Kosthold nummer 5 - hvilke matvarer du kan spise
1) Bakeriprodukter: rugbrød (gårsdagens kringle), hvete (første og andre klasse), produkter fra uspiselig deig fylt med kokt kjøtt (fisk), med epler, cottage cheese, tørr kjeks, småkaker.
2) Supper: melk med pasta, på en grønnsaksbuljong - grønnsaker og frokostblandinger, vegetarisk borscht (kålsuppe), frukt, rødbeter. Hvis du trenger å legge til mel til dressing supper, er det tørket (ikke stek).
3) Fisk: fettfattig fisk, kokt, bakt etter koking, fiskeboller og kjøttboller, souffle.
4) Kjøtt (fjærkre): magert og fettfritt kjøtt, uten sener og bindevev (fascia), fjørfekjøtt uten hud, kjøttfattig og svinekjøtt, storfekjøtt, kanin, kalkun, kylling, kokt kjøtt, bakt etter koking - hakket og hele stykket , melkepølser, kålruller, med kokt pilafkjøtt.
5) Meieriprodukter: melk, yoghurt, kefir, acidophilus, lite fett og fet ostemasse, gryteretter, puddinger, late dumplings, rømme (som tilsetningsstoff til oppvasken og krydder), lav-fett, mild ost.
6) Fett: raffinert vegetabilsk olje, smør (i retter og i slag).
7) frokostblandinger: forskjellige korn, havremel og bokhvete, pilaf med gulrøtter, tørket frukt, pudding med cottage cheese, gulrøtter, kokt pasta, gryn er spesielt nyttige.
8) Egg: bakt protein omelett, bløtkokt, en eggeplomme per dag.
9) Grønnsaker: forskjellige - i kokt, stuet eller rå form. Som sideretter, uavhengige retter, salater, grønne erter (i form av potetmos), ikke-sur kål (syltet), løk etter koking.
10) Snacks: fruktsalater, friske grønnsaker, vinaigrettes, sild med lite fett (dynket), squashkaviar, salater fra kokt fisk, sjømat, kokt kjøtt, pølser - kosthold, melk og leger, lite fett, mild, lite fett skinke.
11) Frukt, søtsaker: 9-bærs frukt, bakt, kokt og frisk (unntatt sur), stuet frukt, gelé, tørket frukt, mousse, gelé, pastille, syltetøy, syltetøy, honning, ikke-sjokoladesøtsaker, sukker (noen ganger erstattet med sorbitol, xylitol) .
12) Drikkevarer: grønnsaksjuice, fra bær og frukt, kaffe med melk, svart, grønn te, rosehip-buljong, hvetekli-buljong.
13) Sauser (krydder): frukt, søt vanning, kanel, vanillin, persille, dill, sauser - rømme, grønnsak, melk (tørket mel).
Kosthold nummer 5 - hvilke matvarer som ikke kan konsumeres
1) Bakeriprodukter: stekte paier, kringle, butterdeig, veldig ferskt brød.
2) Supper: sopp, kjøtt, fiskebuljong, grønnkålsuppe, okroshka.
3) Fisk: hermetiske, saltede, røkt, fete fiskearter.
4) Kjøtt (fjærkre): fet kjøtt, hjerne, lever, nyrer, gås og andekjøtt, røkt kjøtt, hermetikk, de fleste pølser.
5) Meieriprodukter: med begrensninger - rømme, gjæret bakt melk, krem, fett cottage cheese, fet salt ost.
6) Fett: kyllingfett, smult - lam, storfekjøtt og svinekjøtt.
7) frokostblandinger: belgfrukter.
8) Egg: stekt og hardkokt, med kolelithiasis-begrensninger - halve eggeplommen i oppvasken.
9) Grønnsaker: spinat, reddik, sorrel, reddik, hvitløk, grønn løk, sopp, syltede grønnsaker.
10) Snacks: kaviar, røkt kjøtt, hermetikk, fet snacks og krydret.
11) Frukt, søtsaker: is, sjokolade, bær og frukt, produkter med krem.
12) Drikkevarer: kald drikke, kakao, svart kaffe, alkoholholdige drikker, til og med lite alkohol.
13) Sauser (krydder): pepperrot, pepper, sennep, begrenset saltinntak (opptil 10 g / dag).
Kosthold nummer 5 - eksempler på menyen
mandag
Frokost (først): steamet protein omelett, smør, rismelkgrøt, te med sitron.
Frokost (andre): cottage cheese gryte, rømme.
Lunsj: vegetarisk kålsuppe, stuede gulrøtter, kokt kjøtt, tørket fruktkompott.
Snack: informasjonskapsler, te med sitron.
Middag: kokt pasta, smør, ost, mineralvann.
Om natten: kefir (glass).
tirsdag
Frokost (først): en salat med epler og rå gulrøtter, dampkoteletter (kjøtt) med melkesaus, kaffe (med melk).
Frokost (sekund): ferskt eple.
Lunsj: potetmos (potet), stuet kål, kokt fisk, frukt (bær) gelé.
Snack: cookies, rosehip buljong.
Middag: bokhvete gryn, mineralvann.
Om natten: kefir (glass).
onsdag
Frokost (først): cottage cheese med sukker og rømme, melk havregryn.
Frokost (sekund): bakt eple.
