Hjemmelagde emner er alltid smakligere enn butikker. I hver krukke kan du legge nøyaktig det du elsker. En velsmakende forrett av pepperroten er en grunnoppskrift som du kan legge til andre ingredienser til. For eksempel rødbeter, epler, bitter eller søt paprika, hvitløk eller ferske krydret greener. Og i krydder kan du ikke være begrenset til salt, sukker og eddik. All malt pepper og koriander vil gjøre. Alt dette, sammen med pepperrot, vil hjelpe vinteren med å isolere seg fra patogene mikrober og forbli sunn og full av vitalitet. Det er bedre å lukke et slikt emne i små glassbeholdere. Tross alt blir ikke slik smakfull mat spist med skjeer fra en krukke. Pepperrot-forrett kan serveres med en varm første eller andre rett. Det diversifiserer menyen og gir liv til smaken på mat.
Pepperrot-forrett - generelle prinsipper for tilberedning
Vi velger å tilberede bare friske, tette, ikke skadede røtter. Dårlige prøver kan ødelegge en tallerken. Vi vasker pepperrotrøttene i kaldt vann, helst under en strøm av rennende vann, for å vaske bort sand og skitt.
Skjær av røttene til overhuden med en skarp kniv. Vi gjør det forsiktig og uten å skynde oss, for ikke å bli avskåret. Kniven skal ikke være stor, men skarp. Etter at vi har delt røttene i tre deler. Hakk deretter pepperrot med en kjøttkvern eller rivjern. På dette tidspunktet tilbereder vi de resterende produktene til forretter og marinader. Vi blander alle ingrediensene og ordner dem i steriliserte krukker.
Krukker til pepperrot snacks tas best i et volum på 0,25 eller 0,3 liter. Vi skyller dem med rennende vann og natron (oppvaskmiddel virker ikke her, de etterlater ofte merker eller vaskes ikke grundig). Hvis glassene er kule, eller hvis de ble vasket med kaldt vann, kan du ikke sterilisere dem umiddelbart - de vil sprekke. Hell først i litt varmt vann. Hell deretter vannet. Etter bokser, steriliser med kokende vann eller varm damp. En metode med varm ovn er også egnet.
Lokkene blir enten dryppet med kokende vann eller dyppet i kokt vann. Eller så legger vi dekslene i en liten panne og fyller dem med vann. Vi setter fyr på og koker i flere minutter. Da slår vi av brannen, men vi får fremdeles ikke dekslene.
Pepperrot-forrett: en klassisk oppskrift
ingredienser:
• 1 kg pepperrotrot;
• 60 g kornet sukker;
• 40 g vanlig salt;
• 2-3 ts eddik 9%;
• 300 ml kokt vann.
forberedelse:
1. Skyll røttene under kaldt vann.
2. Vi rengjør fra en skall.
3. Mal de skrellede pepperrotrøttene i en kjøttkvern. For å gjøre dette, klipper vi først med en kniv røttene i små fragmenter.
4. Vi legger en plastpose på kjøttkvern og fikser den med tape eller elastisk bånd. Så saften og massen av pepperrot vil gå rett i posen, og vertinnen trenger ikke å gråte.
5. Nå er det på tide å gjøre bankene. Vi steriliserer dem. Vi legger rene lokk i kokende vann - en liten gryte med kokende vann.
6. Vi bringer vannet til marinaden til å koke i henhold til ingredienslisten.
7. Bland emaljerte retter bland pepperrot, kornsukker og salt.
8. Tilsett først eddik. Dette er nødvendig for å bevare de flyktige produktene som er i pepperrot.
9. Rør.
10. Hell vann til marinaden.
11. Alt er godt og raskt blandet.
12. Vi legger ut en pepperrotbit på bredden.
13. Fjern lokkene fra kokende vann forsiktig med en gaffel.
14. Stram glassene øyeblikkelig med varme lokk. Du kan hjelpe deg med et tørt kjøkkenhåndkle.
15. Vi utsetter bankene for teppet og lukker dem godt. Dette er nødvendig for langvarig naturlig avkjøling av bokser og ytterligere sterilisering av lokkene og selve pepperrot snacks.
