Den siste touch i nesten alle søte kaker er glasur.
Uten det har bakverket et uferdig utseende, og smaken på desserten er ufullstendig.
Sukkerising - generelle prinsipper og finesser
Det ser ut til at det ikke skal være noen hemmeligheter i tilberedningen av sukkerglasur. Blandet et par ingredienser og klar. Men som det viste seg, er dette ikke alt. Sukkerising er forskjellig, og tilberedningsmetodene har betydelige forskjeller.
Hovedingrediensen i sukkerbelegget, som du forventer, er sukker. Det er mulig å bruke til fremstilling av sukkerglasur, som vanlig kornsukker, melis, brunt sukker og til og med stokk.
Ytterligere ingredienser kan være smør, eggehviter, kakao og kaffe, fruktjuicer, vanilje, sjokolade, fløte og mer. Kakao og kaffe skal bare brukes av høyeste kvalitet, dette produktet inneholder ikke urenheter. For naturlige melisprodukter av høy kvalitet, kjøp naturlige melkeprodukter med høyt fett og ferske egg. Juicer som er en del av noen typer sukkerbelegg, skal presses fersk, pakken vil ikke fungere.
Avhengig av tilberedningsmetode og ingredienser kan sukkerglasur være hvit eller farget, gjennomsiktig eller matt, sur eller søt. Uansett ser lyse, fargerike, sukkerbelagte kaker alltid elegante og veldig appetittvekkende ut.
I tillegg tilberedes sukkerising veldig enkelt og raskt, og i motsetning til en rekke kremer, er det ikke vanskelig å sette det på desserter.
Sukkeris "Skoldet"
ingredienser:
220 gram sukker;
fire eggehviter.
Forberedelsesmetode:
Hell i en liten kasserolle ekorn, tilsett sukker.
Visp blandingen med en visp.
Hell et glass vann i en større kjele, kok opp.
Legg en liten panne med en søt blanding over en stor beholder med kokende vann.
Pisk melis i vannbadet i omtrent fem minutter.
Fjern glasurbeholderen fra varmen, slå i ytterligere fem minutter.
Skoldet sukker glasur er glatt, blendende hvitt og skinnende. Legg det på de avkjølte bakverkene.
Sukkeris "Yummy"
ingredienser:
70 gram sukker. pulver;
en klype salt;
20 gram plommer. olje;
25 ml melk;
vanilje.
Forberedelsesmetode:
Smelt smøret i en liten kasserolle, gryte eller kasserolle med en tykk bunn.
Hell i melken, tilsett salt og melis.
Rør aktivt, bringe massen til kremets konsistens.
I det ferdige melis, legg vaniljen, bland.
Hvis kremen etter din mening viste seg å være tykk, tilsett litt mer melk.
Denne glasuren er perfekt for enhver søt konditori.
Sjokolade glasur
ingredienser:
350 gram pulverisert sukker;
50 ml melk;
40 gram kakao;
vanillin - etter ønske;
en artikkel skje plommer. olje.
Forberedelsesmetode:
Bløtgjør smøret.
Kasta den med kakao og vanilje.
Hell melis, pund igjen. Den mest praktiske måten er å lage en gaffel.
Hell langsomt i melken, og bringe konsistensen av sukker til en jevn tilstand.
Sukkerglasur "Caramelnaya"
ingredienser:
120 gram brunt sukker;
220 gram sukker. pulver;
to kunst. skjeer med smør;
75 ml melk.
Forberedelsesmetode:
Smelt smøret i en kjele, hell i melken, bring massen til å koke.
Tilsett brunt sukker, kok opp igjen, fjern det fra varmen.
Tilsett hundre gram melis, slå blandingen.
Ha i den appetittvekkende søte massen til det gjenværende pulveret.
Pisk omtrent fem minutter til en tyktflytende konsistens.
Orange Sugar Frosting
ingredienser:
orange;
180 gram sukker. pulver.
