Sojasparasjer, også kalt fuju, som er kjent i over fem hundre år, ligner gulaktige planteskudd, men er et produkt oppnådd fra produksjon av bønne ostemasse og melk.
I Japan foretrekkes denne filmen å spise fersk, men enda oftere over hele verden blir den tørket og lagret i lang tid som et halvfabrikat.
Grunnleggende prinsipper for å lage soya aspargesoppskrifter
Den behagelige nøytrale smaken av fuju er kombinert med nesten alle produkter, og i retter absorberer asparges smak og aromatiske nyanser. Soya aspargesoppskrifter inkluderer kalde og varme forretter, salater, supper og hovedretter, den kan kokes, stekes, stues og marineres. Soya asparges er spesielt kjent i oppskrifter på kinesiske, japanske og koreanske retter, så du bør henvende deg til dem for en rekke tidstestede retter. Før kokingen blir fuju dynket i kaldt vann, og deretter presset.
Asiatisk ris med asparges
Ingrediensene
• langkornet ris (for eksempel varianter av jasmin) - 2 kopper;
• soya asparges pre-soak - 200 g;
• 2 egg;
• 80 g gulrøtter;
• 100 g fersk tomat;
• 40 g persille;
• en klype malt rød paprika;
• 6-8 fedd hvitløk;
• en tredjedel av et glass soyabønnespirer;
• 75 g gule rosiner;
• 50 g soyasaus;
• 25 g fiskesaus;
• en halv teskje gurkemeie;
• vegetabilsk olje til steking.
forberedelse
• koke ris, det skulle bli sprø;
• rasp gulrøtter og stek raskt;
• skjær fedd hvitløk i to og stek til de er gyldne, fjern den for ikke å brenne.
• skjær aspargesen i små biter og kast i pannen til gulrøttene;
• reduser varmen og kast i en panne til gulrøtter og terninger, skrellet tomat, legg den ut i 5 minutter under lokket;
• tilsett soyasaus, fiskesaus, hvitløk, hakket persille, rosiner, gurkemeie og pepper i pannen;
• bruk en slikkepott for å flytte innholdet i pannen til siden, bryte eggene og bland raskt til en smuldret omelett, og bland deretter alt sammen;
• legg ris i en panne, bland, tilsett spirer, bland igjen og server.
Creole-Fried Beef Asparges
Ingrediensene
• 200 g storfekjøtt;
• 150-200 g soya asparges soya;
• 50 g rød salat;
• 30 ml rødvin;
• 50 ml appelsinjuice;
• en kvart teskje Tabasco-saus;
• 30 g maismel;
• 60 g smør;
• 5 g salt;
• 8 g sukker;
• en tredjedel av en teskje malt pepper pepperblanding;
• vegetabilsk olje;
• 60 tomatpuré;
• persille og dill etter smak;
• 50 g cashewnøtter.
forberedelse
• en time før tilberedning, mariner storfekjøtt, skivet i striper og løk, skivet i gjennomskinnelige ringer, i appelsinjuice og vin;
• stek oksekjøttet og løken i vegetabilsk olje, løken skal brune, men ikke brenne, og biffen skal få en brun-gyllen skorpe;
• finhakk aspargesen og send den til steke til storfekjøtt;
• hell vinjuicen som storfekjøttet befant seg i marinadepannen, og bring alt nesten til å koke, vent til nesten all væske har kokt bort;
• reduser varmen, tilsett tomatpuré, pepper, tilsett salt og sukker, bland;
• smelt smøret, stek melet i det og send blandingen til innholdet i pannen, bland alt;
• tilsett tabascosaus noen minutter før koking og bland veldig godt;
• bringe parabolen til beredskap og server, drysset med ferske hakkede urter og knuste cashewnøtter.
Krydret asparges- og soppsalat
Ingrediensene
• 300 g soy asparges soya;
• 100 g tørr sopp;
• 150 g gulrøtter;
• 70 g paprika;
• 100 g agurk;
• 100 g Beijing kål;
• 30 ml sitronsaft;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 75-100 g soyasaus;
• 25 g rørsukker;
• en halv teskje varm malt pepper;
• en halv spiseskje malt koriander;
• 85-100 ml vegetabilsk olje;
• en halv teskje sesamolje;
• en teskje sesamfrø.
forberedelse
• Pekekål i et minutt dukkert i kokende sterkt saltet vann, og skyll deretter med isvann - så det blir sprø;
• skrell og hakk agurken med tynne strimler, hakk også gulrøtter og paprika;
• klargjør en dressing av soyasaus, sitronsaft, grønnsak og sesamolje, koriander, sukker, varm pepper og knust hvitløk;
• koke asparges i 5 minutter, klem deretter, skjær dem i middels biter og skjær dem på langs;
• ha kål, gulrøtter, agurk, pepper og asparges i en tallerken, tilsett marinaden og bland alt godt slik at salatingrediensene blir dekket til marinaden;
• legg salaten marinert et par timer i kjøleskapet;
• hell funchose med kokende vann, dekk til med lokk, la den stå i noen minutter og tøm vannet, la avkjøle;
• bland funchose med salat og server, drysset med sesamfrø.