Pepperrot og rødbete forrett
ingredienser:
• 400 g rødbeter;
• 300 g pepperrotrot;
• 1 ts kornet sukker;
• en klype malt svart pepper;
• 1 ts vanlig salt uten tilsetningsstoffer;
• 2 ts bordseddik 9%;
• 50 ml vann til marinade.
forberedelse:
1. Vi begynner med pepperrot. Skyll røttene under kaldt vann. Skrell kniven med et skall. Vi vasker også rødbeter og skreller dem.
2. Nå er det bedre å sterilisere bokser og lokk.
3. Vi legger en kjele på en komfyr for å koke vann.
4. Legg boksene på kjøkkenbordet, dekket med et håndkle.
5. Hell kokende vann i hver krukke nesten halvparten. Vi lar dem være steriliserte i noen tid.
6. Da trenger pepperrot og rødbeter å hogge. Det er mer praktisk å gjøre dette i en mekanisk kjøttkvern. Men du kan bruke det vanlige manuelle rivjernet. Bare ikke ta en elektrisk kjøttkvern, på grunn av den høye tettheten av pepperrotrøtter, kan den brenne.
7. Så det er på tide å lage marinaden.
8. Hell vann for ham i pannen.
9. Tilsett eddik, sukker og salt. Ikke glem malt svart pepper. Salt vil bare passe vanlig. Hvis du tar med tilsetningsstoffer, vil ikke snacks lagres på mer enn noen få dager.
10. Sett marinaden på bålet. Kok opp, men ikke koke. Ellers vil eddiken fordampe, og det blir ingen marinade.
11. Pepperrotrot bland med rødbeter til de er jevn.
12. Vi sprer grønnsaksblandingen i krukker i to tredjedeler.
13. Hell deretter marinaden i glassene nesten til fullt volum.
14. Så får vi lokkene ut av kokende vann (det viser seg bra å gjøre dette med en vanlig gaffel - vi hekter og trekker ut) og lukker boksene med dem.
15. Kork tett, hold glasset med et tørt kjøkkenhåndkle. Hvis håndkleet er vått, kan du bli brent.
16. Vi legger boksene på lokkene og dekker dem med varme - et teppe, et teppe eller et tykt lag papir.
17. Etter avkjøling (4-5 timer, kan du la det ligge over natten), sender vi bankene for langtidsoppbevaring til kjelleren eller øverste hylle i kjøleskapet.
Pepperrot-snack med eple
ingredienser:
• 400 g pepperrotrøtter;
• 3-4 stk. varm pepper;
• 400 g hvitløk;
• 600 g røde tomater;
• ett surt eple (varianter "Antonovka");
• 250 ml eplecidereddik;
• salt etter smak;
• 1 ss. l. kornet sukker.
forberedelse:
1. Vi vasker alle grønnsaker under rennende, kaldt vann.
2. Pepperrotrot skrellet.
3. Fjern flakene fra hvitløken.
4. Varme paprika behandles best med gummihansker. Ellers kan du lett brenne hendene.
5. Skjær pepper i to og fjern forsiktig frøene og stilken med en kniv.
6. I tomater, kutt av stedet for festing av stilken.
7. Skyll eplet og skrell også, fjern kjernen. Et eple er bedre å ta surt fremfor søtt.
8. Deretter kuttet vi alle de kokte grønnsakene og eplet i biter som skulle gå i en kjøttkvern.
9. Eplestykker drysses best med noen dråper eplecidereddik slik at de ikke blir mørkere.
10. Nå kan du allerede forberede bokser (eller glassflasker) til en pepperrot-snack med et eple. Vi vasker dem i rennende vann med natron.
11. Skyll igjen.
12. Sett til tørk. Med deksler gjør vi det samme.
13. Vi bruker en mekanisk manuell kjøttkvern. På sin side vrir vi alle grønnsakene og eplet gjennom knivene hennes. Så at pepperrot ikke spruter tårevåt juice i øynene når du hakker, vri den mellom andre produkter. For eksempel et stykke pepperrot, en skive tomat. Og av samme grunn, ikke bøy deg over kjøttkvern.
