Det er ingen hemmelighet at kyllingbryst blir tilberedt veldig raskt, men enda raskere kan du lage koteletter av det.
Saftig, mørt, med en sprø skorpe eller i en mør mør.
Kokeprosessen tar ikke mye tid, og resultatet er alltid fantastisk.
Kyllingbrystkoteletter - Generelle matlagingsprinsipper
Siden brystet i seg selv er tilstrekkelig tørt, er det uønsket fryse og du må lage koteletter av kjølt kjøtt. Stykkene er kuttet over fibrene, 1,5-2 cm tykke og banket av med en hammer. Siden kjøttet er ganske mørt, må du gjøre det nøye, ellers kan det dannes hull. Av samme grunn trenger du ikke skive tynnere enn en centimeter. Hakkens diameter økes kraftig.
Tilberedte bryster kan marineres i forskjellige matvarer, krydder eller stekt samtidig. Bruk røre eller bare et egg for å bevare saftigheten. Ovenfra kan du lage panering av kjeks, mel, semulegryn og andre produkter. Det vil også forhindre fuktighet og fremme dannelsen av en skorpe.
Kyllingbrystkoteletter kan tilberedes på komfyren eller i ovnen. For å steke i en panne, bruk vegetabilsk olje eller en blanding av fett. Etter at brikken har brunet på den ene siden, blir den snudd og dekket med et lokk, og deretter lov å svette. I ovnen tilberedes kyllingbrystkoteletter oftest med forskjellige fyllinger: grønnsaker, sopp, tørket frukt, ost. Beredskapssjekk punktering, kniven skal forsiktig inn.
Oppskrift 1: Kyllingbrystkoteletter i røren uten mel
Saftige kyllingbrystkoteletter som krever et minimum sett med produkter og ikke inneholder mel. En skorpe dannes veldig raskt, så du må steke kjøttbitene over middels varme slik at brystet får tid til å koke inni.
ingredienser
• enkelt kyllingbryst;
• 2 egg;
• 2 skjeer majones;
• svart pepper, salt og olje.
forberedelse
1. Vi deler brystet i porsjoner, omtrent 2 cm tykke.
2. Pisk av med en hammer.
3. Vi salter, peprer, vi stabler mot hverandre og vi drar i en time, det er mulig mer.
4. Pisk egg, tilsett majones, krydder. Rør til den er oppløst.
5. Sett pannen på komfyren, hell oljen.
6. Fest en kotelett med en gaffel, dypp i slagne egg og stek i varm olje til den er kokt. Kontroller ved å punktere den samme pluggen, den skal lett komme inn.
Oppskrift 2: Kyllingbrystkoteletter med basilikum, tomat og ost
Oppskriften på å koke interessante koteletter fra kyllingbryst, med saftig fyll. Retten er enkel, men veldig vakker og velsmakende. I stedet for sirkler med vanlige tomater, kan du bruke kirsebær ved å skjære frukten i to. Alle som ikke liker basilikum, kan ekskludere det eller erstatte det med andre urter, inkludert tørket eller frosset.
ingredienser
• 0,6 kg bryst;
• 2 egg;
• 2 tomater;
• 0,1 kg ost;
• 3 basilikum kvist;
• 3 skjeer melk;
• kjeks for pusting;
• krydder, fett til steking.
forberedelse
1. Skjær brystet i porsjoner, slå hver av dem, dryss over krydder og sett til side.
2. Egg må slå med melk og krydder.
3. Skjær tomaten i sirkler, rasp osten og skjær ganske enkelt basilikum.
4. Dypp koteletten i egget, rull deretter brødsmuler og stek i en panne i olje. Når det er rødt på den ene siden, snur vi det.
5. Legg tomatkrusene på den rødete siden, dryss basilikum og ost på toppen. Stek under lokket i et par minutter til osten er smeltet og bunnen er brunet.
Oppskrift 3: Kyllingbryst "sopp" koteletter
Disse kyllingbrystkotelettene tilberedes med soppfylling, de er ganske store og saftige. Vanlige champignoner brukes. Tilbereder et fat i ovnen på stekeplaten i omtrent 40 minutter, med en gjennomsnittstemperatur på cirka 190 grader.
ingredienser
• ett stort bryst (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg champignon;
• en løk;
• 2 egg;
• 50 gr. majones;
• 0,15 kg hard ost;
• mel;
• olje, krydder.
forberedelse
1. Skjær brystet i store nok biter. Avvis forsiktig, dryss over krydder og fjern.
2. Sopp må vaskes, fjerne feil og skjær i små skiver. Løk ren og hakk terninger. Sammen steker vi i en stekepanne, i en liten mengde smør. Du kan bare legge ut på svak varme, på slutten salter vi og pepper.