Suppe med urter, asparges og kyllingegg
Ingrediensene
• 50 g soya asparges dynket;
• 200 g poteter;
• 1,5 liter storfekjøtt eller kylling;
• vegetabilsk olje;
• 80 g grønne bønner;
• 80 g spinat;
• 100 g gulrøtter;
• 30 g løk;
• 10 g grønn løk;
• 2 egg;
• 50 g rømme.
forberedelse
• rasp gulrøttene, hakk løken, fin også og smør alt til det er gyllent;
• finhakket gjennomvåt asparges, tilsett gulrøtter med løk og stek;
• tilsett finhakket spinat og grønn løk i pannen og la det småkoke i 3-4 minutter, sett pannen til side;
• skrell poteter, kuttet i terninger og kast i buljongen;
• 15 minutter etter at poteten gikk til suppen, tilsett bønnene til den;
• Ha i ytterligere fem minutter asparges, spinat, steking i en kjele og la koke i 7-10 minutter;
• Rett før servering, krydre suppen med et egg pisket med rømme og bland tilsetningsstoffet raskt slik at eggene blomstrer i små flak.
Asparges med kylling og sopp i kokosmelk
Ingrediensene
• 500-600 g kyllingfilet;
• 150 g pre-soak asparges;
• 200 ml kokosmelk;
• en eller to teskjeer karri krydder;
• en spiseskje flytende honning;
• 200 g champignon sopp eller shiitake;
• 70 g gulrøtter;
• 50 g løk;
• 30 g persille;
• en teskje revet fersk ingefærrot;
• 30 ml limesaft;
• 3 g salt;
• en tredjedel av en teskje rødmalt pepper;
• en spiseskje paprika med tørr mark;
• 3-4 fedd hvitløk;
• vegetabilsk olje for steking og sylting.
forberedelse
• for å tilberede marinaden, bland 100 ml vegetabilsk olje med revet ingefærrot, limesaft, honning, hakket persille, paprika og varm pepper;
• skjær kyllingen i medium skiver, rull i en marinade og sett i kjøleskap i en time eller to;
• finhakk løken, rasp gulrøttene på et grovt rivjern og kasser dem til de er gyldne;
• flytt stekingen til siden og stek soppen skåret i strimler;
• stek den finhakkede aspargesen etter sopp;
• stek hakket hvitløk i en egen panne, deretter syltet kylling til de er gyldenbrune;
• skift grønnsaker, asparges og sopp til kyllingen, tilsett et par spiseskjeer varmt kokt vann, dekk til og la det småkoke i 10 minutter;
• hell kokosmelk i fatet, tilsett karri, salt, rør og tilsett varme i kokepunkt, reduser den og la det småkoke i ytterligere 15 minutter, la lokket fjerne eller fjerne ønsket, for å se sausen mer eller mindre tykk.
Stekt asparges i røren
Ingrediensene
• 200-300 g soya asparges (gjennomvåt);
• 30 g rismel;
• 60-90 g hvetemel;
• 30 g stivelse;
• 3 g salt;
• 2 egg;
• 180-240 ml mineralvann.
forberedelse
• koke aspargesen i saltet vann i 5-8 minutter, press deretter og skjær dem i skiver etter størrelse etter smak;
• til røren, bland all tørr mat, tilsett et egg i dem, bland og hell i isvann;
• Mens du rører røren, ikke bekymre deg for at det er klumper igjen - det skal være slik at det ligner en deilig sprø japansk tempura-røre;
• varme opp nok olje i en passende beholder slik at aspargesbitene er nedsenket i den;
• dypp bitene etter tur i røren, stek dem raskt til de er gyldne;
• Server varm forrett med eventuelle sauser.
Tips og triks for soya aspargesoppskrifter
• varigheten av fuju-soaking varierer fra 12 timer (hvis den serveres som en matbit, som en del av en salat) til 2-3 timer (hvis soyasparris tilberedes i en oppskrift);
• asparges vil være klarere hvis du hell kokende vann i stedet for å bløtlegge i kaldt vann i en halv time, men da blir den ikke så mør og myk;
• tilstrekkelig beredskap for neste preparat bestemmes av at fuju er lettere, blir myk og fleksibel, og det er ingen tørrhet inne i feilen;
• soaking vann kan erstattes med melk eller buljong;
• den spesifikke soyelukten av asparges vil forsvinne hvis sitronsaft tilsettes i vannet;
• hvis du legger knust hvitløk, soyasaus eller koriander i vannet, kombineres bløtlegging med sylting, som gir aspargesen et krydder;
• tørr asparges kan umiddelbart kokes til den er mør, noe som vil ta omtrent en halv time;
• Fuju kan ikke bli overeksponert i vann - smaken vil forverres og bli sur;
• du kan male asparges når som helst - tørrpause, gjennomvåt - kutt;
• asparges, kuttet ikke på tvers, men langs, ser mer spektakulær ut på grunn av strukturen;
• For å tilberede snacks fra fuju, er krydder for gulrøtter på koreansk godt egnet.
• holdbarheten på oppskrifter laget av soya asparges er forskjellig, i dette kan du stole på hele retten som en helhet, men asparges marinert med eddik lagres i kjøleskapet i 4-7 dager;
• Med alle de forskjellige produktene som er egnet for soyasparasjer, er oppskriftene med den spesielt god fisk, fjærkre og fet kjøtt, tørr hvitvin, søte og sure sauser, tofu, aubergine, gulrøtter, soyasaus og sopp.