14. I en emaljert panne blander vi de knuste produktene.
15. Tilsett salt og kornet sukker etter smak.
16. Hell eplecidereddik.
17. Rør.
18. Hell snacks forsiktig i steriliserte glass. Hvis flasker brukes, kan du ta en trakt for enkelhets skyld. Det er veldig viktig at nakken på glassbeholderen er ren. Ellers lukkes ikke dekslene tett.
19. Kork hver krukke med lokk.
20. Fjern øyeblikkelig til lagring på et kjølig sted uten plutselige temperaturendringer.
Lett pepperrot-forrett
ingredienser:
• kilo friske røde tomater
• et par søte paprika;
• 5-7 pepperrotrøtter:
• spiseskje sukker og salt;
• hvitløkshode.
forberedelse:
1. Vi renser og skyller pepperrotrøtter.
2. I tomatene, fjern stilkene og skyll den også.
3. Skrell hvitløken og skyll under rennende vann.
4. Skyll paprika, kutt i to, fjern stilken og kjernen.
5. Skjær pepperrotrøtter i små biter. Skjær tomatene i skiver.
6. Skjær paprika i biter.
7. Før alle hakkede ingredienser med hvitløk gjennom en kjøttkvern eller mal alt med en blender.
8. Flytt den resulterende massen i pannen.
9. Tilsett den nødvendige mengden sukker og salt.
10. Alt blandes grundig og la stå i tre timer. I løpet av denne tiden skal sukker og salt løses opp.
11. Mens du forbereder glass og lokk.
12. De vaskes grundig og tørkes. Steriliser om ønskelig.
13. Hell den ferdige massen i bokser, lukk den og sett den i kjøleskapet.
Pepperrot-forrett med tomater
ingredienser:
• 900 g svært modne tomater;
• 180 g pepperrotrøtter;
• 5 ml drueddik;
• en halv skje kunst. sukker;
• en kvart kopp solsikkeolje;
• skje kunst. salt;
• 1,5 hvitløkhoder.
forberedelse:
1. Vi vasker tomater under en strøm av kaldt vann.
2. Kok opp vann i en kjele.
3. Legg tomatene vekselvis i en dyp tallerken og skjell med kokende vann.
4. Så lager vi kryssformede snitt på huden til tomater.
5. Skrell pepperrotroten og slip den i små biter.
6. Ta en blender og slip røttene.
7. Skrell tomatene, og skrell hvitløken.
8. Hakk hvitløk og tomater lett og senk dem ned i blandingen. Vi rører oss til tilstanden av velling.
9. Bland pepperrot og tomater med hvitløk i en stor bolle.
10. Tilsett salt, eddik, solsikkeolje og sukker.
11. Bland massen til den er jevn.
12. Vi fordeler den oppnådde snacks i glassbeholdere og setter den i kjøleskapet.
Pepperrot og plomme forrett
ingredienser:
• 280 g pepperrot;
• et par skjeer sukker;
• en skje salt;
• 180 g plommer;
• 360 ml vann;
• 90 ml eddik (hvilken som helst).
forberedelse:
1. Skyll, skrell og hakk pepperrotrøtter;
2. Legg dem i en bolle og fyll med vann.
3. La stå over natten for å fjerne bitterheten.
4. Vi fjerner frøene fra plommene.
5. Før plommene gjennom kjøttkvern sammen med pepperrotrøttene som er bevart i vannet.
6. Hell den resulterende massen med kokende vann og la avkjøle.
7. Tilsett deretter sukker, eddik og salt. Rør.
8. Vi steriliserer glassene og legger pepperrotmyrningen der.
9. Lukk og send inn kulden.
Pepperrot-forrett - tips og triks
• I stedet for eplecidereddik, kan du bruke aspirin. Én tablett per 1 liter arbeidsstykket.
• For å gjøre retten veldig krydret, må du legge til pepper med forrett.
• Oppbevar snacks på et mørkt, litt kjølig sted.
• Server pepperrotforrett med fisk, supper og kjøttretter.