3. Salt eggene, slå med en gaffel eller med en visp.
4. Vi tar et ødelagt kjøttstykke, dypper det i et egg, ruller det deretter i mel og legger det på en stekeplate.
5. Ha en skje med fyllet, dryss med et tynt lag revet ost. Dette må gjøres for å forsegle soppen med kjøtt og seg imellom.
6. Ta en kotelett, dypp den i egget igjen og rull den ned i mel. Ha på soppen.
7. Dryss forsiktig med ost, trykk flisene til hogge med hendene, smør med majones på toppen og send til steking til du er ferdig.
Oppskrift 4: Kyllingbrystkoteletter i melkechamelsaus
En flott oppskrift på kyllingbrystkoteletter for de som planlegger å servere kjøtt med en side rett. Til sausen kan du bruke både melk og flytende krem med en lav prosentandel fett. Og for å gjøre det vakkert og lyst, må du koke i smør og tilsette gurkemeie i fargen.
ingredienser
• 0,6 kg bryst;
• mel;
• krydder;
• 30 gr. smør;
• 0,4 liter melk (eller fløte);
• smør, gurkemeie.
forberedelse
1. Skjær kjøttstykkene, slå, salt.
2. Hell olje i kjelen og sett den på bål.
3. Dypp brystet i mel og stek lett i den varme oljen til skorpen. Legg de kokte bitene i en liten kjele.
4. Smelt smøret i en annen panne og stek en skje med hvetemel uten lysbilde.
5. Hell i melk, rør kontinuerlig. Stek i 2-3 minutter, til sausen begynner å tykne. Salt og ha evt. Krydder.
6. Fyll de stekte kotelettene med melkesaus, la det småkoke i 10 minutter på svak varme. Til slutt tilsett en klype gurkemeie for å gi sausen en vakker farge.
Oppskrift 5: Kyllingbrystkoteletter i First Love-vin
Det er flere varianter av koking av kyllingbrystkoteletter i henhold til denne oppskriften. De kan lages med hvit eller rødvin. I det første tilfellet er smaken øm, i det andre mer mettet og lys. Til sammenligning kan du prøve begge alternativene og velge det som vil appellere.
ingredienser
• 0,5 kg bryst;
• 120 ml vin;
• stor løk eller 2 små;
• 2 fedd hvitløk;
• olje;
• 2 tomater;
• krydder;
• Dill frisk eller tørket.
forberedelse
1. Tilbered kjøttet som i tidligere oppskrifter, kutt, slå og salt.
2. Hakk løk i halve ringer, hakk bare hvitløksfeddene i flere biter.
3. Hell olje i pannen, stek løken. Så snart han begynner å få gull, kaster du hvitløksbiter. Stek et par minutter til.
4. Fordel løkmassen med en skje, fordel kotelettene ut.
5. Hell i vin, dekk til med lokk og lapskaus i 10 minutter.
6. Fjern på dette tidspunktet huden fra tomatene, hell kokende vann over frukten, kuttet i vilkårlige skiver, men ikke fint.
7. Send tomatene til kyllingen, dekk til med lokket og lapskausen i ytterligere 15 minutter.
8. Strø over urter på slutten.
Oppskrift 6: kyllingbryst ananas koteletter
Kylling og ananas - dette er nesten en klassisk duett, der produktene kombineres perfekt. Kyllingbrystkoteletter tilberedes først i pannen, deretter i ovnen, i gjennomsnitt er 40 minutter nok. Det særegne er at kjøtt blir stekt på komfyren på den ene siden.
ingredienser
• brisket fra ett kadaver;
• 3 ringer ananas;
• 0,15 kg ost;
• krydder;
• mel;
• litt olje.
forberedelse
1. Skjær brystet i koteletter og tilbered som vanlig.
2. Dunk bitene i ett stykke med mel og stek det, ikke berør toppen. Denne siden tar ovnen, og vi kaster ikke bort tiden.
3. Vi legger bitene på det smurte arket rå side ned.
4. Legg på hver terningeananas. Eksotiske gjesteelskere kan sette en hel ring på hver hugg.
5. Dryss over ost og send i ovnen til den er kokt. Ananasjuice suger fileter, den vil være myk og mør.
Oppskrift 7: Kyllingbrystkoteletter i kefirmarinade
En spesiell egenskap ved disse kyllingbrystkotelettene er marinaden. For ham er det bedre å bruke fet kefir, du kan erstatte den med flytende rømme. Det er bedre å bruke produkter i romtemperatur, så prosessen vil gå raskere. Marinert kjøtt må være minst 2 timer.
ingredienser
• bryst;
• 0,2 l kefir;
• olje;
• salt, svart pepper;
• 1 ts krydder for kylling;
• 2 fedd hvitløk.
forberedelse
1. Kok sausen. For å gjøre dette, løper vi hvitløksfedd gjennom en presse, legger det i kefir, salt, pepper, dryss krydder etter kylling.
