Er noen under kraft for å forlate den velduftende og deilige paien, med kjøttstopping, hyggelige krydder, kalt Cheburek. Jeg tror at blant oss er det ikke noe slikt, for med kakene har hver av oss sine egne ideer, sine egne interessante historier. Hvor mange år er denne herlige kaken i prinsippet umulig å si.
Men vi vet med sikkerhet at chebureks er en favorittpai i mange generasjoner, og derfor bør alle vite hvordan de skal knead pajedeigen riktig, lage en deilig fylling, vakkert yngel. Dette er i prinsippet ikke nødvendig, men ønskelig. Og hvis du leser artikkelen vår nå, indikerer dette nok en gang at du er klar til å bake kaker hjemme på egen hånd og leter etter en interessant oppskrift.
Oppskrift 1: Høyre cheburek med kjøtt
Påkrevde ingredienser:
For testen:
- mel - 4 glass;
- egg - 1 stk .;
- vann - 1,3 kopper;
- en spiseskje med alt smør;
- salt.
For fylling
- kjøtt - 700 g;
- løk - 350g;
- vann eller buljong - 0,5 kopper;
- krydder etter smak;
- salt og pepper.
Forberedelsesmetode:
La oss begynne å tilberede deig til kaker. Hell vann i en kjele, salt det og tilsett olje. Vi satte på komfyren og tilberede umiddelbart i nærheten av et glass med 0,5 kopper mel. Når innholdet i gryten begynner å koke, hell du melet i en sild, mens du rører konstant med en skje. Rør til en homogen masse og fjern den fra varmen. Gi kul. Nå kjører vi inn et egg og elter deigen konstant opp. Cheburek deig skal ikke feste seg til hendene. La deigen ligge til side i en time, rør den en gang.
I løpet av denne tiden tar vi forberedelsene til fyllingen. Ta kjøttet. Kjøtt kan brukes hvilken som helst, og enda bedre, hvis det er av to varianter, for eksempel storfekjøtt og svinekjøtt eller lam og storfekjøtt. Skjær den i biter og kvern i en kjøttkvern. Vi legger til en kraftig kjøtt et glass buljong, vann eller kefir. Gi fyllingen å stå med buljong i 5-10 minutter, til kjøttet tar opp all væsken. Skrell løk, finhakk, legg til fylling med krydder, salt og pepper.
Vi danner en rull ut av deigen og skjærer den i skiver. Kjevle ut deigen til den kakestørrelsen du trenger. Tykkelsen på deigen skal ikke være mer enn 1 cm. Legg hakket på den ene halvdelen av flatbrødet, glatt den jevnt og pakk den sammen med den andre siden av flatbrødet. Vi trykker ned kantene og klyper forsiktig.
Hell olje i en kjele og la den varme godt opp. Nå skal vi legge ut en cheburek og begynne å steke den på middels varme. Først med ett stønn, deretter snu og stek fra den andre siden.
Oppskrift 2: Kaker med kjøtt
Sjekk ut oppskriften på kokekaker, der deigen skal tilberedes på vodka.
Påkrevde ingredienser:
For testen:
- mel - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- egg - 1 stk .;
- vann - 350 ml;
- salt, vegetabilsk olje - 30 ml.
For fylling:
- lam - 600 g;
- løk - 250g;
- dill;
- salt og pepper;
- vann.
Forberedelsesmetode:
Først må du helle litt vann i pannen, salt og tilsette vegetabilsk olje. Sett på komfyren og kok opp. Kok choux-kringle Tilbered et glass mel, sikt det på forhånd. Så snart vannet begynner å koke, før du inn melet, mens du rører konstant med en skje. Rør intenst slik at du ikke danner klumper. Når du får en homogen masse, tar du ut av komfyren og legger den til side for å avkjøle deigen. Tilsett nå resten av melet og slå i ett egg. Begynn å elte deigen, mens du hele tiden tilsetter vodka. I henhold til reglene, til du er tom for vodka, skal deigen være stram og fullstendig elt. Dekk deigen med klamfilm og la den hvile i 1 time. Ideelt - la være om natten på et kaldt sted.
Kjevle ut deigen fra den ferdige deigen og skjær den i skiver. Rull hver puck til en kake.
Forbered fyllingen. Skrell løken og skjær den i små terninger. Tilsett salt og pepper for å smake på krydderne. Elt utstoppingen. Hell litt vann eller buljong og bland igjen.
På hver flatbrød, fra den ene siden, vil vi legge ut fyllingen, glatte den og dekke med andre halvdel av deigen. Vi klyper kantene sikkert.
Hell olje i pannen og begynn å steke favorittkakene dine til de er gyldenbrune.
