Mascarpone er en kremost født i Italia. Det kan også brukes som en vanlig oppslag på brød, men det er bedre å lage fantastiske og interessante retter, inkludert desserter.
De er varierte og alltid deilige. Oppskriftene for å lage mascarpone-desserter er ganske komplekse og tidkrevende og veldig enkle.
Men hovedfordelen med alle rettene er dens utrolig luftige og delikate smak.
Mascarpone Dessert - Generelle matlagingsprinsipper
Mascarpone-ost er hovedkomponenten i desserter. Du kan kjøpe det, eller lage det selv.
For at hjemmemascarpone ikke skal være verre enn kjøpt, må du bruke fløtefettinnhold på minst 33%.
Dessertene tilsettes en rekke frukt. De kan være friske eller frosne (avhengig av årstid).
For tilberedning av tiramisu dessert kjeks cookies Savoyardi brukes. Den kan også kjøpes eller bakes hjemme. Eller bytt ut de innenlandske "damefingrene."
Smørbrødkaker tilsettes også desserten, gjerne sjokolade.
Oppskriftene er kyllingegg. Siden de hovedsakelig brukes i rå form, må de vaskes i varmt vann med brus.
Det anbefales å legge eggeplommene i kjøleskapet i flere minutter.
Vi bruker naturlige kaffebønner. Bruk en kaffekvern til å male den og koke den på noen måte.
Obligatoriske verktøy er: en visp, en blender, en mikser.
1. Dessert med mascarpone Tiramisu
Den berømte desserten er luftig, mør og veldig hyggelig å smake på.
Løft meg opp - det er det dette navnet betyr.
ingredienser:
Fem egg.
0,500 kg mascarpone ost.
0,400 kg savoyardi-informasjonskapsler.
0,250 l krem på 33%.
0,155 kg sukker.
0,400 l brygget naturlig kaffe.
0,100 kg kakaopulver.
En klype salt.
Mynteblader.
Forberedelsesmetode:
Skill eggeplommen fra eggehviten og send den til kjøleskapet.
Etter to minutter hell vi melis i de kalde eggeplommene. Visp med en visp og oppnå fullstendig oppløsning av pulveret.
Vi gjør kremen om til en tykk masse med en blender, ikke glem å tilsette litt salt.
Legg eggeplommene i en bolle med mascarpone-ost og bland med en trespatel. Krem tilsettes etter at massen er blitt helt homogen. De legges gradvis i små porsjoner.
Brygg kaffe. La det avkjøles. Informasjonskapsler nedsenket i kaffe i to sekunder. Legg den deretter på det forberedte skjemaet. Dekk forsiktig på toppen med en kremfløte og jevn den.
Vi legger ut informasjonskapsler i tre lag. Ovenfra kan du ikke like kremen, og pynte med en kokesprøyte. La skjemaet ligge i kjøleskapet i minst femten minutter. I løpet av denne tiden vil kremen suge kakene.
Strø over kakaopulver rett før servering. Pynt med et mynteblad.
Du kan også knuse med revet sjokolade.
2. Dessert med Mascarpone "Liquid Tiramisu"
Dessert med romduftende, luftig og veldig pikant. Passer til en kveld sammen
ingredienser:
50 ml rom.
150 gram krem 33%.
150 gram brygget svart kaffe.
Tre teskjeer mascarponeost.
Tre isbiter.
To stykker Savoyardi-informasjonskapsler.
Kakaopulver.
Bringebær.
Forberedelsesmetode:
Lag kaffe på noen måte. La det avkjøle til en varm tilstand.
Legg informasjonskapsler i en plastpose og smuldre med en kjevle.
Bland en krem, isbiter og kaffe i en blender. Tilsett ost og rom. Slå på blenderen et par minutter til.
Overfør blandingen til en bolle og dryss over småkaker.
Knus kakao og pynt med bringebær.
3. Dessert med mascarpone jordbær-banan
Den tilberedes raskt og passer for et festlig bord. Han vil uten tvil like gjester med sin syrlige søte smak.
ingredienser:
0,200 kg mascarpone ost.
To skjeer med kunst. 10% krem.
Fire Art. skjeer med pulverisert sukker.