2. Brystkutt porsjoner, slå og senk dem i kefirsaus. Gi stand.
3. Fjern skivene fra marinaden, stek i varm olje på begge sider til en gyllen farge. I tillegg trenger du ikke å få panikk.
Oppskrift 8: Kyllingbrystkoteletter med orientalsk soyasaus
Hvis du gjør alt riktig, blir kyllingen veldig myk, smelter i munnen. I følge denne oppskriften kan du koke koteletter fra kyllingbryst, svinekjøtt, storfekjøtt, kalkun. Med noe kjøtt viser det seg deilig.
ingredienser
• 0,7 kg bryst;
• 0,09 kg mel;
• 0,1 kg soyasaus;
• olje;
• skje hop-suneli;
• egg;
• skje sukker.
forberedelse
1. Matlagingsmarinade. For å gjøre dette, bland soyasaus med sukker, humle-suneli, et par skjeer vegetabilsk olje.
2. Skjær brystet i tynne lag, slå litt av, dypp i sausen og stakk hverandre. Restene av marinaden bare helle toppen. Reserver i en time.
3. Pisk egget, tilsett et par spiseskjeer kyllingmarinade, bland.
4. Vi dypper bitene av kotelettene i eggeblandingen, deretter panser vi skivene i hvetemel og steker i olje til de er klare.
Oppskrift 9: Teriyaki kyllingbrystkoteletter
Teriyaki-saus er kjent over hele verden, og hjemlandet er Japan. Tilberedt på basis av soyasaus, har flere varianter. Den er ypperlig til kjøtt, men spesielt deilig med den er koteletter laget av kyllingbryst. Oppskriften bruker stivelse, du kan ta potet eller mais.
ingredienser
• 2 fileter;
• 100 ml soyasaus;
• en skje honning, balsamicoeddik og stivelse;
• ½ ts ingefær;
• 10 gr. sesamfrø;
• olje i marinade og til steking.
forberedelse
1. Matlagingsmarinade. For å gjøre dette, bland honning, soyasaus, ingefær, eddik og tilsett 2 ss olje.
2. Forbered fileten på koteletter, smør med saus. Vi la til side for sylteagurk.
3. Så tar vi kjøttet og steker i olje på begge sider til skorpen.
4. Hell resten av sausen i samme panne, tilsett stivelse og rør kontinuerlig, kok opp.
5. Hell en halv kopp kokende vann.
6. Sett de stekte kotelettene og la det småkoke under lokk i 10 minutter. De absorberer hele sausen helt. Dryss den ferdige retten med sesam.
Kyllingbrystkoteletter - tips og triks
• Ikke bruk treplanker for å skive kyllingbryst, da de vil absorbere saften og vil bli et lager av bakterier. Det er bedre å foretrekke plast og glass. De er mye mer hygieniske og krever ikke spesielle behandlinger, det er nok bare å vaske dem med vaskemiddel og tørke dem.
• For å puste bryst, i stedet for mel og kjeks, kan du bruke semulegryn. Det er også veldig velsmakende med knuste kjeks, men kjeksene skal være salte.
• For ekstra saftighet, før steking, kan biter av hvitt kjøtt fylles med smør eller bacon og deretter paneres.
• For å hindre at kjøttjuice forlater kjøttstykker og ikke strør i alle retninger, må du slå brystet med en hammer gjennom en plastpose. Du kan ganske enkelt dekke toppen eller legge et stykke inni.
• Uansett hvordan koteletter tilberedes, er det viktig å ikke koke hvitt kjøtt på lenge. Ellers blir det tørt, hardt, stykket vil krympe. I en panne for steking er gjennomsnittlig kotelett nok i 5 minutter på hver side. I ovnen avhenger tiden av tilstedeværelsen eller fraværet av fylling, men i gjennomsnitt ikke mer enn 30 minutter.
