Hovedprinsippet med å lage påskekake til påske er en riktig elt deig. Den skal ikke være for flytende eller omvendt tykk. Fra en tykk deig blir kaker raskt foreldede. Deigen skal ha en slik konsistens at mel ikke trengs og at det er lett å dele med en kniv. En god deig skal ikke feste seg til hendene. Deigen skal heve 3 ganger. Den første gangen - selve deigen, den andre - med alle produktene, den tredje - da deigen ble lagt i former.
Det er mange måter å lage påskekaker på. Men hovedingrediensene forblir de samme. Dette er mel, egg (eller separat eggeplommer), sukker, smør, melk og litt salt. Rosiner, kandert frukt, nøtter, tørket frukt, etc. brukes som fyllstoffer. Klar påskekake til påske er dekket med proteinglasur og pyntet etter ønske.
Påskekake - tilberedning av produkter og redskaper
Det som trengs av servise og kjøkkenutstyr: en emaljert bolle eller stor panne, kniv, bolle, sil, mikser eller visp, en eggutskiller, bakepapir, bakervarer.
Melet siktes nøye, riktig mengde sukker måles ut på forhånd, eggeplommene skilles fra proteinene. Melken varmes opp, smør smeltes. Gjær avles i varm melk. Neste er et spørsmål om teknologi.
Påskekakeoppskrifter:
Oppskrift 1: Påskekake
Den vanligste påskekakeoppskriften. For tilberedning av påskekake brukes mel, melk, gjær, eggeplommer og sukker.
Påkrevde ingredienser:
Mel - 7 glass;
To og en halv melk;
Gjær - 100 g;
Geplommer - 20 stk .;
Sukker - 1 kopp;
Tint smør - 2 kopper;
Litt salt.
Tilberedningsmetode:
Bland mel (nesten alt) med et halvt glass melk, tilsett fortynnet gjær. Rør deigen grundig og sett den på et varmt sted. Mal 20 eggeplommer med sukker og bland med to glass melk. Så snart deigen er egnet, tilsett eggeplommene med sukker og melk. Tilsett litt salt i deigen og sjekk konsistensen - om nødvendig - tilsett litt mel. Elt deigen og la stå igjen. Pisk deretter deigen skikkelig og legg den i formene halvveis. Vi venter på at deigen skal heve i form og stille til å bake.
Oppskrift 2: Påskekake “Hjemme”
Denne påskekakeoppskriften til påske krever litt mer tid, men den viser seg å være veldig velsmakende til slutt. Oppskriften bruker både proteiner og eggeplommer, i tillegg til rosiner, melk, gjær og selvfølgelig mel.
Påkrevde ingredienser:
Mel - 1 kilo;
Gjær - 50 g;
Halvannen glass melk;
Eggeplommer - 10 stykker;
Ekorn - 3 stykker;
Sukker - 250 g;
Smør - 220 g;
Rosiner - 100 g;
Vanillin - 3 ts;
Salt - 1 g.
Tilberedningsmetode:
Kok et halvt glass melk og hell 100 g mel i det. Rør intenst til det er glatt. Vi tar ytterligere et halvt glass melk og bringer til en varm tilstand. Rør melken med gjær og 100 g mel. La blandingen stå i 10 minutter. Kombiner begge blandingene og fjern i en time på et varmt sted. Pisk eggeplommene med sukker, tilsett salt. Tilsett eggeplommene med sukker i passende masse og hell 750 g mel. Hell i små porsjoner smør og elt deigen. La stå i 2 timer for å heve. Vi tar deigen opp til sin opprinnelige form og sprer rosinene, utbenet i mel. La testen komme opp en tredje gang. Etter det legger du deigen på formene og stek i 45 minutter.
Oppskrift 3: Påskekake “vaniljesaus”
Denne påskekakeoppskriften til påske inneholder de samme ingrediensene som resten av oppskriftene. Forskjellen er i koketeknikken.
Påkrevde ingredienser:
Mel - 9 glass;
Gjær - en halv pinne;
Egg - 10 stykker;
Et halvt glass sukker;
Ghee - 0,75 kopper;
Melk - halvannet glass;
Litt salt.
Tilberedningsmetode:
Halvannen kopp mel hell halvannen kopp varm melk og bland godt. Tilsett gulvet i gjærpinnen i den avkjølte massen og fjern oppgangen. Slip 10 eggeplommer med sukker, slå hvite. Ha hvitene og eggeplommene i deigen og la den heve igjen. Hell deretter det smeltede smøret og hell det resterende melet. Elt deigen grundig. Pannekaker til påskekaker er smurt med smør og lagt ut deigen i dem. Så snart deigen hever seg - sett til å bake.
