Den salte smaken av auberginer og tomater lar deg gjøre underverker i matlaging med den dyktige kombinasjonen av disse produktene med andre komponenter.
Å endre en av ingrediensene i salaten endrer smaken drastisk.
Som ekstra ingredienser i salater kan du bruke grønnsaker og frukt, forskjellige krydder, som den grunnleggende smaken til en unik rett vil være avhengig av.
Aubergine og tomatsalater for vinteren - de generelle prinsippene for matlaging
Auberginer før du legger til salaten må frigjøres fra bitterhet. Tilberedt i henhold til oppskriften bær (auberginer er ikke grønnsaker) skal saltes litt og la stå i en halv time, hvoretter den bitre saltlaken kan tappes og frukten kan brukes til videre bearbeiding.
Før du legger til blå salater, kan du lapse, steke, koke og bake.
Aubergine og tomatsalat til vinteren med tomatpuré
Å tilberede auberginesalat "Ostryachek" tar mer tid enn andre, men den spesielle smaken rettferdiggjør disse kostnadene. Om vinteren kan den salaten brukes som en side rett eller som en krydret matbit.
ingredienser:
Aubergine - 900 g
Tomater - 3 stk.
Pasta Tomato - 1.5 Art. l.
Gulrøtter - å, 4 kg.
Hvitløk - 6 - 8 fedd.
Løk - 500 g
Salt, pepper, ha sukker etter smak. I salaten kan du tilsette greener.
Grønnsaker stekes i vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
Auberginer skiver over forberedt og stekt på begge sider til en myk tilstand.
Løk kuttet i middels terninger, stekt i en annen skillet.
Gulrøtter revet på et grovt rivjern blir tilsatt til stekt løk, og alt stekes til det er mykt.
Fjern blanserte tomater fra huden, hakk og bland med løk og gulrøtter, tilsett tomatpuré, pepper, tilsett salt, sukker og fortsett å steke.
Press hvitløken i den nesten ferdige blandingen og tilsett greenene om ønskelig, la det surre ytterligere 5-10 minutter.
Legg de stekte auberginene og grønnsaksblandingen i tilberedte glass, det viktigste er at tallerkenen er det siste laget, dekk til med lokk og steriliser i 25 minutter og rull det opp.
Aubergine og tomatsalat om vinteren uten eddik
Fraværet av eddik, sitronsyre og tomatpuré i aubergine og tomatsalat "Høstens ømhet" lar deg bevare friskheten til lukter i den.
Det andre høydepunktet i tilberedningen av denne salaten vil være tilberedningen av persille. Disse greenene kuttes ikke, men vris i en kjøttkvern eller knuses i en blender for å bevare smaken.
ingredienser:
Tomater - 8-9 kg.
Aubergine - 10 stk.
Hvitløk - 250 g
Pepper - 7-8 stykker.
Bitter pepper (paprika) - 1.
Salt - 75 g.
Svart pepper - 1 ts.
Lavrushka - 1 stk på bunnen av krukken.
Sukker - 55 g.
En haug persilleblader - 1.
Raffinert olje - ¾ fasettert glass.
Tilberedningsmetode
Skrellede auberginer kuttet i sirkler opp til 1 cm brede og ferdig forberedt som beskrevet ovenfor, knust i terninger før du stiver.
Tomater blanseres ikke, kuttes i biter og slipes ved hjelp av en kjøttkvern eller blender.
På samme måte sliper vi den bulgarske pepper som tidligere er renset for frø og kuttet på segmenter.
Bland i malte tomater og paprika, salt og pepper i en dyp bolle. Så snart gryten ble satt i brann, satte vi sukker i den og kokte den opp.
I den kokende blandingen, dypp de tilberedte auberginene og kok salaten i 12 minutter, start nedtellingen fra det øyeblikket blandingen koker.
Slip i en kjøttkvern eller blender etter tur persille og hvitløk og tilsett den kokende blandingen, som deretter skal tilberedes i ytterligere 10 - 12 minutter.
Rett fra varmen legger vi salongen "Høstens ømhet" på boksene, steriliserer i en halv time og ruller den opp.
Aubergine og tomatsalat til vinteren med paprika
Det unike med "Gave fra svigermor" -salaten i perfekt matchede proporsjoner grovhakkede grønnsaker, som selv etter bearbeiding beholder smaken og lukten.
ingredienser:
Tomater - 1,2 kg.
Pepper - 1,4 kg.
Blå - 1,6 kg.
Løk - 750 g
Sukker - 45 g.
Eddik - 40 g
Steinsalt - 1,5 ts.
Raffinert olje - ½ fasettert glass.
Tilberedningsmetode
Klipp de små blå og klar dem som tidligere beskrevet.
Skjær tomater i små skiver.
Løkskrell og klar halvringer.
Pepper, renset for frø, tilsettes i form av halm.
I en kjele, som er forberedt på å slukke salaten, blander du vegetabilsk olje med salt, sukker, eddik og litt varm.
På den resulterende blandingen legg ut i lag med rader med grønnsaker, vekslende dem, med hver type kan være flere lag.
Vi setter gryten på bålet i 50 minutter, hvor salaten røres forsiktig regelmessig for å unngå å feste seg, men for å bevare integriteten til hver frukt.
Legg den kokende blandingen i den tilberedte krukken og rull den opp umiddelbart.
Aubergine og tomatsalat til vinteren med plommer
En blanding av krydret aubergine med velduftende frukt skaper en unik salat "Paradise", som vil tjene som et eget mellommåltid, og som pynt til kjøtt, fisk eller bare grøt.
ingredienser:
Aubergine (middels størrelse) - 10 stk.
