Timian - Beskrivelse
De gamle egypterne hadde ikke en så høyt utviklet kjemisk industri, og brukte derfor naturlige produkter. De brukte velduftende urter som parfymer. En av dem er timian (timian, Bogorodskaya urt), en krydret aromatisk plante og fantastisk kulinarisk krydder. I beskrivelsen av ordet "timian" kan du finne slike betydninger - "sterk", "modig". Det er ikke tilfeldig at romerske soldater tok bad med timian for å lade opp batteriene sine, for å føle styrke og mot.
Og alltid ble denne fantastiske planten brukt som et krydder. De benediktinske munkene spredte den over hele Europa. I dag dyrkes timian i Amerika, Moldova, Nord-Afrika, Sør-Russland, i Krim-fjellene, den vokser i naturen. De grønne brukes til mat, fra det andre året. I juni-juli blomstrer toppene, de blir revet av og tørket, og blomstrende skudd brukes til å tilberede medisiner.
Timian - egenskaper
Timian gress inneholder essensiell olje, som inneholder en stor mengde tymol (20-40%), og andre komponenter, takket være hvilken urten har utmerkede bakteriedrepende egenskaper. Som et kosttilskudd hjelper gress med å fordøye fet mat. Timianbuljong - et medisin som hjemme kan gurgle, brukt til kikhoste og bronkitt, bronkialastma. Den berømte medisinske teen med timian lindrer nerver og gir styrke.
Timian - matlaging
Gresset har en sterk lukt, en skarp og krydret konsentrert smak, så du må tilsette det veldig lite. Lys aroma og bitterhet brukes i bakervarer, i tilberedning av grønnsaksretter (poteter, kål, lapskaus). Takket være timian fordøyes fet og stekt mat mye bedre, så krydder legges til stekt ister, fet svinekjøtt, lam, kjøttpasta og fjørfe, vilt og innmat.
Røktede produkter regnes som den tyngste maten for kroppen, og det er grunnen til at når du røyker timianprodukter - det mest populære krydderet. Tørket eller friskt gress legges i marinader for sylting av agurker, tomater, courgette. Friske blader legges i fiskeretter, supper, borsch og kyllingbuljong. En annen interessant egenskap med potent urt er at den kan avvise møll i skap. Bare skift ting i skapet med kvister, og møllen kommer ikke en gang nær dem.
Eksempler på oppskrifter med timian
Oppskrift 1: Lammeglasert med timian og avokado
Lam har en spesifikk smak. Hvis du bare koker den eller til og med steker den, vil den ikke ha mange elskere. Men oppskriften vår er på ekte gourmeter. Et sett med krydder, hvitløk, avokado og honning vil gjøre lammet virkelig til en flott rett. Hovedsaken er å marinere kjøttet ordentlig, og det koker i brann i bare 8-9 minutter. Saftig og aromatisk, det lukter timian og pepper, og honning gir bare litt sødme.
Ingrediensene: lam (1 kg), sitron (2 stk), avokado, blå løk, hvitløk, chilipepper, røkt paprika, honning (1 ss), olivenolje.
Tilberedningsmetode
Bløt paprikaen i varmt vann i omtrent en halv time. Vi lager marinaden: sitronsaft (2/3 stk), olivenolje - 1 ss, hvit pepper og finhakket timian. Vi blander alt, legger kjøttet i marinaden og lar stå i halvannen time. Glasur til kjøtt: hell sitroner over kokende vann og rasp med 1,5 sitroner på et fint rivjern. Rør kjelen med 2 ss honning og kvern den gjennomvåtne bitter paprikaen med en morter. Bland blandingen med honning og sitron, salt. Den faste blandingen fortynnes med en skje vann fra sopping paprika.
I den tilberedte grillen legger vi risten og tørker den med løken, sprer kjøttet og steker lammet på høy varme. På kull er det bra å legge noen kvist timian for lukten. Reduser varmen og tål litt mer. Smør deretter kjøttet med sitron-honningglasur og lukk lokket på grillen (bare 30 sekunder for ikke å brenne). Ferdig! Server med avokadosalat - finhakk, tilsett halvparten av hakket blåløk, chili og 2 fedd hvitløk, tomat, en haug koriander. Smak til med sitronsaft.
Oppskrift 2: Pasta med timian og italienske urter
Ingrediensene: pasta (150 gr.), kirsebærtomater (12 stk), hvitløk (2 fedd), tørr oregano (2 ss), timian (2 ss), olivenolje, salt.
Tilberedningsmetode
Kok pasta i saltet vann som beskrevet i instruksjonene. Vi tapper vannet, men lar det ligge til etterfølgende operasjoner. Vi skjær kirsebærungene i to, skrell og elt hvitløken, varme den i olivenolje i en panne. Tilsett timian, oreganotomater. Vi sprer pastaen til innholdet og hell litt vann. Tilsett litt mer krydder og tørkede urter, bland - og server!
Oppskrift 3: Frukt med Mascarpone ost og timian
Gourmet mandarin og jordbærkrem dessert. Stekte mandariner er veldig uvanlige for oss, spesielt hvis de brukes i kombinasjon med ost. Prøv det, det er veldig velsmakende.
Ingrediensene: mandariner (2 kg), smør (200 gram), ost (500 gram), melis (200 gram), krem (33% - 1 liter), friske jordbær (200 gram), vanillin, nøtter.
Tilberedningsmetode
Vi sorterer mandariner i skiver, steker i smør. Vi legger den i glass og kopper i porsjoner. Riv "Mascarpone", bland med fløte og vanilje eller vaniljesukker og fordel sausen på toppen av mandariner. Pynt med timianblader, hakkede valnøtter og jordbær. Dryss over melis.
Timian - tips fra erfarne kokker
- Svinekoteletter er en veldig velsmakende rett i seg selv, men når de møtes med timian, hvitløk og sitronskallmarinader, blir de rett og slett guddommelige.
- Den mest kjente retten med timian er selvfølgelig te. Syrlig bitter te kan drikkes i det uendelige. Prøv å brygge te med timian og grønt eple. Først brygger vi svart te og legger i den 6 grener av fersk timian (1, 2 liter vann og 1 ts teblader). Ta de gjennomsiktige glassene for gløgg og skjær det sure eplet i biter. Vi legger dem i glass, tilsett en skje sukker, en klype kanel og hell i brygget te. Vakker, smakfull og sunn! - Beskrivelse, egenskaper, bruk i matlaging.