Oppskrift 4: Påskekake med krem
Slik påskekake er veldig delikat og velduftende, takket være kremen som er en del av den. Oppskriften bruker også hvetemel, mandler, kandisert frukt og vanilje.
Påkrevde ingredienser:
- Hvetemel - 5 glass;
- Frisk gjær - 100 g;
- Halvannen glass krem;
- Smør - 250 g;
- Eggeplommer - 8 stykker;
- Sukker - 1 kopp;
- 7. Skrellede mandler - en halv kopp;
- Et halvt glass rosiner;
- Paul-pose vanillin;
- Kandisert frukt - et halvt glass;
- Salt - 1 ts
Tilberedningsmetode:
Først skal du tilberede deigen: varme opp fløten litt, og løst opp gjæren i dem. Tilsett 2,5 dl mel. Vi legger deigen på et lunt sted. Mal eggeplommene hvite med sukker og smør. Vi sorterer rosiner, vasker og tørker. Tilsett knuste eggeplommer, rosiner og kandert frukt og hakkede mandler til den kommende deigen. Bland alt grundig, tilsett salt, vanillin og det resterende melet. Elt deigen og overfør til en stor emaljert bolle. Vi rengjør den på et varmt sted i halvannen time (deigen skal doble i volum). Etter dette, elt deigen igjen og fjern den igjen på et lunt sted. Vi baker oppvasken med olje og linjer bunnen og veggene med oljet papir. Vi deler deigen i små baller og legger den i former. Deigen skal ikke ta mer enn en tredjedel av formen. Vi fjerner formene på et varmt sted i halvannen time. Vi legger kaker å bake ved en temperatur på 200-220 grader. Stekes i tide 60-70 minutter. Så snart toppen av kaken er mørklagt, dekker du kaken med en sirkel med fuktig papir. Klare og kjølte påskekaker er belagt med glasur.
Oppskrift 5: Påskekake til påske i en brødmaker
Påskekake i påsken i en brødmaker har en rekke ubestridelige fordeler fremfor vanlige oppskrifter. For det første gjelder dette tidskostnader. Alt du trenger å gjøre er å legge ut alle ingrediensene og stille inn ønsket kokemodus.
Påkrevde ingredienser:
- Et glass sukker;
- 2,5-3 ts gjær;
- Vanillin - 2 ts;
- Et halvt kilo mel;
- 100 g smeltet smør;
- 3 egg (i tillegg 1 eggeplomme);
- En halv teskje salt;
- 1 ts sitronskall;
- Hvilket som helst fyllstoff: nøtter, tørket frukt, kandert frukt, rosiner osv.
Tilberedningsmetode:
Vi skjærer smøret i terninger og legger det i kapasiteten til brødmaskinen. Sikt melet og fordel også i brødmaskinen. Følgende er gjær fortynnet i melk, i tillegg til sukker, vanillin, salt og egg. Tilsett deretter 1 eggeplomme og rasp. Vi vasker rosinene og damper i flere minutter i varmt vann, og legger dem deretter i et spesielt rom i brødmaskinen (hvis modellen ikke har en, kan du legge fyllstoffet på slutten av batchet). Vi sprer alle andre fyllstoffer der. Velg modus for "søt bakst" og angi gjennomsnittlig størrelse. Hvis det er en "lett skorpe" -funksjon, installerer vi den også. Det eneste som gjenstår å gjøre er å vente på lydsignalet og smøre den avkjølte kaken med glasur. Glasur tilberedes fra en blanding av protein, sukker og sitronsaft.
Oppskrift 6: Påskekake til påske i en brødmaskin med tørket frukt og sukker
Generell beskrivelse: Slik påskekake til påske viser seg å være veldig velsmakende, rik og med en behagelig "påskekake" -aroma. Behandlingen tilberedes raskt og krever ikke mye krefter.
Påkrevde ingredienser:
- 2,5 ts tørr gjær;
- 75 g sukker;
- 6 g salt (ca. 1 ts);
- 150 g smør;
- 100 g melk;
- 4 egg
- Et halvt kilo mel;
- 2 ts vanillin;
- Et glass tørket frukt;
- Pulverisert sukker - for dryssing.
Tilberedningsmetode:
Ha siktet mel, gjær, salt, sukker og vanilje i brødmaskinen. Tilsett deretter melk, egg og smeltet smør. Vask rosiner, tørk og rull i mel. Vi spredte det i en spesiell dispensary. Eller tilsett alle ingrediensene i samsvar med instruksjonene. Still inn modus "bakning", "med rosiner", størrelse XL. Skorpen er lett. Påskekake blir veldig høy og praktfull. Avkjøl påskekake klar til påske og dryss melis.
