Italiensk dessert tiramisu med mascarpone er kjent over hele verden. Og alt takket være den uvanlige smaken.
Ikke nok med det, det var forskjellige søtsaker, for eksempel sjokolade med smak av tiramisu, vafler, småkaker og kaker. Men ingenting sammenligner med den opprinnelige delikatessen, som inntar den første plasseringen i menyen med restauranter og søte kafeer.
Men for å smake på det, er det ikke nødvendig å forlate huset, du kan koke tiramisu med mascarpone selv.
Tiramisu med mascarpone - generelle prinsipper for forberedelse
Italiensk dessert består av to hovedelementer - pålegg og informasjonskapsler.
Tiramisu samles i lag, som en kake.
På toppen av desserten er dekket med et tykt lag krem og drysset kakao.
Hver cookie dyppes i kaffe før legging, noe som gir delikatessen en spesiell ømhet og aroma.
En detaljert dessertteknikk er beskrevet i detalj i oppskriftene nedenfor.
Hvordan lage en krem
Grunnlaget for kremen er mascarpone. Dette er en italiensk ost, som har et høyt fettinnhold, smaker som smør og har en veldig delikat struktur.
I en klassisk krem tilsettes egg som må piskes til et skum. De gir fyllingen en spesiell prakt.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kvaliteten på eggene, da produktet ikke gjennomgår varmebehandling og brukes rått. Sukker eller pulver brukes som søtningsmiddel.
Tilsett vanilje til kremen for smaken.
Hvordan lage Savoyardi
Den konstante ingrediensen i tiramisu er savoyardi-informasjonskapsler, som også kalles damefinger.
Det kan tilberedes uavhengig eller kjøpes i en butikk. Men det er ikke alltid i salg, og anskaffelse blir et problem.
Det er utarbeidelsen av informasjonskapsler for mange som er en ulempe, selv om dette ikke er en stor sak.
Hva du trenger for informasjonskapsler:
• 3 ekorn;
• 2 eggeplommer;
• 60 gram mel;
• 60 gram sukker;
• pulver for sprinkling.
Hvordan lage Savoyardi:
1. Pisk eggeplommene med 30 gram sukker til kornene er helt oppløst.
2. Pisk proteinene med det resterende sukkerproteinet til det er frodig og tett skum.
3. Kombiner begge massene, tilsett mel og bland.
4. Ha deigen i en pose, kutt av spissen og klem pølsene på en stekeplate, ca 7-8 cm lang. Bredden er opptil 2 cm. Vi legger igjen et sted mellom småkakene, da de vil stige under bakeprosessen.
5. Dryss rå billetter med pulver og send til ovnen. Stek til de er lysebrune, vanligvis nok i 8-12 minutter ved en temperatur på 180-190 grader.
Før du monterer savoyardi-desserten, må du avkjøle den godt, det er bedre å koke dem dagen før.
også er viktig Ikke hold informasjonskapsler på stekebrettet, slik at proteinet ikke beveger seg opp.
Du må bake savoyardi umiddelbart etter juling, deigen lagres ikke.
Oppskrift 1: Klassisk Tiramisu-dessert med Mascarpone
Det var denne oppskriften som gjorde dessert populær over hele verden. Etter en tid dukket det opp forskjellige versjoner av tiramisu med og uten mascarpone.
Ingrediensene
• 250 gram mascarpone;
• 2 egg;
• 3 ss kakao;
• en skje Amaretto brennevin;
• 200 gram kaffe;
• 4 ss pulver;
• 100 gram Savoyard.
forberedelse
1. Vi lager impregnering av kaffe. Ideelt sett brukes espresso, men du kan ganske enkelt brygge sterk kaffe på komfyren. For å gjøre dette trenger du 200 gram vann og 2 ss malt korn. Drikken brygges, filtreres, avkjøles. Så føres brennevin inn i det.
2. Pisk i en skål hvite med to egg, til slutt introduserer vi halve melis. En tykk, stabil masse bør oppnås.
3. Pisk eggeplommene med den andre halvparten av pulveret og bland med mascarpone. Du må legge inn osten nøye, tilsett en skje og grundig blanding.
4. Proteiner føres inn i eggeplommemassen med ost, blandet med bevegelser nedenfra og opp, og prøver ikke å sedimentere skummet, kremen skal vise seg å være luftig og jevn.