Forberedelsesmetode:
Skyll appelsinen, press saften, sil. For tilberedning av oransje sukker glasur nok 100 ml.
Varm appelsinjuice.
Tilsett pulver litt, før du gradvis bringer glasuren til ønsket kosist.
Sukker glasur "kremet"
ingredienser:
40 gram pulverisert sukker;
120 ml 35% krem;
en artikkel skje plommer. olje.
Forberedelsesmetode:
Hell kremen i en liten kjele, legg smøret. Rør blandingen over svak varme til smøret er helt smeltet.
Fjern beholderen med kremen fra varmen.
Tilsett pulverisert sukker i den varme kremete massen, slå sukkerglasuren til den er helt avkjølt.
Sitronsukker
ingredienser:
Art. en skje med ferskpresset sitronsaft;
50 gram smør;
320 gram pulverisert sukker.
Forberedelsesmetode:
Bland alle ingrediensene i en beholder.
Pisk glasuren til den er jevn. Massen skal være mild, frodig.
Takket være sitronsukkerglasur får bakingen din en unik sitrusaroma og en behagelig smak med surhet.
Farget sukker glasur
ingredienser:
200 gram sukker. pulver;
20 ml melk;
20 ml sukker sirup;
5 ml mandelekstrakt;
matfarger.
Forberedelsesmetode:
Bland pulveret og melken til den er kremet.
Tilsett sirup, mandelekstrakt. Pisk til glasuren er blitt glatt og blank.
Fordel massen i separate beholdere, tilsett til hvert fargestoff med ønsket farge.
Når glasur blir farget sukker glasur vanskelig, uten å miste lysstyrken på fargene. Ideell for bruk av små tegninger.
Brownie med cottage cheese og bananer i melis
ingredienser:
to kunst. skjeer med sjokolade glasur;
80 gram brunt sukker;
40 gram mel;
en halv pakke smør;
180 gram myk cottage cheese;
to egg;
mørk sjokolade bar;
to mellomstore bananer;
en klype salt.
Forberedelsesmetode:
Smelt finhakket sjokolade og smør i vannbad.
Pisk lett ett egg med 50 gram sukker i en liten bolle.
Kombiner sjokolade og eggblanding, tilsett salt, mel. Rør.
Separat fra massen du har snudd, hakk resten av sukker, bananer og cottage cheese i en blender.
Dekk formen med folie, hell i halvparten av sjokoladedeigen, ha noen skjeer bananfyll oppå. Fortsett å veksle deigen ut med smaken.
Stek 30 minutter. Ovnstemperaturen skal være 180 grader.
Avkjøl den ferdige brownien, fordelt over sjokoladeglassingen. Server, forhåndsskåret i porsjoner.
Yoghurtkake med bær og glasur
ingredienser:
280 gram klassisk yoghurt uten tilsetningsstoffer;
fire egg;
220 ml vegetabilsk olje;
en vaniljestang;
240 gram sukker;
en ts knust appelsin- og sitronskall;
200 gram mel;
1 ts bakepulver;
400 gram frosne grovbær;
150 gram kjeks smuler.
200 gram karamell sukker glasur.
Forberedelsesmetode:
Olje først ildfast formen, dryss svampekake, sett den i kjøleskapet.
Pisk eggeplommer med yoghurt, vaniljemasse, vegetabilsk olje, sitrusskall, et halvt glass sukker.
Tilsett siktet mel og bakepulver. Bland godt.
I en annen beholder, slå de hvite med salt, tilsett et halvt glass granulert sukker, rør til alle kornene med sukker er helt oppløst.
Til deigen, tilsett bær, rør rundt.
Tilsett proteinblandingen i små porsjoner i den deilige bærmassen, og rør deigen konstant.
Ta ut den avkjølte formen fra kjøleskapet, hell i deigen.
Stek en cupcake i timen, og still 160 grader.
Hell den ferdige yoghurtkaken med karamell glasur.
