I mange oppskrifter må fjærkre vaskes med vann før tilberedning. Nasjonalt helsevesen advarer: "Dette er ikke bare unødvendig, men også farlig." Campylobacter-foci på rå fjærkre kan ikke vaskes med kaldt eller varmt vann, men kan spres til uinfiserte områder.
Hvorfor er skylling farlig?
Når du steker en fugl, sprer lipid-vann-blandingen seg gjennom luften sammen med sykdomsfremkallende mikrober. Da kommer patogene mikroorganismer inn i menneskekroppen gjennom luftveiene og forårsaker forskjellige lidelser.
Ved skylling fordeles sykdomsfremkallende mikroorganismer på et skjærebrett, arbeidsflate, vask eller kjøkkenbørste. Der kommer de i kontakt ikke bare med mennesker, men også med andre produkter som de ofte ikke koker - i motsetning til fjørfe.
Imidlertid må rå salater, grønnsaker vaskes for å slette den vedheftende jord, eventuelle sprøytemiddelrester og fjerne giftstoffer og mikrober. Camplobacter er ikke på grønnsaker, så det er ingenting å frykte.
Hver andre kylling bærer et patogen
I 2017 ble mer enn 50% av kyllingene i russisk detaljhandel smittet med sykdomsfremkallende bakterier. Nesten halvparten av kyllingen er smittet med farlige bakterier som forårsaker diaré.
Campylobacter påvirker magen og tarmen og fører til alvorlig diaré. Opptil 70 000 mennesker blir syke i Russland årlig.
For en sunn person med sterk beskyttelse er en bakteriell infeksjon ubehagelig. Du må drikke mye væske og mineralforbindelser. For spedbarn, gravide og eldre kan infeksjon med patogen i sjeldne tilfeller være dødelig.
Fjerne frossent vann og riktig tilberedning
Sørg for å helle det tine frosne vannet fra fjærkre, og sørg for at maten ikke kommer i kontakt med den. Det anbefales å steke fuglen i veldig lang tid.
I motsetning til varmt vann, når du koker suppe, når du steker eller baker, er temperaturen så høy at patogener dør raskt.
Før du tilsetter kylling i suppen, anbefales det å steke den godt for å ødelegge campylobacter. Riktig varmebehandling eliminerer risikoen for infeksjon av sykdomsfremkallende mikroorganismer.
Separat kokekar må brukes til rå og kokt mat. Det anbefales også at du rengjør og tørker arbeidsflater og utstyr grundig med varmt vann og vaskemiddel.
Hyppig skifte av kjøkkenhåndklær ved en temperatur på minst 60 ° C er en effektiv metode for å forhindre sykdom. Campylobacter er veldig følsom for høy temperatur. De kan ikke avle i mat. Imidlertid kan mikrober overleve i flere måneder på frossen mat. De forblir smittsomme selv etter tining.
Regelmessig oppdatering av børster og svamper for å vaske oppvask forhindrer infeksjon ikke bare med campylobacter, men også med andre mikroorganismer.
Spedbarn, småbarn, eldre og personer med begrenset immunforsvar bør unngå rå meieriprodukter eller kjøtt.
Det anbefales å koke rå melk, som kommer direkte fra produsenten, før bruk. Pasteurisert melk må foretrekkes.
Hvordan oppdage en infeksjon?
Sykdommen begynner vanligvis med feber, hodepine og muskelsmerter. Diaré kan være mild, veldig vassen eller til og med blodig. Sykdommen varer opptil 1 uke. Vanligvis forsvinner patologien uten komplikasjoner, og symptomene forsvinner på egenhånd.
Som en komplikasjon i unntakstilfeller oppstår revmatoid artritt eller hjernehinnebetennelse. Nevrologiske sykdommer som Guillain-Barré syndrom er svært sjeldne.
Mellom infeksjon og sykdommens begynnelse tar vanligvis fra 2 til 5 dager, i noen tilfeller fra 1 til 10 dager. Ofre er smittsomme så lenge de skiller ut patogener sammen med avføring. I gjennomsnitt varer sykdommen fra 2 til 4 uker.
Hvis symptomer på sykdommen oppstår, anbefales ikke selvmedisinering. Hver pasient bør konsultere en lege som vil forskrive effektiv terapi. Selvmedisinering i det lange løp gjør mer skade enn godt.