5. Vi deler Savoyardi i 2 deler. Dypp kakene raskt i kaffe og legg på bunnen av en dyp form med det første laget. Så spredte vi kremen, igjen fuktede småkaker, og så videre. Du kan lage 2, 3, 4 lag, men kremen skal være den siste.
6. Dryss kakaotiramisu og ta den ut i kulden, tåle minst 3 timer.
Oppskrift 2: Tiramisu med Eggless Mascarpone
Mange blir skremt av tilberedningen av en populær dessert på grunn av tilsetning av rå egg. Men som det viste seg, kan du lage tiramisu med mascarpone uten dem. For mange virker denne oppskriften enklere og enklere. Men hva kan erstatte eggene og hvordan gjøre det riktig?
Ingrediensene
• 150 gram fettkrem fra 33%;
• 500 gram mascarpone;
• 100 gram pulver;
• 18 stykker Savoyard;
• kakao for dryssing;
• en kopp kaffe og en skje brennevin.
forberedelse
1. Vi lager en krem. Avkjøl kremen godt, pisk med en mikser i skummet og før gradvis inn alt pulveret. Så introduserer vi mascarpone på en skje. Ost skal ha samme temperatur som krem.
2. Bland kaffe med brennevin, dypp halvparten av kakene og stabl som den første kaken.
3. Spre fløten, og deretter savoyardi.
4. Smør toppsjiktet tiramisu krem, dryss over kakao og fjern for å avkjøle i 4 timer, men helst om natten.
Oppskrift 3: Tiramisu med Mascarpone og bær
Den guddommelige smaken av italiensk dessert, fortynnet med friske bær. For dette vil tiramisu med mascarpone trenge friske bær av jordbær, bringebær, bjørnebær. Du kan ta en slags eller assortert, en smakssak. Men det er viktig at bærene er tette, ikke slipper saften ut i forkant og beholder formen godt.
Ingrediensene
• 6 eggeplommer;
• et halvt kilo mascarpone;
• en kopp kaffe;
• en skje brennevin;
• 3 ss sukker;
• 30 Savoyards;
• Kakao;
• bær.
forberedelse
1. Mal eggeplommene med sukker, innfør osten gradvis og bland godt. Kremen er klar! Det er allerede mulig å legge skiver bær i den, men for ikke å skille seg ut mye juice, er det bedre å lage lag når du skal montere desserten.
2. Brygg kaffe, avkjøl og dypp småkaker. Vi sprer det første laget tett til hverandre.
3. Smør med krem, dryss over biter av bær. Påfør deretter et annet lag krem.
4. Våte Savoyardi, smør en ny kake. Gjenta prosedyren.
5. Det øverste laget er en krem strødd med kakao. Vi legger ut hele bær eller skiver på den. Men det er bedre å gjøre dette etter å ha bløtt i kjøleskapet, før servering. I dette tilfellet vil bærene ikke miste utseendet, de vil ikke la saften gå.
Oppskrift 4: Tiramisu med Mascarpone og Rømme
Rømme er et rimeligere og billigere produkt enn mascarpone. Når du blander disse produktene, kan du få en veldig velsmakende krem, men bare hvis alle detaljene blir fulgt. Egg brukes ikke, men hvis du ikke kan forestille deg utstopping uten dem, kan du legge 3 biter.
Ingrediensene
• 600 gram rømme fra 25% fett og høyere;
• 250 gram mascarpone;
• et glass pulver.
I følge tradisjonen trenger du også savoyardikaker, kaffe, kakao for å strø. Desserten settes sammen i henhold til den klassiske ordningen.
forberedelse
1. Vi tar et rent kjøkkenhåndkle, vanlig vaffel og legger det i en sil slik at spissene henger fra kantene. Vi legger en sil på en panne eller en bolle.
2. Sett rømme i midten av silen, dekk til med en ren klut og fjern strukturen i 6-8 timer i kjøleskapet. I løpet av denne tiden vil overflødig vann skille seg ut, rømme vil bli tykkere - det du trenger for en god krem.