Sukker glasur i sjokolade karamell terte
ingredienser:
160 gram smør;
120 gram mel;
en eggeplomme;
80 gram sukker. pulver;
200 gram sjokoladesukkerbelegg;
60 gram kakao;
en artikkel skje med mais sirup;
130 ml 35% krem;
halvannen kopp hakkede hasselnøtter.
Forberedelsesmetode:
Bland kakao med mel og salt.
Pisk 120 gram smør, eggeplomme og pulver hver for seg.
Kombiner begge massene i en. Elt deigen jevnt. Sett til side i 15 minutter.
Smør den runde formen med smør, legg den uthevede deigen i den, fordel den på bunnen og sidene med hendene. Stekes i ovnen i en halv time.
Bland i en kjele et glass sukker, mais sirup, 60 ml vann. Kok blandingen til du får en vakker honningfarge.
Ta kjelen av varmen, hell kremen i karamellen, bland. Tilsett hakkede hasselnøtter, sett på bål igjen. Tomitt 10 minutter til mørk honningfarge. Avkjøl den.
Hell karamellblandingen på den ferdige kaken. Stekes i ovnen i 10 minutter.
Pynt avkjølt terte med sukkerglasurmønstre.
Vaniljekaker i sukkerising
ingredienser:
100 gram vaniljesukkerglasur;
en halv kopp sukker;
en klype salt;
ett egg;
130 gram smør;
500 gram mel;
vanilje - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Bland mel og salt i en liten bolle.
Pisk det mykgjorte smøret og sukkeret i en annen bolle med en mikser. Massen skal være fluffy og homogen.
Tilsett egg, vanilje i den søte massen, bland.
Hell saltet mel, elt deigen.
Kjevle ut to firkantede lag med sider på 15 cm. Pakk forsiktig inn hver i en egen film, sett i kjøleskapet i en time.
Rull de avkjølte lagene, tykkelsen skal ikke overstige 5 mm.
Skjær ut informasjonskapsler med kakekuttere eller en skarp kniv.
Stek 10 minutter, skru på ovnen på 160 grader.
Pynt vaniljekjeks med melis.
Cherry Pie med sukkerfrosting
ingredienser:
240 gram mel;
260 gram cottage cheese;
et pund kirsebær;
130 gram melis;
fire egg;
litt tørrgjær;
en klype salt;
20 ml kirsebærbrennevin;
30 gram smør;
30 ml vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Pisk melis sammen med eggeplommene til det er glatt. Hell i vegetabilsk olje, uten å stoppe for å forstyrre. Slo aktivt ytterligere to minutter.
Tilsett cottage cheese, bland.
Fortynn gjæren i melk, tilsett mel, bland i en annen beholder. Sett ostemassemassen her.
Hell i kirsebærlikøren og pisket med saltprotein. Elt deigen.
Kjevle ut deiglaget, ha det i den tilberedte (oljede) formen.
Legg kirsebærene på deigen, trim.
Stek en time på 180 grader.
Avkjøl den ferdige kaken, hell sukker glasur.
Sukkerising - triks og tips
- Sukkerising til tart, kaker, kjeks, bakverk anses som vellykket hvis det ikke er for tykt eller flytende. Riktig tilberedt glasur passer godt og setter raskt.
- Hvis du trenger å helle smultringer eller muffins med melis, gjør du det litt vassen, men for å lime inn produkter er det bedre å tilberede en tykk melis.
- Det er ikke vanskelig å tilberede melis hjemme: først, tjære og deretter siktet sukkeret.
- Ikke bruk aluminiumsgryter når du koker melis.
- Hvis det er sjokolade i sukkerglasuroppskriften, kjøp bare et høykvalitetsprodukt med høyt innhold av kakaobønner. Ikke ta porøse fliser i noe tilfelle - en slik glasur vil ikke herde.
- Sjokoladesukker laget av sjokolade er tykk og herder raskt; tilberedt fra kakao - blir tynnere, herder lenger.
- For at melis på bakingen skal ta raskere tak, må det avkjøles på forhånd.