Lunsj: grønnsaksuppe, kokt kylling, kokt ris, melkesaus, frisk fruktkompott.
Snack: fruktjuice.
Middag: potetmos, kokt fisk, hvit saus, rosehip buljong.
Om natten: kefir (glass).
torsdag
Frokost (først): smør, pasta med kjøtt, te (med melk).
Frokost (sekund): late dumplings, rømme.
Lunsj: potetsuppe med "Hercules", kålruller, gele.
Snack: frisk frukt (epler, plommer).
Middag: melk risgrøt, smør, te, ost.
Om natten: Kefir (glass).
fredag
Frokost (først): bokhvete grøt, smør, cottage cheese (med melk), kaffe (med melk).
Frokost (sekund): bakt eple.
Lunsj: borsch (vegetarianer), nudler med kjøtt (kokt), rømme, bær gelé.
Snack: informasjonskapsler, te.
Middag: potetmos, kokt fisk, grønnsaksalat, mineralvann.
Om natten: kefir (glass).
lørdag
Frokost (først): kjøttkoteletter (dampet), bokhvete grøt, te (med sitron).
Frokost (sekund): eple syltetøy, gulrotpuré.
Lunsj: melkesuppe (med pasta), cottage cheese-pudding, rømme, tørket fruktkompott.
Snack: fruktgelé.
Middag: semulina grøt i melk (med svisker), mineralvann.
Om natten: kefir (glass).
søndag
Frokost (først): kokte poteter, sild, te (med sitron).
Frokost (sekund): bakt eple.
Lunsj: vegetarisk kålsuppe, vermicelli, melkesaus, dampkoteletter, kompott.
Snack: cookies, rosehip buljong.
Middag: cottage cheese pannekaker med rømme, protein omelett, mineralvann.
Om natten: kefir (glass).
Kosthold nummer 5 - eksempler på oppskrifter
Oppskrift 1: Diettpotetsopp
ingredienser:
1. poteter - 2 stk.,
2. ris - 100 gr.,
3. løk - 1 stk. (En liten)
4. gulrøtter - 1 stk.,
5. brokkoli - 50 gr.
6. salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell og terning potetene, ha i en 2-liters langpanne med kaldt vann.
2. Tilsett ris der, finhakket løk og sett den på bål.
3. Riv gulrøttene på et fint rivjern og send til suppen sammen med brokkoli blomsterstander.
4. Kok suppen over svak varme til grønnsaker og ris er klare, salt før du slår av, og før servering, tilsett greener og 1 ts på en tallerken. vegetabilsk olje.
Oppskrift 2: Kaukasiske kjøttboller
ingredienser:
1. storfekjøttmasse - 150 gr.,
2. melk - 2 ss. l.,
3. aprikos eller sviske - 10 gr.,
4. smør - 1 ts.,
5. egg - 1 stk.,
6. rømme - 20 gr.,
7. salt.
Tilberedningsmetode:
1. Etter å ha renset kjøttet fra sener og fett, fører vi det gjennom en kjøttkvern to ganger.
2. La aprikosene eller sviskene være i vannet og kutt dem i tynne nudler.
3. Til kjøttdeig, tilsett melk, smør, egg, tilberedte aprikoser eller svisker, salt og bland.
4. Del den resulterende massen i baller, stek til den er kokt, fyll den med rømme og varm.
Oppskrift 3: Ostekaker med gulrøtter
ingredienser:
1. cottage cheese 9% - 150 gr.,
2. gulrøtter - 50 gr.,
3. smør - 20 gr.,
4. semulina - 5 gr.,
5. egg - 1 stk.,
6. sukker - 20 gr.,
7. hvetemel - 30 gr.,
8. en klype salt
Tilberedningsmetode:
1. Ha revet gulrøtter på et fint rivjern, la det i vann med tilsetning av smør i omtrent 20 minutter, hell deretter semulegryn, kok opp, omrør.
2. Avkjøl den resulterende massen og tilsett cottage cheese med egget, sukkeret, saltet og mesteparten av melet.
3. Form cottage cheese-pannekakene, og stek på begge sider i smør, etter å ha panert dem i det resterende melet, og bruk dem i ovnen.
Kosthold nummer 5 - nyttige tips
Vanligvis er et kosthold foreskrevet av en lege parallelt med hovedbehandlingen - medisiner og fysioterapi. Hvis du overholder dette kraftsystemet over lengre tid, kan du lindre forverring, oppnå en tilstand av stabil remisjon, d.v.s. forsvinningen av alle tegn på sykdommen, samt å etablere arbeidet i fordøyelsessystemet, for å normalisere tilstanden deres. Overholdelse av kosthold nr. 5 merker også positive bivirkninger som oppstår med kroppen - vekten normaliseres (ekstra kilo forsvinner), det er en energiforbedring og en generell forbedring av trivsel. Når du vet den nøyaktige diagnosen, kan du holde deg til kostholdet selv, uten å konsultere lege.
Lider av sykdommer i leveren, galledannende og utskillelsesorganer, selv om de sluttet å slutte og gå over til et normalt kosthold, er det veldig viktig å ikke misbruke de forbudte matvarene, spesielt fet, røkt, krydret retter, brennevin eller å minimere dem. Ellers vil det være en belastning på leveren og organene som produserer galle, noe som kan utløse en forverring av sykdommen, og behandlingen må startes på nytt.
kommentarer