Ferske eller frosne jordbær.
Én banan.
50 gram informasjonskapsler.
Kakao.
Forberedelsesmetode:
Legg osten i en bolle og slå med en mikser i fem minutter.
Tilsett melis og slå igjen.
Hell på kremen og fortsett å jobbe med mikseren i ytterligere et minutt.
Vi smuldrer småkaker med en kjevle.
Banan og jordbær kuttet i tynne skiver.
I dessertretter la seg etter tur: kaker, banan, jordbær. Hell ost på toppen.
Du bør få minst to lag.
Det øverste laget med ost er godt glattet og drysset med revet sjokolade.
4. Dessert med mascarpone i ovnen
Luftig dessert fylt med krem- og vaniljesmak vil forbedre enhver stemning.
ingredienser:
400 gram informasjonskapsler og mascarpone-ost.
100 gram Vologda olje.
Tre egg.
200 milliliter 20% krem.
140 gram pulverisert sukker.
Vanilje.
Forberedelsesmetode:
Informasjonskapsler legg på plastfolie, dekk til og hakk til smule.
Legg smøret, myknet til romtemperatur, på toppen og gni med småkaker.
Overfør massen til den tilberedte formen, og gjør felgene to centimeter. Sett i kjøleskapet.
Koble mascarpone med melis ved å bruke en visp.
Innfør gradvis krem i osten, og ikke glem å blande.
Ha egg i massen, hell en skje med vaniljete. Rør.
Hell ostemassen i kakeformen. Pakk formen inn i folie i to lag.
Stekes i ovnen i 80 minutter (160 grader).
Sett den avkjølte desserten og la stå i kjøleskapet i to til tre timer.
Server dekorasjon med favorittfrukten din.
5. Dessert med mascarpone kaffe
Desserten kan tilberedes til en helgefrokost og sakte nyte sin kaffe- og sjokoladesmak.
ingredienser:
0,400 kg mascarpone.
Seks eggeplommer.
Et kvarter kilo sjokoladebrikker.
80 gram melis og sjokoladebrennevin.
100 gram svart kaffe.
Forberedelsesmetode:
Vi putter pulverisert sukker i eggeplommene, vent til det er litt absorbert og begynner å slå med en mikser.
Hell en eggeplomme-kremen i en beholder med Mascarpone og tilsett sjokoladelikør. Bland og visp på lav hastighet.
Informasjonskapsler utelates i et par sekunder i kald kaffe og skiftes i et glass.
Topp helle kremet masse.
Fordel informasjonskapsler og fløte på tur til glasset er fullt.
Den må fylles slik at informasjonskapsler er på toppen. Sett i kjøleskapet i minst tjue minutter.
6. Dessert med mascarpone "Quick"
Desserten er fylt med søte bringebær og luftig krem. Den koker raskt og spises øyeblikkelig.
ingredienser:
0,200 kg krem 33%.
250 gram fermentert melk cottage cheese og mascarpone ost.
Halvt bringebær.
0,400 kg fet rømme.
0,250 kg kornsukker.
0,100 kg høvlede mandler.
Forberedelsesmetode:
Pisk krem med sukker på vanlig måte.
Tilsett rømme, kremost, melkehytteost og fortsett å slå.
Dessert lå i retter i lag: først bærene, deretter - kremen.
Dryss det øverste kremlaget med mandler og la stå i kjøleskapet i tjue minutter.
7. Dessert med mascarpone og sitron
Desserten er full av sitronsmak og aroma av mandler. Små kaker strødd med sjokolade vil glede når som helst på dagen
ingredienser:
To egg.
I følge art. en skje melis og smør.
0,200 kg mascarpone.
Sitron.
Art. en skje med mandelflak og kandert sitron.
To skjeer med kunst. mel.
Forberedelsesmetode:
Skill eggeplommene fra proteinene. Vi plasserer dem i separate kopper.
Ekorn slår seg opp til en sterk tilstand med en mikser. Hell melis, og visp litt til.
I eggeplommene legger du ut smør og ost. Bland grundig og hell i en stor bolle.
Gni sitronskall på rivjernet mindre og før det inn i ostemassen.
Hell deretter mel, mandelflak og kandert sitron. Rør.