Oppskrift 3: Kaker med kjøtt (storfekjøtt)
Påkrevde ingredienser:
- mel - 550g;
- egg - 1 stk .;
- løk - -100 g;
- indrefilet av storfekjøtt - 300g;
- et glass buljong;
- svinehals - 400g;
- vodka - 20 ml;
- pepper, salt, grønn løk, dill, koriander;
- kefir - 150 ml.
Forberedelsesmetode:
Hell i pannen 300 ml. vann, olje og tilsett salt. Sett på komfyren og kok opp. Vi måler 100-120 g mel og hell i en kasserolle. Med konstant og intensiv blanding, bringe deigen til en homogen konsistens. La det avkjøles litt og tilsett et egg og vodka. Rør hele tilsett mel. Elt deigen slik at vi får den omgjort til plast, men ikke fester deg i hendene. Hvis den spesifiserte mengden mel er liten, kan du legge til mer. Dekk deigen med folie og sett til side i 30 minutter. Rør den med hendene, dekk deigen igjen og la den stå igjen i 30 minutter. Forresten, en slik deig kan tilberedes på forhånd - den kan trygt lagres i kjøleskapet i en dag. Bare jobb ikke med kald deig! Gi ham litt tid til å stå i romtemperatur.
Vi tar svinehals og indrefilet av storfekjøtt og hopper over alt i en kjøttkvern. Skrell løken, hakk den i små terninger. Tilsett salt og pepper og folie. Nå tar vi i hånden en kjevle og slår den litt.
Mal greenene og tilsett alt til kjøttdeig. Bland kefir med buljong og hell i en bolle kjøttdeig. La oss stå litt og blande.
Legg deigen på en melet arbeidsflate og rull den til en rulle. Vi kutter skiverne og ruller ut kakene fra dem til fremtidige chebureks. Del de flatkakene visuelt i 2 deler og sett hakket på en av dem. Skje jevnt uten å berøre kantene. Dekk hakket med den andre halvparten av deigen og fest kantene forsiktig.
Hell solsikkeoljen på pannen, la den koke, og sett kakene til å steke til den er rosenrød farge - ca 2-3 minutter på hver side. Hver gang du legger cheburek i oljen, ikke glem å riste melet ut av det!
Oppskrift 4: Kaker med kjøtt (storfekjøtt + svinekjøtt)
I følge denne oppskriften forbereder Krim-tatarene chebureks, og de vet mye om den.
Påkrevde ingredienser:
- mel - 4 glass;
- vann - 1,5 kopper;
- salt - 0,5 ts.
For kjøttdeig:
- storfekjøtt + fet svinekjøtt - 600 g;
- løk - 2 stk .;
- vann eller buljong - 300 ml.;
- svart malt pepper;
- salt - 2 ts.
Forberedelsesmetode:
Lag først deigen. Sikt gjennom et tykt silemel, tilsett salt i det og hell 1,5 kopper vann. Elt deigen forsiktig, rull den i en bolle og la hvile til vi koker kjøttdeig. Advarsel! Ikke legg smør i deigen, for i prosessen med å steke deigen med smør vanligvis sprekker!
Bla gjennom kjøttet i en kjøttkvern. Hakk løken og tilsett den i kjøttet. Tilsett nå 2 ts. salt og malt pepper. Bland og tilsett 300 ml. Bland godt. Ikke bekymre deg, fyllingen til disse chebureksene skal være litt vassen.
Kvis av deigen i størrelsen på en tennisball, og rull ut et lag av den. Fyll en tortilla med kjøttdeig. Legg kjøttdeig på den ene delen av laget, og dekk den til den andre delen. Klyp forsiktig kantene på cheburek og legg den umiddelbart på stekepannen for å steke. Det er nødvendig å fylle hakket en cheburek en om gangen og steke med en gang slik at deigen fra fyllet ikke får tid til å suge den. Når du steker alle kaker, legg de vakkert på en tallerken, lag duftende te og inviter dine kjære til et teselskap. Roset, saftig og velduftende cheburek - et fint tilskudd til te. God helse og kulinariske prestasjoner!
Kaker med kjøtt - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
For å gjøre kakene dine til å bli vakre og røde, kan du bruke en frityrkoke til steking. I en stor mengde smør oppnås en skorpe med velsmakende chebureks jevnt gylden, sprø og appetittvekkende.
- Når du steker fylling, må du alltid legge til litt buljong hvis resepten ikke indikerer en spesifikk mengde. Da vil fyllingen av dine kaker ikke bare være velsmakende, men også saftig.
- Klem forsiktig kantene på chebureksene. Ellers vil alle saftene på fyllet forbli på pannen.