3. Bland den filtrerte rømme med mascarpone og sukker, bruk tiramisu til monteringen.
Oppskrift 5: Tiramisu med Mascarpone og Brandy
Helst brukes dampet kaffe med tilsetning av Amaretto-likør til å fukte informasjonskapslene. Men ikke mindre populær er oppskriften på tiramisu med mascarpone og cognac. Desserten får en unik, nøtteaktig smak og en liten bitterhet alkohol. Det anbefales ikke å gi en slik godbit til barn.
Ingrediensene
• 300 gram informasjonskapsler;
• 4 egg;
• en kopp kaffe;
• 4 ss konjakk;
• 5 ss sukker;
• en klype vanilje;
• 400 gram mascarpone;
• en skje kakao.
forberedelse
1. For krem, del sukkeret i to, skill proteinene fra eggeplommene. Pisk hver for seg med sukker. Så kombinerer vi, introduserer mascarpone, en skje med konjakk, tilsett vanillin og blander godt.
2. Bland kaffen med den gjenværende konjakken.
3. Fukt den tredje delen av kaken, legg den på bunnen av formen.
4. Vi lagvis med krem.
5. Fukt den andre delen av cookien, smør med en krem og gjør samme fremgangsmåte med restene av savoyard.
6. Dryss toppen av desserten med kakaopulver.
Oppskrift 6: Tiramisu med Mascarpone, kanel, Ricotta og nøtter
Tiramisu-desserten med mascarpone og ricotta viser seg å være veldig øm, ikke så feit og den er veldig enkel å tilberede. Og nøttene gir kremen en spesiell lukt. Kanel brukes til å smake på informasjonskapsler.
Ingrediensene
For informasjonskapsler:
• 3 eggehviter;
• 100 gram pulver;
• 4 eggeplommer;
• 100 gram mel;
• 2 gram kanel.
For krem:
• 250 gram mascarpone;
• 250 gram ricotta;
• 250 gram naturlig yoghurt;
• 100 gram nøtter (bedre enn hasselnøtter);
• 130 gram sukker.
For impregnering trenger du en kopp fersk kaffe, en klype kanel. For å strø kakaopulver.
forberedelse
1. Pisk de hvite med pulverisert sukker til de er frodige, tilsett de separat malt proteiner. Vi introduserer en blanding av mel med kanel, som først må siktes. Elt deigen.
2. Legg deigen i en kringlepose, klem pinnene. Lengden på rå informasjonskapsler skal være omtrent 8 cm, tykkelse 1,5-2. Dryss emnene med pulver, send til ovnen. Stek i 10 minutter på 180 grader.
3. Hasselnøtter tørkes i ovnen, knuses til smuler.
4. For krem, slå ganske enkelt ricottaen med mascarpone, introduser yoghurt og sukker, bland og tilsett malt hasselnøtter. Avkjøl godt.
5. Vi samler kaken i henhold til den klassiske ordningen: vi fukter kakene, belegg lagene med krem. For å dekorere kan du ganske enkelt strø kakaodessert eller blande den med kanel.
Tiramisu med mascarpone - nyttige tips og triks
• Ingen brennevin eller ønske om å tilsette alkohol til dessert? Bruk en lignende essens. Tiramisu vil neppe miste i smak, aromaen vil være lys, uttalt.
• I noen dessertoppskrifter brukes kornet sukker, i andre glasur. Hva er forskjellen? Det er faktisk ikke der, bare pulveret løses opp raskere, mindre tid brukes på å tilberede kremen, eggehvitene er fantastiske. Men når du bytter ut et produkt med et annet, fokuser du på vekt. Sukker i et glass er mye mer pulverisert og omvendt.
• I stedet for kakao, kan du bruke kaffe, en blanding av disse produktene, til å strø. Også malte nøtter, kanel vil bidra til å legge til forskjellige og nye notater. Eller du kan bare strø dessert med revet sjokolade eller pynt med søte chips.
• Tiramisu kan bli grunnlaget for en festlig kake, den kan dekkes med mastikk, dekorere med hvilken som helst krem. Men den porsjonerte serveringen av desserten, som er samlet i små tallerkener eller glass, ser spesielt imponerende ut. Eksperiment!
• For å lage tiramisu-dessert lett å forlate formen, kan du linje bunnen og sidene med fastfilm. Bare husk å fjerne det når du serverer.
• Mascarpone er et deilig produkt, men veldig fet. For å fikse dette kan du legge til kremen en porsjon naturlig yoghurt, kremfløte.