Bulgarsk pepper - 750 g.
Tomater (middels) - 15 stk.
Blåmodne plommer - 0,65 kg.
Gulrøtter - 1,2 kg.
Epler sure varianter - 0,7 kg.
Tomat - pasta - 120 g
Naturlig eddik - 80 ml.
Solsikkeolje - 80 g
Salt - 80 - 90 g
Sukker - 6 ts.
Skrellede hvitløksfedd - 9 stk.
Ottoyannaya vann - 0,45 liter.
Nellik frø - 10 stk.
Lavrushka - 4 stk.
Uraffinert svart pepper - 8 stk.
Sennepsbønner - 10 korn per krukke.
Tilberedningsmetode
Skrell gulrøtter, kuttet i sirkler, som er delt i 4 deler. Stek den tilberedte rotgrønnsaken i en panne i solsikkeolje til fargen endrer seg.
Vi slipper tomatene fra stilken, plommer fra steinen, epler fra frøene, skjærer dem i biter og passerer gjennom hakkeren.
Klem hvitløken i hvitløkspressen.
I en kjele der salaten skal koke, bland vannet med sukker, salt og tomatpuré og tilsett den hakkede blandingen, stekte gulrøtter.
Kav den således oppnådde kaviaren, etter 40 minutter, tilsett hvitløk, raffinert olje, eplecidereddik, velduftende krydder, og kok opp igjen i time.
Mens kaviaren er kokt, vasker du auberginene, skjærer dem i sirkler og tilbereder som beskrevet ovenfor. Hvert stykke hakket aubergine stekes i smør til de er kokte og ha i tilberedte glass.
Fylt med 3/4 bokser fyller vi med kokende kaviar og snurrer eller ruller umiddelbart.
Aubergine og tomatsalat til vinteren med bønner
Salat "Hjertelig" fikk navnet takket være bønnene, som laget en unik auberginesalat.
ingredienser:
Tomater - 9 stk.
Bulgarsk pepper - 4 stk.
Blå - 5 stk.
Gulrot - 600 g
Løk - 0,6 kg.
Bønner - 0,6 kg.
Stensalt - 1.5 Art. l.
Sukker - sand - 60 g.
Vegetabilsk olje - 220 g
Tilberedningsmetode
Pre-gjennomvåt bønner for å koke.
Terninger aubergine for å forberede til matlaging.
Skrellede løk kuttet i biter.
Riv gulrøtter grovt.
Skrell og hakk søt paprikaen i små strimler.
Mal tomatene i en blender eller kjøttkvern.
Ha alle ingrediensene i kokekarene, det er bedre å bruke en god gryte til dette, tilsett raffinert olje, salt og tilsett sukker, og deretter lapskaus i en time.
Kok blandingen for å pakke i glass og rull opp, ikke steriliserer.
Aubergine og tomatsalat til vinteren med ris og epler
Hvis du blander de blå med tomater, eple og ris, vil du få en blanding av "Spill av smak". Denne hjertelige salaten forbløffer mange forskjellige smaker, en av dem er smaken av sopp.
ingredienser:
Blå - 5 stk.
Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
Tomater - 500 g
Epler - 3 stk.
Gulrøtter - 0,350 kg.
Løk - 350 - 400 g
Sukker - sand - 2 ss. l.
Kamyannaya salt - 1.5 Art. l.
Raffinert olje - 200 ml.
Kokt ris - en kopp.
Tilberedningsmetode
Blå skreller, kuttet i sirkler, hvis tykkelse er opptil 2 cm, forberedt etter metoden beskrevet ovenfor.
Hvert auberginehjul stekes på begge sider, slik at en gyllen skorpe vises.
Skrell løk og skjær dem i mellomstore terninger og ha dem i en stekepanne for steking.
Mens løken er stekt, skrell gulrøttene, rasp dem grovt og rasp dem med løken. Ta blandingen beredskap og legg den i en beholder for tilberedning av hele salaten, der vi hell den gjenværende vegetabilske oljen.
Fjern frøene og stilkene fra eplene og skjær dem i biter.
Bulgarsk pepper etter rengjøring fra frøene kuttet i strimler.
Tomater av middels størrelse skjæres i 6-8 skiver.
Epler, paprika, tomater sendes til pannen, der bretter vi aubergine krusene.
Tilsett salt og tilsett sukker i blandingen, som blir stuet i en halv time etter koking.
Hell kokt ris i salaten og lukk lokket i ytterligere 15 minutter.
Legg den kokende salaten i en krukke og vri den med et lokk.
Aubergine og tomatsalater for vinteren - triks og tips
- Når du velger en blå for salat trenger å inspisere frukten. Moden aubergine har en mørk lilla farge, den er fri for flekker, riper og bulker. Fruktens friskhet kontrolleres ved lett trykk, hvis hullet raskt forsvinner, er auberginen frisk fra åkeren eller drivhuset.
- Når du velger tomater, bør foretrekkes mellomstore frukter, modne, men ikke myke, uten flekker og sprekker.
- I salater blir tomater konsumert friske, og noen ganger bearbeidet: bakt, kokt, blankt. For å gjøre dette kan tomater brettes i et dørslag og dyppes i 60 sekunder i kokende vann, og deretter trekkes ut. Plasser dørslag med auberginer under kaldt vann.
- For klargjøring bør banker tilberedes som rengjøres og steriliseres ved å steke i ovnen i en periode.
- Etter å ha vridd glassene med den ferdige salaten må du snu den og dekke den med noe varmt til det avkjøles.