Oppskrift 7: Påskekake i multikokeren
Kulich viser seg å være veldig stor - for hele skålen med multikoker. For matlaging trenger du et standard sett med produkter til påskekake: mel, egg, smør, sukker, melk og gjær.
Påkrevde ingredienser:
- 650 g mel;
- Varm melk - 250 ml;
- Tør gjær - 10 g;
- 2 hele egg og 2 eggeplommer;
- Smør - 1 pakke (100 g);
- Sukker - 150 g;
- Rosiner eller kandisert frukt - etter smak;
- En klype salt;
- Pulverisert sukker - for glasur;
- Sitronsaft - noen dråper.
Tilberedningsmetode:
Vi dyrker gjær i varm melk og lar stå i 15 minutter. Sikt et halvt mel og bland med salt og gjær fortynnet i melk. Rør grundig og fjern i en halv time på et varmt sted. Mal 2 egg og 2 eggeplommer med vanilje og sukker. Vi sprer eggene, revet med sukker og ghee, i deigen. Rør og tilsett det resterende melet. Elt den myke deigen og la stå i 60 minutter. Vask rosiner, tørk og rull i mel. Tilsett i deigen, bland og la den heve igjen i en time. Vi smører crock-potten med olje og slår på "oppvarmingsmodus". Vi sprer deigen i 10 minutter i denne modusen. slå av sakte komfyren og la deigen ligge i 60 minutter. Vi stiller inn "bakemodus" i 45 minutter og umiddelbart etter ytterligere 45 minutter av denne modusen. Åpne sakte komfyren og sjekk påskekaken med en stav. Klar påskekake til påske er dekket med en glasur av protein, sitronsaft og pulverisert sukker.
Oppskrift 8: Påskekake til påske i en sakte komfyr med cottage cheese
Slik påskekake til påske er veldig rik, aromatisk og mør. Ekte kaker er bakt med cottage cheese, så du kan prøve å lage mat i den sakte komfyren til feriehytteostkaken.
Påkrevde ingredienser:
Øyeblikkelig gjær - 9 g;
Bakt melk - 110 ml;
5% cottage cheese - 200 g;
3 egg
Sukker - 150 g;
Smør - 100 g;
En halv teskje salt;
500 g mel;
En pose vanillin;
Kandiserte frukter - 200 g.
Tilberedningsmetode:
Vi dyrker gjær i varm melk, tilsett 3 ss mel og en teskje sukker. La stå i en halv time på et lunt sted. Mal 3 eggeplommer med sukker og salt, tilsett deigen. Vi tilfører også cottage cheese og ghee. Bland grundig. Pisk 2 proteiner med 100 g sukker, spredt til deigen. Bland alt sammen og tilsett mel i skjeen. Elt myk elastisk deig og ha i en emaljert bolle. Vi fjerner i 1 time. Legg kandert frukt i deigen. Vi sprer deigen i en langsom komfyr og slår på "oppvarmingsmodus" i 15 minutter. Vi venter til deigen kommer opp. Vi stiller inn "bakemodus" i en time, og deretter, uten å løfte lokket, setter vi den samme modusen i en halv time. Etter signalet, la påskekaken avkjøles litt og ha den på et serviett. Dekket påskekake til påske er dekket med glasur.
Oppskrift 9: Glasur til påskekake
Påskeising til påske er siste touch av en deilig godbit. Glasur er laget av protein, sukker og sitronsaft. Legg til konditorfarge om ønskelig.
Påkrevde ingredienser:
200 g pulverisert sukker;
1 protein;
1-2 ts sitronsaft;
Konditorfarge - valgfritt (1 g).
Tilberedningsmetode:
Pisk proteinet med en gaffel til det er skummende og bland med halve melis. Tilsett deretter sitronsaft og bland godt. Hell gradvis melis, bring melis til ønsket konsistens. Eventuelt kan konditorfarge legges til tuppen av kniven. Påfør glasur øyeblikkelig, da den tørker raskt.
Påskekake - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- Hvis påskekaken bakes i påsken i en brødmaskin eller sakte komfyr, er det bedre å ta tørr gjær som ikke er hurtigvirkende. Tør gjær kan erstattes med 30 g fersk;
- Deigen til påskekakene eltes så lenge som mulig;
- Deigen skal være egnet på et varmt sted, trekk skal ikke tillates;
- For at påskekaken skal stige jevnt, stikker de en trepinne i midten før de bakes;
- Det er bedre å bake kaker i en fuktet ovn. For å gjøre dette, sett en beholder med vann i ovnen.