Vi sprer proteiner og rører gradvis igjen alt sammen.
Hell den ferdige massen i separate silikonformer og stek i omtrent en halv time i ovnen (180 grader).
Avkjøl ferdig dessert, legg den i tallerkener og dryss melkesjokolade.
8. Dessert med mascarpone og bringebærbrennevin
Dessert er mer egnet for ferdigstillelse av middagen. Den inneholder ganske mye sterk alkohol. Bringebær dynket i søt vodka, Savoyardi og mascarpone krem vil uten tvil gi glede
ingredienser:
100 gram pulverisert sukker.
Vodka - 50 ml.
Bringebær en halv kilo.
Tre egg.
Fett krem - 100 gram.
250 gram mascarpone ost.
Noen få stykker savoyardkjeks.
Forberedelsesmetode:
Hell halvparten av melis rikelig med vodka. La stå i noen minutter for å løse opp pulveret helt.
Skill eggeplommene fra proteinene og ha dem i forskjellige retter.
Pisk proteinet på vanlig måte.
Vask bringebær, fjern vann og fyll med en vodka-løsning.
Pisk eggeplommer, tilsett rester av pulverisert sukker og fortsett å jobbe til massen er hvitt.
Pisk kjølt krem.
Hell i eggeplommemassen og skift mascarpone. Bland og slå lett.
Tilsett først kremfløten, deretter hvitene. Bland hver masse etter hver nye ingrediens.
Først legger vi ut rømmegrøten med noen få kremer, deretter en cookie. Hvis den er lang - brytes i to. Få flere lag.
Dryss sjenerøst over bringebær dynket i søt vodka.
9. Dessert med nøttesjokolades mascarpone
Når du tilbereder dessert og til barn, må brennevinet fra oppskriften fjernes. Uten Bailey's vil retten være ikke mindre velsmakende
ingredienser:
500 gram mascarpone ost.
400 gram damer fingre informasjonskapsler.
Kopp pulverisert sukker.
Seks egg.
Mark nøtter - 50 gram.
300 ml brygget kaffe.
To skjeer med kunst. likør "Baileys".
50 gram hvit og svart sjokolade.
To skjeer med kunst. kakao.
Forberedelsesmetode:
Smelt sjokoladen og flytt den til mascarpone-retten. Sjokolade skal være varm. Rør om, vi får mye lys kaffefarge.
Skill eggeplommene fra proteiner og pisk hver for seg på vanlig måte. I eggeplommene ikke glem å tilsette melis.
Bland osten og pisket eggeplommer. Vi legger ut toppen av proteinene og rører forsiktig, som følger.
Tilsett brennevin på kaffe og bland.
Ha i en porsjonskopp litt krem. Legg informasjonskapsler på toppen. Men før det, må du suge det i kaffe med brennevin.
Neste - en skje med krem og på toppen - informasjonskapsler. Dryss over hakkede nøtter, ha i to ss krem.
Vi fortsetter å legge ut i samme rekkefølge til glasset er fylt. Toppen skal være et tykt lag krem.
Dekk koppene med klamfilm og la stå i kjøleskapet i to timer.
Strø over kakaopulver (sil) før servering.
Mascarpone dessert - triks og tips
Hvis du koker mascarpone selv, hell du fløten i en kald rett.
For at tiramisu-desserten skal være tett og ikke råtnet, må osten også være kald.
Ekorn er bedre å slå med en blender. Han vil gjøre dem fantastiske.
Når du pisker, skader det ikke å legge en klype salt til de hvite. Hun vil bidra til å fullføre prosessen raskere.
Piskede ekorn skal være så tykke at når du vender oppvasken der de er, vil ikke en dråpe falle ut.
Piskhastigheten til proteiner må økes gradvis.
Det er ønskelig å vispe eggeplommene. De bringes til ønsket tykkelse, hvis kniven kan være en furu.
Ekorn anbefaler å slå i en retning, for ikke å ødelegge luftboblene.
For en passende impregnering av informasjonskapsler i kaffe er det nok å dyppe det der i to sekunder. Kaffen skal være i romtemperatur eller litt varm.
Desserter tilberedes best med pulverisert sukker - den løses opp raskere enn sukker.
